Курка з рисом: поради, секрети, хитрості і покрокові рецепти приготування

Курка чудово поєднується з будь-якими крупами, овочами, макаронними виробами і іншими продуктами, тому з цього м’яса можна приготувати безліч різноманітних смачних страв. Наприклад, курку з рисом. Таке гаряче виходить ситним і дуже смачним, воно ідеально підходить для обіду, так і для вечері.

Покроковий рецепт курки з рисом – загальні принципи

Приготування будь-якої страви починається з підготовки інгредієнтів. Курку або її частини слід розморозити, помити, обсушити, порізати. Рис при необхідності перебрати і ретельно промити. Якщо до складу входять інші продукти: їх очищають, миють, розморожують, нарізають, натирають. Насправді дуже зручно приступати до готування, коли все вже підготовлено і чекає своєї хвилини, ніж кожен раз лазити за чимось новим і потрібне в холодильник або шафу.

Тепер, коли всі компоненти перед очима, можна сміливо приступати безпосередньо до варіння, смаження чи запіканню. Залежно від бажаного результату, курку з рисом можна готувати різними способами.

Зазвичай спочатку м’ясо злегка обсмажують, а потім змішують з крупою, так все дійде до готовності одночасно. Але можна і замаринувати курку, тоді час на термообробку скорочується. Якщо належить крупу і запікати курку, інгредієнти слід класти на деко одноразово, але слід стежити за кількістю рідини, інакше рис залишиться жорстким.

Особливу смакову особливість гарячого надають використовуються додаткові компоненти: самі по собі і рис, і курка мають досить прісний смак, але зате вони чудово вбирають в себе смаки інших продуктів. Тому сміливо використовуйте різноманітні спеції, овочі, прянощі, соуси та інші інгредієнти.

Рецепт курки з рисом: крок за кроком

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 8 шт.;
• пропарений рис – 250 г;
• вершкове масло – 50 г;
• 2 середні цибулини.

Для молочного соусу:

• молоко з високою жирністю – пів літра;
• 1 стакан майонезу;
• часник – 5 зубків.

До доповнення до всіх інгредієнтів візьміть пів букетика свіжої петрушки, приблизно чотири великих ложки соняшникової олії для обсмажування, невелику кількість солі за бажанням і чорного запашного перцю порошком.

Спосіб приготування:

1. Поки ви готуєте продукти до запіканню, поставте прогріватися до 220 градусів духовку.

2. Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте дрібною крихтою, покладіть на сковороду в розігріте вершкове масло, обсмажте до появи золотистого кольору.

3. Пропарений рис промийте в декількох водах. Якщо у вас є вдома ще який-небудь вид рисової крупи, можете змішати їх, так страва вийде ще смачніше і цікавіше. Рисову крупу перемішайте з обсмаженою цибулею і викладіть в глибоку велику форму, присипте сіллю, перцем, влийте очищену воду через фільтр стільки, щоб вода не закривала крупу, а тільки трохи показувалася-під неї.

4. Курячі ніжки добре розморозьте, натріть сумішшю солі і чорного меленого перцю, покладіть їх у невелику чашу, залиште на півгодини, щоб просочилися.

5. Промариновані курячі ніжки викладіть у форму на рис з цибулею, поставте в гарячу духовку і запікайте трохи менше однієї години при температурі приблизно 170-180 градусів. Тільки не вмикайте сильно високу температуру, тому що курячі ніжки можуть не пропектися, а навпаки, сильно пригоріти, і до того ж з них витече сік і вони вже не будуть такими соковитими.

6. Поки рис з цибулею і курячими ніжками запікаються, приготуйте молочний соус за таким рецептом: в прогріту до температури кімнати молоко покладіть майонез і видавити через землянку зубки часнику. Якщо вам не подобається смак запеченого часнику, можете насипати для аромату трохи гранульованого продукту. Ретельно розмішайте молоко з часником і майонезом до однорідної консистенції.

7. Коли рис з курячими ніжками і цибулею стануть м’якими, відкрийте дверцята духовки, залийте блюдо молочним соусом, відрегулюйте температуру духовки до 220 градусів і поставте допекаться, поки молоко не закипить.

8. Зелень петрушки промийте і дрібно наріжте.

9. Після закипання молочного соусу, відкрийте духовку, вийміть форму з усім вмістом, накрийте чистою тканиною і дайте трохи охолонути і просочитися молоком.

10. Готові і злегка остиглі запечені гомілки курки з рисом розкладіть по порційних тарілках, посипте петрушкою. Поруч із запеченими курячими ніжками і рисом можете покласти порізані часточками свіжі овочі.

Рецепт курки з рисом: покроково з додаванням овочів

Інгредієнти:

• будь-рис – 1,5 склянки;
• 1 цибулина;
• зелена цибуля – 5 стеблинок;
• болгарський перець – 1 шт.;
• великий помідор – 1 шт.;
• 2 жмені замороженої стручкової квасолі;
• невелика тушка курки;
• 250 мл томатного соусу;
• сметана – пів склянки.

Для томатного соусу:

• головка цибулі;
• 1 морквина;
• томатна паста – 20 мг;
• чорний перець порошком, сіль – по 10 грам;
• пісне масло – 30 мл;
• борошно – 30 г.

Також візьміть 130 мл соняшникової олії для обсмажування овочів, приправу меленої паприки приблизно пів пачки, щіпку цукрового піску для додання страві солодощі, сіль за смаком і три або чотири зубки часнику для додання аромату і злегка гоструватого смаку. Часник краще беріть домашній, так як він найбільш гострий і має більш виражений аромат. А також вам потрібно буде підготувати підлогу склянки очищеної через фільтр води плюс один стакан томатного соусу.

Спосіб приготування:

1. Моркву, цибулю очистіть, промийте, наріжте цибулю дрібної крихтою, моркву подрібніть на тертці з великими зубами. У болгарського перцю вирізати плодоніжки, приберіть насіння, промийте, наріжте дрібним кубиком. Помідор залийте на кілька хвилин гарячою водою, зніміть шкірку, м’якоть подрібніть ножем, часник очистити і видавити через землянку. Болгарський перець беріть не червоний і не помаранчевий, так як такі кольори вже мають помідор і морква, а краще візьміть зелений, щоб він виділявся в готовому блюді, це буде апетитно і красиво виглядати в порційній тарілці.

2. Рисову крупу промийте в ситечку, зливаючи кілька разів воду, викладіть на паперові рушники і трохи підсушіть (можете підсушити на теплій, сухій сковороді 1-2 хвилини, але тільки, щоб не підгорів). Злегка просушений рис змішайте з підготовленими овочами, всипте сіль, чорний перець, все ретельно розмішайте і залишіть їх у чаші на кілька хвилин, щоб рис просочився соком овочів.

3. Поки рис насичується, підготуйте тушку курки: спеціальним кулінарним сокиркою разрубите її на невеликі частини, промийте проточною водою. Якщо ви не хочете возитися з тушкою курки, то можете взяти окремі частини курки, наприклад, гомілки, крила, грудки. Шматки курки добре натріть сіллю, за бажанням посипте якими-небудь приправами.

4. У глибоку сковороду викладіть спочатку невелику кількість суміші з овочів і рисової крупи, потім розкладіть шматки курки, зверху посипте сумішшю рису і овочів, добре розрівняйте ложкою, влийте півсклянки фільтрованої води, зверху посипте меленою паприкою.

5. Сковороду з усім вмістом поставте в гарячу духовку і запікайте кілька хвилин при помірній температурі приблизно 200-220 градусів. По закінченню деякого часу відкрийте дверцята духовки, накрийте блюдо фольгою, зменшіть вогонь до 160 градусів і запікайте до повного розм’якшення крупи та овочів, і випаровування рідини. Якщо рідина вже випарувалася, а крупа ще твердоватая, то налийте невелику кількість гарячої води, зніміть фольгу і допечіть до розм’якшення крупи і освіти красивою світло-коричневої скоринки.

6. Приготуйте томатний соус наступним чином: цибулю з морквою очистіть, наріжте цибулю дрібної крихтою, моркву – на тертці з дрібними зубцями, обсмажте на сковороді з соняшниковою олією до золотистого кольору. Додайте до обсмаженою овочам томат, трохи прожарте, всипте борошно (перед додаванням борошна її попередньо трохи підсмажте на сухій сковороді). Овочі з борошном трохи нагрійте і влийте одну склянку очищеної води, підсолити, можете покласти лавровий листочок, всипати чорний перець, прокип’ятіть декілька хвилин.

7. Приготований охолоджений томатний соус змішайте зі сметаною, підсолити за смаком, всипте щіпку цукру, додайте подрібнений часник і влийте в сковороду з овочами, рисом і куркою, трохи нагрійте в духовці.

8. Готову страву трохи охолодіть і викладіть на порційні тарілки, на кожну покладіть по шматочку курки, поруч покладіть скибочки будь-яких свіжих овочів.

Покроковий рецепт курки з рисом – хитрості і корисні поради

Ви можете використовувати для приготування страви будь-який вид рисової крупи: бурий, білий, длинозерный, круглозерний. Все залежить від ваших індивідуальних переваг, тільки врахуйте, що час, відведений на приготування, може відрізнятися від зазначеного в таких рецептах.

Щоб страва не підгоряло, обов’язково використовуйте для його приготування товстостінні каструлю, чавунні сковороди, казани або гарну жароміцну форму. Рис примхливий і часто прилипає до дна і боків ємності при термообробці – врахуйте цей факт.

Не бійтеся експериментів, сміливо додавайте в базові рецепти свої інгредієнти, надаючи страві особливі смаки, соковитість і яскравість. Це можуть бути овочі: особливо гарні перець, морква. Це може бути зелень, сири, молочні або томатні соуси. Дуже смачно виходить курка з рисом, якщо додати в блюдо трохи обсмажених грибів, а для аромату можна використовувати перемелені сушені гриби. Приємного апетиту.