Рецепт лечо на зиму — як приготувати з болгарського перцю і помідорів смачні домашні заготовки з фото

Лечо – це традиційне для угорців блюдо, кулінарна візитка країни. Така заготівля виходить смачною, яскравою, соковитою і апетитною. Вона легко виступить у ролі закуски для сімейного вечері, але і на урочистому столі буде відмінно виглядати. Існує безліч інтерпретацій консервації. Нижче представлені найбільш популярні рецепти.

Як приготувати лечо на зиму

Насичений смак і користь від збережених вітамінів – це особливості, які виділяють рецепти лечо на зиму. Ця осіння ароматна заготівля є дуже популярною і в нашій країні. Рецепт лечо на зиму має багато різних варіантів, а класична консервація завжди включає в себе свіжий болгарський перець, цибулю і помідори. Існує кілька правил, які допоможуть правильно приготувати закуску:

Для консервації рекомендується використовувати виключно стиглі томати.
Домашнє лечо не варто занадто довго варити. Овочі повинні залишатися твердуватими, а не розпадатися.
Чим щільніше будуть помідори, тим смачніше і ситніше вийде заготовка.
При додаванні до салату пряних трав варто пам’ятати, що з перцем і помідорами відмінно гармонують базилік, петрушка, майоран, кінза (в сушеному вигляді). Трави краще додавати до страви незадовго до готовності.

Гостре лечо по-домашньому з цибулею і часником

Гостренькі консервація обов’язково сподобається шанувальникам пікантних страв. Рецепт «вогняного» лечо на зиму легкий. Для страви потрібні наступні інгредієнти:

перець (червоний, оранжевий, краще ротунда) – 1 кг;
помідори (тугі, стиглі) – 2,5 кг;
цибуля (великий, білий) – 1 шт.;
часник – 40 грам;
цукор або світлий мед – 2 ст. ложки;
лаврушка – п’ять штук;
сіль – 1 ст. л.;
чилі, інший червоний пекучий перець (мелений) – 1/2 ч. л.;
есенція оцтова (або оцет) – 1 ст. л.;
олію (найкраще соняшникову, але без запаху) – 5 ст. ложок.

Покроковий рецепт лечо на зиму виглядає так:

Овочі ретельно промиваються.
Томати подрібнюються в м’ясорубці, а потім варяться до закипання.
Потім маса витримується до чверті години.
Охололо? Отриману суміш необхідно відокремити від шкурок і зерняток (використовувати сито або насадку в комбайні).
До помідорів додаються інші інгредієнти, а ось час для олії та оцту настане трохи пізніше.
Заготівля нудиться, вибирайте середній вогонь, періодично перемішуючи.
Коли овочі розм’якшаться, лавровий лист виймається, а до решти продуктів додається часник (дрібно порізаний або пропущений через часникодавку) і масло. Трохи пізніше заливається оцтова есенція.
Заготовки лечо викладаються в простерилізовані скляні банки, які потрібно закрити прокип’яченими кришками за допомогою машинки для закручування.

Простий рецепт лечо з перцю і помідорів

Такий легкий метод приготування домашнього салату-закрутки сподобається кожній господині. Щоб зробити класичну угорську заготівлю знадобляться такі продукти:

болгарський різнобарвний перець – 1 кг;
томати – 1 кг (або томатна паста – 500 м);
сіль – 1 ст. ложка;
цукор – 2 ст. ложки;
очищена вода (якщо доведеться розбавляти страва).

Стандартна схема створення закуски:

Овочі очищаються, нарізати квадратиками.
Помідори (томатна паста) тушкують на слабкому вогні до хорошої уварки.
Після цього в ємність з майбутньою консервацією закладаються інші продукти.
Якщо маса виходить занадто густий, то її розбавляють водою.
Блюдо гаситься півгодини, постійно перемішується.
Заготівля розливається по банкам, закочується.

Рецепт приготування лечо з рисом

Консервація з рисом виходить смачною і дуже поживним. Закуска готується легко, цей варіант під силу навіть новачку кулінарної справи. Потрібні такі інгредієнти:

помідори – 3 кг;
цибуля – 500 г;
рис – 200 грам;
морквина – півкіло;
олія соняшникова – 350 мл;
цукровий пісок – стакан;
сіль – 2 столові ложки.

Як приготувати смачне лечо з рисом:

Томати добре промиваються, очищаються від зайвого і подрібнюються (м’ясорубка, блендер).
Рис вимивається, обсушивается, висипається в каструлю. Крупа заливається окропом (1 літр), солиться, все перемішується і отставляется.
Маса з помідорів заливається в ємність, гаситься (маленький вогонь, близько години).
Ріпчасту цибулю шинкуется півкільцями, морква треться на стандартній тертці.
До томатів закладаються інші овочі, все перемішується. Ситна оригінальна закуска нудиться ще годину.
Замочений рис поміщається в сито, щоб стекла рідина. Його додають до салату разом з цукром, туди ж ллють масло, потім солять. Продукти перемішуються. Закуска продовжує варитися.
Ситна консервація викладається в простерилізовані банки, закочується.

Як готувати лечо з баклажанів на зиму

Ще один незвичайний варіант – консервація з баклажанами. Така закуска виходить соковитою, апетитною і дуже ніжною. Необхідно підготувати такі продукти:

морква – 1 кілограм;
баклажани – 3 кг;
цибуля – 10 шт;
цукор – 300 г;
оцет – 1 ст. ложка;
сіль – 3 ст. л.;
рафіновану олію (соняшникова чи оливкова) – 350 грам.

Методика створення смачного салату:

Баклажани нарізують кубиками. Для того, щоб заготовка не відрізнялася гіркуватістю, кубики пересипають крупною сіллю, залишають на 20-30 хвилин. Потім треба промити їх для подальшого приготування.
Моркву, цибулю шаткуємо кубиками.
Готується маринад: в одну ємність поміщають масло, цукор, оцет, сіль. Суміш ставлять на вогонь. Закипіло? Знімайте з конфорки.
Підготовлені овочі заливають гарячим розсолом, залишають кипіти (тихенько) на 30 хвилин.
Страва з баклажанами розкладається в банки, стерилізується і закочується кришками.

Салат лечо на зиму з морквою

Оригінальна морквяна заготівля вживається в їжу як самостійна закуска, але і як добавка до круп’яних і макаронних страв буде хороша. Як готувати лечо з морквою? Потрібні такі продукти:

томати – 3 кг;
морква – 4 шт.;
болгарський перець – 2 кг;
рафінована олія – стакан;
оцет – 8 ст. л.;
сіль – дві ст. ложки;
цукор – ? склянки.

Алгоритм створення консервації:

Томати обливають окропом, знімають шкіру. Морквина очищається і разом з помідорами переробляється в м’ясорубці.
Готова маса проварюється 30 хвилин.
Після цього до неї закладаються інші інгредієнти, крім оцту.
Салат готується ще 40 хвилин.
Майже готове, залишилося влити оцет (акуратно, швидко розмішати).
Заготівля в гарячому вигляді розкладається в скляну тару, закочується.

Як приготувати лечо на зиму з кабачків

Наступний цікавий спосіб урізноманітнити стандартний рецепт – це консервація з кабачками. Процес приготування не займе багато часу, але результат вийде дуже смачним. Продукти для страви:

перець солодкий м’ясистий болгарський – 2 кг;
томатна паста – 400 г;
цукор – 150 г;
кип’ячена вода – 1 склянка;
оцет – 70 грам;
соняшникова олія – 300 г;
сіль – 1 ст. л.;
червоний мелений перець – ? ч. ложки.

Процедура приготування кабачкової закуски:

Вода, спеції томатна паста перемішуються в каструлі.
Отримана маса доводиться до кипіння.
В маринад закладаються перець і кабачки, нарізані скибочками. Овочі варяться півгодини.
За 15 хвилин до кінця приготування салату заливається оцет.
Закуска закочується в банки і закутується до охолодження.

Приготування лечо на зиму з огірків

Заготівля з огірків – смачний салат, який сподобається дорослим і дітям. Цей рецепт вимагає використання наступних інгредієнтів:

молоді огірки – 1 кг;
томати – півкіло;
цукор – 130 г;
сіль – 1 ст. ложка;
оцет – 40 мл;
олія соняшникова – 80 мл

Рецепт приготування консервації:

Томати пропускаються через м’ясорубку або подрібнюються в блендері.
Огірки нарізати кружальцями.
Всі продукти, крім оцту і огірків, змішуються в глибокій ємності. Варяться близько 15 хвилин.
Після додаються до страви огірки. Проварити ще десять хвилин.
В кінці приготування салату заливається оцет.
Блюдо розкладається по банкам, закочується.

Рецепт приготування лечо на зиму без стерилізації

Спеціально для тих господинь, які не люблять проводити багато часу на кухні, є чудовий рецепт заготівлі без стерилізації. Необхідні продукти:

томати – 1 кілограм;
солодкий болгарський перець – 3 кг;
цукор – 1 склянка;
оцтова есенція – 1 ч. л.;
сіль – дві ст. л.;
рослинне масло – 200 г;
кріп або петрушка.

Салат готують так:

Томати подрібнюються в м’ясорубці.
Отримана маса з’єднується з перцем, нарізаним соломкою, і спеціями.
Суміш доводиться до кипіння, вариться приблизно 40 хвилин.
У банки наливається оцет, закладається зелень.
Скляні ємності заповнюються гарячим салатом, закриваються кришками.
Банки загортаються в теплу тканину до охолодження.