Рецепт маринованих помідорів на зиму Пальчики оближеш — домашнє консервування томатів у банках

Хто не любить під час новорічної вечері поїсти маринованих помідорів? Прекрасна закуска підійде до будь-якого святкового столу, а робляться заготовки на зиму з помідорів дуже просто. Використовуючи цікавий рецепт Пальчики оближеш, можна легко і швидко законсервувати як солодкі, так і кислі томати з винятковим смаком і ароматом.

Кислі мариновані помідори Пальчики оближеш

Без консервованих томатів, заготовлених для поїдання в холодні місяці року, не обходиться жодна українська сім’я. Рецепти помідорів на зиму Пальчики оближеш (солодких, солоних, у власному соку) не припускають використання великої різноманітності інгредієнтів і тому готуються дуже швидко. Для початку необхідно обробити інвентар – банки/кришки. Їх потрібно добре вимити, простерилізувати. Після цього можна збирати компоненти для маринаду на ємність в три літри:

• вода – 3 л;
• материнка – 7 горошин;
• оцет (краще яблучний) – 250 г;
• сіль кам’яна – 4-5 ст. л.;
• пісок цукровий – 1,5 ст. ложки;
• олія (можна будь-яке рослинне) – 1 ст. л.

Основні інгредієнти за рецептом:

• томати – 2 кг.;
• цибуля ріпчаста – половинку головки;
• часник, базилік, коріандр, лаврове листя – за бажанням.

Рецепт маринованих помідорів на зиму Пальчики оближеш (кислі):

1. Вимийте овочі, проколіть їх кілька разів зубочисткою біля плодоніжки, тоді вони не лопнуть.
2. На дно банок (стерильних заздалегідь) викладіть зелень, часник, залийте олією.
3. Наріжте цибулю кільцями.
4. Помістіть майбутній маринад на конфорку, прокип’ятіть його.
5. В кінці додайте в рідину оцет, перемішайте.
6. Наповніть банки основними складовими, а зверху покладіть цибулю.
7. Налийте маринад, стерилізують, щільно загорніть ємності.
8. Переверніть ємності з заготівлею, поставте на рушник або пергаментний аркуш.
9. Надішліть настоюватися в підвал.

Солодкі помідори Пальчики оближеш на зиму

Деякі господині люблять робити більш солодкі заготовки, що не робить їх менш смачними. Для додання приємного аромату можна маринувати з болгарським перцем, який стане ще однією прикрасою святкового столу. Ще один компонент для смаку за рецептом – вишневі листя. Овочі краще вибирати не переспілі, але і не зелені, середнього розміру. Банки/кришки потрібно заздалегідь піддати ретельній стерилізації. Після всіх процедур підготуйте інгредієнти:

• плоди томатів – 2,5-3 кг;
• цибуля-ріпка – 1 штука;
• зелений перець – 2 штуки;
• часник – 2 зубчики;
• зелень – на смак.

Маринад:

• перець горошком – 8 шт.;
• оцет (яблучний 9%) – 200 г;
• материнка – 4 шт.;
• пісок цукровий – 8 ст. л.;
• сіль – 3 ст. ложки;
• листя лаврове – 2-3 штуки.

Рецепт маринованих помідорів на зиму Пальчики оближеш (солодкі):

1. Маринад прокип’ятити, перемішати, влити оцет.
2. Овочі вимити, нарізати половинками.
3. Помістити їх у ємності, попередньо поклавши на дно зелень, часник, нарізаний цибулю.
4. Залити маринадом овочі, провести стерилізацію, закатати.
5. Поставити закуску в підвал або льох.

Консервовані томати черрі

Маринувати можна не тільки звичайні помідори, а також плоди інших сортів, наприклад, черрі. Консервування в цьому випадку не відрізняється від звичайної закачування, а в підсумку вийде пікантна закуска. Закриваючи черрі, краще додати деякі прянощі і спеції, які зроблять помідори кисло-солодкими і неймовірно смачними. Це може бути кориця, шафран, базилік, мускатний горіх і багато іншого. Все залежить від смаку господині. До речі, якщо не додавати прянощі, то томати будуть виходити не менш смачними. Підготуйте:

• черрі – 2 кг;
• розмарин, базилік – по гілочці;
• перець зелений солодкий болгарський – 1 шт.;
• виноград – 200 г;
• вишневі листя – 3-4 шт.;
• корінь хрону – 1 см;
• часник – 1 зубчик;
• кріп, петрушка – на смак.

Заправка маринадна (на 3-літрову банку):

• рідина – 2 л;
• сіль, цукор – по 3 ст. л.;
• кислота (лимонна) – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Помийте овочі, виноград, перець очистіть від насіння, наріжте часточками.
2. Підготуйте банки/кришки (проведіть стерилізацію в духовці).
3. На дно трехлитровки укладіть листя вишні, зелень, корінь хрону і часник.
4. Укладіть червоні плоди, зелений перець, виноград в скляний контейнер.
5. Залийте прокип’яченим розсолом, відразу закатайте.
6. Стерилізують.
7. Після повного охолодження поставте в темне місце.

Консервування помідорів на зиму у власному соку

Часто господині використовують сімейні рецепти консервування помідорів у власному соку. Це непростий спосіб закачування, але результат вартий того – томати можна буде не тільки поїсти, але ще використовувати для приготування різних страв і соусів. Необхідно взяти:

• паста томатна – 0,5 л;
• помідорні плоди – 2 кг;
• оцет яблучний – 1 ст. л.;
• материнка – 6-7 шт.;
• базилік, кінза, спеції – за бажанням;
• дистильована рідина – 1,5 л;
• пісок цукровий – 3 ст. л.;
• сіль кам’яна – 1 ст. л.

Як маринувати:

1. Помийте овочі (середнього розміру), киньте в киплячу воду на кілька хвилин, дістаньте шумівкою, помістіть в крижану воду.
2. Бланшовані помідорні плоди легко очистіть від шкірки, розкладіть по 3-літрових ємностях.
3. Залийте окропом, через пару хвилин злийте.
4. Закип’ятіть воду, додайте томатну пасту, перчик, сіль/цукор, оцет.
5. Отриманим соком залийте ємність з овочами, загорніть, переверніть догори дном.
6. Укутайте до охолодження.
7. Поставте в прохолодне місце з обмеженим освітленням для зберігання.

Відео: рецепт маринованих помідорів Пальчики оближеш