Рецепт розсольнику з рисом і огірками — як покроково приготувати смачний суп на бульйоні або пісний з фото

Старовинна перша страва і в наш час користується популярністю. З назви вже зрозуміло, що готується суп з розсолом, але крім цього інгредієнта при готуванні ще використовують овочі, картопля, консервовані огірки, різні види круп. Дізнайтеся рецепт частування для гарного обіду.

Як варити суп з квашеними огірками

У давні часи слов’яни готували цей суп рибним, на основі квасу. Смачне блюдо можна зварити, додаючи різні види круп. Враховуйте, яке м’ясо було обрано: якщо яловичина, то використовується перловка, свинина, куряче або будь пташине м’ясо – рисова. Варіантів рецепта теж багато, вирішальними є ваші уподобання в овочах або м’ясі. Можна приготувати пісний суп, а можна зробити його більш ситним, додаючи нежирну свинину або куряче м’ясо.

Рецепт приготування розсольнику

До складу входить багато корисних інгредієнтів. Рецепт розсольнику з рисом і огірками включає в себе ще картоплю, обсмажену цибулю, моркву, а збагатити його можна овочами, оливками, маринованими грибами. Корисні поради, як приготувати суп з рисом смачно:

1. Рисову крупу для швидкого приготування потрібно попередньо трохи обсмажити.
2. Більш поживним м’ясний суп буде з використанням яловичини, свинини, качки, а легким – з індичкою, куркою, м’ясом кролика.
3. Дрібно порізані солоні овочі потрібно викладати самими останніми, щоб картопля не був жорстким.
4. Щоб огірки були м’якими, не хрумтіли на зубах, обварите їх окропом перед додаванням до решти інгредієнтів.
5. Зелень додають щоб наситити суп хорошим ароматом.

Класичний суп-суп з рисом

Перша страва – це головна складова корисного обіду, тому особливий смак потрібно постаратися передати максимально точно. Традиційний рецепт розсольнику з рисом і огірками передбачає використання курячих потрухів у своєму складі. Можна використовувати один з видів, а можна взяти курячий набір з шлунків, нирок, печінки, серця. Потрібно взяти:

• курячі потрухи – 450 г;
• бульйон з курки – 2 л;
• бульби картоплі – 400 г;
• морква – 1 шт.;
• цибулина біла – 1 шт.;
• селера (корінь) – 50 г;
• розсіл огірковий – 80 мл;
• рисова крупа – 0,5 склянки;
• лист лавра;
• перець – за смаком;
• вершкове масло – 1 ст. л.

Покрокові інструкції:

1. Поставте м’ясний бульйон для варіння на повільний вогонь. Доведіть до кипіння.
2. Тим часом ретельно промийте курячі потрухи.
3. Картоплю очистіть, наріжте кубиками. Крупу від забруднень і пилу промийте великою кількістю води до прозорої рідини. Після цього обидва інгредієнта опустіть в киплячий м’ясний бульйон.
4. У великій ложці вершкового масла, розпущеного на сковороді, почніть обсмажувати цибулю, моркву, селеру до м’якого стану, легкої золотавості. Влийте в овочеву суміш розсіл, зніміть з плити.
5. У бульйон відправте лавровий лист, тельбухи. Продовжуйте варіння близько 15 хвилин.
6. Додайте овочеву засмажку з розсолом за 5-7 хвилин до закінчення варіння. Частування готове, його можна розливати порційно. Подавати з зеленню.

Пісний суп з огірками

Приготування без використання м’яса – знахідка для людей, які дотримуються посту, або відмовилися від м’яса. Для легкого страви потрібно:

• огірки консервовані – 3 шт.;
• бульби картоплі – 4 шт.;
• крупа – 0,5 склянки;
• біла цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатний соус (кетчуп або сік) – 3 ст. л.;
• зубок часнику – 2 шт.;
• олія соняшникова (за бажанням вершкове) – 2 ст. л.;
• розсіл – 80 мл;
• перець.

Як готувати суп з рисом, пісний варіант:

1. Очищений картопля нарізати. Засипати всю масу в каструлю для майбутнього частування, залити очищеною водою і на повільному вогні варити. Пінку при варінні зняти, а овоч проварити 10 хвилин.
2. Всипте промиту крупу і проваривайте до її готовності.
3. Приготуйте засмажку: головку цибулини, зубчики часнику і моркву подрібніть ножем і дрібної теркою. Смажте 5 хвилин.
4. Солоні овочі натріть на тертці, всипте овочів на сковороді і готуйте ще кілька хвилин. Додайте соус з томатів.
5. Готові обсмажені овочі всипте в бульйон, покладіть лист лавра. Влийте розсіл і спробуйте майже готову рідину. Приправте за смаком.
6. Залиште настоятися 30-35 хвилин, потім можна подавати.

Розсольник з куркою та рисом

У поживності класичний курячий бульйон буде поступатися першого страви з яловичини, але в смакових якостях – точно ні. До того, як варити суп з рисом, потрібно обов’язково курку очистити від шкіри, щоб бульйон був легким. Які складові потрібні:

• м’ясо куряче – 400 г;
• крупа – 0,5 склянки;
• цибуля (ріпчаста або будь-який інший) – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• бульби картоплі – 5 шт.;
• перець болгарський – 0,5 шт.;
• консервований (солоний в бочці) огірок – 2 шт.;
• приправи.

Як зварити суп з рисом правильно, покроковий рецепт:

1. Куряче м’ясо поріжте на шматочки, залийте холодною чистою водою в каструлі і закип’ятіть.
2. Помиті бульби картоплі очистіть від вічок, шкірки, наріжте брусочками або кубиками. Коли курячий бульйон покипить 15 хвилин, засипте картоплю в каструлю.
3. Рис промити у великій кількості води, відправте до картоплі і курці.
4. Приготування овочевий засмажки: очищені цибулю, перець, моркву подрібніть ножем і на тертці. Обсмажте на сковороді, додаючи масло, трохи посоліть.
5. В самому кінці смаження овочів всипте нарізані солоні корнішони.
6. Всю овочеву масу всипте в бульйон, проварити 5-10 хвилин і вимикайте. Дайте страві настоятися і подавати порційно з зеленню і грінками.

Суп з рисом і солоними огірками в мультиварці

У багатьох кулинарок на кухні є помічниця, яка полегшує їм процес щоденного приготування їжі. Щоб зварити класичний курячий суп в мультиварці, потрібно підготувати:

• куряче м’ясо – 300 г;
• морква – 1 шт.;
• білий цибуля – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• огірки (солоні з бочки, в маринаді) – 3 шт.;
• рисова крупа – 0,5 склянки;
• спеції;
• лист лавра;
• вода.

Покрокові інструкції приготування супу:

1. Всі овочі (свіжі, солоні) потрібно помити, очистити, потім подрібнити на кубики.
2. У чашу покладіть м’ясо (можна взяти не 300 грам, а більше), свіжі та солоні овочі, добре промитий рис. За бажанням їх можна попередньо гасити, але виходити страва буде однаково смачно.
3. Додайте спеції, лист лавра, залийте суміш водою.
4. Встановіть режим «Суп», «Варка» або «Тушкування» на 60-90 хвилин. Через це час дуже смачне перше блюдо готове до порційній подачі на стіл.

Відео: простий рецепт розсольнику