Рецепт швидкого пирога на кефірі – смачна випічка баз клопоту

Кефір – корисний і поживний напій. На Кавказі він вважається ліками від старості. У кожній сім’ї є свій спосіб приготування кефіру грибка, який передавали з покоління в покоління.

Рецепт швидкого пирога на кефірі – основні принципи приготування

Тісто на кефірі виходить м’яким, повітряним і легким. Крім основного інгредієнта вам знадобиться борошно, цукровий пісок, яйця. Соду, яку кладуть у тісто, гасити оцтом не треба, з цим чудово впорається кефір. Іноді в тісто кладуть маргарин або інший вершковий жир.

Кефір можна використовувати будь-якої жирності. Тісто може бути рідким, або крутим. Рецептів приготування цієї випічки існує багато. Можна на кожен день готувати новий пиріг. Відрізняються вони начинкою, яка може бути солодкою або солоною.

Солодкі пироги готують з варенням, свіжими, консервованими або замороженими ягодами, фруктами і т. д. В тісто додають корицю, какао, мак, сухофрукти і т. д. Дуже соковиті фрукти і ягоди змішують з манкою, яка вбере в себе зайву вологу.

Не солодкі пироги готують з м’ясом, овочами, ковбасними виробами, рибою, а також зеленим цибулею і яйцями.

Найшвидший і простий у приготуванні пиріг – заливний. Для нього замішують рідке тісто. Половину виливають у форму. Зверху викладають начинку і заливають її тестом.

Випікають пиріг у духовці або мультиварці. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою, зубочисткою або звичайним сірником. Пиріг вважається готовим, якщо проткнувши його в декількох місцях, зубочистка залишиться сухою.

Солодкі пироги подають з молоком, компотом або солодким чаєм. Несолодкі подають з м’ясним або овочевим бульйоном.

1. Рецепт швидкого пирога на кефірі з варенням

Інгредієнти

• курячі яйця – два шт.;
• кефір – стак.;
• 5 г харчової соди;
• варення – 250 г;
• 240 г борошна;
• цукровий пісок – 100 г.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо варення з содою і перемішуємо.

2. Вбиваємо яйця в глибоку миску, додаємо кефір і борошно. Перемішуємо. Тісто має вийти як на оладки. Кладемо варення і перемішуємо.

3. Дно борти форми змащуємо вершковим маслом і викладаємо в неї тісто. Духовку розігріваємо до 180 С і ставимо форму з тестом на середній рівень. Випікаємо 20 хвилин. Виймаємо, охолодити до теплого стану і змащуємо верх варенням.

2. Рецепт швидкого пирога на кефірі з маком

Інгредієнти

• 180 мл рафінованої рослинної олії;
• три великих яйця;
• 180 мл жирного кефіру;
• 180 г цукру;
• 260 г борошна;
• 10 г розпушувача.
• 100 г маку;
• дві ст. ложки кефіру;
• 30 г цукру;
• велике яйце;
• 30 г крохмалю.

Спосіб приготування

1. Мак проваріть хвилин п’ять, потім воду злити, а мак розітріть в ступі або перекрутіть в блендері. Викладіть в миску, додайте яйце, крохмаль і цукровий пісок. Розмішайте все і влийте кефір. Перемішайте ще раз. Начинка повинна вийти консистенції густого тіста. Відставте в сторону на десять хвилин.

2. З’єднайте борошно з розпушувачем і просіяти отриману суміш.

3. У ємність міксера збийте яйця, всипте цукор і збийте до утворення білої пишної маси. Влити кефір і олію. Продовжуйте збивати ще декілька хвилин на середній швидкості. Не припиняючи збивати, введіть частинами борошно, доки не вийде досить густе тісто.

4. Дно і боки форми змастіть маслом. Вилийте половину тіста. На нього покладіть макову начинку і залийте її другою половиною тіста. Занурте дерев’яну шпажку і зробіть по всьому пирогу розлучення.

5. Поставте в духовку на сорок хвилин. Готуйте при 180 градусах. Потім залиште пиріг у формі на десять хвилин. Теплий пиріг присипте цукровою пудрою.

3.Рецепт швидкого пирога на кефірі з сиром, сиром на сковороді

Інгредієнти

• 5 г харчової соди;
• п’ять скл. борошна пшеничного;
• яйце;
• кефір – півлітра;
• 5 г кухонної солі;
• 50 мл олії.
• по 200 г сиру і голландського сиру;
• яйця – два шт.

Спосіб приготування

1. Виливаємо кефір в сотейник, солимо й додаємо олію. Вбиваємо яйце і ретельно розмішуємо. Ставимо на невеликий вогонь і прогріваємо суміш, безперервно перемішуючи, до теплого стану.

2. Три склянки борошна просіваємо в чашку і вливаємо теплу кефірну суміш. Розмішуємо виделкою до отримання однорідної маси.

3. Два склянки борошна з’єднуємо з содою і просіваємо її на стіл. Викладаємо тісто вимішуємо, поту тісто не вбере всю муку. Скачуємо в кулю, накриваємо мискою і залишаємо на десять хвилин відпочити.

4. Голландський сир натираємо на крупній тертці і змішуємо з сиром і яйцями. Ретельно перемішуємо до однорідності.

5. Тісто ще раз вимішуємо і залишаємо на десять хвилин. Начинку тісто ділимо на чотири частини. Шматки тіста скачуємо в кулю і залишаємо на п’ять хвилин. Потім розгортаємо в коржик. У центр кладемо начинку і збираємо краї тіста до центру. Перевертаємо швом вниз і даємо полежати хвилин п’ять. Акуратно розгортаємо, щоб тісто не порвалося.

6. Обсмажуємо коржі в розігрітій олії з двох боків до рум’яності. Подавати коржі потрібно теплими, так як з гарячих може витекти начинка.

4.Рецепт швидкого пирога на кефірі з персиками і сиром

Інгредієнти

• Основа
• 5 г розпушувача;
• 50 мл кефіру;
• борошно 160 г;
• 100 г сиру;
• половина пачки масла вершкового.
• п’ять великих консервованих персиків;
• цукровий пісок – 150 г;
• 200 г сиру;
• сметана – 100 мл;
• три яйця великих.

Спосіб приготування

1. Персики отцедитеот компоту. Сир з’єднайте з маслом і кефіром. Збийте до однорідності. Додайте просіяне борошно з розпушувачем і вимісити туге тісто.

2. Розкачайте в коржик і викладіть її на дно рознімної форми. Руками зробіть невеликі бортики.

3. Яйця збийте з цукром до отримання збільшення в об’ємі. Сир перетріть через сито або гарненько розімніть виделкою. Додати в яєчну суміш. Сюди ж відправте сметану. Продовжуйте збивати до однорідності.

4. Викладіть начинку на тісто. Наріжте половинки персиків скибками і викладіть на начинку, попередньо обваляти в манці. Духовку розігрійте до 180 С. Поставте пиріг на духовку і випікайте 50 хвилин до рум’яності. Вимкніть духовку і залиште пиріг в ній ще на півгодини, не відкриваючи дверцята. Потім остудіть і поставте на кілька годин у холодильник.

5.Рецепт швидкого пирога на кефірі з грибами та ковбасою

Інгредієнти

• щіпка солі;
• борошно – 7 ст. ложок;
• 3 г харчової соди;
• скл. кефіру;
• два яйця.
• цибулина;
• 150 г сиру;
• чотири картоплини;
• олія соняшникова;
• ковбаса копчена – 200 г;
• кухонна сіль;
• 400 г консервованих печериць;
• 50 г майонезу;
• стручок болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Форму змастіть маслом. Цибулину очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Викладіть на дно форми.

2. Картоплю почистіть від шкірки, промийте і подрібніть на тертці з великими секціями. Викладіть поверх лука. Посоліть. Віджимати картоплю не потрібно. Просто натріть і в форму.

3. Ковбасу наріжте маленькими кубиками і покладіть на шар картоплі.

4. Гриби беріть різані. Злийте маринад і розкладіть їх на ковбасу. Болгарський перець звільнити від насіння і плодоніжки. Дрібно наріжте і викладіть у форму. Змастіть майонезом.

5. Кефір вилийте в чашку. Додайте соду і посоліть. Перемішайте, щоб кефір вступив в реакцію з содою. Додайте яйця і злегка збийте вінчиком. Невеликими порціями додайте борошно і замісіть тісто, по консистенції трохи густіше, ніж на оладки. Ложкою викладіть тісто на начинку, так, щоб воно повністю покрило її.

6. Поставте на 50 хвилин в духовку, попередньо розігріту до 180 С. Готовий пиріг переверніть і викладете на тарілку. Гарячий пиріг посипте тертим сиром.

6.Рецепт швидкого пирога на кефірі з м’ясом

Інгредієнти

• 50 мл олії;
• пів-літри кефіру;
• три ст. ложки сметани;
• сіль;
• харчова сода;
• цибулина;
• яйце;
• 360 г борошна;
• півкілограма курячого філе.

Спосіб приготування

1. Яйця збиваємо з дрібкою солі. Вливаємо кефір, масло і додаємо соду і сметану. Збовтуємо віночком. Потроху додаємо борошно і замішуємо щільне тісто для пельменів, тільки трохи м’якше. Ділимо його навпіл.

2. Цибулю чистимо, дрібно кришимо і обсмажуємо до прозорості. Куряче філе дрібно нарізаємо і додаємо в сковороду з цибулею. Солимо, приправляємо спеціями і продовжуємо смажити до готовності.

3. Форму змащуємо. Одну частину тіста розкачуємо і викладаємо у форму, залишаючи бортики. Викладаємо теплу начинку і накриваємо другим пластом тіста. Скріплюємо і ставимо на сорок хвилин у духовку. Випікаємо при 200 С.

Рецепт швидкого пирога на кефірі – поради та хитрості

Фрукти і ягоди, перед тим як класти в тісто, обваляйте в манці.

М’ясо і овочі для цього пирога потрібно попередньо обсмажити, інакше вони не встигнуть підготуватися.

Несолодкий пиріг можна посипати тертим сиром, солодкий – змастити варенням, посипати пудрою або залити розтопленим шоколадом.

Тісто для заливного пирога має бути консистенції густої сметани.