Рецепт варення з полуниці з цілими ягодами — варимо густий десерт п’ятихвилинку

Сама смачна ягода з неперевершеним ароматом, що нагадує про літо, має такий недовгий термін життя, що її завжди намагаються заготовити про запас, тому рецепт полуничного варення з цільними ягодами повинен оселитися в кожній домашній кулінарній книжці. Як досягти прозорого сиропу і збереження ідеального вигляду головного інгредієнта?

Як варити полуничне варення з цілими ягодами

Всі рецепти мають свої нюанси, і кожна господиня володіє особливими хитрощами, які допомагають їй зробити ідеальне ароматне і смачне варення, не порушивши цілісності його основи. Однак без знання базових моментів всі ці тонкощі будуть марні. Першим ділом потрібно запам’ятати кілька правил підготовки ягід:

• Збирати полуницю слід не в дощовий день, інакше волога, яку вона увібрала в себе, буде перенесена в варення, а самі ягідки розваляться.
• Зберегти продукт цілим можна тільки при короткостроковій термообробці або повну відмову від неї. Рецепти варення з полуниці з цілими ягодами без варіння не гірше традиційних і не поступаються в тривалості «життя» останнім, якщо дотримати всі умови по температурі зберігання і особливостям консервації.
• Готувати із зібраної полуниці варення потрібно в той же день, що вона була принесена додому: чим довше продукт варто, тим більше він втрачає в щільності. Частка корисних властивостей теж стрімко зменшується.
• Якщо ви працюєте з лісової полуницею, беріть недостиглі ягоди. Дачна Вікторія повинна бути стиглою, але не м’якими, інакше цілих екземплярів після варіння майже не залишиться.
• Не замочуйте продукт надовго і переконайтеся після цього, що він абсолютно сухою. На такий процес піде кілька годин, але результат того вартий.

Традиційне варення з полуниці з цілими ягодами

У класичному варіанті пропорція головних інгредієнтів рівна: так ви зможете максимально правильно законсервувати полуницю, не побоюючись за збереження десерту – він точно доживе до зими. Для проби можна взяти сумарно кілограм кожного компонента: з нього вийде 1,5 л не занадто густого варення. Якщо ж ви впевнені, що ласощі швидко розійдеться в сім’ї, збільшуйте зазначений обсяг інгредієнтів.

Для роботи знадобиться:

• полуниця – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 л.

Робота з рецептом варення з полуниці з цілими ягодами здійснюється так:

1. Закип’ятіть воду, зсипте цукор, дочекайтеся його розчинення.
2. Промиті і очищені ягоди опустити в гарячий сироп, заважайте кілька хвилин дерев’яною ложкою.
3. Дайте покипіти чверть години. Закрийте каструлю, варити ще годину вже без кипіння.
4. Не забувайте знімати пінку, інакше колір варення зміниться і з’явиться каламутність.
5. Залийте масу в банки, остудіть після закачування.

Полуничне варення з цілими ягодами «П’ятихвилинка»

Якщо вам доводилося відмовлятися від домашніх заготовок із-за дефіциту часу, більше цього робити не доведеться. Даний рецепт варення з полуниці з цілими ягодами дуже простий, але підсумковий десерт такий смачний, що може змагатися з варіантами тривалого приготування. Єдина умова – не відступати від загального алгоритму. Список інгредієнтів:

• полуниця – 910 г;
• цукор – 1,15 кг;
• сік лимона – ложка.

Алгоритм роботи:

1. Пересипати чисті сухі ягоди цукром, затягнути ємність плівкою.
2. Через пару годин поставити її на плиту, відразу влити сік лимона або кинути кілька грам лимонної кислоти.
3. Варити рівно 5 хв., розлити по охолодженим простерилизованным банкам.

Як зварити полуничне варення з желатином

Такий десерт може мати кілька різних форм, які варіюються часткою желюючий компонента. Якщо говорити про рецепт варення з полуниці з цілими ягодами, то на приготування витрачається пара годин, варіння відбувається в 2-3 етапи. Для густого джему, який буде на ложці тримати форму, час роботи сильно збільшиться (до 2-3 год), так само як і зросте кількість етапів варіння. Яку з ідей віддати перевагу, можете вирішити в процесі, оскільки загальний набір інгредієнтів не змінюється:

• ягоди полуниці – 1,1 кг;
• цукор – 640 г;
• желатин листами – 3 шт.

Інструкція приготування густого варення з полуниці:

1. Старанно промити ягоди, обернути паперовим рушником, збираючи вологу. Розсипати плоди по решітці, прибрати сміття.
2. Перенести полуницю в миску, накрити шаром цукру, настояти в холоді. Приблизний час витримки – 8 ч.
3. З’явився сік злити і закип’ятити. Частина його обсягу (близько склянки) забрати, занурити туди лист желатину до набухання.
4. Засипати в ледь киплячий сироп ягоди, варити півгодини, знімаючи пінку. Додати желатин.
5. Скільки варити цю масу? Якщо ви зупинили вибір на густому варення, дайте йому покипіти півгодини, після чого можна зайнятися фасуванням.
6. Для приготування щільного варення з полуниці, масу кип’ятять чверть години і остуджують, повертають на плиту. Даний крок повторюється 5-7 разів, поки продукт не досягне потрібної консистенції.

Відео: як приготувати варення з полуниці з цілими ягодами

Запропоновані нижче ролики допоможуть вам розібратися в тонкощах роботи з полуницею та познайомитися з нетрадиційними рецептів її приготування. Ви освоїте швидкий спосіб створення варення на зиму, навчитеся робити заготовки без тривалої термообробки і з збереженням кольору і прозорості сиропу. Професіонали поділяться своїми хитрощами і розкажуть, навіщо потрібен апельсиновий сік в такому продукті.

П’ятихвилинка з полуниці

Полуничне варення без варіння ягід

Французьке варення з полуниці