Рецепт вегетаріанських котлет з броколі та шпинату

Котлети з броколі та шпинату — просте і корисне блюдо для тих, хто хоче внести різноманітність у своє меню. Ще смачнішими вони будуть у компанії легкого йогуртового соусу з м’ятою і лимонною цедрою.

Інгредієнти

Для котлет:

  • 400 г свіжого шпинату;
  • ½ Головки середньої брокколі;
  • 3 яйця;
  • 1 склянку хлібних крихт;
  • ¼ Склянки пшеничного борошна;
  • ½ Чайної ложки сушеного часнику;
  • сіль, перець — за смаком.

Для соусу:

  • ½ Склянки густого йогурту або нежирної сметани;
  • 1 чайна ложка лимонної цедри;
  • 2 чайні ложки подрібненого листя м’яти;
  • сіль, перець — за смаком.

Приготування

Якщо у вас немає блендера, то самим важким етапом стане нарізка броколі та шпинату.

Відокремте суцвіття броколі зі свіжими стеблами від кочережки і постарайтеся максимально подрібнити. Дрібно наріжте листя свіжого шпинату.

З’єднайте овочі з іншими інгредієнтами для котлет і змішуйте, поки не отримаєте пастоподібну масу. Розімніть суміш руками, щоб переконатися, що в ній не залишилося великих шматочків.

Сформуйте 10-12 котлеток однакового розміру і обваляйте кожну в невеликій кількості злегка підсоленій борошна.

Обсмажте котлети на невеликій кількості рослинного масла на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.

Коли котлети будуть готові, з’єднайте всі інгредієнти для лимонно-м’ятного соусу і подавайте разом з готовим блюдом.

Корисні зелені котлети можна зберігати в холодильнику до 5 діб.