Рецепти бананового бісквіта: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Чомусь банани найчастіше їдять в первозданному вигляді. Насправді вони відмінно підходять для печених десертів, особливо класно поєднуються з бісквітами.

Додавати банани можна відразу в тісто або використовувати для прошарку. У першому варіанті виходять дивовижні пироги, які сміливо можна називати екзотичними (або райськими) шарлотками. У другому варіанті виходять чудові торти, ніжні й ароматні. Що сьогодні спечемо?

Банановий бісквіт – загальні принципи приготування

Варіантів бісквіта величезна кількість. Його можна готувати на яйцях, зі сметаною або кефіром, є рецепти на молоці, з кавою та какао, з кокосовою стружкою. Всі вони будуть чудово поєднуватися з бананами, якщо їх прокладати між коржами, тобто формувати торт, доповнювати кремами або іншими начинками. У тісто банани також можна додавати, але тут потрібно точне дотримання рецептури. Велика кількість фруктів може нашкодити, а якщо покласти зовсім небагато, то нічого не відчується.

Банани завжди використовуються свіжі, потрібно вибирати плоди без чорних плям. Якщо планується красиво нарізати, то беріть щільні фрукти, щоб шматочки не втрачали форму в процесі роботи.

З чим поєднуються банани:

• шоколадом, какао, шоколадною стружкою;
• полуницею, малиною, різними ніжними фруктами;
• кокосовою стружкою, ваніллю;
• вершками, згущеним молоком і різними легкими кремами.

Частина цих інгредієнтів можна додавати в тісто, деякі продукти використовуються в якості начинки або для прикраси домашніх десертів. У будь-якому разі з ними нудний бісквіт заграє новими фарбами, смак буде цікавіше, а вид веселіше.

Класичний бісквіт з бананом

Цей пиріг сміливо може змагатися в смаку з класичної яблучної шарлотки. Втім, у рецептурі немає ніяких секретів, готується бісквіт з бананом аналогічно.

Інгредієнти

• склянка борошна;
• три великих яйця або чотири дрібних;
• два банана;
• склянка цукру;
• дві щіпки розпушувача;
• дві ложки пудри для оформлення.

Приготування

1. Розпушувач потрібен для підстраховки, щоб бісквіт вийшов пишним і легким. Змішуємо його з борошном, обов’язково просіваємо.

2. Беремо велику миску, перевіряємо на чистоту, слідів жиру в ній бути не повинно. Розбиваємо яйця, добре міксером збиваємо.

3. Хвилини через дві підсипаємо цукровий пісок, спочатку чверть склянки, через хвилинку торуємо і так далі, за чотири прийоми його закінчуємо, позику тільки збиваємо масу, поки вона не збільшиться в кілька разів.

4. Саме час засипати борошно, розмішуємо, перелити у форму.

5. Банани швидко очищаємо, ріжемо товстими кружальцями, приблизно по сантиметру, раскидываем по всій поверхні тіста, злегка вдавлюємо.

6. І відразу потрібно поставити бісквіт в духовку, поки він не осів. Печемо бананове ласощі при 180 градусах 35-40 хвилин.

7. Виймаємо форму, даємо трохи постояти, потім перевертаємо бісквіт на тарілку, остуджуємо, присипаємо цукровою пудрою.

Банановий бісквіт «Сонечко»

Рецепт легкого і ніжного бананового бісквіта, який можна випікати і в мультиварці, теж виходить відмінно. Тут використовується один плід, але якщо банани дрібні, то можна взяти ще половинку.

Інгредієнти

• 120 грамів борошна;
• банан;
• 7 грамів розпушувача;
• два яйця;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 100 грамів цукру.

Приготування

1. Банан очистити, спочатку ламаємо шматочками, потім розтираємо виделкою в однорідне пюре. Додаємо лимонний сік, розмішуємо.

2. Збиваємо до крутих піків яєчні білки разом з рецептурним цукровим піском, потім по одному додаємо жовтки, зменшуємо швидкість, поступово викладаємо подрібнені банани з лимонним соком.

3. В самому кінці вводимо змішану з розпушувачем борошно пшеничне.

4. Форму для випічки змащуємо, присипаємо борошном, викладаємо бананове тісто. Печемо ароматний бісквіт при 180 градусах.

5. Як тільки він підрум’яниться, проколюємо зубочисткою, перевіряємо готовність. Якщо паличка суха, то духовку вимикаємо, даємо коржу постояти з відчиненими дверцятами десять хвилин, потім можна виймати.

Бісквіт з бананом і вершками

Варіант чудового торта, який відносно просто готується. Для прошарку бісквіту з бананами по цьому рецепту знадобляться хороші жирні вершки для збивання.

Інгредієнти

• п’ять яєць;
• склянка цукру;
• 4 банана (дрібних беріть п’ять);
• склянка борошна;
• 280 г вершків;
• 120 г цукрової пудри;
• 2 пакетика ванілі.

Приготування

1. Будемо готувати класичний бісквіт для тортів. Тому відокремлюємо білки в одну миску, а жовтки окремо. Цукровий пісок ділимо приблизно навпіл, жовтки додаємо відразу, розмішуємо.

2. Білки починаємо збивати міксером без цукру, по мірі утворення пишної піни починаємо додавати невеликими порціями пісок. Збиваємо до тих пір, поки він не розчиниться, а маса не перетвориться в гарну і пишну піну. Виймаємо міксер.

3. Збиваємо з цукром жовтки. Вони в піну не перетворяться, але повинні посвітліти, стати однорідними, цукор розчиниться.

4. До жовтків додаємо борошно і білки, все акуратно перемішуємо і засипаємо один пакетик ванілі. Можна використовувати ванільний цукор або кілька крапель рідкої есенції.

5. Перекладаємо повітряне тісто у форму. Випікається бісквіт при середній температурі до готовності. Потім корж потрібно остудити, розрізати на кілька частин. Якщо форма до 20 см, то вийде три коржа. Якщо вона більше, можливо, тільки два.

6. Для крему збити жирні вершки. Як тільки вони добре збільшаться, додаємо пудру і решту ваніль.

7. Банани нарізаємо пластинками.

8. Змащуємо коржі, укладаємо шари бананів, збираємо звичайний торт.

Банановий бісквіт з какао

Рецепт шоколадного бананового бісквіта, тісто для якого готується зі сметаною. Кількість бананів можна зменшити, якщо вони великі.

Інгредієнти

• склянка сметани;
• чотири яйця;
• склянка цукру;
• чотири банана;
• 10 г розпушувача;
• 100 г масла;
• 5 ложок какао;
• 1,4 склянки борошна.

Приготування

1. Сметану змішати з розм’якшеним вершковим маслом, відставити убік. Якщо масло не встигло розтанути, то його можна розтопити.

2. Збиваємо в міцну піну яйця і цукор, працюємо на самій високій швидкості міксера не менше десяти хвилин.

3. Додаємо сметану з маслом. Акуратно розмішуємо кілька секунд, довго перебивати масу не потрібно.

4. З’єднуємо борошно і какао, висипаємо до них пакетик пекарського розпушувача. З’єднуємо з основним тестом.

5. У змащену форму для випічки викладаємо половину тіста.

6. Нарізаємо банани, викладаємо поверх тіста рівномірним шаром.

7. Поливаємо зверху рештою шоколадним тестом. Якщо воно не повністю покриє банани. Акуратно розтягуємо ложкою. Залишилися просвіти все одно зникнуть при випічці.

8. Готуємо банановий бісквіт в духовці приблизно сорок хвилин. Температура 180.

Торт з бісквіту з бананами, сметаною і желатином

Для цього бісквіта можна взяти два готових коржа або спекти їх самостійно з 4-5 яєць, потім розрізати довгим ножем на дві пластини.

Інгредієнти

• 500 г сметани;
• 4 банана;
• 2 тонких бісквіта;
• 15 г желатину;
• 0,5 склянки молока;
• склянка цукру;
• 0,5 склянки солодкого чаю;
• ванілін.

Приготування

1. Замість незбираного молока для розчинення желатину можна використовувати воду. Змішуємо, залишаємо набухати. Зазвичай вистачає 15-20 хвилин.

2. З’єднуємо сметану, ваніль, цукор, розмішуємо.

3. Барани нарізаємо шматочками. Можна до них додати трохи ягід або інших фруктів, наприклад, ківі. Вийде яскравіше і цікавіше.

4. Як тільки желатин добре набубнявіє, ставимо його в теплу воду і нагріваємо до рідкого стану. Всі згустки мають розчинитися.

5. Теплий желатин виливаємо в сметану, добре розмішуємо.

6. Додаємо порізані фрукти, тепер розмішуємо акуратно, щоб не пошкодити шматочки.

7. У роз’ємну форму кладемо бісквіт, збризкуємо солодким чаєм. Викладаємо сметану з фруктами.

8. Накриваємо бісквітом, злегка притискаємо верхній корж, його також трохи збризкуємо чаєм. Форму накриваємо.

9. Залишаємо бісквіт з бананами і кремом в холодильнику на дві години. Прикрашаємо за бажанням, можна покрити глазур’ю.

Банановий бісквіт в мультиварці

Варіант смачного бісквіту з бананами в мультиварці. Він виходить не сухий, ніж за смаком нагадує кекс.

Інгредієнти

• два яйця;
• 5 г розпушувача;
• два банана;
• 1 ст. л. рому (необов’язково);
• 100 грамів масла;
• 60 грамів цукру;
• 120 грамів борошна.

Приготування

1. Очищаємо банани, викладаємо в миску і ретельно розминаємо виделкою до отримання м’якої кашки. Якщо ром буде додаватися, то підмішуємо його в цю масу.

2. Масло потрібно добре розм’якшити. Можна підігріти кілька секунд в мікрохвильовій печі.

3. До олії додаємо цукровий пісок. Збиваємо міксером, поки він повністю не розчиниться.

4. Додаємо в масло спочатку одне яйце, а потім і друге. Кожен раз ретельно перебиваємо масу.

5. Тепер додаємо розтерті банани, розмішуємо.

6. В самому кінці висипаємо борошно, змішану з розпушувачем. Доводимо тісто до однорідності, перекладаємо в змащену чашку від мультиварки.

7. Готуємо банановий бісквіт годину на програмі випічки.

Бісквіт з бананом – корисні поради та хитрості

Як вибрати хороший банан? По запаху! Якщо він видає приємний аромат навіть через шкірку, то буде неодмінно солодким і смачним. Мильні екзоти абсолютно нічим не пахнуть.

Бісквітні пироги можна посипати не тільки цукровою пудрою. Ідеально з бананами поєднується кокосова стружка. Щоб вона прилипла, поверхню покривають цукровим сиропом або розтопленим медом, тонким шаром варення.

Щоб шматочки банана довго не темніли на повітрі, відразу після очищення і нарізання їх потрібно збризнути лимонним соком. Можна розвести трохи сухої лимонної кислоти.