Рецепти бісквіту з яблуками: секрети приготування і вибору інгредієнтів

Бісквіти з яблуками – це відмінне рішення для десерту або недільного чаю. Можна приготувати бісквіт зі свіжими яблуками або яблучно-ягідним варенням, іншими фруктами і цитрусової цедрою. У тісто для пирога можна додати корицю, цукати або подрібнені горіхи. Для приготування тіста на бісквітний пиріг чудово підійде сметана, кефір або навіть майонез.

Бісквіт з яблуками – загальні принципи приготування

Для класичного варіанту бісквіта для початку збиваються з допомогою блендера, міксера або віночка яйця кімнатної температури з цукром. Ідеальним співвідношенням є на одне яйце одна велика ложка цукру. Білок з жовтком можна збивати як разом, так і окремо. Другий варіант буде трохи складніше, але набагато ефективніше. Після в пишну масу можна потихеньку додавати розпушувач, борошно і при бажанні ванілін і фрукти.

Яблука для випічки потрібно брати свіжі, без затемнень і дірочок. Підійдуть будь-які сорти цього фрукта, але краще використовувати зелені, кислинкие плоди. Їх потрібно попередньо обмити під холодною проточною водою і почистити спеціальною щіткою. Потім яблука потрібно насухо протерти паперовими кухонними полотенчиками. Після плоди потрібно очистити від шкірки, або просто видаливши серцевину, нарізати на потрібні за розміром шматочки.

Нарізані яблука можна відразу акуратно вмішати в бісквіт. Або ж можна викладати по черзі яблука і бісквіт у форму шарами. Саму форму, щоб бісквіт було легко витягувати, потрібно попередньо змастити маслом і обсипати борошном. А для більш легкого і зручного варіанту можна просто форму застелити пекарським папером.

У бісквіт до яблук можна додати грушу, лимон, полуниця, родзинки, сливи, корицю, какао, горіхи, цукати або інші фрукти і сухофрукти.

Перевіряти готовність можна за допомогою спеціальної шпажки або зубочистки. Якщо після протикання бісквіта вона суха, значить, випічка готова. Готовий бісквіт бажано діставати з форми лише після повного остигання.

Бісквіт з яблуками – класичний рецепт

Інгредієнти:

• 280 г борошна пшеничного високою сортності;
• 70 г крохмалю картопляного;
• 340 г цукру або пудри;
• 13 курячих яєць;
• два яблука;
• 15 мл лимонного соку;
• 10 мл рослинного масла.

Процес приготування:

1. Яблука помити, почистити і нарізати тонкими скибочками. Полити лимонним соком.

2. Викласти яблука в попередньо помазанную маслом форму для запікання.

3. Яйця збити з цукром спочатку на малих обертах віночка блендера, потім на швидких оборотах. Маса повинна збільшитися в об’ємі в три рази, придбати світло-кремовий відтінок. Крупинки цукру повинні повністю розчинитися.

4. Ввести муку і з допомогою рук швидко розмішати протягом 15 секунд.

5. Вилити тісто на яблука і тут же відправити в нагріту духову шафу при температурі 170-180°С на час трохи менше години.

6. Пиріг вийняти і дати охолонути 20-30 хвилин.

Бісквіт з яблуками і лимоном

Інгредієнти:

• 170 г маргарину;
• 10 мл соняшникової олії;
• один стакан цукру;
• три курячих яйця;
• половина лимона;
• один стакан сметани (або кефіру);
• одне яблуко;
• пара пучок панірувальних сухарів;
• дві склянки борошна пшеничного високою сортності;
• пакетик розпушувача;
• 100 г родзинок.

Процес приготування:

1. Маргарин розм’якшити при кімнатній температурі.

2. Зняти з лимона цедру, подрібнити її. Вичавити сік і процідити його.

3. Яблуко почистити і вирізати середину, м’якоть порізати на дрібні кубики. Скропити лимонним соком.

4. Розпушувач висипати до борошні і всі разом просіяти через сито.

5. Родзинки помити в теплій воді, покласти в миску і залити гарячою водою.

6. Маргарин змішати з цукром і яйцями, добре розмішати вінчиком або збити.

7. Додати сметану, родзинки і шматочки яблука. Перемішати.

8. Невеликими частинами додавати борошно з розпушувачем в миску до решти продуктів і замішувати тісто.

9. Потім тісто вилити у форму, приготовлену для запікання бісквіта. Попередньо форму змастити соняшниковою або вершковим маслом і присипати панірувальними сухарями.

10. Запікати близько 45 хвилин при температурі 180-200°С.

Бісквіт з яблуками і полуницею

Інгредієнти:

• 250 г маргарину;
• 550 г цукру;
• 8 яєчних жовтків;
• 400 г борошна пшеничного високою сортності;
• 10 г розпушувача для бісквітного тіста;
• одне яблуко;
• 100 г полуниці.

Процес приготування:

1. Яблуко помити, почистити від шкірки і вирізати середину. М’якоть нарізати дрібно кубиками.

2. Полуницю ретельно промити і очистити. Також нарізати дрібними кубиками.

3. У каструлю покласти нарізане яблуко і полуницю. Засипати туди 250 г цукрового піску. Відставити на півгодини. Перемішати і поставити на помірний нагрівання плити.

4. Варити варення постійно помішуючи близько півгодини. Знімати піну.

5. Готове варення викласти у скляну миску і дати охолонути.

6. Розм’якшений маргарин змішати з цукром і яєчними жовтками. Можна збити міксером або блендером.

7. Порціями додавати змішану і просіяне з розпушувачем борошно пшеничне.

8. Замісити тісто.

9. Круглу форму для запікання вистилати кулінарної папером і вилити туди тісто.

10. Поставити в нагріту духовку і запікати до готовності. Бісквіт значно підніметься і буде рум’яний.

11. Готовий пиріг вийняти з духовки і дати охолонути. Потім витягнути з форми і нарізати на два коржі.

12. Нижній корж змастити варенням і закрити верхнім коржем.

13. Верхівку прикрасити гарними візерунками з решти варення та шматочками полуниці. При бажанні можна посипати тертим білим шоколадом.

14. Дати страві просочитися в холодильнику не менше півгодини.

15. Розрізати на порції і подавати до чаю.

Бісквіт з яблуками, корицею і сливами

Інгредієнти:

• два курячих яйця;
• пакетик розпушувача;
• 200 г борошна пшеничного вищого ґатунку;
• 60 г вівсяних пластівців;
• три сливи;
• одне невелике яблуко (100 г);
• 200 г цукрового піску;
• 10 г ваніліну;
• 150 г вершкового масла;
• 10 мл соняшникової олії;
• щіпка меленої кориці;
• 300 г сметани.

Процес приготування:

1. Жовток яєць змішати з цукром і ваніліном. Додати розм’якшене вершкове масло і добре перемішати віночком.

2. Білок збити в іншій ємності до густоти.

3. Змішати суміш з жовтком і збитий білок.

4. Туди ж додати сметану і знову перемішати.

5. Розпушувач змішати з борошном, просіяти і додати до вівсяним пластівців.

6. Змішати сухі продукти з рідкими і замісити тісто.

7. Яблуко почистити і порізати тонкими скибочками.

8. Сливи помити і витягнути кісточки. Порізати скибочками.

9. Форму для бісквіта змастити олією і укласти на дно скибочки сливи.

10. Посипати сливи меленою корицею і вилити половину тіста.

11. Викласти скибочки яблука і вилити решту тіста. Розрівняти тісто лопаткою.

12. Поставити в гарячу духову шафу для запікання на 40 хвилин при температурі 180-200°С.

Бісквіт з яблуками і горіхами на майонезі

Інгредієнти:

• 200 г майонезу;
• п’ять склянок борошна пшеничного високою сортності;
• п’ять склянок цукру;
• пакетик розпушувача;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• одне яблуко.

Процес приготування:

1. Горіхи волоські викласти на суху сковороду і підпекти 5-7 хвилин, помішуючи.

2. Потім викласти горіхи на тарілку і дати трохи охолонути.

3. Очистити горіхи від темної шкірки руками і нарізати ножем на обробній дошці.

4. Майонез змішати з цукром до розчинення останнього.

5. Борошно змішати з розпушувачем і ввести в миску з солодким майонезом. Замісити рідке тісто.

6. Яблуко помити і почистити, дрібно нарізати тоненькими пластинами.

7. Додати в тісто горіхи і яблука. Перемішати.

8. Вилити тісто у форму для запікання, попередньо застелену кулінарної папером.

9. Випікати в розігрітій духовій шафі як звичайне бісквітне тісто.

Бісквіт з яблуками, грушею і цукатами в мультиварці

Інгредієнти:

• два яблука;
• одна груша;
• один стакан борошна пшеничного високою сортності;
• один стакан цукрового піску;
• п’ять курячих яєць;
• цедра половини лимона;
• жменя цукат;
• щіпка кориці;
• 10 мл соняшникової олії.

Процес приготування:

1. Яблука і груші помити, почистити. М’якоть нарізати на шматочки.

2. Яйця вилити в миску для збивання, додати цукор. Збити до однорідної пінистої консистенції.

3. Додати в миску корицю і цедру лимона, просіяне борошно. Все перемішати. В самому кінці додати цукати і поволі знову перешкодити.

4. Чашу від мультиварки змастити маслом, присипати борошном і викласти шматочки приготованих фруктів.

5. Залити фрукти тестом.

6. Поставити форму в мультиварку на 55 хвилин в режимі «Випічка». Під час готування кришку не відкривати.

7. Готовий бісквіт відразу ж дістати з мультиварки і давши йому повністю охолонути, перевернути на ємність для приготування страв на пару.

Бісквіт з яблуками – хитрості і корисні поради

Для більш кисленького присмаку краще використовувати в страві молоді зелені яблука.

Якщо яблука ви вмешиваете відразу, намагайтеся робити це акуратно, щоб не порушити пишну консистенцію тесту.

Якщо білки збивати окремо від жовтків з цукром, то бісквіт вийде пишніше і легшим.

Перед тим, як додати борошно в тісто, її обов’язково потрібно просіяти.

Борошно в тісто бажано вмішувати плавними рухами за допомогою ложки або рук.

Щоб тісто у формі не встигла осісти, його відразу ж потрібно відправляти в прогріту духовку або мультиварку.

В процесі приготування дверцята духовки або мультиварку краще не відкривати.

Щоб бісквіт не вийшов в’язким і мокрим, бажано розрізати його тільки остившім.

При бажанні можна розрізати бісквіт на коржі, просочити їх і зібрати торт, промазавши кожен корж будь за смаком кремом.