Рецепти булочок для хот-догів, секрети приготування

Домашній хот-дог – це простий, смачний і безпечний фаст-фуд. Потрібно тільки знайти підходящу для нього булочку, краще всього зробити самостійно. Тут зібрані найкращі рецепти тесту, за яким можна легко спекти домашні булочки для хот-догів.

Булочки для хот-догів – загальні принципи приготування

Класичне тісто для американських хот-догів готується з простого дріжджового тіста на воді. Воно готується простим або опарним способом, витримується кілька годин для дозрівання і підйому в теплі. Але також є рецепти смачнішого, навіть здобного тіста для хот-догів, іноді його готують прискореним способом на розпушувачах.

Що може додаватися:

• молоко;
• масло;
• яйця;
• цукор.

Формують булочки у вигляді невеликих ковбасок чи батончиків. Розмір приблизно з сосиску. Щоб під час підйому булочка не викривилася і зберегла форму, її можна спочатку розкачати, потім скрутити рулетом. В цьому випадку потрібно укладати на вільний край, злегка притиснути до листу.

Випікаються булочки для хот-догів швидко. Так як вони тонкі, температуру менше 200 градусів краще не робити. За часом процес займе 10-12 хвилин, у залежності від здібностей духовки. Після приготування потрібно відразу накрити випічку рушником, згорнутим кілька разів. Витримати так хвилин десять, далі охолодити під звичайною серветкою або одним шаром тканини. Цей прийом зробимо булочки дуже м’якими, не дозволить утворитися товстій шкірці.

Булочки для хот-догів на воді

Рецепт простих дріжджових булочок для хот-догів на воді. З цієї кількості продуктів вийде 8-10 штук зазвичай розміру. Якщо сосиски у вас великі, то робіть булочки більше.

Інгредієнти

• 260 мл води;
• 6 грамів дріжджів;
• 500 грамів борошна;
• сіль і цукор;
• 20 мл олії;
• кунжут за бажанням.

Приготування

1. Наливаємо в миску теплу воду, можна взяти з чайника. Кладемо чайну ложку цукрового піску, додати неповну чайну ложку солі, приблизно 2/3, розмішуємо.

2. Засипаємо сухі дріжджі. Їх можна замінювати пресованими дріжджами, але тоді потрібно не 6 грам, а 13-15 мінімум. Розчиняємо.

3. Додаємо неповний склянку борошна, розмішуємо. Залишаємо теплу бовтанку на півгодини, нехай дріжджі почнуть працювати.

4. Тепер можна підсипати борошно, влити олію, замісити м’яке, але не липке дріжджове тісто. Перекладаємо в посуд з високими бортами, наприклад, каструлю, прикриваємо дихаючим рушником. Чекаємо, поки тісто збільшиться в об’ємі в 2 рази.

5. Ділимо тісто на булочки однакового розміру. Можна це зробити через ваги.

6. Кожен шматочок розкачуємо прямокутником, але не сильно, трохи, скручуємо рулет, щоб вийшов рівний батончик. Переносимо на деко.

7. Даємо булочкам для хот-догів піднятися на деку ще близько півгодини.

8. Змащуємо вироби простою водою. Можна відразу, поки поверхня не підсохла, присипати насінням кунжуту.

9. Відправляємо випікатися в духовку.

10. Виймаємо деко з готовими булками, накриваємо рушником, щоб вони отмякли. Потім ще остуджуємо, розрізаємо, робимо домашні хот-доги!

Булочки для хот-догів на молоці

Варіант дуже смачних і ніжних булочок для хот-догів. Тісто готується на молоці, можна його трохи розвести водою.

Інгредієнти

• 8 г сухих дріжджів;
• 270 мл молока;
• сіль, цукровий пісок;
• пів кіло борошна;
• трохи рослинного масла (можна маргарин топлений).

Приготування

1. Молоко спочатку підігріваємо, приблизно до 40-45 градусів, рідина для дріжджового тіста використовується тільки тепла. Потім додаємо в неї столову ложку цукор і відразу ж засипаємо порошкові дріжджі.

2. Розмішати цукор з дріжджами і молоком, залишити на кілька хвилин. Чекаємо появи пінки на поверхні.

3. Тісто посолити. Достатньо 0,5-07 ч. л. солі, розмішуємо.

4. Насипаємо борошно, продовжуємо перемішувати. В процесі замісу, коли тісто досягне потрібної консистенції, вливаємо олію (1 максимум 2 ложки). Ретельно мнемо масу до однорідності.

5. Залишаємо тісто для хот-догів в теплому містечку, нехай добре підніметься один раз.

6. Ділимо масу на шматочки, для звичайного хот-дога зазвичай роблять 90-110 грам. Залишаємо ще на 15 хвилин, прикривши серветкою.

7. Тепер з кожного шматочка ліпимо маленькі батончики. Даємо їм підійти на деку.

8. Випікаємо до готовності. Остуджуємо під рушником, потім можна прибрати в пакет або контейнер з кришкою.

Булочки для хот-догів по-швидкому

Рецепт найпростіших булочок для хот-догів з швидкого тесту на кефірі і соді. Для розпушування можна використовувати пекарські розпушувачі з пакетиків.

Інгредієнти

• кефір будь-якої жирності 300 мл;
• 1 ч. л. соди;
• три ложки олії;
• ложка цукру;
• борошно.

Приготування

1. Кефір підігріваємо або заздалегідь витримуємо в теплі (наприклад біля батареї). Холодним напій бути не повинен.

2. Додаємо в кефір соду, розмішуємо. Тепер суміш залишаємо для гасіння хвилин на п’ять. Кефір збільшиться в об’ємі, підуть бульбашки.

3. Як тільки реакція пройде, можна додати чайну ложку солі і столову ложку цукрового піску. Розчиняємо.

4. Вводимо борошно пшеничне по склянці, добре розмішуємо кожен раз. Після двох склянок борошна вливаємо трохи рослинного масла.

5. Висипаємо ще потрібну кількість борошна, добре розмішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яке, гладеньке, залишаємо хвилин на десять.

6. Ліпимо булочки у вигляді великих сосисок, викладаємо на деко. Як і у випадку з дріжджовим тістом, залишаємо місце для підйому.

7. Зверху змащуємо водою, можна молоком, скоринкою вони покритися не повинні, вона буде мішати підйому.

8. Печемо при 190 градусах до готовності.

Здобні і смачні булочки для хот-догів

Варіант булочок з дуже смачного тіста з вершковим маслом, сухим молоком на воді. За бажанням просто використовуйте незбиране молоко.

Інгредієнти

• 590 грамів борошна;
• 1,5 ч. л. дріжджів;
• 22 грама сухого молока;
• 380 грамів води;
• 45 грамів масла сливоч.;
• 2 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• кунжут, трохи незбираного молока.

Приготування

1. У питній воді розчинити сухе молоко, слідом засипати дріжджі, за ними додати рецептурний цукровий пісок. Розмішати. Якщо крупинки дріжджів злиплися, то залишаємо хвилин на п’ять, нехай розкиснуть.

2. Додаємо розтоплене масло, але гарячим воно бути не повинно. Засипаємо сіль, гарненько перемішуємо.

3. Тепер вводимо борошно пшеничне. Продовжуємо замішувати тісто, робимо його слухняним і гладким.

4. Прибираємо в тепле місце мінімум на годину. Потім обминаємо, тобто опускаємо піднялася масу. Витримуємо ще чверть години.

5. Тепер можна приступати до ліплення булочок. Ділимо масу на вісім частин, ліпимо подовжені булки, відправляємо на лист для випічки.

6. Залишаємо мінімум на півгодини. Якщо зверху почне підсихати скоринка, можна зрошувати булки водою з пульверизатора або просто прикрити серветкою. Змащуємо поверхню молоком, присипаємо кунжутом. Можна випікати!

Тісто на булочки для хот-догів зі сметаною та яйцями

Ще один варіант нестандартного тесту. Булочки з нього виходять дуже м’які, мають високі смакові якості, добре підрум’янюються.

Інгредієнти

• води або молока 250 г;
• 100 грамів будь сметани;
• одне яйце;
• щіпка соди;
• 25 г цукру;
• 50 г масла;
• 1 ч. л. солі;
• 11 г дріжджів;
• борошно, насіння кунжуту.

Приготування

1. Підігріту воду або молоко змішати з цукровим піском і дріжджами, відставляємо на кілька хвилин.

2. Яйце з сіллю збовтати ложкою або виделкою до розчинення крупинок, додати рецептурну сметану, дрібку соди, розмішати. Ввести розм’якшене вершкове масло. Можна замість нього взяти маргарин для тіста. Якщо немає часу розм’якшувати, то розтоплюємо жири в мікрохвильовій печі.

3. Об’єднуємо жирну суміш з розчиненими дріжджами, висипаємо борошно, замішуємо звичайне м’яке тісто.

4. Прибираємо його в високу посудину, накриваємо рушником, забуваємо на дві години.

5. Викладаємо тісто з каструлі на стіл, ліпимо батончики для хот-догів.

6. Даємо їм полежати на деку, піднятися, змащуємо водою або молоком. Посипаємо кунжутом і випікаємо.

Відрубні булочки для хот-догів

Корисний варіант булочок з висівками для хот-догів. Висівки тут використовуються не тільки в тесті. Але і для посипання. За бажанням їх можна змішати з білими насінням кунжуту. Вийде ще красивіше.

Інгредієнти

• 1,5 стандартних склянки води;
• олія пісна 20 г;
• 1,5 ч. л. дріжджів;
• 10 г цукру;
• три ложки висівок (для тесту);
• борошно і висівки для посипання.

Приготування

1. В теплу воду додаємо дріжджі, висипаємо цукровий пісок, перемішуємо, додаємо сіль і олію.

2. Змішуємо дві склянки борошна з висівками. Засипаємо в тісто. Починаємо замішувати, підсипаємо ще пшеничне борошно, поки не отримаємо потрібну консистенцію. Тісто з висівками, воно не буде дуже гладке.

3. Накриваємо рушником, залишаємо на півтори години.

4. Ділимо на шматочки, ліпимо з них булочки.

5. Як тільки вироби піднімуться на деко, змащуємо водою або збризкуємо, посипаємо зверху висівками.

6. Печемо до готовності. Температура для булочок приблизно 210 градусів.

Булочки для хот-догів – корисні поради та хитрості

З будь-якого тесту можна зробити булочки для гамбургерів, загальні принципи і правила не змінюються, тільки форма. Зазвичай це приплюснутий кульку.

З домашніх булочок можна готувати хот-доги не тільки з сосисками, але і з тунцем, сиром і ковбасою, робити відкриті гарячі бутерброди. Випічка сміливо замінить хліб, тому не соромтеся місити більше тіста!

Булочок вийшло багато? Можете їх заморозити. У потрібний момент залишиться тільки розігріти їх в мікрохвильовій печі і швиденько зробити хот-доги.

Як зліпити булочку з «лункою» для розрізу і закладки сосиски? Треба розкачати корж овальної форми і просто скласти уздовж посередині. Злегка придавити рукою, викласти на деко.