Рецепти булочок з сиром, секрети вибору інгредієнтів і приготування

Булочка з сиром або сирна булочка? Приготуємо і те, і інше! У будь-якому варіанті виходить неймовірно ароматна випічка. Вона порадує домочадців під час сніданку, обіду або вечері, стане прекрасним частуванням для друзів й дорогих гостей.

Булочки з сиром – загальні принципи приготування

Є кілька варіантів використання сиру у випічці: він додається в начинку, натирається і засипається в тісто, або подрібнюється і використовується для фінішної обробки булок перед відправкою в піч. Іноді комбінують кілька способів, наповнюючи тісто сиром і посипаючи зверху. Виходить дуже смачно і красиво.

Тісто ля булок підходить будь. Смачні і м’які вироби виходять на дріжджах, швидка випічка виходить з листкового тіста, є варіанти з використанням розпушувачів, теж швидкі і прості.

З чим поєднують сир:

• ковбасні вироби;
• часник, горіхи;
• яйця;
• зелень, спеції.

Булочка – це не пиріжок. Тому не потрібно намагатися наповнити її сиром. Досить невеликої кількості для зміни смаку, кольору, додання тесту аромату. Після формування їх укладають на звичайні дека, краще застелити, так як сир може витікати. Випікаються ароматні булки в духовці.

Сирні булочки для бургерів

Варіант дуже смачних сирних булочок, з якими особливо вдаються бургери. Але і самі по собі вони виходять дуже ароматні, смачні, зверху вкриті апетитною скоринкою.

Інгредієнти

• три склянки борошна;
• 250 мл води;
• 250 грамів сиру;
• сіль і цукор;
• дві ложки олії;
• 1 ч. л. з горбом дріжджів.

Приготування

1. Почнемо з сиру. Натираємо його крупно, третину одразу відкладаємо, ця частина потрібна для верхнього оформлення сирних булочок.

2. Готуємо саме просте тісто. Розчинити в теплій воді сухі швидкодіючі дріжджі. Ввести половину чайної ложки солі, повну столову ложку піску. Розмішати.

3. Додати борошно, масло, почати розмішувати і ввести натертий сир. Використовуємо ту частину, яка більше. Замішуємо тісто.

4. Прибираємо в тепло і залишаємо на пару годин.

5. Приступаємо до ліплення булок. Ділимо сирне тісто на шматочки по 100-110 грамів. Формуємо округлі булки. Розкладаємо їх на деку, залишаємо місце між штучками, так як вони ще піднімуться і розширяться.

6. Даємо сирних кульок постояти близько півгодини.

7. Змащуємо водою, посипаємо рештою сиру. Печемо незвичайні булки до рум’яного кольору при 200 градусах.

8. Готові вироби остуджуємо, потім розрізаємо впоперек ножем-пилкою, наповнюємо начинкою.

Круглі булочки з сиром і часником

Ці булочки з сиром можна готувати великими, але найкраще вони виходять в мініатюрному варіанті, як пончики. Випікати їх краще на килимку.

Інгредієнти

• 140 грамів борошна;
• 2 ч. л. пекарського розпушувача;
• 100 грамів твердого сиру;
• 120 грамів незбираного молока;
• три часточки часнику;
• 60 грамів сл. масла;
• кунжутне насіння (необов’язково).

Приготування

1. Для цього тесту сир натираємо дрібною стружкою. Змішати з борошном (просіяти), додати розпушувач. Відставляємо в сторону.

2. Змішуємо молоко з чайною ложкою цукру, він подарує випічці колір. Вводимо половину такої ж ложечки солі. Вливаємо розтоплене масло. Розмішати.

3. Рубаємо часник дуже дрібно.

4. Змішуємо рідку суміш з часником, борошном та сиром. Місимо тісто.

5. Вологість продуктів буває різна. Можливо, знадобиться ще трохи борошна або підливаємо молоко. Завдання – зробити м’яке, приємне на дотик тісто.

6. Можна ліпити відразу або даємо масі постояти хвилин десять. Потім скачуємо невеликі кульки, викладаємо на килимку.

7. Відправляємо сирні булки в духовку. Готуємо при 200 градусах до рум’яної скоринки.

Сирні булочки з часником і горіхами «Трояндочки»

Для таких сирних булочок можна використати начинку без горіхів або без часнику. Але разом вони дають просто приголомшливий смак. Взагалі, місити тісто можна з будь-якого своїм рецептом, але воно не повинно бути солодке. Або використовуємо цей варіант.

Інгредієнти

• 0,3 літра води;
• 3-4 гілочки кропу;
• 7 грамів дріжджів;
• 160 грамів сиру;
• сіль і цукор;
• масло;
• 3 зубчики часнику;
• борошно;
• 2-4 ложки горіхів.

Приготування

1. Тісто бажано замісити за пару годин до передбачуваного приготування булочок. Воно має вистоятися, добре піднятися. Воду підігріти, змішати теплу рідину з дріжджами, почекати пару хвилин, щоб трохи набрякли, розчинилися.

2. Висипаємо ложку цукру, трохи більше половини чайної ложки солі, засипаємо просіяне пшеничне борошно. В процесі замісу, коли тісто буде готове, додаємо в нього приблизно 15-20 мл соняшникової олії. Прибираємо для підходу.

3. Для начинки крупно натираємо сир. Пересипаємо в миску. Рубаємо горішки, подрібнюємо часник і кілька гілочок кропу. Можна готувати із сухою зеленню або зовсім без неї. Все це додаємо до сиру. Добре розмішуємо, щоб рівномірно всі розподілилося в масі.

4. Дістаємо пишне і м’яке тісто, кладемо на стіл, розкачуємо довгий прямокутник. Змащуємо тонким шаром масла. Посипаємо всю площу сирною начинкою.

5. Скручуємо довгий рулет. Ріжемо впоперек шматочки по два або три сантиметри.

6. Укладаємо «трояндочки» на силіконовий килимок або застелений пергаментом деко. Між шматочками робимо відстань близько 2,5 сантиметрів.

7. Випікаємо сирні квіточки близько п’ятнадцяти хвилин.

Гарячі булочки з сиром і ковбасою (шинкою) всередині

Рецепт булочок з сиром і шинкою. Це прекрасний сніданок чи навіть вечерю. Знадобляться готові круглі булки, як для бургерів. Важливо, щоб вони не були солодкі і не мали начинки всередині.

Інгредієнти

• 3 булочки;
• 150 г ковбаси або шинки;
• 1 зубчик часнику;
• один помідор;
• 150 г сиру;
• зелень для прикраси.

Приготування

1. Зрізаємо у булочок верхівку, щоб вийшла кришечка. Виймаємо м’якоть зсередини, роблячи чашечку.

2. Нарізаємо або натираємо сир, додаємо порізану шинку або ковбасу. Помідор теж нарізаємо, змішуємо із загальною масою. Заправляємо часником. За бажанням в начинку теж можна додати зелень.

3. Наповнюємо булочки начинкою, прикриваємо верхівкою.

4. Йдіть у розігріту духовку або готуємо кілька хвилин в мікрохвильовці. Досить добре прогріти булки. Стежимо, щоб вони не згоріли.

5. Виймаємо, злегка відкриваємо кришечку, підсовуємо гілочку зелені або листочок салату.

Легкі сирні булочки

Рецепт швидких сирних булочок, які готуються із звичних для нас продуктів. Якщо немає розпушувача, то беріть гашену соду.

Інгредієнти

• 150 грамів твердого сиру;
• 50 грамів масла;
• пара яєць;
• по 130 г борошна і стільки ж води;
• розмарин, сіль;
• 0,5 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Перемішати розпушувач, трохи сухого розмарину з борошном.

2. Сир натерти і додати в загальну масу.

3. Можна використовувати молоко або воду. Виливаємо в миску, солимо, розбиваємо туди ж яйця, збовтуємо.

4. Об’єднуємо всі інгредієнти. Підливаємо розтоплене масло, готуємо сирне тісто. Якщо потрібно, то ще висипаємо борошно, консистенція залежить від сиру і розміру яєць.

5. Ділимо не маленькі грудочки, розмір з невелике яйце. Скачуємо з них акуратні і гладенькі кульки, відправляємо на застелений листом пергаменту деко.

6. Печемо до готовності, температура для сирних булок 200 гр.

Булочки з сиром та шинкою з листкового тіста

Варіант булочок з сиром, які не потребують приготування тіста. Йдемо і купуємо його в магазині, можна взяти з дріжджами або без них, яке більше сподобається.

Інгредієнти

• пачка тесту;
• 200 г сиру;
• 200 г шинки;
• Яйце або трохи води.

Приготування

1. З’єднуємо тертий сир і порізану кубиками шинку в мисці.

2. Розмотує тісто, підкочуємо трохи качалкою. Іноді воно з двох пластин. У цьому випадку просто ділимо начинку навпіл.

3. Змащуємо тісто яйцем або просто водою, посипаємо начинкою, скручуємо рулет.

4. Нарізаємо булочки поперек. Висоту можна зробити будь-яку, але не більше 5-7 див. Відправляємо на деко. Укладати можна по одній або ближче один до одного, в цьому випадку вийде подобу пирога.

5. Випікаємо сирні булки при 200 градусах.

Сирні булочки на молоці

Наостанок варіант дуже ніжних та запашних сирних булочок. Тісто замішується на незбираному молоці з вершковим маслом.

Інгредієнти

• 250 мл молока;
• 65 г масла;
• 9 грамів дріжджів;
• 160 г сиру;
• 1-2 зубчики часнику;
• 2 ч. л. цукру;
• борошно, сіль;
• 2 ст. л. білого кунжуту;
• яйце.

Приготування

1. Збовтати виделкою яйце, додати підігріте заздалегідь молоко, досипати дріжджі і посолити, приблизно половину чайної ложки. Добре все це розмішати.

2. Ввести топлене масло і борошно. Вимішуємо тісто до гладкості. Залишаємо «підходити» на два з половиною години.

3. Натираємо сир. Приблизно три ложки прибираємо, можна відразу змішати з насінням кунжуту. В решті сир додаємо часник.

4. Ділимо пишне тісто на кульки по 50 грамів, розплющуємо один на долоні. Кладемо трохи начинки, защипуємо краю в купу. Цією стороною укладаємо на деко. Ліпимо все булки.

5. Даємо кулькам з сиром підвестися.

6. Змащуємо водою або яйцем, посипаємо сиром з кунжутом, випікаємо.

Булочки з сиром – корисні поради та хитрості

При замісі тесту важливо правильно додати борошно. Якщо її буде багато, то випічка вийде жорстка. Якщо борошна мало, тісто буде липнути. Потрібно робити гладку, однорідну, м’яку масу.

Якщо тісто не хоче підніматися, можливо, дріжджі негідні. Виправити становище можна додаванням ще однієї порції, розведеної в теплому молоці або у воді. Додатково доведеться підсипати муку.

Зараз все частіше виробники лукавлять, роблячи сир з рослинних жирів. Він не плавиться, не підсмажується до красивої скориночки, не дає після випічки приємний аромат. Отже, не годиться для приготування смачних булок. Вибирайте в магазині просто сир, а не сирний продукт.