Рецепти гомілок в майонезі: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Гомілки в майонезі – універсальна страва, улюблене господинями за смак, ситність, доступність продуктів і легкий процес підготовки інгредієнтів і безпосередньо приготування страви. Гомілки в майонезі хороші як на сімейному обіді, так і на зустрічі з друзями або святковому столі. Їх можна подати як ситної закуски, як основна складова гарячого страви з гарніром з овочів, круп.

Гомілки в майонезі – загальні принципи

Набір продуктів для базового рецепта мінімальний: самі гомілки, майонез, сіль, спеції.

Купуйте гомілки одного розміру, щоб вони одночасно і замариновались, і запеклися. Вибрані ніжки ретельно промийте, обсушіть. Після цього сміливо приступайте до маринування, або безпосередньо до термообробці.

Куряче м’ясо м’яке і не потребує тривалого замочування. Тому якщо ви зважилися замаринувати гомілки, вам просто слід змішати майонез з улюбленими спеціями і травами, викласти у цю масу ніжки і витримати їх в маринаді від 30 хвилин до 2 годин.

Можна значно прискорити процес, ретельно натерши ніжки аналогічної сумішшю. Для великого смаку в цьому випадку рекомендують робити в гомілках невеликі надрізи.

Майонез використовую як магазинний, так і домашній. Додатково кладуть найчастіше трави, орегано, кардамон, часник, каррі, суміш перців – будь-яких обмежень немає, м’ясо курки поєднується практично з усіма спеціями.

Страва вийде значно ситніше, якщо додати овочі: картоплю, капусту, броколі, перець, кабачки, томати та інші. Цікаві і незвичні гомілки в майонезі з чорносливом, курагою, яблуком.

Найчастіше для приготування використовують духовку. Але не менш смачно виходить і на сковороді, в мультиварці, мікрохвильовій печі. А вже шашлик на мангалі з гомілок в майонезі виходить вище всяких похвал.

1. Гомілки в майонезі з прянощами

Інгредієнти:

• 15 курячих гомілок;
• сіль, перець пекучий і чорний запашний порошком – по 15 г;
• чебрець, куркума – по 15 г;
• майонез – 80 г;
• пісне масло для змазування дека;
• підлогу букетика петрушки.

Спосіб приготування:

1. Гомілки ретельно промиваємо.
2. Кладемо підготовлені ніжки в глибоку велику чашу.
3. В чистій тарілці змішуємо червоний, чорний перець, чебрець і куркуму, натираємо цією сумішшю все гомілки.
4. Обмазуємо гомілки майонезом і залишаємо з закритою кришкою в холодильнику на півдня.
5. Промариновані курячі гомілки викладаємо на змащене маслом глибоку сковороду, ставимо в розігріту духовку і запікаємо 45 хвилин при помірній температурі.
6. При подачі викладаємо гомілки на порційне блюдо, прикрашаємо гілочками кропу.

2. Гомілки в майонезі, запечені з овочами

Інгредієнти:

• 4 курячих гомілок;
• 5 середніх бульби картоплі;
• 1 помідор;
• 1 кабачок;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 20 г майонезу;
• сіль – 25 г;
• пісне масло – 30 мл;
• спеції для курячих страв, спеції для овочів – по 20 р;
• підлогу букетика кропу.

Спосіб приготування:

1. Кладемо гомілки в глибоку чашу, солимо, обмазуємо майонезом, даємо промаринуватися 40 хвилин.
2. Викладаємо гомілки у змащений маслом глибокий лист.
3. Картоплю очищаємо, промиваємо, нарізаємо невеликими скибочками, моркву нарізаємо кружечками, цибулю – тонкою соломкою, викладаємо овочі зверху на гомілки.
4. Промитий помідор і кабачок нарізаємо кільцями і викладаємо зверху на цибулю з морквою.
5. Весь вміст дека посипаємо спеціями, поливаємо олією.
6. Ставимо деко в розігріту духовку і запікаємо 45 хвилин при не дуже високій температурі.
7. Через кожні 20 хвилин відкриваємо духовку, наколюємо овочі виделкою, щоб перевірити їх готовність.
8. Подаємо на порційних тарілках по 2 штуки на порцію, посипаємо подрібненою петрушкою.

3. Гомілки в майонезі, запечені з яблуком

Інгредієнти:

• 8 курячих гомілок;
• 5 цибулин;
• майонез – 1 стакан;
• 9% оцет – 30 мл;
• приправа для м’яса – 20 г;
• перець чорний запашний порошком, сіль – по щіпці;
• 1 червоне яблуко;
• масло для змащування жарочного листа.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені гомілки закладаємо у велику миску.
2. Очищений цибулю ріжемо соломкою, трохи розминаємо його руками і закладаємо в чашку до гомілок.
3. Кладемо майонез, вливаємо оцет, посипаємо приправами, гарненько розмішуємо, залишаємо гомілки на півгодини маринуватися.
4. Яблуко моєму, вирізаємо серцевину разом з насінням, ріжемо дрібними шматочками.
5. Мариновані гомілки кладемо на деко, зверху кладемо шматочки яблука.
6. На яблуко викладаємо маринований цибулю і злегка поливаємо все вміст дека маринадом.
7. Відправляємо в духовку на годину при температурі 190 градусів.
8. Під час запікання через кожні 20 хвилин відкриваємо дверцята духовки і поливаємо гомілки маринадом.
9. Готові гомілки у майонезному маринаді подаємо на порційних тарілках, поруч кладемо гарнір з тушкованих овочів, посипаємо зеленню.

4. Гомілки в майонезі і соус «табаско»

Інгредієнти:

• 6 курячих гомілок;
• зелень базиліка – пол букетика;
• соус табаско – 30 мл;
• шніт-цибулю – пів пучка;
• майонез – 30 г;
• цукор – 15 г;
• петрушка – 5 гілочок;

Для соусу табаско:

• перець чилі свіжий – 3 шт;
• 5 помідорів;
• головка цибулі;
• оцет винний – 30 мл;
• часник – 5 зубків;
• цукор, сіль – по 20 р;
• петрушка – 3 стеблинки.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом готуємо соус «табаско»: перець чилі розрізаємо на дві половинки, прибираємо насіння, ріжемо дрібної крихтою або перетираємо у спеціальній ступці. Заливаємо помідори на деякий час гарячою водою, щоб було легше знімати шкірку, ріжемо м’якоть дрібним кубиком. Зелень миємо, дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо в часникодавці. Всі підготовлені інгредієнти перемелюємо в блендері до однорідної густої маси. Металеву ємність змащуємо олією і вливаємо в неї підготовлену кашку. Кладемо в цю кашку ще трохи нарізаної петрушки, ставимо на слабкий вогонь і варимо до моменту, коли маса загусне, приблизно 20 хвилин. За три хвилини до повної готовності соусу вливаємо оцет винний, додаємо сіль і цукор, добре перемішуємо, кип’ятимо ще хвилини дві і знімаємо з вогню.
2. Промиваємо шніт-цибуля, базилік, ріжемо кубиком.
3. Приготований соус змішуємо з майонезом, трохи сахарим, солимо, додаємо підготовлений цибулю і базилік.
4. В маринад викладаємо промиті і обсушені гомілки, перемішуємо і залишаємо на півгодини.
5. Фольгу розрізаємо на невеликі квадратики, кожен загортаємо по одній промаринованной гомілки, кладемо на лист, ставимо в духовку на 40 хвилин при помірній температурі.
6. За кілька хвилин до готовності відкриваємо духовку, трохи розгортаємо фольгу і допікаємо.
7. Готові гомілки подаємо на порційному блюді, прикрасивши листочками петрушки.

5. Гомілки в майонезі на сковороді з сиром

Інгредієнти:

• пів кілограма курячих гомілок;
• часник – 5 зубків;
• 30 г майонезу;
• приправа до м’ясних страв, перець чорний, сіль – 25 г;
• олія для смаження – пів склянки;
• невеликий шматочок твердого сиру;
• кріп – 4 стеблинки.

Спосіб приготування:

1. Гомілки промиваємо і натираємо сіллю і чорним перцем.
2. Викладаємо гомілки на розпечене в сковороді олію, смажимо з двох сторін до хрусткої скоринки.
3. Часник очищаємо, промиваємо, пропускаємо через чеснокодавку.
4. Часникову кашку розводимо підлогу склянкою фільтрованою водою і поливаємо цією рідиною гомілки.
5. Змащуємо гомілки майонезом і знову викладаємо на гарячу сковороду і смажимо на маленькому вогні до повної готовності.
6. За кілька хвилин до кінця смаження посипаємо сиром.
7. Подаємо на плоскому блюді, посипавши подрібненим кропом.

6. Гомілки в майонезі з соком лимона

Інгредієнти:

• 7 ніжок курки;
• сік одного лимона;
• 50 г майонезу;
• перець чорний, сіль – по щіпці;
• олія для смаження – пів склянки;
• по пол букетика свіжої петрушки і кропу.

Спосіб приготування:

1. Гомілки складаємо в чашу, підсолюємо, перчимо.
2. Вливаємо в гомілці лимонний сік, кладемо майонез, перемішуємо, даємо промаринуватися 40 хвилин в холодильнику.
3. Розігріваємо сковороду, вливши соняшникову олію, викладаємо гомілки і смажимо до скоринки з однієї й іншої сторони на маленькому вогні.
4. Смажені гомілки подаємо на порційних тарілках по дві штуки на порцію, посипаємо зеленню, поруч кладемо картопляне пюре або будь-який інший гарнір.

Гомілки в майонезі – секрети та хитрості

Зробити так, щоб гомілки придбали апетитну скоринку, при цьому не залишившись всередині сирими, простіше простого. Запікаючи гомілки в майонезі в духовці, прикрийте їх фольгою, прибравши її за 10 хвилин до кінця приготування. Обсмажуючи гомілки на сковороді, прикрийте їх кришкою, яку так само потрібно буде в кінці прибрати.

Якщо ви хочете сирну скоринку, посипте сирної стружкою гомілки за 5 хвилин до готовності. Вибирайте якісний сир твердих або напівтвердих сортів, які після розплавлення будуть тягнутися.

Овочі, додані до гомілок, можна замаринувати разом з куркою, а можна і окремо обприскати маслом і посипати сіллю, перцем. Викладаються всі інгредієнти у форму разом.

Так як страва виходить досить калорійним, рекомендується подавати до ніжок легкі гарніри: наприклад, тушковані, варені на пару, свіжі або консервовані овочі. Також добре гомілки в майонезі з гречкою, рисом, нутом. Можна використовувати як гарнір, салати зі свіжих овочів, зелені, трав, заправлені невеликою кількістю рослинної олії першого віджиму або знежиреною сметаною.

Будь представлений тут рецепт підходить не тільки для гомілок, але й інших частин курки: стегон, стегенець, крилець. Приємного вам апетиту.