Рецепти кабачків на грилі: секрети приготування і вибору інгредієнтів

Будь-який продукт на грилі виходить смачніше, кабачок не є винятком.

Хто б міг подумати, що з нудного і водянистого овоча можна готувати шикарні закуски і гарніри, причому робиться все це просто і легко.

Потрібно лише освоїти суть і можна сміливо експериментувати!

Кабачки на грилі – загальні принципи приготування

Кабачки для запікання потрібно використовувати дрібні з тонкою шкіркою. Очищати страв не варто, але його можна попередньо порізати, замаринувати, доповнити будь-якими інгредієнтами, соусами, рецептів насправді дуже багато, тут зібрані найбільш цікаві варіанти.

Гриль буває різний:

• Мангал. Смаження на вугіллі популярна, але не завжди дозволяє погода або час року готувати кабачки на природі. Але суть проста і зрозуміла: продукт розкладають на решітку або нанизують шматочки на шампур, готують над гарячим вугіллям.

• Електричний гриль. Альтернатива мангалу. Працює від мережі, має тен, ґрати, на які розкладаються продукти. Температура і час приготування безпосередньо залежать від моделі приладу.

• Сковорідка-гриль. Зручна кухонне начиння з рельєфним дном, проста і зручна у використанні, дозволяє швидко і легко приготувати не тільки кабачки. Додатково потрібна плита.

• Гриль в духовці або в мікрохвильовій печі. Також можна використовувати для запікання овочів, в тому числі кабачків. Час і температура також залежать від моделі та рецепту.

Запечені на грилі кабачки можна подавати як самостійне блюдо, доповнення до м’яса або птиці, використовувати для різних салатів, закусок. Зазвичай їх доповнюють сметанковими, сирними соусами, але є цікаві рецепти з м’ясом, рибою, іншими овочами.

Кабачки на грилі зі сметанним соусом

Тут використовується сковорода-гриль і кабачки готуються шматочками. Але також овочі можна довести до готовності на будь-якому іншому грилі або на вугіллі. На додаток рецепт сметанного соусу.

Інгредієнти

• 2 молодих кабачка;
• 5 ложок сметани;
• 0,5 пучка кропу;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, перець чорний;
• трохи будь-якого масла.

Приготування

1. Промиваємо молоденькі кабачки нарізаємо впоперек гуртками, але не товсто і не тонко. Середня товщина 7-10 міліметрів. Бажано, щоб гуртки були однакові між собою, це допоможе їм приготуватися рівномірно.

2. Змащуємо олією сковорідку, щоб овоч не прилипав. Робимо це пензликом. Ставимо прогріватися на звичайну плиту. Або включаємо електричний гриль.

3. Тільки тепер кабачки можна присолити і посипати чорним перцем. Якщо це не зробити заздалегідь, овоч випустить багато соку. Присипаємо, розтираємо спеції по шматочках і негайно переносимо на гарячий гриль.

4. Підрум’янюємо з кожної сторони.

5. Очищаємо часточки часнику. Подрібнюємо. Але можна взяти і сухий часник, він більш концентрований, кількість за смаком. Додаємо в сметану, перчимо і солимо. Рубаємо кріп дуже дрібно і також додаємо до соусу. Інтенсивно розмішуємо.

6. Викладаємо гарячі кабачки на блюдо, соус в піалу, прикрашаємо гілочками зелені і відразу відправляємо на стіл.

Кабачки на грилі з часником

Рецепт дуже соковитих і смачних кабачків на грилі, які виходять не тільки ароматними. Але і рум’яними. Готуються половинками. Вибираємо найменші молочні овочі. Гриль для цієї страви можна використовувати абсолютно будь-який.

Інгредієнти

• 3 кабачка;
• 5 часточок часнику;
• 40 мл оливкової олії;
• 1 пучок соковитої зелені;
• сіль.

Приготування

1. Розрізаємо 3 зубчики часнику навпіл на пластинки. Викладаємо в прогріте масло, обсмажуємо до золотистого кольору, часник викидаємо. Масло відставляємо, нехай охолоне.

2. Промиємо кабачки, разрежем вздовж на 2 половинки кожен овоч. Беремо ніж і робимо на м’якоті надрізи, глибиною близько 0,5 см, не доходимо до шкурки. Можна зробити сіточку або смужки.

3. Тепер кожен кабачок змащуємо всередині часниковим маслом. Зручно використовувати силіконову пензлик.

4. Зверху присипаємо дрібною сіллю, швидко розтираємо і відправляємо на гриль. Печемо спочатку зрізом вниз, потім підрум’янюємо скоринку.

5. Рубаємо залишилися зубчики часнику і подрібнюємо зелень. Можна використовувати просто кріп або суміш різних трав. Змішуємо.

6. Знімаємо гарячі кабачки з гриля, натираємо внутрішню частину з надрізами часником і зеленню, подаємо до столу.

Кабачки на грилі з сиром

Чудовий варіант повноцінної закуски, яку можна готувати абсолютно на будь-якому грилі. Але дуже важливо для таких кабачків використовувати твердий сир, який швидко розплавиться.

Інгредієнти

• 2 кабачка;
• 140 г сиру;
• 4 зубчики часнику;
• зелень, сіль;
• 2 ложки сметани.

Приготування

1. Ріжемо кабачки гуртками або уздовж пластинами по одному сантиметру. Присипаємо сіллю, розтираємо руками і кладемо на гриль. Нехай перша сторона підрум’яниться.

2. Швидко нарізаємо пластинками сир, кількість за кількістю кабачків.

3. Рубаємо часник, зелень, змішуємо зі сметаною.

4. Перевертаємо кабачки на другий бік і швидко на кожен зверху наносимо часникову суміш зі сметаною і зеленню, кладемо трохи, розмазуємо цієї ж ложкою. До речі, можна покласти тонкий кружок помідора або ковбаси, блюдо вийде ще смачніше.

5. Прикриваємо скибочками сиру, готуємо кілька хвилин.

6. Чекаємо, поки друга сторона підрум’яниться, і акуратно знімаємо шматочки з гриля. Подаємо в гарячому або холодному вигляді.

Смачний маринад для ароматних кабачків на грилі

Особливістю цих овочів буде маринад. Для кабачків на грилі він готується на основі бальзамічного оцту. Овочі добре просочуються, випускають зайву воду, виходять просто приголомшливими. Маринад по цьому рецепту підійде і для інших видів овочів, грибів.

Інгредієнти

• 30 мл бальзамічного оцту;
• 2 ложки оливкової олії;
• 1 ч. л. меду;
• 1 ч. л. морської солі;
• 2 гілочки базиліка;
• 3 зубчики часнику;
• 2-3 кабачка.

Приготування

1. Змішуємо бальзамічний оцет і сіль, додаємо мед і добре розтираємо, щоб всі інгредієнти розчинилися.

2. Додаємо розім’яті гілочки базиліка, кладемо оливкова олія.

3. Часник або нарізаємо шматочками, або подрібнюємо його до дрібної кашки. Додаємо до маринаду. Розмішуємо. За бажанням можна додати мелений перчик.

4. Кабачки розрізаємо навпіл уздовж, якщо вони великі, то достатньо двох штук. Рясно змащуємо маринадом бік зрізу. Залишками натираємо шкірку. Укладаємо в контейнер. Залишаємо на годину. За цей час овоч випустить сік.

5. Віджимаємо половинки кабачків від зайвої води, відправляємо на гриль, доводимо до готовності.

6. При подачі рясно посипаємо зеленню або змащуємо часниковим соусом.

Кабачки на грилі в соєвому соусі

Найбільш простий і доступний маринад для кабачків на грилі.

Інгредієнти

• 50 мл соєвого соусу;
• 1 ч. л. сухого часнику;
• 2 кабачка;
• 0,3 ч. л. чорного перцю;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• 2 столові ложки масла.

Приготування

1. З’єднуємо всі інгредієнти маринаду, крім олії. Ретельно розмішуємо, щоб вони розчинилися. Можна взяти і свіжі зубчики часнику, але тоді добре подрібнюємо.

2. Ріжемо кабачки шматочками, пластинками або будь-яким іншим способом, перекладаємо в пакет.

3. Виливаємо в нього соус.

4. Зав’язуємо, добре струшуємо, залишаємо на годину. Бажано через кожні 15 хвилин добре струшувати пакет.

5. Розв’язуємо, викладаємо кабачки в друшляк, щоб стекла зайва рідина, злегка віджимаємо.

6. Додаємо масло, розмішуємо руками, відправляємо на шматки гриль, доводимо до готовності.

Шпигуються кабачки на грилі

Рецепт часникових кабачків, які маринуються, потім шпигуются. Готується просто, виходить смачно.

Інгредієнти

• 3 маленьких кабачка;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ложка олії;
• 1 ст. л. солі.

Приготування

1. Кабачки розрізаємо на дві половинки. Рясно засипаємо кабачки сіллю, залишаємо маринуватися.

2. Віджимаємо сіль і воду.

3. Ріжемо часник довгими шматочками.

4. Робимо в шинку проколи тонким ножем, вставляємо шматочки часнику.

5. Натираємо овочі маслом, відправляємо на гриль.

6. Запікаємо половинки кабачків до готовності з двох сторін.

7. Подаємо страву зі сметаною, зеленню, можна полити лимонним соком або збризнути бальзамічним оцтом.

Кабачки на грилі з беконом (салом)

Для приготування таких кабачків зручно використовувати довгі смужки бекону, але і звичайне сало теж згодиться. Для скріплення шарів використовується сир.

Інгредієнти

• 2 кабачка;
• 4 смужки бекону;
• 1 ч. л. солі;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ложка оливкової олії;
• 80 г сиру;
• 3 ложки густого майонезу.

Приготування

1. Розрізаємо кожен кабачок на 4 пластини вздовж.

2. З’єднуємо рубаний часник, масло і сіль, можна підсипати чорного або червоного перчика.

3. Натираємо скибочки кабачків отриманою сумішшю.

4. Сир натираємо дрібно.

5. Кладемо кабачок, злегка присипаємо сиром, на нього смужку бекону, знову сир і кабачок.

6. Аналогічним способом збираємо інші «бутерброди».

7. Перекладаємо на гриль. Готуємо спочатку з одного боку, потім акуратно перевертаємо, підрум’янюємо другу сторону. Завдяки сиру стопки не повинні розвалитися.

8. Беремо майонез, перекладаємо в пакетик, робимо дірочку, видавлюємо поверх запеченого кабачка сіточку.

Кабачки на грилі – корисні поради та хитрості

• Якщо в маринаді багато рослинного масла, воно при стіканні буде капати, диміти, ускладниться процес приготування страви.

• Для овочів можна використовувати не тільки бальзамічний оцет, але і яблучний, винний, звичайний столовий, враховуючи концентрацію продукту.

• Якщо кабачки готуються на грилі разом з іншими овочами, потрібно розраховувати величину шматків, щоб всі випеклися одночасно. Або розкладати продукти так, щоб не складало труднощів зняти з гриля готові екземпляри і залишити ті, які ще сирі.