Рецепти картопляних вафель: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Вафлі можуть бути не тільки солодким десертом, але і чудовою солоної і навіть гострої закускою. Вони цілком можуть замінити класичні пиріжки, якщо приготовані з картоплі. Тут зібрані найбільш цікаві рецепти не зовсім звичайних, але рум’яних і апетитних вафель, які вже пора спробувати!

Картопляні вафлі – загальні принципи приготування

Картопля для вафель краще використовувати старий, тобто не нового врожаю. Його натирають, соковиті бульби потрібно трохи віджати. Але разом з соком йде крохмаль. З цієї причини його часто додають додатково. На кілограм тіста достатньо 1-2 ложки. Він зробить вафлі смачніше, хрусткими, красивими.

Що ще кладуть у тісто:

• яйця (завжди, вони скріплюють масу);
• борошно (завжди, вона згущує тісто);
• овочі (часто, покращують смак);
• зелень (не завжди, для аромату і краси).

Крім стандартних інгредієнтів в тісто можна додавати м’ясо або птицю. Ковбасні вироби, сири. Вітаються приправи і спеції, які змінюють не тільки смак, але і вид. Випікаються вафлі на розігрітій поверхні, обов’язково змазаною. Це дуже важливо, так як в картопляному тесті немає жирів, які додаю до кондитерські вироби. Воно просто може прилипнути.

Подавати картопляні вафлі можна просто до чаю, використовувати в якості основи для бутербродів, готувати з них сніданки, доповнювати яйцями, ковбасками, червоною рибкою, твердим або м’яким сиром, овочами. Нижче багато цікавих рецептів, а також незвичайні способи подачі оригінальної закуски.

Прості картопляні вафлі

Можна сказати, що це базовий рецепт картопляних вафель. Для приготування потрібні самі прості і доступні продукти, які точно є на будь-якій кухні.

Інгредієнти

• 900 грам картоплі;
• два яйця;
• чотири ложки борошна;
• одна ложка крохмалю;
• сіль, перець, інші спеції можна;
• 3-4 гілочки петрушки (або кріп);
• трохи масла для вафельниці.

Приготування

1. Очищаємо картоплини, повинно вийти не менше 800 грамів очищених бульб. Натираємо їх на самій дрібній тертці. Зручно для подрібнення використовувати комбайн.
2. Підготовлений овоч викладаємо на сито, нехай зайва вода стече.
3. Яйця розбиваємо відразу в картоплю.
4. Тепер додаємо кілька гілочок рубаної зелені. Можна готувати і без неї, але вкраплення виглядають красиво, дають аромат.
5. Тепер спеції. Крім солі і перцю можна додати паприку, неймовірно красивий колір виходить з куркумою. Прекрасно поєднується з картоплею приправа каррі. Дивимося на те, що є і враховуємо смак, додаємо.
6. Заправляємо тісто крохмалем і трьома ложками борошна. Якщо її буде мало, то висипаємо ще одну. Розмішуємо.
7. Розігріваємо вафельницю, змащуємо рослинним маслом.
8. Викладаємо картопляне тісто. Випікаємо закусочне печиво до готовності.

Картопляні вафлі з цибулею і часником

Рецепт дуже ароматних, але також простих і невибагливих картопляних вафель. За бажанням свіжі часточки часнику можна замінити сухим овочем.

Інгредієнти

• 800 грамів картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ч. л. рубаної зелені кропу;
• сіль і перець;
• три яйця;
• 4 ложки борошна;
• 1-2 ложки крохмалю;
• масло або жир.

Приготування

1. Очищаємо бульби картоплі, дрібно натираємо. Якщо він не дуже соковитий, то віджимати нічого не потрібно.
2. Очищаємо часник, рубаємо і додаємо разом з зеленню до картоплі.
3. Тепер приступаємо до цибулі. Його можна натерти на тертці, якщо головки не дуже водянисті. В інших випадках краще дрібно порубати, щоб не провокувати виділення води.
4. Яйця розбиваємо в окрему мисочку, кидаємо до них сіль і перець, збовтуємо виделкою, щоб спеції розчинилися.
5. Додаємо яйця до картоплі, розмішуємо.
6. Засипаємо борошно і крохмаль. Якщо його багато в картоплі, то можна додатково не додавати або покласти зовсім трохи.
7. Ретельно розмішуємо тісто і відразу приступаємо до смаження! Не забуваємо промащувати поверхню, щоб вафлі не прилипали.

Картопляні вафлі з твердим сиром

Рецепт просто приголомшливих картопляних вафель з додаванням сиру. Використовуємо тільки тверді сорти, з ними виходить набагато смачніше.

Інгредієнти

• 4-5 картоплин;
• 90 грам сиру;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ложки борошна;
• пара яєць;
• 2 ложки крохмалю;
• цибулина за бажанням.

Приготування

1. Натираємо картоплю і відразу разом з нею подрібнюємо очищені часточки часнику. Якщо соку багато в овочах, то зціджуємо надлишки. За бажанням в ці вафлі можна додати і цибулину. У цьому випадку її натираємо або рубаємо.
2. Закладаємо яйця, борошно, спеції. Все робимо точно так само, як і попередніх рецептах. Не забуваємо кинути трохи зелені для краси та аромату.
3. Додаємо натертий дрібно сир у вже готове і размешанное тісто.
4. Печемо. Вафельницю добре промазуємо, щоб нічого не прилипло. Доводимо закусочне печиво до готовності і рум’яного кольору. Подаємо зі сметаною, овочами. Поливаємо часниковим або будь-яким іншим соусом.

Картопляні вафлі з куркою

Для таких вафель можна використовувати шматочки відвареної або копченої курки, все вийде відмінно. Але ми візьмемо шматочок сирої птиці. Це може бути грудка або обрізки з стегна, не важливо.

Інгредієнти

• 400 г картоплі;
• 160 г курки;
• 50 г цибулі;
• 2 яйця;
• 3 ложки борошна;
• спеції, олія.

Приготування

1. Картоплю натираємо, також подрібнюємо одну невелику цибулину, можна додатково видавити один або два зубчики часнику.
2. Рубаємо курку дрібними шматочками. Можна взяти аналогічну кількість готового фаршу.
3. Додаємо курку і яйця розмішуємо.
4. Вводимо борошно, приправляємо спеціями, готуємо тісто для вафель середньої консистенції.
5. Ретельно розмішуємо і можна смажити! Пам’ятаємо, що птах використовується сира, тому не квапимо час і не робимо дуже високу температуру.
6. Такі вафлі можна подавати з абсолютно будь-якими начинками і соусами. Поки вони гарячі, можна присипати тертим сиром, який добре плавиться, додати кріп. Шикарно!

Картопляні вафлі з шинкою (ковбасою)

Для цих картопляних вафель можна використовувати не тільки шинку, але і ковбасу, сосиски, вийде в кращому вигляді! Але відрізняє цю страву все-таки аромат.

Інгредієнти

• 3 картоплини;
• 140 г ковбасних виробів;
• 2 яйця;
• 3-4 ложки борошна;
• цибуля і часник.

Приготування

1. Картоплю натираємо не дуже дрібно, але і не крупно. Якщо використовується варена ковбаса або сосиски, то їх також можна натерти. Шинку рубаємо дрібними кубиками. Перекидаємо в миску до основної маси.
2. Подрібнюємо цибулю з часником, додаємо.
3. Розбиваємо яйця, засипаємо спеції, кладемо борошно і розмішуємо. Якщо картопля з низьким вмістом крохмалю, то можна додати додатково.
4. Смажимо звичайні вафлі. Ні, вони виходять непрості, а дуже ароматні і смачні!

Картопляні вафлі з яйцем пашот

Рецепт шикарного сніданку, який відносно просто і швидко готується. Тут виходить дві невеликі порції. Якщо немає вафельниці, то подібне блюдо готують на трохи змащеній сковорідці, тобто роблять просто великий картопляний оладок, ну або корж.

Інгредієнти

• одна картоплина (беремо велику);
• ложка борошна;
• 2 яйця для пашот;
• 1 маленьке яйце або краще половинка в тісто;
• Спеції, олія;
• 2 стебла зеленої цибулі.

Приготування

1. Натираємо картоплю для цього рецепта крупно. Якщо бульби дрібні, то відразу беремо і очищаємо два штуки.
2. Нарізаємо зелену цибулю, додаємо до картоплі.
3. Закладаємо маленьке яйце або половинку від звичайного, дивимося по густоті, добре розмішуємо, заправляємо спеціями і пшеничним борошном.
4. Випікаємо дві вафлі, розділивши тісто навпіл. Відкладаємо на тарілку.
5. Готуємо яйця пашот. Я пропоную простий і зручний спосіб, все точно вийде. Беремо невеликий пакетик, змащуємо всередині маслом, розбиваємо в нього яйце і опускаємо в киплячу воду, можна просто потримати або відразу зав’язати вільний край вузлом.
6. Як тільки білок згорнеться, виймаємо яйце з каструлі і відразу ж з пакету на вафлю. Гострим ножем робимо кілька надрізів, щоб «визирнув» жовток.
7. Кладемо зверху гілочку зелені, можна порізати помідор, огірок, подаємо до столу!

Картопляні вафлі з сьомгою

Насправді вафлі для цієї страви можна приготувати з будь-якого з рецептів вище. Цю закуску відрізняє особлива подача. Вона просто чудова! Замість огірка можна використовувати шматочки помідора, він теж відмінно поєднується з вафлями і рибою.

Інгредієнти

• 4 вафлі;
• 8 скибочок огірка;
• 4 шматочки сьомги або іншої подібної рибки;
• 70 г м’якого сиру;
• Трохи кропу.

Приготування

1. В м’який сир додаємо трохи порізаного кропу. Якщо маса надто густа, то можна розбавити сметаною або майонезом. Розмішуємо.
2. Змащуємо вафлі з одного боку сирним кремом.
3. Укладаємо на кожну по два шматочки огірка. Але якщо овоч невеликий, то можна і три штуки.
4. З шматочка риби звертаємо рулетик, але не тугий. Ставимо на ребро, щоб вийшла трояндочка. Приклеюємо її між огірків на сирний крем.
5. Прикрашаємо закуску ще зеленню, якщо потрібно. Але вона і так виглядає ошатно, святково, але при цьому набагато смачніше звичайних бутербродів.

Картопляні вафлі – корисні поради та хитрості

Не потрібно солити картопляне тісто заздалегідь. Овоч буде випускати сік, тісто стане рідині, доведеться ще досипати муку, що не дуже добре позначиться на смаку.

Не слід готувати багато вафель відразу. Картопляні вироби втрачають свій смак після охолодження, як і дранники. Краще робити невеликі порції для одноразового вживання.

Якщо хочеться змінити смак звичайних картопляних вафель, то в них можна додати трохи грибів, риби, солодкого перцю або просто покришити бульйонний кубик.