Рецепти кексу на майонезі: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Виявляється, майонез може бути не тільки інгредієнтом для салатів, але і незамінним компонентом тесту. На його основі можна приготувати чудові домашні кекси з різними смаками і нехай не лякає дивний склад. Все вийде в найкращому вигляді!

Кекс на майонезі – загальні принципи приготування

Майонез для тесту можна використовувати домашній, але також цілком підійде будь покупної соус. В основі зазвичай яйця і масло, саме з цієї причини він відмінно підходить для приготування тіста. Іноді інгредієнти майонезу розшаровуються, відходить рідина.

У цих випадках соус перед додаванням в основне тісто треба добре розмішувати в окремому посуді. Іноді його спочатку об’єднують з деякими іншими продуктами і тільки після цього перекладають в загальну масу.

Що ще кладуть у кексовое тісто:

• яйця;
• цукор;
• молочні продукти;
• інші жири (масло, маргарин);
• борошно.

Для смаку часто додаються горішки, цукати, сухофрукти, для аромату кладуть цедру, ваніль, корицю. Але їх не повинно бути занадто багато, щоб кекс не вийшов занадто важким і щільним. Для пишноти в нього кладуть соду або вже готовий пекарський розпушувач. Він у додатковому гасінні не потребує.

Для випічки знадобляться форми і духовка. Можна готувати маленькі кекси або один великий. Іноді використовують мультиварку. У цьому випадку додаткові форми не потрібні, випікається кекс в основній чаші.

Кекс на майонезі з родзинками

Рецепт самого простого, але смачного і солодкого кексу на майонезі. В якості добавки використовується родзинки. Тут він вимочується, але якщо виноградини не сухі, то достатньо просто добре промити. До речі, це тісто можна використовувати для випічки фальшивих пасок, вони виходять м’які, довго не черствіють.

Інгредієнти

• три яйця;
• 1,25 склянки цукрового піску;
• 250 грамів майонезу;
• 2,5 склянки борошна (стандартні);
• 100 грамів ізюму;
• 0,7 ч. л. звичайної соди.

Приготування

1. Відразу перебираємо родзинки, заливаємо його теплою водичкою. Так виноградини розбухнуть, стануть соковитими, їх буде в тесті багато.
2. Відправляємо у велику миску свіжі курячі яйця. Якщо використовуються дрібні екземпляри другої категорії, то беремо на одне більше. Збиваємо пару хвилин без цукрового піску, потім його підсипаємо і б’ємо до повного розчинення всіх крупинок.
3. Саме час акуратно підмісити майонез.
4. Просіяти борошно. Віджимаємо родзинки. Кладемо на серветку, притискаємо сухою стороною і як би витираємо. Пересипаємо в борошно, розмішуємо.
5. Відправляємо борошно з родзинками в тісто.
6. Починаємо вимішувати і вводимо погашену соду. Для нейтралізації смаку можна використовувати оцет, лимонний сік або розведену кислоту.
7. Тісто розмішуємо і відразу ж переливаємо. Форма повинна бути до цього моменту вже готова. Розподіляємо рівним шаром.
8. Відправляємо в заздалегідь прогріту духовку (приблизно 180-190). Готуємо кекс до рум’яного кольору. Не забуваємо перевірити м’якуш паличкою. Після охолодження майонезний кекс прикрашаємо пудрою.

Шоколадні кекси на майонезі

За цим рецептом можна готувати не тільки маленькі кекси на майонезі, але і один великий. У цьому випадку знижуємо температуру і збільшуємо час випічки. Смак буде сильно залежати від порошку какао, беремо якісний, шоколадний продукт без цукру.

Інгредієнти

• два склянки борошна;
• три яйця;
• 10 г розпушувача;
• три ложки какао;
• стакан майонезу;
• склянку піску;
• ваніль.

Приготування

1. Духовку включити. Нехай пічка поки прогрівається до 200 градусів або 180, якщо буде випікатися один великий кекс на майонезі.
2. Змішати в ситі какао порошок, порошок розпушувача і пшеничне борошно. Просіяти всі разом.
3. Яйця розбити в іншу миску, відразу додати до них рецептурний пісок. Збивати до розчинення близько п’яти хвилин. Якщо не буде пишної піни. То нічого страшного, розпушувач все виправить.
4. Підмішуємо склянку майонезу, слідом засипаємо шоколадну борошно з порошком какао, яку приготували раніше.
5. Размешанное перекладаємо тісто в формочки. Можна використовувати маленькі силіконові чашечки або паперові капсули з підставками або одну велику ємність. Металеві форми змащуємо. Наповнюємо на 2/3, більше тіста не накладаємо, так як воно при випічці ще підніметься.
6. Готуємо кекси на майонезі в духовці до сухої палички.
7. Виймаємо, остуджуємо, присипаємо пудрою. Можна покрити шоколадною глазур’ю.

Кекс на майонез без яєць

Дуже зручний рецепт, який може стати справжньою паличкою-виручалочкою. Випічка чудово виходить навіть без яєць.

Інгредієнти

• стакан цукру;
• стакан молока;
• 125 грамів майонезу;
• 1,7 склянки борошна;
• 10 г розпушувача;
• 1 ч. л. цедри;
• 1 ч. л. масла.

Приготування

1. Готувати цей кекс можна з лимонною або апельсиновою цедрою. При необхідності їх можна замінити ваніліном або корицею, аромат буде інший, але теж приємний.
2. Змішуємо майонез і молоко. Збиваємо до однорідності.
3. Додаємо цукор, продовжуємо розмішувати і через пару хвилин кидаємо борошно з цедрою і розпушувачем. Доводимо тісто до однорідності.
4. Змащуємо будь-яку наявну форму, перелити тісто з майонезом, відправляємо випікатися.
5. Готуємо кекс з майонезу близько 45 хвилин, температура 180, перевіряємо зубочисткою.
6. Після випічки даємо трохи постояти у формі, потім витягуємо. Прикрашаємо пудрою або змащуємо варенням.

Кекс на майонезі з крохмалем

Борошно в це тісто також додається, але його відрізняє присутність крохмалю. За бажанням разом із цедрою можна кинути жменю сухофруктів або горішків. Але тільки промитих і порізаних.

Інгредієнти

• два склянки борошна;
• стакан крохмалю;
• два яйця;
• стакан майонезу;
• 250 г розм’якшеного маргарину;
• стакан цукру;
• 15 грамів розпушувача з пакетиків;
• цедра з одного лимона.

Приготування

1. Маргарин потрібно добре розм’якшити, потім збиваємо його до пишноти кілька хвилин. Вводимо цукровий пісок, продовжуємо орудувати міксером до повного розчинення.
2. Поступово додаємо майонез і яйця. Доводимо суміш до однорідної маси, що нагадує крем.
3. Борошно потрібно висипати в суху миску або просіяти в неї, додати крохмаль, слідом розпушувач і подрібнену цедру лимона. Але також можна взяти апельсин або простий ванілін. Розмішати.
4. Пересипати крохмальну масу з борошном тісто, розмішати. На цьому етапі можна додати сухофрукти або горішки.
5. Перекласти в промазану. Присипану тонким шаром борошна формочку.
6. Випікається цей кекс на майонезі також при 180 градусах. В середньому близько 40-45 хвилин, але краще перевіряти готовність сірником або зубочисткою. Паличка повинна залишатися суха.

Кекс на майонезі з вершковим маслом

Рецепт найніжнішого кексу з маслом, майонезом. Для начинки можна на вибір використовувати варення, повидло, варену згущенку.

Інгредієнти

• 150 грамів масла;
• стакан цукру;
• п’ять ложок майонезу;
• пара яєць;
• 10 г ванільного цукру;
• 10 г розпушувача;
• стакан начинки.

Приготування

1. Масло порізати на шматочки, розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі. Залишити хвилин на п’ятнадцять, щоб воно повністю охололо.
2. Змішати яйця і цукор, збити міксером на високій швидкості, повинна з’явитися гарна пінка. Закладаємо майонез, розмішуємо.
3. Вводимо раніше розтоплене, але вже остигле масло, перемішуємо ще раз.
4. Додаємо всі сухі інгредієнти, розмішані між собою. Полужидкое тісто відразу перекладаємо у форму.
5. Піч до цього моменту повинна прогрітися до 180. Ставимо в неї нашу заготовку. Печемо близько півгодини, при необхідності збільшуємо час ще хвилин на десять.
6. Виймаємо кекс, остуджуємо, але не зовсім, нехай він залишиться трохи теплим. Розрізаємо на два пласта.
7. Розмішуємо начинку, змащуємо одну частину, накриваємо другим шаром. Даємо кексу трохи охолонути повністю. Верх можна припудрити.

Кекс на майонезі і кефірі в мультиварці

Прекрасний рецепт кексу на майонезі з кефіром. Він готується в мультиварці на програмі випічки. Але також можна використовувати духовку. У цьому випадку виставляємо температуру на 180 градусів.

Інгредієнти

• два яйця;
• стакан цукру;
• ложка розпушувача;
• половина склянки майонезу;
• 1,5 склянки борошна;
• 0,5 склянки кефіру;
• 0,5 склянки цукатів, горіхів, родзинок.

Приготування

1. В яйця висипати рецептурний цукровий пісок. Добре збити до піни.
2. Змішати майонез і кефір до однорідності. Можна взяти для тіста кисляк. Залити до яєць.
3. Перемішати борошно і розпушувач. За бажанням кидаємо цедру, ванілін, корицю або будь-який інший ароматизатор.
4. З’єднуємо з борошном яєчну масу.
5. Додаємо промитий ізюм або інші сухофрукти, можна використовувати рубані горіхи або кольорові цукати. Розмішуємо і тісто готове.
6. Чашу мультиварки обов’язково змащуємо. Використовуємо шматочок вершкового масла, він подарує красиву скориночку.
7. Заливаємо тісто, ставимо програму для випічки, готуємо кекс близько 80 хвилин.

Кекс на майонезі – корисні поради та хитрості

Тісто для кексів потрібно добре розмішувати, щоб воно вийшло однорідне, але і осаджувати піну не можна. Візьміть за правило поєднувати основну масу з борошном лопаткою, обережно піднімаючи тісто знизу вгору по колу.

Пряні кекси можна готувати з цедрою, імбиром, корицею, гвоздикою, але особливо вдалою виходить випічка з «сухими духами». Так називається суміш для різдвяних солодощів, в якій прянощі зібрані в певній пропорції.

Будь рецепт тіста можна зробити шоколадним, але не варто забувати віднімати борошно. Інакше тісто вийде круте, м’якуш жорсткий і буде кришитися.

Якщо потрібно збити яйця в круту піну, то беріть чисту миску і краще не з пластику. Ідеально підходить для збивання скло, емальована тара, це може бути навіть звичайна каструля.