Рецепти крильця в медовому соусі: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Незважаючи на те, що в курячих крильцях дуже мало м’яса, блюда з них виходять неймовірно соковиті і смачні. Їх можна смажити, запікати, варити і тушкувати. Крильця в медовому соусі готуються легко і швидко, до того ж з мінімальними витратами. Солодкий маринад робить смак м’яса неповторним. За рахунок меду крильця набувають гарну золотисту і хрустку поверхню, а зсередини вони виходять м’яким і ніжним.

Ідеальним поєднанням для соусу є мед і сік з цитрусових. Виходить класичний кисло-солодкий маринад для курки. Замість цитрусових фруктів можна взяти оцет бальзамічний, гірчицю або соус соєвий. Для гурманів страва буде справжніми ласощами, яке можна буде подати навіть на святковий стіл в якості гарячого або закуски.

Крильця в медовому соусі – загальні принципи приготування

Для страви бажано вибирати охолоджені крильця, на яких немає синців і темних плям. Також вибираючи продукт, слід звернути увагу на його колір, він повинен бути блідо-рожевий. Неприємний запах і пір’я у крилець повинні бути відсутніми. Їх розмір не повинен перевищувати 13-14 див.

Перед приготуванням крильця обов’язково потрібно обробити. Для початку їх слід промити під проточною водою, видалити все зайве і обсушити паперовими кухонними рушниками. При бажанні крила можна поділити на дві частини, так їх зручніше буде їсти.

Мед для маринаду краще брати квітковий або гречаний. Медовий соус можна готувати з додаванням соку лимона або апельсина. Такий маринад не псується, тому сміливо обвалене в ньому м’ясо можна залишити на ніч. Також в якості заправки підійдуть: сушена м’ята, часник, томатна паста, зелень або гвоздика.

Як гарнір можна подати відварний рис, картопляне пюре, гриби, тушковані овочі, гречану кашу або салати.

Крильця в медовому соусі – класичний рецепт

Інгредієнти:

• 600 г курячих крилець;
• 6 ст. л. лимонного соку;
• 4 ст. л. апельсинового соку;
• 4 ст. л. меду;
• за смаком сіль;
• за смаком чорний мелений перець;
• кілька листочків м’яти;
• 6 ст. л. соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Курячі крильця помити, нарізати по суглобам і обсмажити на олії до рум’яної скоринки.

2. Сік лимона змішати з соком апельсина, додати мед, сіль і перець. Перемішати.

3. Крильця перекласти на змащений маслом деко або сковороду для запікання в духовці. Полити приготованим кисло-солодким соусом і поставити в духовку на 10-15 хвилин.

4. Листочки м’яти перебрати, помити і дрібно нарізати.

5. Готову страву подавати порційно, оформивши зеленню м’яти.

Крильця в медовому соусі запечені

Інгредієнти:

• 450 г курячих крилець;
• 30 мл рідкого меду;
• 30 г соусу гірчиці;
• 30 мл соєвого соусу;
• 30 мл соняшникової олії;
• 15 г зерен гірчиці;
• кілька зубчиків часнику;
• 15 г спецій для курки.

Спосіб приготування:

1. Для маринаду в емальовану миску вилити мед, соус гірчиці і соєвий. Додати соняшникову олію, спеції і зерна гірчиці.

2. Часник почистити і подрібнити ножем. Відправити в маринад.

3. Курячі крильця помити, трохи обсушити на повітрі і обмазати рясно з усіх боків маринадом. Покласти в цю ж миску, накрити пакетом або харчовою фольгою і відправити в холодильник на ніч.

4. У підготовлений для запікання деко помістити крильця, полити маринадом і поставити в духовку приблизно на годину. Під час приготування краще один або два рази дістати і перевернути крильця, потім знову полити маринадом.

5. Крильця викласти на тарілку. При бажанні страву можна прикрасити будь свіжою зеленню.

Крильця в медовому соусі з томатами, картоплею

Інгредієнти:

• 450 г курячих крилець;
• 120 г в’ялених томатів або томатної пасти;
• п’ять картоплин;
• 25 г рідкого меду;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• за смаком сіль;
• три гілочки кропу;
• за смаком перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

1. В’ялені томати дрібно нарізати або перемолоти в пюре зі шматочками, додати мед, сіль і перець мелений.

2. Картоплини помити і очистити від шкірки. Потім порубати в соломку.

3. Крильця помити в холодній воді і обсушити паперовими кухонними полотенчиками. Нарізати по суставчикам. Обсмажити їх з соняшниковою олією до рум’яної скоринки.

4. Додати до них картопля і суміш з в’яленими томатами. Залити склянкою гарячої кип’яченої води.

5. Тушкувати при помірному вогні і закритій кришці близько 40 хвилин.

6. Подавати як основну страву, посипавши рубаним кропом.

Крильця в медовому соусі з соком лимона

Інгредієнти:

• 550 г курячих крилець;
• кілька зубчиків часнику;
• 60 г меду;
• 60 г вершкового масла;
• 40 мл соняшникової олії;
• 60 г насіння кунжуту;
• за смаком сіль;
• за смаком мелений перець;
• один лимон.

Спосіб приготування:

1. Крильця помити в прохолодній воді, нарізати і трохи обсушити.

2. У часнику зняти шкірку і помити його. Потім подрібнити ножем або пропустити через спеціальну часникодавку.

3. Лимон помити, розрізати на дві половинки і віджати сік. Якщо віджимати руками, сік потрібно процідити через сито, щоб не попалися кісточки.

4. Часник змішати з лимонним соком, медом, сіллю і меленим перцем.

5. Натерти цією сумішшю крильця і поки відставити на півгодини.

6. Змастити соняшниковою олією невелике деко і викласти туди крильця. Додати півсклянки води. Поставити в духовку запікатися на 15-17 хвилин.

7. Потім витягнути деко, крильця перевернути і посипати насінням кунжуту. Поставити назад в духовку ще на такий же час.

8. Подавати з будь-яким гарніром з картоплі.

Крильця в медовому соусі з яблуками

Інгредієнти:

• 550 г курячих крилець;
• 90 г меду;
• 90 мл води;
• 4-5 невеликих яблук;
• 70 мл лимонного соку;
• 1-2 гвоздички;
• соняшникова олія;
• 140 г рисової крупи;
• за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Крильця помити, нарізати і обсмажити на олії з усіх боків до готовності.

2. Крупу рисову перебрати, промити від крохмалю, залити водою і поставити варитися в окремій каструлі. Коли закипить, посипати рис сіллю і зняти піну. Прикрити каструлю кришкою і залишити варитися на повільному вогні. Коли зерна рису будуть м’якими, рис промити і відставити убік, щоб вода скла.

3. А поки зайнятися соусом. Яблука можна взяти будь-які, але краще трохи кисленькі зелені. Їх помити, почистити, видалити серцевину. М’якоть яблук подрібнити в пюре.

4. До яблучного пюре додати мед, сік лимона, водичку і гвоздику. Вилити в каструлю і довести до кипіння. Тушкувати кілька хвилин.

5. Смажені крильця викласти на тарілку і полити приготованим соусом.

Крильця відварні в медовому соусі з гречаною крупою

Інгредієнти:

• 450 г курячих крилець;
• 2 ч. л. вершкового масла;
• 60 г лимонного соку;
• кілька листочків м’яти;
• 60 г меду;
• 2 ст. л. сушеної м’яти;
• за смаком сіль;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• 100 г гречаної крупи.

Спосіб приготування:

1. Крильця курячі помити, нарізати, покласти в каструлю і залити обов’язково гарячою водою. Коли варять м’ясо для другої страви, заливають їх гарячою водою. Додати сіль і поставити на вогонь варитися. Обов’язково в процесі варіння знімати піну.

2. Гречану крупу перебрати, в каструлі залити прохолодною водою й промити, брудну воду злити. Крупу перекласти в окрему каструлю і залити холодною водою, щоб її було вище гречки на 5-6 див. Поставити на нагрів, коли вода закипить, зняти піну і додати соняшникову олію і сіль. Варити приблизно 7-10 хвилин, поки вода не випарується до рівня крупи, а потім закрити гречану кашу кришкою і поки відставити.

3. Листочки м’яти помити, дрібно нарубати.

4. Змішати в невеликій турці м’яту свіжу і сушену, додати лимонний сік, вершкове масло і мед. Додати сіль. Поставити на повільний вогонь і прогріти протягом пари хвилин.

5. Зерна гречаної крупи до цього часу повинні добре набрякнути.

6. Зварені крильця викласти на порційну тарілку і полити соусом. Поруч покласти порцію гречаної каші.

Крильця в медовому пряному соусі

Інгредієнти:

• 680 г курячих крилець;
• ложечка каррі;
• ложечка кардамону;
• три ложки гречаного меду;
• велика ложка гострої гірчиці;
• дві ложечки шафрану;
• сіль;
• половина ложки меленого імбиру;
• третина чашки соєвого соусу.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику, постійно помішуючи, розтопити гречаний мед.

2. Додати до нього карі, молоти імбир, сіль, гостру гірчицю і соєвий соус. Ретельно перемішати.

3. В окремий стакан всипати шафран, залити пару ложечок води і дати настоятися. Потім додати отриману суміш до медового соусу.

4. Кардамон розім’яти в окремій ступці і додати в медову масу. Перемішати.

5. Крильця ретельно промити під проточною водою і розрізати на дві частини.

6. Застелити деко фольгою. Викласти щільно один до одного крильця і рівномірно полити пряним соусом. Залишити на чверть години маринуватися.

7. Готувати в розігрітій до 200 градусів духовці півгодини.

8. Подавати зі свіжими овочами.

Крильця в медовому соусі – хитрості і корисні поради

Для приготування маринадів старайтесь використовувати натуральні продукти.

Перед тим, як замаринувати крильця, проколіть їх в декількох місцях виделкою.

Щоб скоринка у крилець вийшла максимально рум’яною і хрусткою, запікайте при 200 градусах.

Якщо мед змішати з соєвим соусом і прогріти, то такий маринад зробить поверхню крилець глазурованої.

Буде смачніше, якщо крильця спочатку обсмажити на сковороді з маслом і лише потім додавати до них медовий маринад.

Щоб смак меду не загубився, не кладіть в маринад багато спецій.

Можна такі крильця готувати на відкритому вогні, насадивши на шампури.