Рецепти курячого філе в соєвому соусі: секрети приготування і вибору інгредієнтів

Куряче філе – це дуже універсальний продукт. Його люблять не тільки за те, що з нього можна приготувати велику кількість страв, але і за його чудовий смак, низьку калорійність, а також за швидкість і простоту приготування.

Блюдо «Куряче філе в соєвому соусі» має аромат японської культури і традицій кулінарії. Це приклад тих страв, які допомагають «подорожувати» по кулінарному світу інших країн. Приготувати таке філе вдома не складе особливої праці. Соєвий соус має досить специфічний солонуватий смак і підходить далеко не всім, тому при його використанні краще варіювати зміст цього соусу в страві щодо особистих переваг. А також необхідно з обережністю поєднувати соєвий соус з сіллю і іншими солоними продуктами. До такої страви підійде абсолютно будь-який гарнір.

Куряче філе в соєвому соусі – загальні принципи приготування

Філе курки краще брати свіже або охолоджене, не піддавалося заморожуванню. Воно повинно мати приємний запах і рожевий колір. М’ясо потрібно попередньо промити під холодною проточною водою і обсушити одноразовими паперовими полотенчиками. Потім слід видалити у філе пошкодження, зайвий жир і плівки.

Шматок курки можна готувати як цілком, так і нарізавши на шматочки. Розмір шматків може бути довільний. Якщо мало часу на готування, то краще м’ясо нарізати дрібною соломкою. При бажанні можна відбити шматочки спеціальним кухонним молоточком.

Маринувати м’ясо слід не менше півгодини, а ще краще залишити його в холодильнику на всю ніч. Філе курки, мариноване соєвим соусом можна смажити, запікати у фользі або рукаві, а також тушкувати або готувати в мультиварці. З такого м’яса можна при бажанні робити бутерброди або пікантні салати.

В маринад до соєвого соусу можна додати подрібнений часник, спеції для курки, яку зелень за смаком, сік від консервованих ананасів, сік цитрусових.

Готовність страви потрібно перевіряти, проткнувши філейну частину гострим довгим ножем. Якщо виділяється з м’яса прозорий сік, то значить воно готове.

Куряче філе в соєвому соусі з рисовою крупою

Інгредієнти:

• 360 г курячого філе;
• 65 мл соєвого соусу;
• 30 мл соняшникової олії;
• 15 г вершкового масла;
• один зубчик часнику;
• чотири гілочки кропу;
• за смаком чорний мелений перець;
• морська сіль за смаком;
• 80 г крупи рисової.

Спосіб приготування:

1. Філе помити в холодній воді і нарізати кубиками.

2. Часник очистити і роздавити крізь спеціальний прес.

3. Соєвий соус змішати з часником, додати мелений перець і помістити в цю суміш нарізану курку на деякий час. Соєвий соус має солонуватий присмак, але якщо цього недостатньо, можна ще посолити маринад.

4. А поки зайнятися крупою. Рис перебрати і добре промити в прохолодній воді. Пересипати в каструльку відповідного розміру (потрібно пам’ятати, що рис, развариваясь, збільшується в розмірі), залити водою, посолити і поставити варити. Коли зерна крупи добре набухнуть і будуть м’якими, потрібно промити її в прохолодною проточною водою і відставити убік, щоб стекла вся зайва вода. Дуже важливо, щоб крупа була не розвареною.

5. У сковороду налити соняшникову олію і добре розігріти, викласти курку і швидко обсмажити до золотистої скоринки всіх шматочків філе. Потім додати решту від маринування суміш і зменшити нагрів плити, тушкувати 5-6 хвилин.

6. Покласти в сковороду вершкове масло і рис. Добре змішати і тушкувати ще 3-4 хвилини. В готовій страві не повинно бути рідини.

7. Подавати в гарячому вигляді, посипавши рубаним кропом.

Куряче філе в соєвому соусі з часником і цибулею

Інгредієнти:

• 310 г філе курки;
• пару зубчиків часнику;
• 80-100 г соєвого соусу;
• один цибуля;
• за смаком перець мелений;
• 35 мл соняшникової олії;
• кілька гілочок кінзи або петрушки.

Спосіб приготування:

1. М’ясо курки прополоскати у проточній холодній воді і нарізати соломкою.

2. Часник і цибулю очистити. Цибулю порізати півкільцями, часник продавити через прес.

3. Зелень кінзи сортувати і помити в холодній воді і поки покласти окремо.

4. В емальовану миску вилити соєвий соус, покласти сіль, перець, часник і цибуля. У цю суміш помістити курку і перемішати. Витримати півгодини в холодильнику.

5. Потім змастити деко або форму для запікання олією і викласти курку разом з іншими продуктами з миски.

6. Поставити деко в гарячу духову шафу на півгодини при стандартній температурі. Періодично діставати деко і перевертати шматочки курки. Якщо рідина випарується швидше, ніж приготується курка, можна налити в деко 100-150 мл гарячої води і тушкувати до готовності.

7. Нарізати кінзу дрібно і посипати готову страву при подачі.

Куряче філе в соєвому соусі з білим вином і медом

Інгредієнти:

• 310 г курячого філе;
• 30 мл столового білого сухого вина;
• велика ложка меду;
• щіпка солі;
• щіпка чорного меленого перцю;
• 40 мл соняшникової олії;
• 40 мл соусу сої.

Спосіб приготування:

1. М’ясо куряче помити, обтерти серветкою зайву вологу і нарізати скибочками приблизно 1 см завтовшки. Якщо скибочки ширше, краще їх відбити.

2. Потім обсмажити скибочки на олії до готовності, не забуваючи їх перевертати. При цьому на поверхні м’яса з’явиться скоринка.

3. В окремій мисці змішати вино, сіль, перець, олію, мед і соєвий соус. Перемішати і полити цією сумішшю курку. Зменшити нагрів плити.

4. Коли вино випарується, страва готова.

5. Подавати кожну скибочку порційно зі свіжими овочами.

Куряче філе в соєвому соусі з кунжутом і вівсяними пластівцями

Інгредієнти:

• 350 г філе курки;
• 80 мл соняшникової олії;
• 85 г кунжутного насіння;
• 80 г вівсяних пластівців;
• 50 мл соусу сої;
• пару сирих курячих яєць;
• щіпка сухих пряних трав;
• щіпка меленого перцю;
• 90 г панірувальних сухарів;
• 30 мл свіжовичавленого соку лимона.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати на скибочки по 1-1,5 см завтовшки.

2. В окремій мисці змішати сік лимона, соус сої, пряні трави і мелений перець. Опустити в цю суміш скибочки м’яса і залишити на півгодини в холодильнику або в іншому прохолодному місці, закрити ємність кришкою або харчовою плівкою.

3. Вівсяні пластівці перемолоти на борошно. Це можна зробити за допомогою кавомолки або блендера.

4. Вівсяну муку змішати з 2/3 частиною кунжуту.

5. Яйця відокремити від шкаралупи і вилити їх в іншу миску. Трохи збити до отримання однорідної консистенції.

6. Отже, курячі шматочки обваляти в суміші вівсяних пластівців, потім в яйці і паніровці.

7. Викладати скибочки на гарячу сковороду з маслом і смажити до рум’яної скоринки, перевернути і також смажити. Довести страву до готовності, періодично перевертаючи на гарячій сковороді. Після першого перевертання потрібно зменшити нагрів сковороди.

8. Готові шматочки викласти на блюдо і посипати кунжутом. При бажанні його можна попередньо підрум’янити на сухій сковороді.

Куряче філе в соєвому соусі, тушковане з картоплею

Інгредієнти:

• 250 г курячого філе;
• 40 г сирого свинячого сала;
• щіпка чорного полотого перцю;
• за смаком сіль;
• 10 мл соєвого соусу;
• одна цибулинка;
• зубчик часнику;
• 300 г бульб картоплі;
• 30 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Часник і цибулю почистити, дрібно нарізати.

2. М’ясо куряче та свиняче сало обмити, трохи обсушити на повітрі і нарізати на середні кубики.

3. У миску покласти м’ясо, сало, овочі, посипати меленим перцем і полити соусом сої. Витримати 10-15 хвилин в прохолодному місці.

4. Картоплю почистити, помити і покласти в холодну воду. Після цього розрізати на кубики середнього розміру або на скибочки.

5. В каструлю або казанок залити масло рослинне, нагріти і обсмажити на ньому шматочки курки і сала разом з овочами до рум’яної скоринки.

6. Потім закласти в каструлю картоплю і залити гарячою водою. Вода повинна майже закривати верхні шматочки бульб. Тушкувати при напівзакритої кришці до готовності картоплі.

7. Подавати страву у глибоких тарілочках, посипавши зеленню.

Куряче філе в соєвому соусі з овочами

Інгредієнти:

• 350 г курячого філе;
• 15 мл соусу сої;
• за смаком сіль;
• за смаком перець мелений;
• щіпка сушених пряних трав;
• 100 г кабачка;
• пара ложечок соняшникової олії;
• четвертинка вершкового масла;
• 80 г болгарського солодкого перцю;
• 100 г картоплі;
• один середній помідор.

Спосіб приготування:

1. Кабачок і картоплю очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

2. У болгарського перцю прибрати нутрощі, промити його і нарізати так само кубиком.

3. Помідори помити і порізати також як і інші овочі.

4. Філе помити, нарізати і обсмажити на суміші соняшникової олії та вершкового масла.

5. Потім додати до смаженої курки нарізані овочі, полити соусом сої. Тушкувати при закритій кришці на помірному вогні до випарювання рідини. Потім додати невелику кількість солі, перець звичайний мелений і сушені трави. Перемішати і смажити до готовності страви.

6. Подавати разом з маринованим імбиром.

Куряче філе в соєвому соусі – хитрості і корисні поради

Використовуйте для страви соувый соус тільки високої якості і продається в скляній тарі.

Куряче філе може вийти сухим, тому під час готування потрібно додавати більше рослинного або вершкового масла.

Якщо м’ясо заморожене, воно може бути жорстким.

Якщо філе курки попередньо відбити, це дозволити соусу краще просочити м’ясо.

Потрібно намагатися не пересушити м’ясо, тому готувати його довго не бажано.

Куряче філе при бажанні можна начинити овочами або нашпигувати спеціями і часником.

Страви з такої курки можна перед подачею посипати кунжутом, це покращить не тільки зовнішній вигляд страви, але і додасть йому неповторний смак.