Рецепти курки в медово-гірчичному соусі: приготування страви та вибір інгредієнтів

Мед і гірчиця – універсальний маринад для будь-якого м’яса, але особливо він вдало поєднується з птахом. Курка виходить дуже ароматна, ніжна, покривається золотистою скоринкою і мимоволі викликає апетит.

Курка в медово-гірчичному соусі – загальні принципи приготування

• Курка. Готувати можна цілком тушку або використовувати шматочки з шкірою (крила, стегна, гомілки), але іноді в цьому маринаді запікають філе. Воно теж виходить дуже смачне. У будь-якому випадку птицю потрібно добре вимити, якщо є ушкодження або пір’ячко, все це буде видалено. Перед маринуванням або просто заливкою шматочки краще підсушити серветками.

Гірчиця. Можна взяти домашній або купувальний соус. У першому варіанті гірчиця зазвичай дуже гостра, можливо, знадобиться менше, ніж зазначено в рецепті. Також можна використовувати соус із зернятками, тобто діжонську гірчицю.

Мед. Для запікання птиці використовується тільки натуральний мед. Меляса, сиропи або цукор не підійде. Важливо мед розтопити, щоб він рівномірно розподілився в соусі, краще проник в шматочки птиці.

Додаткові інгредієнти. Часто в маринад додають часник, соєвий соус, кетчуп або аджику, всілякі приправи. Можна брати готову суху суміш, призначену для птиці або просто приємну на смак.

Приготування. Птицю можна запікати в духовці, це найпопулярніший варіант. Але також цей соус дозволяє готувати курку в мікрохвильовій печі або в мультиварці. Час буде прямо залежати від якості птиці. Якщо курка домашня або фермерська, вона готується довше. Для фабричних тушок з погано розвиненою м’язовою системою іноді достатньо 30-40 хвилин.

Курка в медово-гірчичному соусі шматочками в духовці

Найпростіший рецепт курки в медово-гірчичному соусі. Для цієї страви підійдуть стегенця і гомілки. Можна взяти цілком стегенця, розрізати по суглобам.

Інгредієнти

• кілограм курки;
• 25 г гірчиці;
• 20г меду;
• 1 ч. л. солі;
• 10 мл олії.

Приготування

1. Підготувати курку, порізати порційними шматками.

2. Якщо мед густий, то його потрібно розтопити. Можна підігріти в мікрохвильовій печі або поставити на чашку з гарячою водою.

3. З’єднати сіль з медом і гірчицею. Все ретельно розтерти.

4. Перелити маринад до курки, розмішати, ретельно натерти кожен шматочок. Залишити на півгодини.

5. Змастити форму, викласти мариновані шматки курки.

6. Поставити в духовку, розігріту заздалегідь. Температура 180.

7. Час приготування золотистої пташки близько 40-45 хвилин. Періодично шматочки можна поливати виділяється соком з дна форми.

Курка в медово-гірчичному соусі (в рукаві)

Рецепт запікання курки в медово-гірчичному соусі. Для приготування потрібно рукав.

Інгредієнти

• курка 1,5 кг;
• 1 ст. л. меду;
• 2 ст. л. гірчиці;
• 1 ч. л. приправи для м’яса або птиці;
• 1 ст. л. масла.

Приготування

1. Змішуємо всі інгредієнти маринаду: гірчицю, спеції, чайну ложку солі, додаємо розтоплений мед. Ретельно розтираємо до повного розчинення солі і додаємо ложку масла, краще використовувати оливкову олію.

2. Промиваємо тушку зовні і всередині. Витираємо серветками, щоб прибрати крапельки води.

3. Натираємо птицю зсередини і зовні соусом. Якщо є час, то залишаємо маринуватися, буде смачніше.

4. Перекладаємо птицю в рукав, зав’язуємо кінчики. Голкою робимо зверху 2-3 проколу, через ці отвори буде виходити пар.

5. Печемо птицю в духовці годину при температурі 200 градусів.

6. Акуратно виймаємо курку, розрізаємо рукав, розсовуємо плівку в сторони. Беремо ложку, поливаємо тушку соком, який зібрався на дні.

7. Повертаємо в духовку, печемо до рум’яної скоринки приблизно 10-15 хвилин.

Курка в медово-гірчичному соусі в мікрохвильовці

Це просто чудовий рецепт швидкого приготування курки, якщо немає достатньої кількості часу. Весь процес займе не більше 20 хвилин.

Інгредієнти

• 800 г шматочків курки з шкірою;
• ложка гірчиці;
• ложка меду;
• 3-4 ложки соєвого соусу;
• чорний перець, дрібка солі.

Приготування

1. Курку нарізаємо порційними шматками по суглобам.

2. Змішуємо всі інгредієнти соусу до однорідності. Поливаємо пташку, розмішуємо руками. Можна все це робити відразу в мисці для мікрохвильової печі.

3. Ставимо в мікрохвильову піч. Можна накрити пластиковою кришкою з отвором, щоб нічого не забризкати.

4. Вмикаємо максимальну потужність, встановлюємо 10 хвилин.

5. Після сигналу виймаємо блюдо, перевертаємо шматочки курки на іншу сторону.

6. Повертаємо в мікрохвильовку. Готуємо ще 7-8 хвилин. Якщо шматки невеликі або використовуються крильця, то достатньо 4-5 хвилин. У будь-якому випадку перевіряємо готовність проколом.

Курка в медово-гірчичному соусі з кетчупом

Для цього рецепта краще всього використовувати крильця або невеликі гомілки. Шматочки дуже добре підрум’яняться, вийде апетитна скориночка.

Інгредієнти

• 1 кг крил або гомілок;
• 20 г меду;
• 20 г гірчиці;
• 20 г кетчупу;
• спеції, сіль;
• 2 головки цибулі.

Приготування

1. Цибулю ріжемо крупно, мнемо руками, щоб вийшов сік. Ділимо приблизно навпіл.

2. Змішуємо всі інгредієнти соусу, перчимо і солимо за смаком. Якщо використовується гострий кетчуп, то кладемо сіль.

3. Заливаємо промиті крила соусом, добре розмішуємо.

4. Викладаємо половину цибулі в контейнер. Потім крильця і засипаємо зверху рештою цибулею. Накриваємо щільною кришкою.

5. Залишаємо крила або гомілки маринуватися на годину. Кожні 15 хвилин контейнер перевертаємо догори дном і навпаки.

6. Виймаємо крильця, цибулю не потрібен. Його додавали тільки для аромату. Викладаємо в один шар на деко або в форму, можна застелити фольгою.

7. Запікаємо при 200 градусах до готовності.

Курка в медово-гірчичному соусі з апельсинами (філе)

У цьому рецепті використовується біле м’ясо. Воно виходить дуже ароматне і запікається до красивої скоринки, що для нього не властиво.

Інгредієнти

• 500 г філе;
• 1 великий апельсин;
• 15 г гірчиці;
• 1 ч. л. меду;
• 2 столові ложки соєвого соусу.

Приготування

1. Промиваємо апельсин, очищаємо. Відрізаємо 3 кружечка, з іншого цитруса вичавлюємо сік. Гуртки ріжемо невеликими шматочками, кісточки і товсті жилки викидаємо.

2. Змішуємо сік з соєвим соусом, медом і гірчицею. Можна більше нічого в нього не додавати.

3. Ріжемо філе шматочками, як для шашлику або трохи дрібніше.

4. Заливаємо апельсиновим соком з медом і гірчицею, перемішуємо, додаємо маленькі шматочки цитруса, приготовані раніше. Залишаємо на півгодини. Можна прибрати на кілька годин, але в цьому випадку поставити в холодильник.

5. Перекладаємо в форму. Маринад і соки, які зібралися на дні, виливаємо зверху.

6. Запікаємо 25 хвилин в духовці, температура для філе 200 градусів.

Курка в медово-гірчичному соусі на сковороді

Ще один рецепт апетитною курки в медово-гірчичному соусі, але вже на сковорідці. Щоб нічого не пригоріло, робимо все за правилами.

Інгредієнти

• 700 г шматочків курки;
• 2 ч. л. гірчиці;
• 2 ч. л. меду;
• 1 велика морква;
• 30 мл олії;
• спеції.

Приготування

1. З’єднуємо спеції з медом і гірчицею, розтираємо.

2. Промиваємо порційні шматочки курки, підсушуємо, натираємо соусом. Залишаємо маринуватися хвилин на п’ятнадцять.

3. Морква ріжемо кружечками по 3 міліметри.

4. Розігріваємо олію на сковорідці. Викладаємо моркву, обсмажуємо кружечки близько двох хвилин.

5. Перемішуємо, викладаємо зверху шматочки курки. Зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо сковороду. Залишаємо нудитися хвилин на десять.

6. Тепер кришку потрібно прибрати, випарити всю вологу, обсмажити шматочки курки з морквою до рум’яної скоринки.

7. Подаємо пташку разом з морквою, додатково прикрашаємо свіжою зеленню.

Курка в медово-гірчичному соусі з картоплею

Рецепт дуже простого, але ситного і смачного страви. Його можна приготувати навіть для святкового столу. Якщо використовується молодий і дрібну картоплю, то можна запікати цілком.

Інгредієнти

• 700 г курки;
• 7 картоплин;
• ложка бальзамічного оцту;
• ложка гірчиці;
• така ж ложка меду;
• дві ложки соєвого соусу;
• 1 ч. л. сухих трав (можна взяти прованські).

Приготування

1. Ріжемо курку звичайними шматочками, як вийде. Але дрібнити не потрібно, так як картопля все одно буде готуватися досить довго.

2. Змішати гірчицю і мед, додати до них соєвий соус і бальзамічний оцет, який подарує незвичайний аромат. Відразу додаємо сушені трави. Розтираємо все ретельно.

3. З’єднуємо птицю з маринадом, перемішуємо, витримуємо тридцять хвилин.

4. Очищаємо картоплю, нарізаємо бульби шматочками, можна на четвертинки. Розігріваємо до 180 градусів духовку, форму змащуємо.

5. Додаємо картоплю до курки перед самим приготуванням, розмішуємо і відразу перекладаємо у форму.

6. Зверху потрібно натягнути шматок фольги.

7. Готуємо під фольгою блюдо 35 хвилин. Якщо курка домашня, то час можна збільшити ще хвилин на 10-15.

8. Потім акуратно знімаємо фольгу, страва готуємо до появи рум’яної скоринки.

Курка в медово-гірчичному соусі – корисні поради та хитрості

На курці багато пір’їнок і колодок? Їх неодмінно потрібно вийняти. Можна спочатку обпалити шкіру над газовою плитою або просто запальничкою. Потім витягнути пінцетом.

Щоб грудка при запіканні птиці цілком не вийшла суха, тушку слід укладати спинкою вгору. Також допоможе натирання грудини вершковим маслом під шкіркою, але відсувати її потрібно дуже акуратно.

Якщо птах починає швидко підрум’янюватися, а всередині ще не пропеклась, потрібно полити її соками з форми і прикрити шматком фольги. Нехай трохи пропарится.

Птах не пропеклась, всередині сукровиця? Не намагайтеся знову засунути її в піч. М’ясо тільки пересохне. Краще покласти в пакет для запікання або в форму, прогріти кілька хвилин у мікрохвильовій печі.