Рецепти курки в сметанному соусі на сковороді: секрети страви

Білі соуси ідеально поєднуються з куркою. Вони добре просочують птицю, надають ніжний смак і підкреслюють аромат. Основу можна робити з молока, вершків, але особливо популярна сметана. Вона дозволяє проводити з собою експерименти, легко приймає будь-які інгредієнти, чудово поєднується з будь-якими гарнірами від нудної гречки до знаменитої італійської пасти.

Курка в сметанному соусі на сковороді – загальні принципи приготування

Для приготування курки на сковороді частіше використовується філе, але можна взяти і шматочки з шкірою. Біле м’ясо готується швидше, ніж гомілки або стегна, саме тому змішувати не рекомендується. Для гасіння в соусі птицю краще нарізати невеликими шматочками, щоб сметана добре проникала в волокна. Іноді філе попередньо маринують, такий рецепт є трохи нижче.

Для соусу Сметану можна використовувати в чистому вигляді або розвести водою, бульйоном, соєвим соусом. Небажано використовувати кислий продукт, він погіршить смак птиці. Краще його відправить у випічку. Сметанний соус можна додати в сковороду, але частіше заливають обсмажені шматочки птиці, так смак страви виходить краще.

Що можна додавати в блюдо:

різні овочі;

гриби;

сухофрукти, горіхи.

Спеції додаються в середині приготування або в самому кінці. Крім солі, до курки чудово підходить чорний перець, карі, солодка паприка. Із зелені краще віддавати перевагу кропу, петрушку краще не додавати. Лавровий лист – спірне додаток. Він прекрасно облагороджує блюдо, але тримати його в гарячому соусі більше 10 хвилин не рекомендується.

Курка в сметанному соусі на сковороді (з часником)

Для такої курки в сметанному соусі на сковороді використовується куряче філе. Блюдо приготується всього за 20 хвилин, чим може похвалитися далеко не кожен гарнір.

Інгредієнти

• 400 г курячого філе;
• 250 г сметани;
• 3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки борошна;
• 150 мл води;
• трохи кропу, сіль;
• 25 мл олії.

Приготування

1. Ріжемо промите філе соломкою, товщина приблизно половину сантиметра. Розкладаємо на столі, зверху посипаємо двома ложками борошна, перемішуємо курку руками.

2. Розігріваємо олію.

3. Викладаємо панированную в борошні курку. Смажимо на сильному вогні близько п’яти хвилин. Вода не повинна виходити з м’яса, страва не повинна гаситися. Помішуємо.

4. Змішуємо сметану з рубаним часником, приправляємо спеціями, розбавляємо водою. Добре розмішуємо.

5. Заливаємо соус до курки, рівномірно розподіляємо по сковороді, розмішуємо.

6. Накриваємо сковорідку, біле м’ясо тушкуємо ще близько 10-12 хвилин. Після закипання потрібно зменшити вогонь.

7. Заправляємо блюдо кропом, вимикаємо. Можна кинути зверху невеликий лавровий листочок, але тільки на час, потім краще вийняти, щоб у соусу не з’явилася гірчинка.

Курка в сметанному соусі на сковороді з грибами

Дуже популярна страва з курки та грибів, що також готується на сковороді. Воно відмінно підходить до італійської пасти, гарнірів з відварного картоплі, а також до гречки. У цьому рецепті використовується філе.

Інгредієнти

• 300 г курячого філе;
• 250 г грибів;
• склянка сметани;
• головка цибулі;
• масло, спеції;
• зубчик часнику;
• 15 г борошна.

Приготування

1. Наливаємо трохи олії в сковороду, ставимо розігріватися на плиту.

2. Ріжемо кубиками курку, як і в минулому рецепті, присипаємо борошном, викладаємо в масло, смажимо птицю близько п’яти хвилин до появи рум’яної скоринки.

3. Викладаємо курку з сковорідки. Якщо масла, що залишилося мало, то підливаємо кілька ложок.

4. Нарізаємо гриби, краще всього використовувати печериці, вони готуються швидко, не потрібна попередня варіння. Смажимо близько десяти хвилин.

5. Ріжемо головку цибулі, додаємо до грибів. Обсмажуємо кілька хвилин разом, повертаємо в сковорідку обсмажені шматочки курячого філе.

6. Змішуємо сметану з сіллю і додаємо половину склянки води. Можна поперчити соус.

7. Заливаємо гриби з куркою, доводимо до кипіння.

8. Робимо вогонь трохи нижче середнього. Тушкуємо страву під кришкою близько десяти хвилин.

9. За дві хвилини до закінчення гасіння кидаємо нарубаний зубчик часнику. А перед тим, як вимкнути плиту, приправляємо страву зеленню.

Маринована курка в сметанному соусі на сковороді (з горіхами)

Приголомшливий рецепт курки в сметанному соусі на сковорідці. Горішки використовуються тільки волоські. Птах вимагає попереднього маринування.

Інгредієнти

• 2 курячих філе (0,5-0,6 кг);
• 2 ст. л. волоських горіхів;
• 200 г сметани;
• 1 зубчик часнику;
• 15 г вершкового масла.

Приготування

1. Порізати курку шматочками по 20 грам. Викласти в миску.

2. Додати одну подрібнену часточку часнику, посолити, взагалі приправи можна використовувати будь-які, відмінне рішення – готова суміш для птиці.

3. Додати сметану. Перемішати філе. Миску накрити, залишити птицю маринуватися на годину. Якщо курка буде триматися довше, то краще миску прибрати в холодильник.

4. Розтопити на сковорідці шматочок вершкового масла, викласти курку разом зі сметаною, довести соус до кипіння.

5. Зменшити вогонь, накрити сковорідку гасити п’ятнадцять хвилин.

6. Порубати волоські горішки, повинно вийти дві повні ложки. Висипати на суху сковорідку, обсмажити пару хвилин до рум’яного кольору.

7. Готову страву посипаємо горішками, накриваємо і вимикаємо. Даємо птиці в сметані настоятися близько десяти хвилин.

Курка в сметанному соусі на сковороді (крильця)

Один з варіантів страви з курки з шматочків з шкірою. Для сметанного соусу знадобиться трохи кетчупу, можна використовувати будь-томатний соус довільній гостроти.

Інгредієнти

• 10 крил;
• склянка сметани;
• 2 зубчики часнику;
• масло, приправи;
• ложка кетчупу.

Приготування

1. Крила промити. Якщо видніються пір’я, то їх треба прибрати. Обрізаємо крайню фалангу, на якій немає м’яса. Кісточка нам не потрібна, викидаємо. Далі крила ріжемо навпіл. Їх можна готувати цілком, але вони не ляжуть компактно в сковороді.

2. Розігріваємо тонкий шар масла на сковорідці, кладемо крила, обсмажуємо на сильному вогні до рум’яної скоринки.

3. Змішуємо сметану з кетчупом, вливаємо 100 мл води, добре розмішуємо. Додаємо в миску спеції, видавлюємо часник.

4. Заливаємо обсмажені крила соусом, тушкуємо до готовності під кришкою.

Курка в сметанному соусі на сковороді з цибулею і соєвим соусом

Варіант дивовижного сметанного соусу на сковороді з куркою. Страва набуває вишуканий аромат і дуже приємний смак завдяки додаванню соєвого соусу.

Інгредієнти

• два курячих філе;
• дві головки цибулі;
• склянка сметани;
• 0,2 склянки соєвого соусу;
• масло, зелень, борошно.

Приготування

1. Починаємо з лука. Очищаємо головки, розрізаємо навпіл і ріжемо півкільця. Якщо цибуля великий, то можна розрізати ще раз. Шматочки тонкими робити не потрібно, інакше вони згорять.

2. Викладаємо на розігріту сковорідку з 2-3 ложками олії, починаємо смажити.

3. Швидко ріжемо курку соломкою, припудрюємо борошном, але можна і без неї. З борошном соус вийде гущі, а на філе з’явиться скориночка.

4. Зрушуємо в бік цибулю, який почав ставати прозорим. Викладаємо курку, готуємо три хвилинки, помішуємо.

5. З’єднуємо цибулю і курку, розмішуємо на сковорідці всі разом. Вогонь робимо трохи менше середнього.

6. Готуємо заливку. Змішуємо сметану з соєвим соусом, кидаємо щіпку перцю, добре розмішуємо. Якщо сметана жирна, то можна влити 80-100 мл води.

7. Заливаємо курку з цибулею, тушкуємо до м’якості, але не перетримуємо. В іншому випадку філе стане сухе, жорстке.

Стручкова квасоля з куркою в сметанному соусі на сковороді

Для цього рецепта можна взяти заморожені або свіжі стручки зеленої квасолі. У другому варіанті їх треба порізати шматочками не більше 5 див.

Інгредієнти

• 300 г квасолі;
• 300 г курячого філе;
• головка цибулі;
• 250 г сметани;
• спеції, олія;
• перець солодкий.

Приготування

1. Закип’ятити воду, закинути квасоля, відварити після закипання впродовж чотирьох хвилин. Відкинути стручки в друшляк.

2. Порізати соломкою цибулю викласти на розігріту сковороду, додавши масло. Обсмажити хвилинку.

3. Порізати куряче філе такими ж шматочками, як квасоля. Додати до жарящемуся луку. Готувати разом близько п’яти хвилин.

4. Викласти до курки квасоля, добре перемішати.

5. Перець порізати соломкою, додати в блюдо.

6. Змішати сметану з сіллю, додати до овочів, розмішати, накрити сковорідку. Гасити близько семи хвилин.

Курка в сметанному соусі на сковороді (з сиром)

Варіант дуже швидкого і простого блюда, яке не вимагає великої кількості інгредієнтів. Змінювати смак можна за допомогою всіляких спецій.

Інгредієнти

• 400 г курки;
• 100 г сиру;
• 150 г сметани;
• 60 мл води;
• 40 г сл. масла.

Приготування

1. Ріжемо соломкою або невеликими кубиками промите, обсушенное кухонними серветками куряче філе.

2. Розтоплюємо шматочок вершкового масла, додаємо птицю. Смажимо до готовності на середньому вогні. Це займе приблизно шість або сім хвилин.

3. Змішуємо сметану з водою, натираємо сир і також додаємо в соус. Перчимо і солимо за смаком.

4. Заливаємо сирну масу в сковорідку до смаженій філе. Розмішуємо.

5. Накриваємо, готуємо курку в сирному соусі ще близько п’яти хвилин на маленькому вогні.

Курка в сметанному соусі на сковороді – корисні поради та хитрості

Якщо сметани недостатньо для соусу можна додати трохи майонезу або вершків.

Розбавляти сметану необов’язково водою. Найкраще для цієї мети використовувати курячий або грибний бульйон, підійде і овочевий відвар.

Якщо соус вийшов рідкий, можна влити трохи розчиненої у воді або в молоці борошна, прокип’ятити блюдо хвилинку. Також зробить масу гущі сир, який потрібно розплавити.