Рецепти лаваша з рибними консервами: секрети страви та вибору інгредієнтів

Тонкий лаваш – особливого виду коржик, замінює на сході хліб. Він досить давно увійшов у європейську кухню, і користується помітною популярністю.

Тонкий вірменський лаваш – прекрасна основа для незліченної кількості закусок і страв, які готуються за лічені хвилини. Для нього придумано багато різних начинок. Це можуть бути гриби, м’ясний або рибний фарш, свіжі овочі, сир і ще незліченну безліч продуктів і їх комбінацій. Прості і ефектні начинки з рибними консервами.

Спробуйте приготувати найпростіший рулет, торт або гарячий пиріг з лаваша з консервованою рибою, така чудова закуска швидкістю і простотою приготування і буде бажана на будь-якому столі.

Лаваш з рибними консервами – загальні принципи приготування

У продажу тонкий лаваш буває різної форми і розмірів. Для закусочних страв краще купувати листи прямокутної форми. Розмір не настільки критичний, великий аркуш лаваша завжди можна розрізати.

Рулет, пиріг або торт – в начинку для будь-якої подібної закуски з лаваша використовують рибні консерви. Причому вид риби не має особливого значення. Можна використовувати як найпростіші консерви, наприклад з сардин, так і з делікатесних сортів – лосося, горбуші, сьомги. Головне, щоб на банку значилося, що рибка законсервована саме «В маслі», а не з його додаванням.

Перш ніж використовувати рибу в начинку, з неї видаляють хребти, а потім розминають. Вкрай рідко в якості начинки використовують одні тільки консерви, рибу, як правило, доповнюють іншими продуктами. Це можуть бути свіжі і варені овочі, плавлений або твердий сир, яйця, зелень. Їх викладають шарами або розподіляють по поверхні вже змішаними і заправленими майонезом. Використовують і масло з консервної банки.

Всі види закусочних страв з лаваша з консервами можна умовно розділити на гарячі і холодні закуски. Наприклад, пиріг – гаряче блюдо. Його після формування запікають, помістивши в гарячу духовку, і подають відразу по готовності. Рулети і торти поміщають в холодильник, щоб вони просочилися і подають холодними. Але є маленький нюанс – якщо любите похрумтіти закускою, скибочки рулету можна злегка обсмажити.

Подача страви залежить від його виду. Закусочні торти і пиріг подають на блюді, попередньо розрізавши на порційні шматки. Рулет після просочення нарізають скибками, які і розкладають акуратними рядами на плоскому блюді. Дно його зазвичай вистилається листям салату.

Рулет з лаваша з рибними консервами, яйцем та плавленим сиром – «Потрійний»

Інгредієнти:

• горбуша в олії – банка консервів;
• три тонких лаваша;
• три варених круто яйця;
• рідкий низькокалорійний майонез;
• два плавлених сирка;
• мускатних горіх, перетертий в пудру.

Спосіб приготування:

1. Готуємо зелень. Уважно оглядаємо гілочки і видаляємо негідні листки. Промиваємо, розкладаємо по полотну і залишаємо. Коли просохне, дрібненько шаткуємо.

2. Дістаємо шматочки риби з банки, розламуючи, видаляємо хребти. Розминаємо горбушу виделкою.

3. Розстилаємо один з лавашів. Наносимо на його поверхню тонким шаром майонез і присипаємо зеленню. Зверху, натираючи на дрібній тертці, рівномірно розподіляємо яйця. Звертаємо лаваш в вигляді тонкого рулету.

4. Розгортаємо наступний лист лавашу і теж тонко змащуємо поверхню майонезом. За нього рівномірним шаром розкладаємо розім’яту горбушу. На край кладемо рулет з першого лаваша і згортаємо, не надто щільно.

5. Як і перші два, змащуємо третій лаваш і дрібно натираємо на нього плавлені сирки. Потім, ножем або великою ложкою, наскільки це можливо тонко, розрівнюємо по всій поверхні листа. Приправляємо сирний шар перцем, кладемо на його край вже вийшов у нас «подвійний» рулет, і знову звертаємо.

6. Потрійний рулет утягиваем харчовою плівкою і ставимо в холодильник хвилин на 60-80.

7. Подаємо, нарізавши шматками двухсантиметровой товщини, і сервировав в тарілці на салатних листках. Оформляємо часточками свіжих помідорів і тоненькими слайсами з огірків.

Рулет з лаваша з рибними консервами, сиром і морквою

Інгредієнти:

• 240-грамова баночка будь консервованої риби в маслі;
• три тонких пласта лаваша;
• головка горького цибулі;
• 150 гр. «Пошехонського» сиру;
• дві варених морквини;
• пучок цибулевих пір’я;
• 100 грамів среднежирного майонезу;
• ложечка цукру;
• два яйця;
• ложка харчового оцту.

Спосіб приготування:

1. Неочищену, добре промиту моркву і яйця відварюємо заздалегідь і окремо. Яйця остуджуємо, опустивши в холодну воду, а морквину залишаємо на столі, в тарілці.

2. Ріжемо цибулю тонкими півкільцями, складаємо в невелику миску і заливаємо крутим окропом. Через 30 секунд воду зливаємо, а цибулю зсипаємо в друшляк і промиваємо струменем води. Добре обсушивши, перекладаємо назад в миску. Додаємо цукор, оцет і, ретельно перемішавши, відставляємо в сторону.

3. Очищаємо моркву крупно натираємо в миску. Додаємо подрібнені таким же способом яйця і сир.

4. Дістаємо рибу і, видаляючи хребти, розламуємо на шматочки. Нарізаємо кільцями пір’я цибулі і, разом з рибою, перекладаємо в миску. Сюди ж викладаємо промариновавшийся цибулю. Помішуючи, заправляємо рибну начинку майонезом. Знімаємо пробу і коригуємо смак додаванням солі.

5. Розгортаємо листи лаваша і на кожен тонким шаром наносимо приготовану начинку. Загортаємо у вигляді рулетів і обтягуємо окремо плівкою. Для просочення перешкодимо на годину в холодильник.

Рулет з лаваша з рибними консервами та овочами без майонезу

Інгредієнти:

• «Сардини в олії» – банка консервів;
• один лист лаваша;
• один м’ясистий помідор;
• два варених яйця;
• два солодких перцю невеликого розміру;
• пір’я цибулі.

Спосіб приготування:

1. Очищені від шкаралупи яйця обмиваємо водою, добре обтираем рушником і нарізаємо невеликими кубиками.

2. Розрізаємо перчины уздовж, видаляємо серцевину і насіння. Нарізаємо м’якоть перцю невеликими скибочками. Так само подрібнюємо і помідор.

3. Розминаємо, видаляючи великі хребтові кістки рибу, дрібненько шаткуємо цибульні пір’я.

4. Викладаємо всі підготовлені компоненти в глибоку миску. Додавши трохи солі і залишився в банку масло, ретельно перемішуємо.

5. Наносимо отриману начинку рівномірним шаром на лист лаваша і загортаємо його щільним рулетом. Перекладаємо в пакет, залишаємо на півгодини.

6. Після цього виймаємо рулет з пакету і, нарізавши на шматки, розкладаємо по сервировочному страви.

Закусочний торт з лаваша з рибними консервами

Інгредієнти:

• «Сайра в олії» – одна баночка;
• великий аркуш лаваша;
• яйця – три штуки, зварених круто;
• дві невеликі варені морквини;
• дві ложки оцту (яблучного);
• невелика головка цибулі;
• майонез;
• 100 грамів сиру «Костромський».

Спосіб приготування:

1. Короткими смужками шаткуємо цибулю і заливаємо оцтом. Почекавши п’ять хвилин, відкидаємо на друшляк.

2. Розгортаємо лаваш і, користуючись тарілкою в якості шаблону, вирізаємо чотири кола.

3. Викладаємо на плоске блюдо один з кіл, змащуємо майонезом, зверху натираємо моркву і розрівнюємо. Тонко наносимо ще шар майонезу.

4. Накриваємо наступним круглим пластом і натираємо на нього яйця. Не змащуємо!

5. Маємо зверху ще одну круглу заготовку і наносимо на неї тонким шаром майонез. Викладаємо розім’яту консервовану рибу і розрівнюємо так, щоб повністю покрити весь лаваш.

6. Поверх риби розкладаємо обсушенный від оцту цибулю і накриваємо останнім листом лаваша. Його теж добре змащуємо і посипаємо крупною сирної стружкою і мелкорублеными цибульними пір’ям.

7. Для просочення, поміщаємо закусочний торт на холод мінімум на півгодини.

Рулет з лаваша з рибними консервами, плавленим сиром і пекінською капустою

Інгредієнти:

• сирок плавлений «Дружба», 100-грамовий;
• консервована в маслі риба – 1 баночка;
• часник;
• пара листів лаваша;
• негустий майонез – 80-100 гр.;
• два яйця;
• 100 гр. пекінської капусти.

Спосіб приготування:

1. Поміщаємо плавлений сир в заморозку і витримуємо в ній до чверті години.

2. Заливаємо яйця водою, кладемо сіль і ставимо варити. Проваривши приблизно сім хвилин від закипання знімаємо з вогню, кладемо під струмінь холодної води.

3. Охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи і натираємо на дрібній тертці. Розминаємо виделкою або за допомогою товкачика консервовану рибу. Дрібненько шаткуємо капусту.

4. Викладаємо в невелику, широку чашку майонез, і раздавливаем в нього два зубці часнику. Додаємо трохи перцю і ретельно розмішуємо.

5. Лист лаваша, який буде першим, змащуємо половиною часниково-майонезній заправки. Рівномірно, натираючи на середній тертці, наносимо на нього плавлений сир і розсипаємо за нього частину капусти.

6. Покриваємо наступним листом і щільно притискаємо його. Наносимо на нього розім’яту рибу, посипаємо тертими яйцями і викладаємо зверху залишилася капусту.

7. Акуратно, по довгій стороні, загортаємо лаваші в щільний рулет. Розрізаємо на дві частини і кожну загорнути плівкою. Прибираємо в холодильник до подачі. Подаємо, нарізавши скибками шириною в два сантиметри.

Швидкий закусочний пиріг з лаваша з рибними консервами

Інгредієнти:

• сир – 70 грамів;
• 50 гр. сметани жирністю до 20%;
• консерви з будь-якої риби, бланшированими або в маслі;
• два тонких лаваша;
• 1/3 склянки майонезу;
• три варених яйця і одне сире.

Спосіб приготування:

1. Консервовану рибу разом з олією викладаємо в глибоку тарілку. Розламавши шматочки, вибираємо хребти, після чого розминаємо і перемішуємо з маслом.

2. Нарізаємо скибочками очищені яйця, великою теркою подрібнюємо сир.

3. Змащуємо один з лавашів сумішшю сметани з майонезом і викладаємо його в прямокутну форму, що за розміром відповідає формі для випічки хліба. Укладають так, щоб два його протилежних широких краю однаково звисали назовні форми. Другий лаваш ріжемо прямокутними листами, розміром приблизно з дно форми.

4. На змащений лаваш викладаємо трохи риби, потім стільки ж по масі натертих яєць і сиру. Закриваємо начинку прямокутним листом з лаваша і змащуємо майонезно-сметанною заправкою. Зверху викладаємо шарами начинку і закриваємо її іншим прямокутним листом. Повторюємо, поки не піде вся начинка і нарізаний прямокутниками лаваш. Останнім повинен бути сир.

5. Загинаємо на верхній шар начинки, вільно звисаючі краї лавашу, змащуємо поверхню збовтаним яйцем і ставимо запікати в духовку. Готуємо не менше 20 хвилин при 200 градусах.

6. Можна подавати гарячим або повністю остившім.

Лаваш з рибними консервами – хитрості і рекомендації з приготування

Не насосите на лаваш багато майонезу. Тонка основа швидко вбере і за час знаходження в холодильнику може сильно розмокнути. А це не кращим чином позначиться на смаку страви.

Якщо скибочки рулету з лаваша з консервами витримати в сковороді-гриль, на невеликому вогні, вони швидко схопляться хрусткою скоринкою. Підливати Масло в сковороду не потрібно. Можна скористатися і електричним грилем.

Щоб рулет не розвертався, кладіть його в пакет або обертывайте плівкою. У цих цілях можна використовувати і фольгу.

Якщо начинку по рецептурі потрібно заправити майонезом, вибирайте пісний або не додавайте масло від консервів. Вона може стати надмірно жирною.