Рецепти ледачих голубців в мультиварці: секрети приготування та вибору інгредієнтів

Популярність ледачих страв цілком обґрунтовано – вони економлять дорогоцінний час, при цьому виходять так само ситними і смачними, як повноцінні страви.

Звичайні голубці хоч і візуально красиві, але за смаком мало чим відрізняються від ледачих. Тому сміливо можна, не витрачаючи багато часу і сил, спорудити відмінні ліниві голубці в мультиварці.

Ліниві голубці в мультиварці – загальні принципи

Приготування будь-якої страви починається з підготовки продуктів. До складу ледачих голубців входить капуста, овочі, фарш, іноді крупи.

Капусту беруть білокачанну, савойську або пекінську. Варити її немає необхідності, досить промити, обсушити і подрібнити соломкою або кубиками, також можна скористатися спеціальною теркою. Капусту пізніх сортів бажано злегка посолити і пом’яти руками, щоб вона виділила соки і вийшла ніжною.

Для м’ясного становить страви беруть будь-який вид м’яса: яловичину, свинину, птицю. М’ясо перекручують на м’ясорубці, фарш солять і перчать. Допустимо використовувати рибу.

З круп перевагу віддають рісу, він ідеально поєднується з іншими продуктами. Його попередньо відварюють до напівготовності.

Інші овочі: помідори, цибуля, морква, болгарський перець і інші так само подрібнюють і додають в загальну масу. Для насиченості бажано попередньо їх обсмажити, додавши вершкове або рослинне масло.

Не менш важливим складовим страви є підлива, готують його, ґрунтуючись на свій смак: з пасерованих овочів, томатної пасти, сметани.

Готову страву при подачі посипають зеленню, поливають всілякими соусами.

1. Ліниві голубці в мультиварці у вигляді запіканки

Інгредієнти:

• качан савойської капусти;
• яловичий фарш – пів кілограма;
• по дві цибулини і моркви;
• рис длинозерный – неповний стакан;
• сметана – 200 г;
• кетчуп – 50 г;
• сіль, приправа – по 10 г;
• олія для смаження – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Капусту миємо, шаткуємо тонкою соломкою, моркву шаткуємо на тертці, цибулю подрібнюємо ножем.

2. Рис ретельно промиваємо.

3. Овочі змішати з рисом, підсолюємо, додаємо приправу.

4. Додаємо яловичий фарш і знову перемішуємо.

5. У ємність мультиварки вливаємо олію, кладемо підготовлену масу.

6. Для підливи у розведене водою кладемо сметану кетчуп, ретельно розмішуємо.

7. Соусом заливаємо вміст мультиварки, закриваємо кришкою і запікаємо на режимі «випічка» 60 хвилин.

8. Подаємо на тарілках, порізавши запіканку порційними шматками, поруч ставимо піалу з соусом, приготованим з сметану і зелені.

2. Ліниві голубці в мультиварці з пассеровкой

Інгредієнти:

• звичайна капуста – пів качана;
• рисова крупа длинозерная – 1 стакан без гірки;
• свинячий фарш – невелика чашечка;
• сметана – 1 склянка;
• томатне пюре – 50 г;
• вершкове масло – невеликий шматочок;
• олія для смаження – 1 склянка;
• по дві цибулини і моркви;
• сіль, приправа – по 10 г;
• лаврушка – 2 листочка;
• петрушка, кріп – 3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. У чашку мультиварки наливаємо олію, розігріваємо на режимі «випічка», викладаємо подрібнені цибулю з морквою.

2. Додаємо промитий рис, перемішуємо з овочами.

3. Вливаємо воду, доводимо до кипіння і варимо кілька хвилин на раніше встановленому режимі.

4. Підготовлений свинячий фарш викладаємо по всій поверхні овочів з рисом.

5. Капусту нарізаємо тонкими смужками, посипаємо сіллю, наминаем руками і викладаємо рівним шаром на фарш.

6. В іншому посуді змішуємо сметану з томатним пюре, солимо, додаємо приправу, кладемо лаврушки і вершкове масло, добре розмішуємо, заливаємо вміст мультиварки.

7. Апарат перемикаємо на режим «рис» і запікаємо ліниві голубці трохи менше півгодини.

8. По закінченню цього часу мультиварку перемикаємо на режим «підігрів».

9. Блюдо викладаємо на тарілки, посипаємо зеленню, поливають підливою, в якій всі запікали.

3. Ліниві голубці в мультиварці у вигляді котлет

Інгредієнти:

• невеликий качан звичайної капусти;
• краснодарський рис – 125 г;
• свино-яловичий фарш – пів кілограма;
• пару головок цибулі;
• 3 яйця;
• перець запашний порошком, сіль – по 20 г.

Для соусу:

• цибуля, морква – 2 шт.;
• 6 помідорів;
• сметана – 1 неповний стакан;
• лавровий листочок;
• щіпка солі;
• олія для смаження – 30 мл

Спосіб приготування:

1. Цибулини подрібнюємо ножем, моркву – на тертці, викладаємо все в ємність мультиварки, вливаємо трохи олії і печемо до рум’яного кольору на режимі «смаження».

2. Рис промиваємо, відварюємо на плиті в окремій глибокій ємності до напівготовності.

3. Змішуємо в невеликій мисці пасеровані овочі і рис.

4. Для соусу морквину тремо на тертці з дрібними зубцями, цибулю подрібнюємо ножем, обсмажуємо в ємності мультиварки до прозорості цибулі на режимі «смаження». Додаємо пропущені через сито помідори без шкірки, викладаємо сметану, солимо, тушкуємо кілька хвилин.

5. У чашку з рисом і овочами викладаємо фарш, капусту, шатковану дрібної крихтою, додаємо яйця, підсолюємо, перчимо, добре розмішуємо.

6. З приготованого фаршу формуємо котлетки діаметром 5 см, викладаємо їх в ємність з соусом, додаємо лаврушку.

7. Включаємо режим «гасіння», тушкуємо трохи менше години.

8. Подаємо ліниві голубці, поливши соусом, в якому вони тушкувалися, прикрашаємо листочками петрушки.

4. Дієтичні ліниві голубці в мультиварці

Інгредієнти:

• фарш з курячого м’яса – невелика чашечка;
• рисова крупа краснодарська – 1 стакан без гірки;
• сіль, змішані чорний і червоний перець – за невеликий щіпці;
• капуста – маленький качан;
• пару цибулин і моркви;
• петрушка – пучок;
• 1 корінь селери.

Спосіб приготування:

1. Шаткуємо капусту смужками, цибулю дрібно подрібнюємо, моркву тремо на дрібній тертці.

2. У ємність мультиварки наливаємо олію, викладаємо капусту, цибулю, моркву, промитий рис, підсолюємо, перчимо.

3. На капусту з овочами і рисом кладемо курячий фарш, на нього дрібно нарізаний корінь селери і петрушку.

4. Встановлюємо мультиварку на режим «випічка» і смажимо всі інгредієнти кілька хвилин при постійному помішуванні (у разі випаровування рідини можна підлити трохи води).

5. Перемикаємо на режим «гасіння», готуємо ліниві голубці в мультиварці ще 30 хвилин.

6. При подачі посипаємо свіжою петрушкою.

5. Ліниві голубці в мультиварці з минтаєм

Інгредієнти:

• минтай – 3 середні рибини;
• капуста – невелика частина качана;
• головка цибулі;
• рисова крупа різна – 1 склянка;
• 50 мл молока;
• 2 яйця;
• пару морквин;
• 1 склянку будь-якого бульйону;
• 1,5 жмені борошна;
• томат – 50 г;
• олія для смаження – 30 мл;
• перець, сіль – за 20 г.

Спосіб приготування:

1. Рибу потрошимо, відокремлюємо хребет від м’якоті. М’якоть подрібнюємо в м’ясорубці, додавши невелику цибулину.

2. Капусту трьом на дрібній тертці, солимо, наминаем руками.

3. У чашку з подрібненої рибою і цибулею додаємо варену крупу, капусту, приправу, молоко, яйця, добре розмішуємо.

4. З фаршу формуємо трохи витягнуті котлетки, викладаємо їх в ємність мультиварки в розігріте масло, смажимо на режимі «смаження» з обох сторін.

5. Готуємо соус: подрібнені цибулю з морквою обсмажуємо на окремій сковороді з маслом, кладемо томатне пюре, тушкуємо 2 хвилини, розвести склянкою будь-якого бульйону або простою водою, всипаємо борошно. Соус кип’ятимо 5 хвилин і знімаємо з вогню.

6. Соусом заливаємо обсмажені голубці і тушкуємо на режимі «гасіння» 25 хвилин.

7. Подаємо на тарілках, поруч кладемо сметану.

6. Ліниві голубці в мультиварці з печерицями без фаршу

Інгредієнти:

• невеликий качан капусти;
• 4 свіжі печериці;
• по дві цибулини і моркви;
• рис – 200 г;
• столова ложка томату;
• по дрібці солі і чорного перцю порошком;
• 20 г цукрового піску;
• олія для смаження – 20 мл;
• 2 листочків лаврушки.

Спосіб приготування:

1. Капусту ріжемо невеликими кубиками.

2. Печериці чистимо, миємо, ріжемо пластинками, відварюємо після закипання води 5 хвилин.

3. Моркву нарізаємо соломкою, цибулю подрібнюємо ножем.

4. У ємність мультиварки з прогрітим олією викладаємо гриби, смажимо кілька хвилин на режимі «випічка» при частому помішуванні.

5. До грибів викладаємо овочі, смажимо ще кілька хвилин.

6. В окрему чашку кладемо томатну пасту, розбавляємо водою, підсолюємо, перчимо, насипаємо цукор, додаємо лаврушку.

7. До грибів і овочів викладаємо рис, капусту, заливаємо все соусом, розмішуємо і тушкуємо на режимі «гасіння» півгодини.

8. Подаємо на тарілках, посипаємо зелень.

Ліниві голубці в мультиварці – хитрості і корисні поради

Ліниві голубці виходять смачними, якщо використовувати фарш з вирізки і жирових прошарків, великої кількості овочів. Якщо ви бачите, що порізана вами капуста не дуже соковита, посоліть її і намните руками. Також соковитість додадуть попередньо пасерують цибулю і моркву. Якщо загальна маса для ледачих голубців вийшла рідкуватий, додайте в неї трохи борошна або панірувальних сухарів.

Якщо ви готуєте ліниві голубці у вигляді котлет, биточків, то перед гасінням обсмажте їх швиденько на добре прогрітому олії до скоринки.

Також ліниві голубці виходять ніжними і соковитими, якщо при формуванні котлет в центр кожного покласти невеликий шматочок вершкового масла.

Якщо підготовлений соус википів або вийшов в невеликій кількості, просто влийте в процесі гасіння трохи окропу.

Ледачі голбцы, як і стандартні можна заморозити. Після їх можна буде приготувати, навіть не розморожуючи. Викладіть заморожені напівфабрикати в прогріте чашу мультиварки масло, витримайте на режимі «гасіння» декілька хвилин, після обсмажте на режимі «випічка» і готуйте за звичайною схемою.

Смачні ліниві голубці, приготовані в соусі. Використовуйте для підливи стандартну сметану, томатну пасту, овочі. Або поекспериментуйте і додайте вершків, грибного пюре, зелень. Приємного апетиту.