Рецепти ледачих голубців в сметанному соусі: секрети приготування

Ледачі страви дуже популярні. Вони допомагають заощадити купу часу, але при цьому харчуватися смачно, ситно, різноманітно.

Одне з популярних російських блюд – це фальшиві вони ж ліниві голубці. Дивно просто!

Ліниві голубці в сметанному соусі – загальні принципи приготування

• Капуста. Качан не потрібно проварювати, що вже економить багато часу. Досить порізати овоч дрібно, можна використовувати терку або ніж-шатківницю, пом’яти руками.

• М’ясо. Для голубців підійде готовий фарш, можна порубати його самостійно. Вибираємо м’ясо за своїм смаком і можливостями.

• Рис. В голубці зазвичай йде відвареної злак. Можна навіть використовувати залишки від гарніру.

• Цибуля, морква, помідори та інші овочі закладаються для соковитості, різноманітності. Вони можуть додаватися в підливку, все залежить від рецепту.

• Сметана. Один з найпопулярніших варіантів соусу. Зазвичай сметану розбавляють водою. Томатним соком або пастою, для смаку додається часник, сіль, зелень, різні спеції. Можна заливати сирі голубці, але краще їх спочатку трохи обсмажити.

Смажені ліниві голубці в сметанному соусі

Найпростіший рецепт лінивих голубців в сметанному соусі на плиті. Гасити можна відразу в сковороді, якщо висота дозволяє.

Інгредієнти

• 350 грамів фаршу;
• рис сухий 100 грамів;
• 200 г капусти;
• головка цибулі;
• свіже яйце;
• 250 грамів сметани;
• спеції;
• 3-4 ложки соєвого соусу;
• пару часточок часнику і масло;
• борошно для панірування голубців.

Приготування

1. Промити рис, засипати в киплячу воду (приблизно літр), підсолити і зварити. Зцідити зайву рідину.

2. Порізати капусту тонкою соломкою, цибулю порубати або перекрутити через м’ясорубку, якщо фарш буде готуватися в домашніх умовах.

3. З’єднати все із відвареним рисом, додати зубчик часнику, розбити в загальну масу яйце, заправити все спеціями, розмішати.

4. Сформувати великі видовжені котлети, обваляти кожну штучку в борошні.

5. Викласти в розпечене масло, обсмажувати голубці спочатку з одного боку, потім підрум’янити другу.

6. З’єднати сметану з часником, що залишився, розвести склянкою води, влити соєвий соус, поперчити. Розмішуємо заливку.

7. Обсмажені голубці заливаємо, накриваємо, тушкуємо. Після закипання потрібно вогонь зменшити. Час гасіння близько 15-20 хвилин. Посипаємо зеленню, подаємо готову страву разом зі сметанною підливою.

Ліниві голубці в сметанному соусі в духовці (без рису)

Рецепт лінивих голубців, які готуються в духовці. Для сметанного соусу знадобиться трохи томатного кетчупу. З ним страва буде яскравіше.

Інгредієнти

• 400 г м’яса;
• 400 г капусти;
• по 80 г моркви і цибулі;
• 400 г сметани;
• 50 г кетчупу;
• яйце, спеції, олія;
• трохи зелені.

Приготування

1. Починаємо з цибулі і моркви. Ріжемо і натираємо, кладемо в сковорідку і пасеруємо пару хвилин з невеликою кількістю будь-якого жиру. Остуджуємо.

2. Ріжемо капусту дрібними шматочками. Заливаємо крутим окропом. Через 5-7 хвилин вливаємо в друшляк. Даємо постояти, щоб видалити зайву рідину, а також остудити овоч.

3. З’єднуємо фарш з будь-якого м’яса з капустою і пасерованими овочами, розбиваємо до них одне куряче яйце. Засипаємо приправи, не забуваємо про сіль.

4. Ліпимо круглі або овальні голубці, викладаємо у форму для запікання. Готуємо 15 хвилин в духовці, щоб вироби злегка підрум’янилися і «схопилися».

5. З’єднуємо сметану зі спеціями і томатним кетчупом, додаємо трохи більше однієї склянки води. Але можна і менше, якщо багато підливи не потрібно.

6. Дістаємо з печі голубці. Зверху їх поллємо приготованим соусом.

7. Форму повертаємо назад.

8. Тримаємо ще близько 20-25 хвилин, при подачі засипаємо зеленню.

Ліниві голубці в сметанному соусі з сиром (в духовці)

Рецепт дуже смачного соусу для ледачих голубців. Крім сметани знадобиться твердий сир. Потрібно брати ті сорти, які добре плавляться. Рецепт з рисом, зазначено кількість відвареного злаку.

Інгредієнти

• 200 г вареного рису;
• яйце;
• 450 р фаршу;
• 300-400 г капусти;
• 400 г сметани 15% жирності;
• 1 цибулина;
• 1 маленька морквина;
• 120 г твердого сиру.

Приготування

1. Обсмажити на плиті цибулю і морквину, остудити.

2. Нашаткувати тонкою соломкою свіжу капусту. Добре пом’яти руками, щоб вона стала м’яка. Якщо овоч зимовий, то можна обшпарити окропом, як це робили в минулому рецепті.

3. Змішати овочі з перекрученим м’ясом, рисом, заправити фарш яйцем. Зліпити звичайні голубці, викласти у форму.

4. Змастити кожен сметаною, має піти близько 150 грамів. Поставити запікатися на 20 хвилин.

5. Решту сметану з’єднати зі склянкою теплої води, додати половину натертого сиру, посолити.

6. Вийняти голубці, залити соусом. Зверху посипати сиром.

7. Поставити блюдо знову в духовку. Готувати ще приблизно стільки ж за часом. Чекаємо, поки голубці вберуть практично весь соус, покриються сирною скоринкою.

Ліниві голубці в сметанному соусі з грибами

Є кілька способів приготування ледачих голубців з грибочками в сметанному соусі. Їх можна просто закинути в загальну масу, використовувати для начинки, додати в соус. Тут останній варіант. Підлива виходить неймовірно смачна, а страва дуже ароматне.

Інгредієнти

• 300 г капусти;
• 400 грамів будь-якого фаршу;
• 150 грамів вже відвареного рису;
• 300 грамів сирих печериць (400 г заморожених);
• 350 грамів сметани;
• цибулина;
• дві часточки часнику;
• яйце, зелень;
• 5-6 ложок борошна.

Приготування

1. Печериці ріжемо на четвертинки, викладаємо в сковорідку і смажимо майже до повної готовності. В кінці кладемо цибулю, пасеруємо разом до прозорості. Виливаємо сметану, прогріваємо, вливаємо 150 мл води, солимо, перчимо, прогріваємо хвилинку і вимикаємо.

2. Робимо масу для голубців, з’єднуємо рубану, пом’яту капусту з фаршем і рисом, заправляємо сіллю, часником, кладемо велике яйце. Перемішуємо.

3. Ліпимо голубці, паніруємо в борошні.

4. Смажимо вироби до красивої скориночки з двох сторін. Якщо вони не вмістяться за один раз на сковорідку, готуємо партіями, але потім повертаємо назад. Укладаємо компактно.

5. Викладаємо до голубців гриби зі сметаною, розподіляємо, накриваємо.

6. Тушкуємо на невеликому вогні. Це займе близько 15-20 хвилин. Подаємо, притрусивши свіжою зеленню кропу або петрушки.

Ліниві голубці в сметанному соусі шарами (для плити і духовки)

Цю страву можна готувати на плиті або в духовці. У другому випадку можна використовувати глибоку форму, казан або великий горщик.

Інгредієнти

• півкіло фаршу;
• 400 г білокачанної капусти;
• 150 г сирого рису;
• пару морквин;
• пару головок цибулі;
• 400 грамів сметани;
• пару часточок часнику;
• спеції, олія.

Приготування

1. Моркву і цибулю пасеруємо на сковороді. Як тільки шматочки цибулі стануть напівпрозорими, половину прибираємо в миску.

2. Додаємо до овочів фарш обсмажуємо пару хвилин разом, підсолимо.

3. Рис відваримо кілька хвилин, але не до повної готовності. Зіллємо всю воду, змішаємо з овочами в мисці.

4. Сметану з’єднати з часником, спеції в соус кладемо за смаком.

5. Капусту порубаємо, помнем руками з невеликою кількістю солі. Укладаємо на дно змащеної форми.

6. Зверху йде шар з рису з овочами, рясно змащуємо сметаною. Повинна піти половина соусу.

7. Тепер викладаємо фарш і знову заливаємо сметаною. Зверху можна покласти маленький лавровий листок.

8. Накриваємо, тушкуємо на плиті до готовності.

9. Або натягуємо фольгу, готуємо в духовці близько півгодини, температура 200. В кінці можна блюдо підрум’янити, за бажанням посипати сиром.

Ліниві голубці в сметанному соусі з помідорами

Варіант дуже смачного соусу зі сметани і свіжих помідорів. Голубці можна приготувати з будь-якого з рецептів вище.

Інгредієнти

• 10 сирих голубців (близько 1 кг);
• 4 великих, стиглих помідора;
• одна морквина;
• червоний болгарський перець;
• пара цибулин;
• склянка сметани;
• чотири ложки борошна;
• спеції, олія.

Приготування

1. Обваляти сформовані голубці в борошні, обсмажити на сковорідці, прибрати.

2. Додати в сковороду цибулю, через хвилинку натерту моркву. Обсмажити.

3. Перець порізати, теж відправити слідом за овочами у сковорідку.

4. З помідорів зняти шкірку, подрібнити, викласти до овочів, загасити три хвилинки. Додати сметану і воду. Кількість рідини на свій розсуд, приблизно 300 мл Кладемо спеції, солимо.

5. Заливаємо обсмажені голубці соусом, доводимо до готовності.

Ліниві голубці в сметанному соусі без м’яса (з грибами)

Другий варіант голубці з грибами, але без м’яса. Тут знову використовуються печериці.

Інгредієнти

• 200 г відвареного рису;
• 200 г свіжих печериць;
• 2 головки цибулі;
• 300 г капусти;
• 2 яйця;
• 400 мл сметани:
• борошно, олія, спеції;
• 1 ст. л томатної пасти.

Приготування

1. Порізати печериці кубиками. Пересипати гриби на сковорідку, обсмажити кілька хвилин. Додати до них цибулю. Готувати до його прозорості. Остудити.

2. Порізати капусту, пом’яти руками, змішати з рисом і грибами, додати яйця, приправи. Розмішати. Якщо маса розтікається, то підсипаємо кілька ложок борошна або манної крупи.

3. Ліпимо невеликі котлетки, обвалюємо у пшеничного борошні, обсмажуємо.

4. Змішуємо сметану з такою ж кількістю води, додаємо в соус спеції і ложку томатної пасти, розмішуємо.

5. Перекладаємо підготовлені голубці в каструлю або сотейник, заливаємо заправленою сметаною.

6. Накриваємо, готуємо на маленькому вогні близько 20 хвилин, просыпаем зеленню.

Ліниві голубці в сметанному соусі – корисні поради та хитрості

• Якщо вдома немає сметани, то можна використовувати вершки. Також для заливки ледачих голубців чудово підходить знаменитий соус Бешамель.

• На територію будь-якого голубця можна покласти шматочок вершкового масла, він буде танути під час приготування, просочить котлету.

• Якщо вийшло багато голубців, то їх можна заморозити у свіжому вигляді, але краще після попереднього обсмажування. У потрібний момент залишиться тільки приготувати соус, залити і згасити.