Рецепти ледачих голубців з капустою: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Класичні голубці вимагають багато часу для приготування, і виходять далеко не у кожної господині. Але це не привід відмовлятися від улюбленої страви, адже можна приготувати ліниві голубці!

Це блюдо володіє ніжним смаком і ароматом. До того ж такі голубці готуються швидко і досить просто!

Голубці ліниві з капустою – загальні принципи приготування

Капуста є основним інгредієнтом ледачих голубців. Її потрібно ретельно помити і підсушити. Потім всі листочки капусти слід відокремити від основи і відрізати у них великі прожилки. Після, потрібно нарізати овоч невеликою соломкою. Щоб капуста не гірчить і була м’якою, перед приготуванням її можна обдати окропом.

Для фаршу бажано використовувати свіже м’ясо або розморожене при кімнатній температурі. Цибулю можна додати у фарш або окремо нашаткувати. У другому випадку овоч потрібно буде або обдати окропом, або обсмажити на рослинному маслі.

Крупу для страви потрібно попередньо промити до прозорої води і відварити у воді з невеликою кількістю солі.

Ліниві голубці можна готувати у вигляді котлет або кульок. Але для максимально швидкого приготування інгредієнти слід просто по черзі завантажувати в сковороду і готувати, перемішуючи, до м’якості овочів.

При приготуванні голубців у вигляді котлет, їх спочатку потрібно обсмажити на прогрітій з маслом сковороді, а потім тушкувати під кришкою до повної готовності.

Страву можна подавати як основну або з будь-яким смаком гарніром. Приміром, з картопляним пюре, відварним рисом або приготованими на пару овочами.

Голубці ліниві з капустою та квасолею

Інгредієнти:

• 390 г капусти;
• 90 г моркви;
• 50 г цибулі;
• 1 банку квасолі в томаті (консервованої);
• 30 мл рослинного масла;
• 200 мл бульйону;
• 1 ч. ложка будь-овочевої приправи;
• сіль;
• пучок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Капусту промийте, підсушіть і наріжте скибочками завдовжки по 5-7 див. капусту Відіжміть.

2. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте дрібненько.

3. У глибоку сковороду влийте масло, обсмажте моркву з цибулею.

4. Додайте в сковороду капусту, викладіть квасолю з банки разом з томатним соусом, додайте бульйон, приправу і сіль. Перемішайте.

5. Готуйте спочатку, накривши кришкою, приблизно 30-35 хвилин.

6. В цей час наріжте зелень.

7. Зніміть кришку після закінчення зазначеного часу, присипте зеленню, перемішайте.

8. Зніміть страву з вогню і подавайте на красивій злегка глибокій тарілці.

Голубці ліниві з капустою в духовці

Інгредієнти:

• 500 г м’яса;
• 290 г капусти;
• 180 г рису;
• 100 г моркви;
• одне яйце;
• 12 цибулини;
• 50 г томатного соку;
• 80 г сметани;
• сіль, приправи за вашим смаком.

Спосіб приготування:

1. З капустяного качана зніміть верхні листки, а потім нашаткуйте капусту, після чого залиште в стороні на час, щоб вона пустила сік.

2. Рис відваріть до готовності на 70%.

3. Овочі (морква і цибуля) очистіть. Потім наріжте на невеликі шматочки.

4. На м’ясорубці спочатку подрібніть промите, підсушені і нарубленное м’ясо. Звідти ж потім пропустіть моркву і цибулю.

5. З’єднайте в одній ємності рис, капусту і отриманий фарш, вбийте яйце. Присоліть, додайте спеції і перемішайте.

6. Сформуйте з отриманої суміші невеликі котлетки – голубці.

7. Викладіть котлети в форму для випічки (не плоску).

8. Змішайте разом сметану і томатний сік, залийте цією сумішшю котлетки.

9. Укрийте форму фольгою і готуйте в духовці 35 хвилин.

10. Подавайте в злегка остившем вигляді зі свіжими овочами.

Голубці ліниві з капустою і грибами

Інгредієнти:

• 230 г рису;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• 450 г свіжої капусти;
• 550 г печериць;
• 180 мл бульйону м’ясного;
• 30 мл олії (краще оливкова);
• 1 ч. ложка універсальної приправи;
• сіль;
• 2-3 гілочки зелені.

Спосіб приготування:

1. У першу чергу потрібно ретельно промити рис, для чого всипте його в друшляк і витримуйте під проточною водою, поки вона не стане прозорою.

2. Очищений цибулю наріжте на тонкі смужки.

3. У сковороді прогрійте масло, потім викладіть сюди цибулю і пасеруйте його кілька хвилин.

4. Морква, почищену овочечисткою, натріть на дрібній тертці з боку.

5. Перекладіть моркву до цибулі і пасеруйте ще пару хвилин.

6. Додайте спеції за смаком і сіль.

7. Печериці промийте, просушіть з допомогою серветки і наріжте на скибочки.

8. Гриби покладіть в сковороду з морквою і цибулею. Перемішайте.

9. Капусту тонко наріжте соломкою, покладіть в сковороду і знову перемішайте.

10. Наступним етапом додайте рис.

11. Ретельно розмішайте продукти, влийте бульйон.

12. Накрийте сковороду кришкою, варіть 15 хвилин.

13. Після цього зніміть кришку, продукти перемішайте, додайте зелень.

14. Знову накрийте сковороду кришкою, вимкнути вогонь і витримайте в такому стані ще хвилин 10.

15. Готову страву подавайте до столу порційно із смаженою або відварною м’ясом.

Голубці ліниві з капустою і гречаною крупою в сковороді

Інгредієнти:

• 280 г фаршу (будь-який);
• 120 г моркви:
• 60 г цибулі;
• 350 г свіжої капусти;
• 220 г гречки;
• 260 мл томатного соку;
• 200 мл води;
• 1 ст. ложка сушеного кропу;
• олія для смаження;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Фарш попередньо розморозьте при кімнатній температурі.

2. Влийте В сотейник масло, прогрійте його.

3. Моркву дрібно натріть на тертці.

4. Цибулю поріжте скибочками.

5. Перекладіть овочі в сковороду, почніть обсмажувати їх.

6. Гречку ретельно промийте і залиште в друшляку на час, щоб вода скла повністю.

7. Капусту наріжте соломкою.

8. Перекладіть гречку з капустою в сотейник, влити томатний сік і воду, перемішайте. Поставте нудитися.

9. Через 10 хвилин додайте в сковороду фарш.

10. Присоліть, накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин.

11. Після цього присипте блюдо кропом, ще раз перемішайте і подавайте до столу.

Голубці ліниві з капустою в мультиварці

Інгредієнти:

• 750 г свіжої капусти;
• 450 г м’ясного фаршу;
• 120 г моркви;
• 70 г цибулі;
• 150 г рису;
• 50 мл сметани 15%;
• 30 мл томатного соусу;
• 150 мл води;
• 1-2 лаврушки;
• сіль;
• 5 г приправи для м’яса.

Спосіб приготування:

1. Спочатку візьміться за капусту – її треба нашаткувати тоненько, і злегка віджати.

2. Цибулину очистіть і пропустіть її через м’ясорубку разом з фаршем.

3. Очищену моркву натріть крупно.

4. У глибокій ємності змішайте капусту, моркву, промиту крупу і фарш.

5. Дно ємності для мультиварки змастіть маслом, викладіть в неї капустяний складу.

6. Підготуйте заливку – змішайте разом томатний соус і сметану, додайте воду, приправи і сіль. Ретельно перемішайте.

7. Залийте підготовленою масою капустяний склад, зверху покладіть листочки лаврушки, закрийте кришку мультиварки.

8. Виберіть режим «Випічка» і готуйте 60 хвилин, якщо капуста «стара», і 35-40 хвилин – якщо капуста «молода».

9. Готову страву подавайте, прикрасивши гілочками зелені.

Голубці ліниві з капустою і курячим філе

Інгредієнти:

• 270 г курячого філе;
• 350 г капусти;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 помідор;
• 1 болгарський перець;
• зелень петрушки;
• 100 мл води;
• олія для смаження;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Влийте в глибоку сковороду масло, прогрійте на слабкому вогні.

2. Філе курки промийте, просушіть паперовими рушниками і наріжте дрібними кубиками.

3. Викладіть філе в сковороду, почніть обсмажувати.

4. Капусту нашаткуйте.

5. Цибулину наріжте.

6. Моркву натріть на будь тертці.

7. З перцю видалити середину, наріжте скибочками по 2 див.

8. Помідор занурте їх в окріп, потім вийміть його, зніміть шкірку і наріжте кубиками, видаливши серцевину.

9. У сковороду з обсмаженою куркою по черзі викладіть овочі.

10. Влийте воду, присоліть, накрийте кришкою.

11. Готуйте 35 хвилин, потім зніміть кришку, і присипте блюдо рубаною зеленню.

12. Подавайте в гарячому вигляді разом з скибочками хліба. При бажанні можна окремо підготувати заливку для подачі. Для цього змішайте майонез з кетчупом, зеленню і бульйоном.

Голубці ліниві з капустою і свининою, тушковані в каструлі

Інгредієнти:

• 430 г капусти;
• 560 г свинини;
• головка цибулі;
• парочка лаврушек;
• пучок зелені;
• одне яйце;
• пара ложок рослинного масла;
• половина склянки рису;
• 7 ложечок томатної пасти;
• стакан домашньої сметани;
• великий стакан води.

Спосіб приготування:

1. Свинину промийте, підсушіть і разом з очищеним цибулею пропустіть через м’ясорубку.

2. Капусту нашаткуйте і обшпарте окропом. Потім відіжміть і додайте до фаршу.

3. Рис відваріть до напівготовності. Воду злийте.

4. Змішайте в ємності фарш з капустою, рисом, яйцем, сіллю і перцем.

5. На дно каструлі налити рослинне масло. З фаршу сформуйте кульки і викладіть їх у каструлю.

6. У мисочці змішайте воду, домашню сметану і томатну пасту.

7. Залийте голубці отриманою сумішшю.

8. Переберіть і промийте зелень. Дрібно наріжте.

9. Посипте голубці зеленню і покладіть зверху лаврові листи.

10. Тушкуйте страву на повільному вогні близько 45 хвилин.

11. Подавайте кульки з улюбленим гарніром.

Голубці ліниві з капустою – хитрості і корисні поради

М’ясо для голубців краще використовувати жирне, щоб вони краще тримали форму.

Щоб голубці вийшли м’якше і соковитіше, додайте у фарш томатний або сметанний соус.

Для пікантності смаку додайте фарш, подрібнений або пропущений через прес часник.

Для свіжості смаку додайте у фарш зелена цибуля, помідор, петрушку, кінзу або кріп.

Каструлю для приготування ледачих голубців беріть з товстим дном.

Ліниві голубці у вигляді котлеток можна заморозити як напівфабрикат.

Формуйте котлетки або кульки мокрими руками.