Рецепти локшина з соусом Теріякі: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Теріякі – культовий соус, гордість японської кухні, володіє ледь вловимим солодкуватим смаком і легкій, ненав’язливій кислинкою. Соус ідеально доповнює м’ясо, морепродукти, рибу, птицю, гармонійно відтіняє смак овочевих страв.

Немає часу на складний вечерю, але при цьому хочеться скуштувати чогось смачненького? Приготуйте локшину, доповніть її морепродуктів, свининою, грибами, курятиною або овочами. Додайте трохи соусу Теріякі та отримайте абсолютно нову, неповторну страву.

Локшина з соусом Теріякі – загальні принципи приготування

У приготуванні страви немає нічого складного, основний час витрачається на підготовку основних його компонентів. Соус не потрібно готувати окремо, його можна придбати в супермаркеті, але при особливому бажанні можна скласти і самим. Сама технологія проста, а компоненти доступні, в нашій добірці є рецептура домашнього соусу Теріякі, ідеально відповідного для обраного нами страви.

Для приготування знадобиться каструля, в якій будемо варити локшину, друшляк для її обсушування і сковорода вок. Якщо такої посудини немає, можна задіяти глибоку і обов’язково широку товстостінну сковороду.

Якого виду буде локшина, залежить тільки від ваших власних уподобань. Рисова, гречана або звична пшенична локшина – можна взяти будь-яку. Технологія приготування не зміниться, оскільки локшина готується окремо.

Сковорода знадобиться для обсмажування овочів та інших компонентів, а також для подальшого прогрівання вже з’єднаної з ними локшини.

Рецепт домашнього соусу Теріякі до локшині

Інгредієнти:

• мелкотертый імбир – 1 ч. л.;
• цукор – 50 гр.;
• часник;
• їдальня ложка меду;
• чайна ложка вимороженого масла;
• ложка якісного винного оцту;
• крохмаль – 3 ч. л.;
• півсклянки темного соєвого соусу;

Спосіб приготування:

1. З’єднуємо всі рідкі компоненти соусу, додавши цукор і мед, ретельно змішуємо, засипаємо крохмаль і розбиваємо всі грудки.

2. Додаємо тертий імбир і дуже дрібно часник. Ставимо ємність з соусом на плиту. Довівши до кипіння, проварюємо соус Теріякі на невеликому вогні п’ять хвилин.

3. Гарячим, зливаємо соус в щільно закривається ємність. Після повного охолодження поміщаємо на зберігання в холодильник.

Локшина з соусом Теріякі, овочами і куркою

Інгредієнти:

• яєчна локшина – 300 гр.;
• півкілограма курячого філе;
• два солодких перцю;
• головка горького цибулі;
• три столові ложки соусу «Теріякі»;
• часник;
• кунжутне насіння – 2 ст. л.;
• дві ложки соєвого, темного соусу;
• шматочок імбирного кореня;
• рафінована олія;
• молоді цибульні пір’я.

Спосіб приготування:

1. Прохолодною водою обмиваємо філе. Обсушуємо курятину рушником і нарізаємо невеликими смужками, сантиметрової товщини.

2. Готуємо овочі. Звільняємо перець від насіння, ріжемо м’якоть короткими смужками. Дрібненько рубаємо часник, невеликими скибочками шаткуємо цибулю, імбир нарізаємо тоненькими пластинками.

3. На сильний вогонь поміщаємо широку сковороду, насипаємо в неї кунжут. Помішуючи, обсмажуємо насіння півтори хвилини, до зміни в кольорі, а потім викладаємо його в миску.

4. У гарячу сковороду наливаємо зовсім трохи олії. Злегка прогрів, опускаємо в нього часник з імбиром. Помішуючи, готуємо всього хвилину, і викладаємо в сковороду курятину.

5. Обсмажуємо шматочки філе до легкого рівномірного зарум’янювання і кладемо до нього солодкий перець. Систематично перемішуючи, готуємо ще чотири хвилини.

6. Додаємо соєвий концентрат і готовий соус Теріякі, посипаємо раніше обсмаженим насінням кунжуту і ретельно перемішуємо.

7. Викладаємо в сковороду відварену, обсушену на друшляку локшину. Змішавши з іншими компонентами, прогріваємо близько хвилини і вимикаємо.

Локшина з соусом Теріякі і спаржевої квасолею

Інгредієнти:

• стручкова, заморожена квасоля -100 гр.;
• 400 гр. пшеничного локшини;
• один болгарський перець;
• невелика морквина;
• половинка білого стебла цибулі-порею;
• 0,25 склянки соєвого концентрату (соусу);
• якісне соняшникова олія – 40 мл;
• великий кунжут;
• 30 мл соусу Теріякі – покупного або домашнього.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо овочі, омываем водою і нарізаємо невеликою соломкою.

2. Викладаємо в друшляк заморожену квасолю, промиваємо прохолодною водою й обсушуємо.

3. Наливши в глибоку сковороду, добре прогріваємо масло і швидко опускаємо в нього квасолю. Помішуючи, обсмажуємо на помірному вогні протягом трьох хвилин.

4. Додаємо до квасолі морквину, готуємо її до розм’якшення. Потім кладемо перець і цибулю, підливаємо соєвий соус. Обсмаживши овочі три хвилини, додаємо Теріякі. Тушкуємо на мінімумі нагріву дві хвилини.

5. До готових гарячих овочів викладаємо відварену в злегка присоленной воді локшину. Перемішавши, добре прогріваємо.

6. При подачі посипаємо викладене на тарілку страву насінням кунжуту.

Локшина з соусом Теріякі з креветками

Інгредієнти:

• упаковка готового соусу Теріякі;
• 150 гр. локшини;
• одна морквина;
• головка цибулі;
• 200 гр. очищених креветок;
• ложка рослинної олії;
• болгарський перець – одна перчинка.

Спосіб приготування:

1. Креветки опускаємо замороженими в окріп. Витримуємо хвилину або до повного відтавання, і відкидаємо на друшляк.

2. Очищаємо цибулю, моркву, солодкий перець. Нарізаємо овочі тонкою невеликою соломкою.

3. Прогрів у товстостінній сковороді олію опускаємо в нього лук. Обсмаживши до рум’яного кольору, додаємо моркву, готуємо її разом з цибулею до розм’якшення, після чого кладемо перець. Смажимо овочі ще пару хвилин.

4. В окремій великій сковороді близько трьох хвилин обсмажуємо креветки на олії, додаємо Теріякі і овочеву обжарку. Добре перемішавши, тушкуємо на самому мінімальному нагріві дві хвилини.

5. Додаємо зварену локшину до готовності, ретельно перемішуємо і добре прогріваємо.

Рисова локшина з соусом Теріякі, креветками, омлетом і овочами

Інгредієнти:

• качан пекінської капусти;
• 200 гр. рисової локшини;
• невелика морквина;
• два зубці часнику;
• цибулина;
• дві великі ложки соусу Теріякі;
• 3 ложки олії – вимороженого соняшникової або оливкової;
• два яйця;
• чверть склянки питної води;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• столова ложка цукру;
• 350 гр. креветок без панцира.

Спосіб приготування:

1. На інтенсивному вогні в сковороді добре розігріваємо трохи більше чайної ложки масла. У чашці разбалтываем яйця, виливаємо їх у сковорідку, обсмажуємо і переносимо на тарілку.

2. Капусту і моркву нарізаємо соломкою, цибулю шаткуємо півкільцями.

3. У сковороді на оливковій олії обсмажуємо цибульні півкільця з додаванням рубаного часнику. Кладемо моркву пасеруємо до золотистого забарвлення. Після чого додаємо до овочів капусту і готуємо ще дві хвилини.

4. Овочі складаємо в миску, а в сковороду підливаємо ще трохи олії і обсмажуємо в ньому розморожені креветки.

5. Коли м’ясо креветок стане червоним, повертаємо в сковороду овочі, нарізаний смужками яєчний омлет і відварену рисову локшину.

6. З’єднуємо соєвий соус Теріякі з і водою. Додаємо цукор, ретельно розмішуємо і переливаємо суміш в сковороду. Ретельно перемішавши, тушкуємо локшину з соусом Теріякі на невеликому вогні дві хвилини.

Локшина з соусом Теріякі, овочами і свининою

Інгредієнти:

• свинячий ошийок – 200 гр.;
• 150 гр. пшеничного локшини;
• один солодкий перець;
• часник;
• 70 гр. замороженої стручкової квасолі;
• среднеразмерная морквина;
• 50 мл соусу Теріякі;
• якісне рослинна олія;
• насіння кунжуту;
• невеликий молодий кабачок.

Спосіб приготування:

1. Свинину ретельно промиваємо прохолодною водою. Зачищаємо м’ясо від плівок, нарізаємо тонкими смужками і викладаємо в миску. Підливаємо Теріякі, додаємо, додаємо два потовчених зубця часнику, трохи солимо і посипаємо товченим чорним перцем. Перемішуємо, залишаємо м’ясо на дві години маринуватися.

2. Очищаємо кабачок, перець і моркву. Нарізаємо овочі короткою і дуже тоненькою соломкою.

3. На невеликому вогні розігріваємо сковороду налийте трохи олії, викладаємо в неї свинину. Помішуючи, обсмажуємо до готовності.

4. До готового м’яса додаємо всі овочі, трохи подрібненого на скибочки перцю чилі, підливаємо Теріякі. Обсмажуємо все разом сім хвилин, до розм’якшення морквини.

5. Додаємо заздалегідь розморожену квасоля і витримуємо ще п’ять хвилин. Потім з’єднуємо овочі з локшиною, посипаємо кунжутом, добре перемішуємо.

Локшина з соусом Теріякі, грибами і куркою

Інгредієнти:

• гречана локшина – 300 гр.;
• 200 гр. філе курячої грудки;
• свіжі печериці – 150 гр.;
• невеликий стручок перцю чилі;
• оливкова олія;
• маленька цибулина;
• солодкий перець;
• 20 гр. вершкового домашнього масла;
• соєвий соус Теріякі – по 4 ст. л.;
• соус Табаско.

Спосіб приготування:

1. Печериці нарізаємо соломкою або пластинками. Обсмажуємо гриби до готовності на вершковому маслі.

2. Четвертинками кілець шаткуємо цибулю, м’якоть солодкого перцю нарізаємо соломкою. Додавши олію, до м’якості прогріваємо цибулю. До нього кладемо солодкий перець, готуємо його до розм’якшення, але не даємо відстати шкірку від м’якоті.

3. В суміші рослинного з вершковим маслом швидко обсмажуємо шматочки філе. Додаємо Теріякі, трохи подрібненого перцю чилі і доводимо курятину до готовності, зменшивши нагрів.

4. У підсоленій воді відварюємо локшину, складаємо в друшляк, промиваємо, зціджуємо всю воду.

5. У сковороді з’єднуємо гриби, локшину, обсмажену з Теріякі курятину і овочі. Перемішуємо, прогріваємо на малому вогні пару хвилин, додаємо зовсім небагато гострого Табаско, підливаємо соєвий соус. Ще раз все добре перемішуємо, витримуємо на вогні дві хвилини і відставляємо з плити.

Локшина з соусом «Теріякі» – хитрощі приготування і корисні поради

Відварюйте локшину паралельно з приготуванням додаткових компонентів. Овочі, м’ясо і інші складові повинні бути при змішуванні гарячими, а локшина – добре обсушенной.

Приготуйте домашній соус Теріякі самостійно, помістіть його на зберігання в холодильник і використовувати не тільки при приготуванні локшини. Додавайте потроху в будь-щоденне блюдо, і воно заграє по-новому.