Рецепти локшини зі свининою: секрети вибору інгредієнтів

Наші мами і бабусі у часи тотального дефіциту дуже часто готували локшину. І не дивно, локшина, будь вона зі свининою, куркою або будь-яким іншим м’ясом – це просте, смачне, ситне і при цьому бюджетне блюдо.

Причому це може бути і наваристий суп, і друга страва. Сьогодні ми для вас підібрали найкращі рецепти ароматною локшини зі свининою.

Локшина зі свининою – загальні принципи приготування

Для приготування страви потрібно два основних інгредієнта – локшина та свинина. М’ясо можна вибрати будь-який, все залежить від того, суп або друге блюдо ви готуєте: для першого підійдуть такі частини, як грудинка, м’ясо на кістці, для другого краще використовувати м’якоть. М’ясо миють, обсушують і відварюють у воді, після чого охолоджують і нарізають шматочками необхідного розміру.

Локшину використовують або покупну, або домашню. Купуючи цей інгредієнт, зверніть увагу на розміри виробу: чим дрібніше і тонше локшина – тим швидше вона вариться. Важливо, готуючи страву, не розварити локшину. Тому вибирайте розмір, виходячи з бажаного страви: для супу можна взяти і павутинку, а от для другого краще використовувати виріб трохи крупніше.

Для того щоб урізноманітнити смак улюбленого блюда, ви можете додавати в нього гриби, овочі, всілякі трави і спеції, зелень. Різні соуси, подані до готового блюда, також додадуть нові смакові межі.

1. Суп-локшина зі свининою

Інгредієнти:

• 300 грам грудинки свинини;
• 100 грамів локшини;
• 2 картоплини;
• один ріпчаста цибуля;
• два помідора;
• пара столових ложок рослинного масла;
• листочки зелені петрушки;
• сіль, суміш перців.

Як готувати:

1. Перший етап – приготування м’яса. Свинину ретельно промивають і ріжуть на невеликі шматочки. М’ясо кладуть в каструлю, заливають 1,5 літрами холодної води і ставлять на вогонь до кипіння. Утворену піну акуратно знімають, потім – м’ясо варять на невеликому вогні протягом однієї години.
2. Картоплю очищають, миють і ріжуть на кубики.
3. Цибуля миють, очищають і дуже дрібно нарізають.
4. Вимиті помідори обдають кип’яченою водою. Шкірку знімають, а м’якоть нарізають на дрібні кубики.
5. Картоплю додають в каструлю з бульйоном. Для варіння відводять 10 хвилин.
6. Попередньо раст-е масло розігрівають на сковороді. Після цього на ній тушкують на малому вогні томати з цибулею протягом п’яти хвилин.
7. Підготовлену домашню або куплену локшину додають в каструлю, змішуючи з тушкованими овочами.
8. Суп солять, перчать, варять до повної готовності локшини (близько 10 хвилин).
9. Суп-локшину зі свининою подають з дрібно нарізаними листям петрушки.

2. Ароматна локшина зі свининою по простому рецептом

Інгредієнти:

• 350 грам свинини;
• одна морква;
• ріпчаста цибуля;
• 3 картоплини;
• 2 лаврових листки;
• запашний перець, універсальна приправа сіль;
• 3 гілочки кропу;
• упаковка локшини.

Спосіб приготування:

1. На самому початку у каструлю наливають воду для варіння свинини протягом півгодини. Утворилася пінку акуратно знімають. Додають сіль, орієнтуючись на смакові уподобання.
2. Всі овочі промивають, чистять. Цибулю ріжуть на півкільця, моркву – на кубики невеликих розмірів, картопля – крупно.
3. М’ясо після варіння дістають з бульйону і ріжуть на шматочки.
4. В м’ясному бульйоні відварюють картоплю, моркву, м’ясо протягом 20 хвилин. Потім додають лавровий лист, перець, спеції.
5. Під кінець додають цибулю, локшину і варять протягом десяти хвилин. Дрібно порізана зелень поліпшить смакові межі готового страви.

3. Локшина зі свининою зі стручковою квасолею

Інгредієнти:

• 2 літра курячого бульйону;
• 250 грам свинини;
• 150 грам яєчної локшини;
• 50 г зеленої стручкової квасолі;
• столова ложка цукру;
• пара столових ложок рибного соусу;
• 3 листочка латуку;
• 4 зубчики часнику.

Процес:

1. У каструлі кип’ятять курячий бульйон, в який додають порізану і попередньо промиту і нарізану свинину, цукровий пісок, рибний соус. Потім вогонь зменшують.
2. У суп додають яєчну локшину і варять її до м’якого стану.
3. Часник дрібно ріжуть, обсмажують до легкого хрускоту. Листя салату-латуку ріжуть на тоненькі смужки. Обидва інгредієнта додають в каструлю з локшиною.
4. Через деякий час додають стручки зеленої квасолі. Каструлю відразу знімають з вогню.
5. У велику миску наливають суп, додаючи в якості прикраси листя коріандру. Блюдо рекомендують подавати з висушеним перцем чилі, порізаною кільцями цибулею шалотом, подрібненим смаженим арахісом.

4. Локшина зі свининою, печерицями та сиром

Інгредієнти:

• 300 грам м’ясного фаршу зі свинини;
• 2 репчатых цибулі;
• морква;
• 2 жмені локшини;
• половина банки консервованих печериць;
• 50 грам сиру;
• 4 картоплини;
• 2 столові ложки рослинного масла;
• за смаком: чорний перець, гострий перець, лавровий лист, зелень, сіль.

Спосіб приготування:

1. У фарш додають терту цибулину. Потім приправляють гострим і чорним перцем, сіллю. Інгредієнти ретельно перемішують.
2. З фаршу роблять фрикадельки.
3. У киплячу воду додають сіль і порізану картоплю.
4. Після закипання води додають фрикадельки.
5. На наступному етапі в суп насипають локшину.
6. На сковорідці підсмажують цибулю, моркву. Печериці трохи обсмажують окремо до золотце.
7. У суп додають всі запашні інгредієнти.
8. Сир натирають на середній тертці, потім – також додають в суп. Для смаку перчать, кладуть лавровий лист. Через хвилину готову страву знімають з вогню.

5. Локшина зі свининою та овочами

Інгредієнти:

• 550 грам свинини;
• 3 картоплини;
• ріпчаста цибуля;
• одна морква;
• столова ложка вершкового масла;
• 2 курячих яйця;
• 40 грам яєчної локшини;
• 2 лаврових листки;
• пучок зелені;
• сіль і чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Готують м’ясний наваристий бульйон з додаванням солі, перцю, лаврового листочка за смаком.
2. Свинину акуратно відокремлюємо від кісточки, ріжуть і додають в бульйон.
3. Після закипання кладуть попередньо очищену і нарізану картоплю.
4. Через 5-6 хвилин кладуть яєчну локшину.
5. Цибулю і моркву дрібно ріжуть. Для пасерування використовують вершкове масло. Цибулю з морквою, додають в суп.
6. Яйця і дрібно порубану зелень акуратно збивають. При помішуванні яєчну суміш з ретельно перемішаної зеленню вводять в суп. Через хвилину блюдо знімають, перед подачею наполягають.

6. Рисова локшина зі свининою в маринаді

Інгредієнти:

• 560 грам філе свинини;
• 150 г рисової локшини;
• чотири гілочки кінзи;
• по 2 столові ложки томатного кетчупу, соусу до риби, олії;
• 200 грамів паростків сої;
• 1 літр мясного бульйону;
• чорний перчик у вигляді горошку;
• три невеликих зубчики часнику;
• столова ложка цукру;
• кілька крапель червоного харчового барвника.

Процес:

1. Початковий етап – приготування маринаду. Кінзу вимивають і сушать. Листочки акуратно відкладають. Стеблинки подрібнюють, змішуючи з горошинами чорного перцю, кетчупом, цукром, спеціальним рибним соусом, натуральним харчовим барвником червоного кольору.
2. Подрібнений часник обсмажують в столовій ложці рослинного масла, після чого – на час залишають.
3. Свинину розрізають уздовж навпіл і в декількох місцях наколюють. Потім м’ясо змащують маринадом і залишають на кілька годин.
4. М’ясо поливають столовою ложкою раст-го масла і обсмажують при 190 градусах за Цельсієм протягом 20 хвилин.
5. Рисову локшину відварюють і відкидають на сито.
6. Паростки сої протягом однієї хвилини бланшують.
7. Смажене м’ясо нарізують на невеликі шматочки.
8. Рисову локшину, паростки сої, свинину з’єднують, заливають гарячим бульйоном, посипають кінзою, часником. У такому вигляді подають суп з рисової локшини зі свининою.

Локшина зі свининою – хитрощі та поради

Мабуть, ніхто не стане сперечатися, що навіть при великій кількості представленої в магазині різноманітної локшини, смачніше домашньої локшини все одно немає. Готувати насправді її не складно, як може здатися на перший погляд. Бонусом для вас стане рецепт справжньої, смачної домашньої локшини:

Отже, для приготування локшини змішують 100 мл води з одним яйцем, 1/2 ч. л. солі і склянкою борошна. Замішують еластичне, круте тісто. Тісто скачують у куля, загортають плівкою і залишають прямо на кухонному столі на 20-30 хвилин. Далі «свіже» тісто розкочують в тонкий пласт, обсушують його протягом 10-12 хвилин, а після нарізають смужками необхідної довжини. Найзручніше спочатку порізати пласт поздовжніми смугами, а після вже поперечними в 2-3 мм. Щоб локшина не прилипала і різалася добре, використовують гострий ніж, а саме тісто посипають з двох сторін невеликою кількістю борошна. Крім того є спеціальне пристосування – локшинорізка – з нею нарізати локшину однакового розміру потрібно і зовсім не складає ніяких труднощів.

І ще кілька порад:

• Для приготування локшини використовують тільки борошно в/с, перед замісом її обов’язково слід просіяти.

• Не поспішайте нарізати розкачане тісто, обов’язково дайте йому просохнути, інакше нарізати буде неймовірно складно і клопітно.

• Висушувати локшину краще всього на присипаній борошном стільниці. Час від часу її потрібно перевертати, щоб вона просушилась рівномірно.

• Локшина дуже швидко вариться, тому чітко дотримуйтесь інструкції на упаковці. Якщо для приготування страви ви використовуєте домашню локшину – варіть після закипання не більше 3-4 хвилин, при цьому не забуваючи помішувати, щоб вона не злиплась.

• Ви можете підготувати локшину у великій кількості, вона прекрасно зберігається в сухому місці в закритому пластиковому контейнері. Головне, не прибирати локшину на зберігання не просушеної вигляді, щоб виріб не цвіле.