Рецепти макаронів зі свининою: секрети вибору інгредієнтів

Макарони і свинина – це дуже ситно і смачно. Недарма поєднання так популярно.

Існує величезна кількість рецептів з цими інгредієнтами в основі. Їх можна запікати, смажити, тушкувати і кожна страва буде особливим, не схожим ні на одне інше.

Макарони зі свининою – загальні принципи приготування

Свинину для подібних страв зазвичай використовують без кісточки. М’якоть нарізають невеликими шматочками: кубиками, брусками, соломкою. Якщо конкретна форма не вказана, то можна робити на свій розсуд. Потім м’ясо обсмажують на сковорідці, тушкують, з’єднують з відвареними окремо макаронами або заправляють гарнір вже в тарілках, викладають добавку поруч або зверху.

Часто з макаронів зі свининою готують різноманітні запіканки. В них додають овочі, соуси, спеції, гриби і, звичайно ж, сир. При запіканні він перетворюється в рум’яну скоринку, робить страву набагато красивіше і смачніше. А якщо у сир додати сухариків або трохи горішків, страва буде ще ароматніший.

Макарони зі свининою (смаженої)

Простий рецепт страви з макаронів зі свининою на сковороді, яке чимось нагадує по-флотськи. Беремо будь-які шматочки м’яса без кісточки.

Інгредієнти

• 400 г макаронів;
• 400 г м’яса;
• 100 г цибулі;
• 10 мл олії;
• сіль, перець;
• 1 морквина.

Приготування

1. Ставимо каструлю з підсоленою водою на вогонь. Готуємо макаронні вироби згідно інструкції на упаковці.
2. Свинину ріжемо кубиками не більше одного сантиметра. Розігріваємо ложку масла в сковороді. Якщо м’ясо без жиру, то наливаємо у 3-4 рази більше.
3. Закладаємо м’ясо, швидко обсмажуємо на сильному вогні, потім зменшуємо, накриваємо і тушкуємо в своєму соку близько 15 хвилин.
4. Нарізаємо цибулю, моркву натираємо.
5. Знімаємо кришку, додаємо до м’яса овочі. Смажимо все разом до готовності. Хвилини за 3 кладемо сіль, перчимо.
6. Додаємо в готове м’ясо відварені макарони. Перемішуємо. Прогріваємо разом пару хвилин і вимикаємо.

Макарони зі свининою та овочами на сковороді

Рецепт ще одного ідеального для вечері страви з макаронів зі свининою, овочами. Воно виходить дуже соковите, не вимагає підливи.

Інгредієнти

• 350 г свинини;
• 400 г макаронів або спагетті;
• 1 цибулина;
• 1 перчик болгарський;
• 2 помідори;
• 1 морква;
• спеції, олія;
• зелень кропу.

Приготування

1. Викладаємо в сковорідку з двома ложками порізане дрібними кубиками або соломкою м’ясо. Смажимо до напівготовності.
2. Додаємо порізану кубиками цибулю, готуємо ще хвилинку.
3. Тепер кладемо моркву, смажимо разом з м’ясом далі.
4. Як тільки морква злегка поміняє колір, можна додати порізані скибочками помідори і соломку з болгарського перцю. Готуємо все разом близько п’яти хвилин.
5. Макаронні вироби відварюємо згідно інструкції, змащуємо будь-яким маслом.
6. Кладемо в тарілки макарони або спагетті. Зверху укладаємо свинину з овочами.
7. Кріп промиваємо, ріжемо ножем, присипаємо зверху. Подаємо відразу, поки гаряча страва.

Макарони зі свининою в духовці

Рецепт запечених з м’ясом макаронів під апетитною і дуже ароматною скоринкою з сиру і сухарів. Для заливки готується соус бешамель.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинини;
• 0,3 кг макаронів;
• 70 г сиру;
• 60 г сухарів;
• 600 мл молока;
• 40 г масла вершкового + рослинна;
• 2 столові ложки борошна;
• головка цибулі
• спеції.

Приготування

1. Промиваємо свинину, підсушуємо серветками, нарізаємо кубиками. Цибуля кришимо довільно.
2. Наливаємо трохи олії в сковорідку, кидаємо спочатку цибулю, обсмажуємо пару хвилин.
3. Слідом додаємо свинину і на сильному вогні готуємо близько п’яти хвилин всі разом, потім зменшуємо і доводимо майже до готовності на малому вогні.
4. Відварюємо будь-які дрібні макарони, але не зовсім до кінця. Вони повинні бути трохи твердуватими. Відкидаємо на друшляк. Потім змішуємо з м’ясом і цибулею.
5. У сковороду кладемо масло вершкове, розтоплюємо. Додаємо борошно, обсмажуємо. Вливаємо молоко, спочатку 100 мл, потім все інше і прогріваємо соус. За смаком сіль, перець, часник. Як тільки соус почне «булькати», вимикаємо плиту.
6. Перемішуємо м’ясо, макарони і соус, щоб все рівномірно розподілилося в страві.
7. Змащуємо форму, обсипаємо сухарями. Викладаємо підготовлену суміш, розрівнюємо.
8. Інші сухарі (близько 40 г) пересипаємо в миску, туди ж натираємо сир, перемішуємо. Засипаємо цією сумішшю макарони.
9. Ставимо страву в піч, запікаємо до півгодини при 180 градусах. Якщо скоринка підсмажиться раніше, то можна вийняти через 20 хвилин. При подачі прикрашаємо зеленню.

Макарони зі свининою у вершковому соусі

Для приготування цієї страви можна використовувати вершки будь-якої жирності. Соус виходить ніжний, ароматний, ідеально поєднується зі свининою, і з макаронами. Для оформлення страви використовуються маслини, але можна пропустити цей момент.

Інгредієнти

• 300 г макаронів, спагеті;
• 200 г свинини;
• 2 цибулини;
• 1 ложка борошна;
• 250 мл вершків;
• олія сіль;
• маслини без кісточок 10-12 штучок;
• за смаком часник, гострий перець, каррі.

Приготування

1. Готуємо звичайним способом спагеті або будь-які інші макаронні вироби.
2. Включаємо плиту, на сковорідку наливаємо трохи олії.
3. Свинину ріжемо соломкою, обсмажуємо до рум’яного кольору, виймаємо з сковороди шумівкою, щоб залишився жир.
4. У жир додаємо порізану дрібними кубиками цибулину, пасеруємо.
5. Кладемо ложку борошна, обсмажуємо до золотистого кольору кілька секунд разом з цибулею. Потім тонкою цівкою вводимо вершки. Розмішуємо, кладемо спеції, соус солимо. За смаком можна додати роздавлений часник.
6. Соус прогріваємо, але не даємо закипіти.
7. Повертаємо в сковорідку обсмажену свинину. Готуємо на маленькому вогні декілька хвилин, щоб скоринка на м’ясі розм’якшилася.
8. З’єднуємо все це з вареними спагеті або макаронами, перемішуємо.
9. Розкладаємо в тарілки. Нарізаємо маслини четвертинками, посипаємо зверху.

Макарони зі свининою, сиром і горіхами

Рецепт апетитною свинини з макаронами, яка теж запікається в духовці. Сир твердий, можна «Російський», лише волоські горіхи.

Інгредієнти

• 0,3 кг макаронів;
• 0,3 кг свинини;
• цибулина;
• 4 ложки сметани;
• 2 зубчики часнику;
• пара яєць;
• 2 ложки рубаних горіхів;
• 150 г сиру.

Приготування

1. Ріжемо м’ясо соломкою або невеликими кубиками. Смажимо на сковорідці майже до готовності.
2. Ріжемо цибулю, додаємо до м’яса, підрум’янюємо. Солимо, розмішуємо, через хвилинку вимикаємо.
3. Відварюємо макарони звичайним способом, звільняємо від рідини.
4. З’єднуємо в одній посудині макарони з м’ясом.
5. У сметану кладемо роздавлений часник, яйця, перчимо, додаємо третю частину натертого сиру. Збовтуємо і перекладаємо в макарони з м’ясом. Ретельно все перемішуємо.
6. Змащуємо форму, викладаємо всю підготовлену суміш.
7. Залишки натертого сиру з’єднати з горішками, перемішати. Посипаємо блюдо.
8. Відправляємо в прогріту духовку. Засмажуємо при 200 градусах до рум’яної скоринки. Стежимо, щоб шматочки горішків не підгоріли.

Макарони зі свининою та грибами

Рецепт дуже смачної пасти зі свининою, грибами та вершками. Можна використовувати будь-які макаронні вироби з твердої пшениці, форма і розмір страва не зіпсують.

Інгредієнти

• 300 г свинячої вирізки;
• 300 г пасти;
• 150 мл вершків або сметани;
• 250 г печериць;
• 1-2 цибулини;
• спеції, кріп сухий або свіжа зелень.

Приготування

1. Свинину ріжемо брусочками або кубиками. Викладаємо в сковороду. Якщо м’ясо не дуже жирне, то підливаємо трохи масло. Смажимо хвилин 15-20 до повної готовності. Можна прикрити на час сковороду.
2. Гриби промиваємо, нарізаємо пластинками. Головки цибулі очистити, нарізати півкільцями.
3. Виймаємо м’ясо з сковорідки. Закидаємо в цей жир гриби. Смажимо до тих пір, поки з них не піде вся волога.
4. Саме час додати цибулю. Готуємо до рум’яного кольору.
5. У вершки додаємо сіль, перець, розмішуємо. Або використовуємо сметану.
6. Заливаємо гриби соусом, тушкуємо пару хвилин.
7. Тепер повертаємо свинину, готуємо ще хвилин п’ять всі разом, одночасно доводимо до потрібного смаку, в кінці приправляємо кропом.
8. Варимо пасту, викладаємо гіркою на тарілку, зверху грибочки зі свининою і подаємо до столу.

Макарони зі свининою і стручкової квасолею по-китайськи

Китайське блюдо зі свинини і макаронів, яке готується на сковороді. Стручкову квасолю можна взяти свіжу або заморожену.

Інгредієнти

• 200 г свинини;
• 250 г макаронів;
• 200 г квасолі;
• 1 цибулина;
• 40 мл соєвого соусу;
• 2 столові ложки томату;
• олія, спеції.

Приготування

1. Водної каструлі приготувати макарони по інструкції.
2. Окремо відварити стручкову квасолю, воду також підсолити. Досить покіпятіть 5-7 хвилин.
3. Свинину ріжемо соломкою, кладемо в сковорідку і починаємо смажити. Доводимо шматочки до м’якості, додаємо порізану цибулю.
4. Як тільки цибуля стане прозорим, кладемо відварену квасолю і тепер смажимо все разом, поки не випарується вода з стручків.
5. У мисці змішуємо соєвий соус і томат. Можна використовувати будь-кетчуп. Заливаємо вміст сковороди, швидко розмішуємо.
6. Тепер готуємо м’ясо кілька хвилин, не відходимо від нього. Як тільки блюдо потемніє, відразу вимикаємо.
7. Викладаємо м’ясо з макаронами, розмішуємо, прикрашаємо зеленню, подаємо в гарячому вигляді.

Макарони зі свининою – корисні поради та хитрості

• Щоб макарони вийшли ідеальними, не злиплися і смак не постраждав, на 100 г сухого продукту потрібно взяти не менше одного літра води.

• Якщо потрібно підсмажити свинину до хрусткої скоринки, то можна обваляти перед цим шматочки в пшеничному борошні.

• Щоб запечене блюдо не прилипло до форми, ємність не тільки потрібно змастити, але і зверху обсипати сухарями.

• Якщо макарони приготовані заздалегідь, їх потрібно змастити. Досить кілька крапель рослинної олії.

• Якщо використовується паста з твердих сортів пшениці, промивати її після варіння не потрібно. Вона і так не злипнеться і