Рецепти медово-гірчичного соусу: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Соус може змінити страву в будь-яку сторону, але нехай вона буде тільки кращою! Заправки для м’яса, риби, салатів або птиці можна купувати в магазині або приготувати самостійно. Другий варіант кращий, так як можна самостійно відрегулювати смак.

Медово-гірчичний соус – загальні принципи приготування

Гірчиця буває різна, саме від виду залежатиме смак соусу. Якщо порошок розведений самостійно, то зазвичай він гострий, має виражений аромат. Покупні види бувають різними, допускається використовувати продукт з круглими зернятками, кінцевий соус буде виглядати цікаво.

Мед для соусу потрібно використовувати тільки натуральний, але йому необов’язково бути свіжим. Якщо продукт вже довго стоїть і встиг засахариться, то його потрібно розтоплювати, він цілком підійде. Зручно підігрівати мед в мікрохвильовій печі або просто поставити в миску з гарячою водою.

Що ще можна додати:

• масло, сметану, вершки, йогурт;
• яйця або тільки жовтки;
• часник свіжий або сушений;
• імбир свіжий або сушений мелений;
• оцет столовий, винний, яблучний, бальзамічний або лимонний сік;
• соєвий соус.

У складі можуть бути присутні різні овочі і спеції, свіжа або суха зелень, насіння або горішки. Варіантів добавок неймовірну кількість, як і рецептів медово-гірчичних соусів. Готують їх зазвичай в невеликій кількості, щоб використовувати за 1-2 дні. Багато заправки ідеально підходять для маринування свіжого м’яса, риби, птиці.

Медово-гірчичний соус: рецепт на оливковій олії

Рецепт медово-гірчичного соусу, який підкреслить смак м’яса, птиці, ідеально підходить для заправки легких салатів. Вибирайте оливкова олія прямого віджиму.

Інгредієнти

• 50 мл олії;
• ложка меду;
• ложка гірчиці;
• 0,2 ч. л. мускатного горіха;
• сіль і перець;
• зубчик часнику;
• ложка лимона (сік).

Приготування

1. Мед потрібно використовувати рідкий, при необхідності підігріваємо.

2. З’єднуємо його спочатку з гірчицею, потім додаємо до них сік лимона, солимо і перчимо, додаємо маленьку щіпку мускатного горіха, ретельно розтираємо.

3. Часточку часнику подрібнити, пересипати в загальну масу.

4. Додати рецептурну оливкова олія.

5. Все ще раз добре перетерти, закрити, поставити в холодильник на дві години. Після цього соус можна використовувати для заправки страв або салатів.

Медово-гірчичний соус: рецепт на сметані

Рецепт медово-гірчичного соусу, який потрібно готувати тільки на густій сметані. В іншому випадку після додавання додаткових інгредієнтів продукт може потекти. Беріть сметану вище 20%.

Інгредієнти

• 100 г сметани;
• 15 г гірчиці;
• 15 г меду;
• сіль;
• 0,5 ч. л. суміші перців;
• 0,5 ч. л. рубаного часнику;
• 0,5 ч. л. насіння кропу.

Приготування

1. Викладаємо в одну миску мед і додаємо до нього гірчицю, можна відразу кинути сіль, перець, додати часник. Розтираємо суміш не менше хвилини, щоб смаки з’єдналися.

2. Насіння кропу розтерти в порошок, додати в загальну масу до решти інгредієнтів соусу.

3. Тепер кладемо сметану, добре розмішуємо, прибираємо соус в прохолодне місце, щоб він трохи постояти близько півгодини. Потім ароматичну добавку можна подавати до м’яса або птиці.

Пікантний медово-гірчичний соус: рецепт зі свіжим імбиром

Варіант дуже ароматного і пікантного медово-гірчичного соусу, який можна використовувати кількома способами: подавати до вареним овочам, заправляти свіжі салати, вживати з м’ясом або рибою або застосовувати в якості маринаду.

Інгредієнти

• 15 г гірчиці;
• 20 г меду;
• 50 мл олії оливки;
• половинка лимона;
• 15 г кореня імбиру;
• 10 г часнику;
• 1 щіпка перцю;
• трішки солі.

Приготування

1. Цитрус потрібно ретельно промивати, так як цедра буде також використовуватися для соусу. Акуратно знімаємо її ножем для чищення овочів або натираємо шкірку лимона теркою. Другий варіант зручний тим, що не потрібно буде додатково подрібнювати цедру.

2. Далі цитрус розрізаємо навпіл, вичавлюємо сік, можна тиснути відразу над ситечком, щоб кісточки з м’якоттю не потрапили в соус.

3. Додаємо гірчицю і мед до підготовленого соку, розмішуємо.

4. Очищаємо корінець імбиру, дрібно натираємо або рубаємо, великих шматочків в соусі бути не повинно, пересипаємо до першої масі.

5. Також очищаємо часник подрібнюємо, перекладаємо слідом за імбиром, суміш присолим, розмішуєм ложкою. Якщо гостроти гірчиці і імбиру буде недостатньо або хочеться зробити аромат яскравіше, то додаємо трохи чорного перчика.

6. Залишилося тільки додати оливкову олію. Заливаємо підготовлений соус, розмішуємо, закриваємо і ставимо на годину в холодильник.

Апетитний медово-гірчичний соус: рецепт з йогуртом і соєвим соусом

Цей соус можна подавати до будь-яких страв, він виходить дуже ароматний, помірно гострий, має дуже приємний післясмак. Йогурт тут використовується густий грецька, але він не повинен бути кислим.

Інгредієнти

• 120 г йогурту;
• ложка меду;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 0,3 ч. л. сухого імбиру;
• 0,5 ч. л. сухих прованських трав;
• 3 горошини перцю.

Приготування

1. Готуємо мед, якщо потрібно, то попередньо його злегка підігріваємо, але не сильно. Викладаємо в миску, відразу додаємо гірчицю.

2. Вливаємо соєвий соус, кладемо прованські трави або просто трохи інший сухої зелені, сюди відмінно підійде базилік. Додаємо порошок імбиру. Розмішуємо. Закриваємо, залишимо на півгодини, щоб спеції розпустили свій смак.

3. Тепер додаємо густий йогурт.

4. Раздавливаем кілька горошин перцю, можна скористатися ступкою. Пересипаємо до соусу.

5. Розмішуємо і заправку можна подавати! До речі, вона відмінно підходить для грецького салату «Цезар» та інших подібних страв.

Медово-гірчичний соус: рецепт з ріпчастою цибулею

Для такого соусу вибираємо велику і соковиту ріпчасту цибулину. Можна взяти салатний цибуля біла, але тільки не фіолетовий і не червоний овоч, інакше підсумковий колір вийде дивний.

Інгредієнти

• головка цибулі;
• ложка меду;
• 50 мл олії;
• ложка гірчиці;
• 10 г соку лимона;
• щіпка сухого імбиру, трохи солі.

Приготування

1. Очищаємо головку цибулі, нарізаємо шматочками, кладемо в ємність блендера або в іншу зручну посудину для подрібнення. Перекручуємо до тих пір, поки не вийде м’яке однорідне цибульне пюре.

2. Додаємо до нього мед, викладаємо гірчицю і сушений імбир, солимо, знову перебиваємо блендером.

3. Додаємо до соусу лимонний сік. Можна використовувати будь-фруктовий або столовий оцет. Якщо нічого немає, то розведіть кілька кристаликів сухої лимонної кислоти.

4. Тепер додаємо масло. Звичайно, самим корисним і смачним виходить соус з оливковою олією. Але при необхідності його можна замінити будь-яким іншим видом.

5. Усе ретельно розмішуємо, залишаємо соус на чверть години, нехай настоїться.

Медово-гірчичний соус: рецепт з варінням

Дуже цікавий варіант медово-гірчичного соусу, який за смаком чимось нагадує теріякі, але містить набагато менше інгредієнтів. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

Інгредієнти

• 20 г меду;
• 30 г гірчиці;
• 140 мл води;
• 40 г соєвого соусу;
• 2 ч. л. крохмалю;
• 20 мл олії;
• 1 ч. л. оцту;
• 20 г часнику.

Приготування

1. У миску викладаємо мед, додаємо соєвий соус і розтираємо до однорідності. В кінці кладемо крохмаль, заважаємо до зникнення всіх грудочок, потім розбавляємо рецептурної водою. Тримаємо суміш на столі, щоб вона була під рукою.

2. Розігріваємо на сковороді або в каструлі трошки масло. Часник очищаємо, ріжемо пластинками, закидаємо і починаємо обсмажувати.

3. Як тільки шматочки обсмажиться, додаємо раніше приготовлену рідина, варимо медовий кисіль з соєвим соусом.

4. Суміш почала гуснути? Пора знімати її з плити, довго кип’ятити не треба.

5. Проціджуємо соус через велике сито, щоб позбутися від шматочків часнику.

6. Даємо основі трохи охолонути, заливаємо одну чайну ложку столового оцту, потім кладемо гірчицю і добре розмішуємо. Повністю охолодити.

Медово-гірчичний соус: рецепт з кетчупом

Варіант дуже цікавого на смак соусу, для якого знадобиться хороший томатний кетчуп. Він подарує гарний колір, незвичайний аромат. Цей соус можна вживати в такому вигляді або застосовувати для маринування курки, м’яса, риби.

Інгредієнти

• 2 ст. л. гірчиці;
• 1 ст. л. меду;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. кетчупу або томатного пюре;
• 2 ложки олії;
• 2 зубки часнику.

Приготування

1. Замість кетчупу можна взяти густе томатне пюре, але в цьому випадку додаємо до нього різні спеції, можна використовувати суміші приправ.

2. Додаємо до кетчупу соєвий соус і мед, розтираємо, додаємо подрібнений часник і гірчицю. Якщо вона домашня і гостра, то достатньо однієї ложки.

3. В самому кінці заливаємо олію, яка згладить смак, зробить його м’якше.

4. Наполягаємо заправку годину перед використанням. Якщо соус буде застосовуватися для маринування продуктів, то можна використовувати його відразу.

Медово-гірчичний соус – корисні поради та хитрості

Будь соусу потрібно постояти, щоб розкрився смак. Але якщо в ньому присутні свіжі овочі або зелень, то довго витримувати заправку не слід, так як ці інгредієнти випускають сік, швидко псуються в теплі.

Соєвий соус часто присутня в заправках. Потрібно пам’ятати, що він не завжди солоний і іноді потрібно додавати додатково сіль.

Якщо меду для соусу мало, то можна додати невелику частину цукру, але повністю замінювати піском важливий інгредієнт не варто.

Закінчилася гірчиця? Її можна приготувати з порошку. Щоб процес пішов швидше, розводьте його тільки теплою водою і обов’язково додайте цукровий пісок. Він зробить домашню гірчицю сильний.