Рецепти медового бісквіта: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Немає нічого простіше, ніж приготувати домашній бісквіт. Його можна з’їсти просто так або використовувати для приготування тортів.

Замість звичайного коржа спробуйте приготувати медовий бісквіт. Якщо любите мед, то залишитеся від випічки в захваті.

Медовий бісквіт – загальні принципи приготування

Щоб випекти високий, пишний бісквіт, не потрібно володіти особливим кулінарним талантом або великим досвідом. Прекрасний медовий бісквіт вийде з першого разу, якщо дотримуватися технологію приготування.

Для звичайного бісквіта потрібні всього три інгредієнта: яйця, цукор і борошно. Для медового бісквіта знадобиться ще трохи меду. Відокремлювати чи білки від жовтків, вирішуйте самі. Спробуйте обидва варіанти, порівняйте результат і робіть так, як вважаєте за потрібне. Але пам’ятайте, що добре вымешенные яйця і без поділу дадуть високу стійку консистенцію.

Якщо хочеться спробувати нові смаки або експериментувати, то можна приготувати медові бісквіти, додавши інгредієнти молочні продукти, окріп, горіхи. Будь-який з варіантів має право на існування.

Випікати бісквіт можна традиційним способом, в духовці, або в мультиварці. Час випічки в духовій шафі залежить від розміру форми і кількості тесту. У середньому при температурі 200-220°С корж випікається за 40-50 хвилин.

Медовий бісквіт в духовці класичний

Цей рецепт тане в роті медового бісквіта простий, зрозумілий, не вимагає особливих вкладень. Виходить дуже смачний корж – ароматний, м’який, дуже приємний на смак. Якщо не хочеться, щоб він був дуже солодким, зменшіть кількість цукру на свій розсуд.

Інгредієнти:

• чотири курячі яйця;
• півтори склянки білого борошна вищого сорту;
• склянка цукру;
• три столові ложки меду;
• чайна ложка вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Розділіть яйця на білки і жовтки.
2. Просійте борошно через сито.
3. Білки збийте в щільну піну молочно-білого кольору.
4. Не припиняючи працювати міксером, поступово підсипати цукор. Повинна вийти пружна, еластична маса, яка добре тримає форму.
5. Додайте в неї жовтки, збивайте 2-3 хвилини.
6. Введіть мед, знову збивайте, поки яєчно-медова основа не стане однорідною.
7. Частинами додавайте борошно, переключивши швидкість міксера на низькі обороти.
8. Дно форми вистелити пергаментним папером, змастіть шматочком вершкового масла.
9. Випікайте близько 45 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою або сірником.
10. Бісквіт готовий, коли він добре зарум’яниться.
11. Дайте коржу охолонути в духовці і тільки потім виймайте з форми.

Заварний медовий бісквіт в мультиварці

Особливо ароматним виходить корж, випечений за цим рецептом медового бісквіта. Якщо в кухонному господарстві є мультиварка, приготувати його буде дуже просто. Бісквіт не пригорить, всередині пропечеться, і вийде смачним. Зверніть увагу: кількість меду в цьому рецепті велике. Тому тим, хто не любить солодке, варто скоригувати кількість цукру.

Інгредієнти:

• п’ять середнього розміру яєць;
• шість столових ложок меду;
• склянка цукру;
• 2,5 склянки борошна;
• чайна ложка харчової соди;
• столова ложка рослинної олії.

Спосіб приготування:

1. Мед покладіть в сотейник, додайте соду і перемішайте.
2. На повільному вогні прогрівайте мед з содою, поки маса не почне збільшуватися і темніти. Кілька разів перемішайте її ложкою.
3. Яйця, не розділяючи на білки і жовтки збийте міксером так, щоб вийшла густа маса. При перевертанні миски добре збиті яйця не повинні вивалюватися.
4. Коли мед в сотейнику потемніє, його потрібно викласти в солодкий цукор і перемішати.
5. Маленькими частинами додайте борошно і змішуйте її з основою вручну. Рухи повинні бути плавними, впевненими, «складывающими», тобто знизу вгору.
6. Домагайтеся того, щоб бульбашки, що утворилися при збиванні яєць, не лопнули.
7. Чашу мультиварки змастіть маслом.
8. Акуратно вилийте медово-бісквітне тісто.
9. Посуньте кришку, випікайте бісквіт протягом 65 хвилин на відповідній програмі.
10. Після відключення програми протягом 15 хвилин не відкривайте кришку приладу, дайте коржу зміцніти. Потім відкрийте кришку і дайте коржу постояти так 10 хвилин.
11. Перекиньте корж в контейнер для приготування їжі на пару.
12. Перекладіть бісквіт на решітку, щоб дно не відвологло.
13. Дайте повністю охолонути.

Медовий бісквіт з горіхами

Ніжний бісквітний корж з горіхами – це справжня насолода. Можна взяти будь-горіховий наповнювач, а звичайний цукор замінити коричневим.

Інгредієнти:

• чотири середніх яйця;
• двісті грамів борошна;
• двісті грамів цукру;
• сто грамів меду;
• сто грамів волоських горіхів або фундука;
• чайна ложка розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Гострим ножем нарубайте горіхи. Шматочки не повинні бути занадто дрібними.
2. Вбийте цукру і яйця в щільну еластичну піну. Маса готова, коли вона посвітлішала і стала густою. На це йде зазвичай 10 хвилин.
3. Не вимикаючи міксер, додайте в миску всі кількість меду відразу. Мед повинен бути рідким.
4. Коли маса знову стане однорідною, міксер вимкніть.
5. У три-чотири прийоми всипте борошно, обережно перемішуючи лопаткою.
6. Додайте горіхову крихту, перемішайте.
7. Випікати в змащеній маслом формі до готовності в попередньо розігрітій духовці.
8. Виймати з форми можна тільки повністю остиглий корж. Відокремте його від бортиків гострим ножем.

Медовий бісквіт на кефірі

Не зовсім звичайний корж вийде, якщо в бісквітне тісто додати кефір. Спробуйте приготувати медовий бісквіт за цим рецептом – результат приємно здивує.

Інгредієнти:

• два яйця;
• дві склянки кефіру;
• дві склянки борошна;
• півтори склянки цукру;
• дві столові ложки меду;
• пакетик розпушувача;
• масло для змащування форми.

Спосіб приготування:

1. Якщо мед дуже густий, відправте його на водяну баню.
2. Доки топиться мед, збийте білки в густу щільну масу.
3. Жовтки збийте окремо, додавши половину цукру.
4. Влийте в солодкі жовтки кефір і растекшийся мед, доведіть масу до однорідності.
5. Борошно просійте, додавши в неї розпушувач.
6. Невеликими порціями підсипати в жовтки, борошно, змішуючи масу міксером.
7. Викладіть в тісто білки і вмішайте дерев’яною лопаткою.
8. Змішуйте акуратно, обережно, інакше бульбашки повітря в білках схлопнутся і бісквіт не підніметься.
9. Випікайте бісквіт в два прийоми, розділивши тісто навпіл.
10. Коржі остудіть, вийміть з форми.

Медовий бісквіт на окропі

Цей варіант медової випічки володіє незвичайним смаком. Корж, який вийде в результаті, особливо гарний як основа для торта. Крем можна зробити будь, додавши сухофрукти, горіхи, шоколадну крихту. Вийде чудовий торт.

Інгредієнти:

• два яйця;
• склянка міцної чайної заварки;
• склянку окропу;
• півсклянки меду;
• неповний стакан цукру;
• столова ложка розпушувача;
• третину склянки рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Розітріть мед з содою. Якщо потрібно, попередньо розтопіть засахарившийся мед.
2. Борошно з’єднайте з розпушувачем, просіяти.
3. Яйця збийте з цукром в густу щільну масу.
4. Змішайте в чаші яйця, мед, заварку і борошняну суміш.
5. Все добре розмішайте.
6. Обережно влийте крутий окріп і масло, перемішайте.
7. Влийте масу у форму, промазану маслом, і випікайте до готовності.

Медовий бісквіт зі сметаною

Якщо додати в випічку сметану, корж вийде ніжним, з виразною вершковою ноткою. Обов’язково спробуйте приготувати медовий бісквіт за цим рецептом. Він дуже смачний сам по собі.

Інгредієнти:

• два великих яйця;
• сто грамів цукру;
• сто двадцять грамів меду;
• дві столові ложки з гіркою сметани;
• чайна човен соди без гірки;
• сто шістдесят грамів білого борошна.

Спосіб приготування:

1. Збийте, не розділяючи, яйця з медом і цукром.
2. Додайте сметану і соду (погасити оцтом не потрібно), гарненько перемішайте.
3. Введіть просіяне борошно, перемішуючи тісто ложкою або лопаткою. Консистенція повинна вийде схожою на тісто для оладків.
4. Застеліть форму пекарської папером, змастіть маслом дно.
5. Вилийте тісто у форму.
6. Випікайте в розігрітій духовці до появи легкого золотистого кольору.

Медовий бісквіт – хитрості і корисні поради

Мед для випічки можна брати будь-який: липовий, різнотрав’я, гречаний. Якщо продукт зацукрувався, обов’язково розтопіть. Найкраще робити це на водяній бані: так мед не пригорить і не зіпсується.

Від меду залежить і колір готового медового бісквіта. Чим більш темним буде мед, тим темніше вийде випечений корж. До речі, аромат готової випічки теж буде залежати від сорту меду.

Починаючи готувати бісквіт, відразу ж увімкніть духовку на розігрів. Тісто готується дуже швидко, і стояти йому не можна зовсім. якщо відразу не відправити його в піч, то повітряні бульбашки просто полопаються. В результаті корж не буде високим, повітряним, смачним. Надсилайте тісто тільки в розігрітий духову шафу.

Суворо дотримуйтесь технологію випічки: не можна відкривати духовку перші півгодини після початку випікання. Різниця в температурі повітря погубить пишність бісквіта.

Форму з вилитим тестом кілька разів перейдіть за годинниковою стрілкою, щоб маса розподілилася рівніше, не було піку в центрі. Ставте форму в піч обережно, не турбуйте примхливу масу, інакше осяде.

Якщо ви плануєте є бісквіт як самостійну випічку, можна нарізати його теплим і подати до молока, чаю, кави або кефіру. Але якщо корж – це основа для торта і його потрібно розрізати, обов’язково дайте бісквіту охолонути повністю. Щоб корж не розкришився, розрізати його можна через 6-8 годин.

Щоб легше дістати бісквіт з форми, можна на дно покласти перехрещені смужки пергаментним папери, які виступають за краї форми. Потягніть за них, і бісквіт легко можна буде вийняти, перекласти на тарілку.

З готового бісквітного коржа можна зробити не тільки торти, але й тістечка, нарізавши його на смужки, трикутники, квадрати.