Рецепти минтая в майонезі: секрети приготування і вибору інгредієнтів

Минтай – один з найбільш затребуваних видів морської риби. Доступна ціна не основний показник популярності, його біле м’ясо має нейтральний смак і добре поєднується практично з усіма продуктами і овочами, що дозволяє розширити рибне меню різноманітними стравами.

Майонез вигідно відтіняє смак риби. Страви з минтая з майонезом завжди соковиті і поживні. Крім того, вони легкі в приготуванні, яке не вимагає багато часу. Буквально за годину навіть сама недосвідчена господиня зможе ситно нагодувати сім’ю. При підготовці святкового столу такі страви не тільки внесуть в нього різноманітність, але і прикрасять, адже це не просто смажена рибка.

Минтай в майонезі можна згасити на сковороді, запекти в духовці на деку або в горщиках. Існує чимало рецептів приготування таких рибних страв та для мультиварок. Спробуйте хоча б одне, і вам неодмінно захочеться покуштувати та інші.

Минтай в майонезі – загальні принципи приготування

Свіжої таку рибку дістати неможливо, минтай, як правило, продається замороженим цілими тушками. Можна придбати і філе риби в льодяної глазурі. Важливо правильно відтанути напівфабрикат – помістити на ніч в «теплу» камеру холодильника або залишити в мисці на столі.

Оттаявшие тушки минтая потрібно оскоблить ножем, щоб прибрати луску. Потім з риби зрізують всі плавці, розрізаючи черевце, видаляють нутрощі. Чорну плівку, що вистилає нутро теж потрібно прибрати. Оброблену рибу промивають прохолодною водою і добре просушують на паперових рушниках. Філе після розморожування, досить просто промити.

Цілісні тушки риби, як правило, розрубують на невеликі шматки, шириною до 5 див. Філе використовують цілими або нарізують шматками. Якщо рибу передбачається подати дітям, краще позбутися хребтів або приготувати будь-яку страву використовуючи філе. Обробити рибу на філе можна і самостійно.

Майонез можна брати будь. Конкретної вимоги до жирності продукту не існує, але варто відзначити, що страви з низькокалорійним продуктом легше засвоюються і набагато корисніше.

Страву з минтая можна подавати самостійно і з гарнірами. Зазвичай це відварений рис або картопляне пюре.

Тушкований минтай в майонезі з цибулею на сковороді

Інгредієнти:

• свіжозаморожену минтай – кілограм;
• чотири ложки негустого майонезу;
• півтори склянки води;
• велика цибулина;
• рафінована олія;
• 120 гр. пшеничного борошна (4 ст. л.).

Спосіб приготування:

1. Зрізаємо з тушок плавники, оскабливаем луску, розрізаємо черевце і вичищаємо нутрощі. Ретельно промиваємо, нарізаємо шириною не більше 5 див.

2. У невелику простору миску насипаємо борошно і змішуємо її з невеликою кількістю солі. Можна додати в суміш трохи меленого перцю або спецій «Для смаженої риби».

3. Цибулину нарізаємо невеликими скибочками, викладаємо в сковороду з рослинним маслом і злегка прижариваем. Не даємо підрум’янитися, довівши до прозорості, знімаємо з вогню.

4. У чистій сковороді прогріваємо масло. Паніруємо шматочки минтая в борошні і відразу опускаємо їх у гарячий жир. Швидко прижариваем рибу з одного боку, потім перевертаємо – злегка зарумяниваем і зворотний бік.

5. У будь-яку зручну посуд наливаємо півтори склянки води. Додаємо майонез, трохи солі і добре розмішуємо. Для зручності можна взяти віночок, він краще розіб’є майонезні пластівці.

6. Не знімаючи зі сковороди, засипаємо обсмажену рибу пасерованою цибулею і відразу заливаємо зверху майонезній заливкою. Накриваємо кришкою, залишаючи невеликий зазор. Тушкуємо на помірному вогні 20 хвилин, після чого знижуємо нагрівання і закриваємо кришку щільніше. Доводимо рибу до готовності, повільно томя протягом 10 хвилин.

Рулетики з філе минтая в духовці з майонезом

Інгредієнти:

• півкіло філе минтая;
• одне яйце;
• невелика цибулина;
• столова ложка соку лимона;
• два великих помідора;
• часник;
• 200 грамів свіжого сиру;
• три ложки майонезу;
• масло рослинне;
• третина чайної ложки пудри мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Знімаємо з помідорів шкірку. Для цього спочатку ошпарюємо томати окропом, потім швидко охолоджуємо. Біля плодоніжки робимо хрестоподібні надрізи і акуратно знімаємо шкірку. Нарізаємо м’якоть невеликими кубиками.

2. Очищаємо два невеликих зубчики часнику, дрібненько рубаємо їх ножем. Невеликими скибочками шаткуємо цибулю.

3. У невеликій кількості олії до прозорості пасеруємо цибулю. Додаємо до нього томати, перемішуючи, готуємо на малому вогні три хвилини. Перекладаємо томатну обжарку з сковорідки в миску і остуджуємо.

4. До томатної маси великою теркою подрібнюємо приблизно 130 гр. сиру. Додаємо часник, мускатний горіх і трохи солі – перемішуємо.

5. Обмиваємо водою розмерзається філе. Злегка обсушуємо рибку, розкладаємо по столу, збризкуємо лимонним соком. Потім трохи підсолюємо і приправляємо, перцем.

6. Викладаємо на краю філе трохи томатної начинки, звертаємо рулетами. Щоб не розвернулися, закріплюємо, проткнувши дерев’яною зубочисткою.

7. Дно жаровні покриваємо тонким шаром олії і викладаємо на нього рибні рулетики.

8. Змішуємо майонез з яйцем. Додаємо, натираючи дрібної теркою, сир, ретельно все перемішуємо. Добре обмазуємо майонезній заправкою рулетики зверху.

9. Прогріваємо до 180 градусів духовку. У середньому рівні встановлюємо жаровню з рулетиками. Готуємо двадцять хвилин.

Запечений минтай в духовці з овочами під майонезом і сиром

Інгредієнти:

• тушки минтая – дві, великі;
• одна велика морквина;
• «Голандський» або подібний йому сир – 50 грамів;
• дві цибулини;
• майонез – 150 гр.;
• 100 гр. замороженої овочевої суміші.

Спосіб приготування:

1. Готуємо рибу. Зачищаємо тушки від луски, зрізаємо плавники, в тому числі хвостовий. Розрізаємо черевце, виймаємо нутрощі, промиваємо. Нарізаємо на порційні шматки і злегка їх присаливаем.

2. Змащуємо рослинним маслом форму. Викладаємо в неї шматочки минтая, залишаючи невеликі зазори. Засипаємо до риби підталу овочеву суміш.

3. На крупній тертці трьом моркву і відправляємо до риби. Зверху викладаємо дрібно порізану цибулю.

4. У майонез вмішуємо трохи чорного перцю. Його можна замінити запашним або скористатися спеціальним набором спецій. Викладаємо майонез на овочі, акуратно розрівнюємо поверхню.

5. Посипаємо майонезний шар дрібної сирної стружкою і поміщаємо рибку в духовку. Запікаємо приблизно півгодини, до золотистої скоринки.

Минтай в духовці з майонезом і грибами, під шапкою сирної

Інгредієнти:

• лісові пластинчасті гриби свіжі або дрібні печериці – 250 гр.;
• гіркий цибуля – дві головки;
• три великих помідора;
• 100 грамів твердого сиру;
• негустий майонез.

Спосіб приготування:

1. Розморожуємо рибу. Оскабливаем ножем луску, зрізаємо плавці. Потрошимо і розбираємо на філе. Промивши, нарізаємо шматочками, шириною до п’яти сантиметрів.

2. Складаємо шматочки минтая в миску, трохи підсолюємо. Перемішавши, відставляємо на деякий час миску з рибою в бік.

3. Дрібненько шаткуємо цибулю, гриби нарізаємо невеликими скибочками або соломкою. В прогріту з олією сковороду викладаємо цибулю. Перемішуючи, обсмажуємо до легкого зарум’янювання. Додаємо гриби і продовжуємо смажити до готовності. В кінці злегка присаливаем, приправляємо грибну обжарку меленим перцем.

4. Знімаємо з помідорів шкірку. Розрізаємо навпіл помідори і нарізаємо тонкими пластинками. Подрібнюємо На крупній тертці сир.

5. Вистилаємо Дно дека пергаментом, щільно один до одного викладаємо шматки риби. Зверху рівномірно розподіляємо грибну обжарку. По ній розподіляємо пластинки томатів і змащуємо їх майонезом.

6. Відправляємо деко з рибою в гарячу (190 градусів) духовку. Через десять хвилин дістаємо, посипаємо сирної стружкою і поміщаємо назад ще на 10 хвилин.

Минтай в духовці з майонезом, морквою і цибулею в горщиках

Інгредієнти:

• велика тушка минтая;
• одна велика морквина;
• 20 гр. вершкового, високожирних масла;
• велика головка цибулі;
• 50 гр. будь майонезу;
• «Російський» сир – 120 грамів;
• чотири ложки окропу.

Спосіб приготування:

1. На дану кількість продуктів буде потрібно два невеликих керамічних горщика.

2. Промиваємо ємності гарячою водою. Обтираем насухо рушником, змащуємо зсередини вершковим маслом.

3. Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями. Рівномірно розподіляючи, викладаємо його в горщики. Закриваємо цибульний шар крупно потертій морквою.

4. Очищаємо, потрошимо рибу. Зрізавши плавники і відрубавши хвости, нарізаємо минтай шматочками. Злегка їх підсолюємо, посипаємо меленим перцем, перемішуємо. Акуратно укладаємо шматочки минтая на овочеву подушку.

5. В кожну ємність підливаємо по дві ложки гарячої води, додаємо майонез і щільно закриваємо фольгою.

6. Ставимо горщики на деко, встановлений у середньому рівні прогрітій до 200 градусів духовки. Готуємо протягом півгодини, потім дістаємо, акуратно знімаємо фольгу і засипаємо все сиром. Доводимо рибу до готовності, запікаючи ще півгодини, але вже без фольги.

Рецепт минтая з майонезом і помідорами для мультиварки

Інгредієнти:

• розморожене філе минтая – 600 гр.;
• три м’ясистих свіжих помідора;
• 50 гр. майонезу;
• дві ложки 20% сметани;
• рафінована олія;
• 200 грамів сиру.

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо і обполіскуємо. Обсушуємо від зайвої вологи рушником, натираємо сіллю, змішаної з меленим перцем. Давши полежати 10 хвилин, нарізаємо шматочками.

2. Нарізаємо тонкими пластинками сир, помідори – кільцями, товщиною до 3 мм Сир можна натерти на велику стружку. У невеликій ємності змішуємо сметану з майонезом.

3. Змащуємо чашу рослинним маслом, викладаємо в неї шматочки рибного філе. Змащуємо рибу сметанно-майонезним соусом, зверху укладаємо томати та сир.

4. На мультиварці активуємо програму «Випічка», встановлюємо таймер на 20 хвилин. Готуємо при закритій кришці до закінчення заданої програми.

Минтай в майонезі – хитрощі приготування і корисні поради

Вибираючи минтай, зверніть особливу увагу на колір. Він повинен бути чисто білим, без будь-яких вкраплень, жовтуватих або рожевих плям.

Філе, вкрите товстим шаром льоду, купувати не варто. Через його товщу важко визначити якість риби, як правило, вона вже була розморожена. Рибне філе повинно бути покрито тонким, прозорим шаром крижаний «глазурі».

Для збереження соковитості риби дуже важливо правильно її розморожувати. Не можна заливати тушки водою або використовувати мікрохвильову піч. Тільки поступове відтавання на повітрі або в холодильнику допоможе зберегти всі соки в рибному м’ясі.