Рецепти морквяного бісквіта: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Мало хто знає, що морквину можна використовувати не тільки для салатів. З неї виходить чудова випічка. Особливо вдалими виходять бісквіти. Їх можна використовувати як самостійно десерту, основи для тортів і тістечок. Морквяна випічка актуальна в будь-який час року, овоч доступний і недорогий. Хто ще не пробував?

Морквяний бісквіт – загальні принципи приготування

Для яскравих і соковитих бісквітів вибирається хороша помаранчева морква. Коренеплід очищається, натирається дрібно і тільки після цього додається в тісто. Не потрібно переживати, що у тесту буде смак моркви, після випічки все змінитися.

Бісквітне тісто замішується класичним способом з яєць та борошна. Часто в нього додається сметана, сметана, кефір, різні жири. Для полегшення і пишності коржа можуть додаватися розпушувачі.

Що кладуть для смаку:

• чорнослив, курагу та інші сухофрукти;
• цедру апельсина або лимона;
• ванілін, корицю та інші прянощі;
• горіхи, частіше вони волоські.

Сухофрукти промиваються, нарізаються. Прянощі додаються в чистому вигляді. Тісто добре розмішати, потім переливається в форму. Її обов’язково потрібно приготувати, зазвичай змащують маслом або застеляють пергаментом, пекарської папером.

Духовку потрібно прогрівати заздалегідь. Якщо поставити бісквітне тісто з теплу або холодну піч, воно просто зіпсується. Час випічки залежить від рецепту, як і температура, але воно рідко менше 30 хвилин. Готовність перевіряється проколом коржа в центральній частині.

Простий морквяний бісквіт

Для самого простого морквяного бісквіта знадобляться найпростіші продукти, які є в будь-якому холодильнику.

Інгредієнти

• склянка борошна;
• чотири яйця;
• дві моркви;
• пакетик ванілі;
• склянка цукру;
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Очистити моркви, натерти на самій дрібній тертці, відставити на час в сторону.

2. Яйця відправити у велику миску, включити міксер, збити в піну.

3. Поступово по ложці додати до яєць цукровий пісок, збивати до його повного розчинення близько десяти хвилин. Чим пишніше вийде маса, тим краще буде бісквіт.

4. Підсипаємо борошно, розмішане з розпушувачем, акуратно перемішуємо лопаткою.

5. Додати натерту моркву. Але тільки не потрібно відразу висипати всю загальною масою, розбираємо стружку руками, акуратно розмішуємо.

6. Форму змащуємо шматочком масла, присипаємо пшеничного борошном, викладаємо тісто. Зверху розрівнюємо лопаткою, щоб шар вийшов однаковий у всіх місцях.

7. Ставимо в духовку. Температура випічки морквяного бісквіта 200 градусів. Готовність перевіряємо зубочисткою, в середньому на процес піде 40-50 хвилин.

Морквяний бісквіт «Фаворит»

Рецепт ніжного морквяного бісквіта з легкого тесту зі сметаною. Його можна використовувати для будь-яких кремових тортів або просто змастити варенням.

Інгредієнти

• 190 грамів борошна;
• два яйця;
• 150 г цукру;
• 100 грамів сметани;
• 2 моркви;
• ваніль, розпушувач.

Приготування

1. Очищаємо морквини, натираємо і додаємо до них 50 грамів цукрового піску. Розтираємо масу ложкою, щоб пісок розтанув. Відставляємо на кілька хвилин.

2. Збиваємо в круту пінку яйця разом з рештою цукровим піском. Потім підмішуємо сметану, додаємо моркву.

3. У борошно додаємо п’ять грамів розпушувача і пару щіпок ваніліну. Пересипаємо в тісто, розмішуємо.

4. Викладаємо масу з морквою в промазану або застелену пергаментом форму.

5. Духовку прогріти заздалегідь до 180 градусів. Ставимо морквяний бісквіт. При появі рум’яної скоринки перевіряємо готовність сірником.

6. Виймаємо форму спочатку з духовки. Потім даємо трохи постояти, акуратно витягаємо з форми. При бажанні після повного охолодження можна розрізати на 2 пласта. Змастити згущеним молоком, варенням або кремом.

Морквяний бісквіт з волоськими горіхами

Варіант просто приголомшливих морквяних коржів, з яких виходять чудові торти. Вони будуть поєднуватися з абсолютно будь-якими кремами.

Інгредієнти

• чотири яйця;
• 400 грамів борошна;
• 400 г моркви;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 200 мл олії;
• 250 грамів цукру;
• 300 грамів волоських горіхів;
• 1 ч. л. кориці.

Приготування

1. Горішки підсушуємо на сковорідці або смажимо в духовці на деку. Остуджуємо, викладаємо на обробну дошку, прокатуємо кілька разів качалкою, щоб вийшли дрібні шматочки.

2. Відразу ж готуємо морквину, промиваємо, очищаємо, натираємо дрібними стружками.

3. Яйця збиваємо. У класичному рецепті використовується коричневий цукор, але можна взяти звичайний білий пісок. Збиваємо до міцної піни.

4. Додаємо до яєць моркву, потім вливаємо олію.

5. Борошно з’єднуємо з корицею, розпушувачем і подрібненими горішками. Пересипаємо все це в основну масу. Акуратно розмішуємо ложкою знизу вгору, доводимо до однорідності ароматне тісто.

6. Змащуємо форму. Присипаємо зверху борошном або манною крупою.

7. Перелити тісто з горішками і морквою у форму, розрівнюємо.

8. Ставимо в прогріту до 170 градусів піч. Готуємо близько 50 хвилин, перевіряємо лучиною.

9. Остуджуємо корж, посипаємо пудрою. Або розрізаємо на кілька частин, змащуємо будь-яким кремом, збираємо торт.

Морквяний бісквіт з чорносливом

Рецепт ніжного морквяного бісквіту з чорносливом. Його можна використовувати в якості пирога або для різних тортів, коржі чудово поєднуються з вершковими і сметанковими кремами.

Інгредієнти

• три яйця;
• 220 грамів борошна;
• 250 г моркви;
• 1 ч. л. кориці;
• 25 грамів меду;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 100 грамів чорносливу;
• 150 грамів масла рослинного.

Приготування

1. Очищаємо морквини. Натираємо на дрібній тертці. Відкладаємо поки в сторону.

2. Промиваємо чорнослив. Викладаємо на серветки, підсушуємо. Беремо гострий ніж, нарізаємо. Можна робити дрібну соломку або кубики, як більше подобається.

3. До розбитих яєць відразу засипати цукровий пісок, збити в міцну піну міксером. Поступово вливаємо квітковий мед. Якщо він зацукрувався, то спочатку потрібно підігріти.

4. Доливаємо рослинне масло, акуратно розмішуємо.

5. Тепер вводимо борошно з корицею і розпушувач, розмішуємо ще раз. Якщо аромат кориці не подобається, то можна використовувати ванілін.

6. Саме час доповнити масу морквою з чорносливом, розмішуємо яскравий бісквіт, переливаємо у змащену форму.

7. Для випічки бісквіт ставимо в прогріту до 180 градусів піч, готовність визначаємо дерев’яною паличкою.

Морквяний бісквіт в мультиварці

Варіант ніжного морквяного бісквіта, легкого і пористого, який випікається в мультиварці. Все робиться дуже просто і швидко.

Інгредієнти

• 450 грамів моркви;
• 6 ст. л. борошна;
• 4 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• склянка цукру;
• 2 ст. л. олії злив.;
• щіпка солі.

Приготування

1. Очистити моркву, натерти на дрібній тертці, залишити стружку на столі.

2. Відокремити білки, збити їх міксером в щільну піну з чотирма столовими човнами цукрового піску.

3. Жовтки розтерти з рештою цукровий пеком, додати до них розм’якшене вершкове масло. Розтерти суміш до однорідності. Для смаку кидаємо маленьку щіпку солі.

4. Додати терту моркву і пшеничне борошно з розмішаним розпушувачем.

5. Тепер акуратно вводимо збиті раніше білки. Перемішуємо тісто акуратно, щоб не порушувати пишність.

6. Змастити мультиварку, особливу увагу приділяємо дна чаші.

7. Перекладаємо морквяне тісто, розподіляємо по всій ємності.

8. Виставляємо програму випічки. Готуємо сонячний бісквіт 80 хвилин.

9. Виймаємо корж з мультиварки акуратно, остуджуємо. При необхідності можна змастити кремом. Повидлом або просто засипати цукровою пудрою.

Морквяний бісквіт «Пустотливий апельсин»

Для приготування цього чудового і дуже ароматного бісквіта зовсім не потрібен апельсин. Досить його цедри. Ретельно промийте цитрус, зніміть теркою тонку помаранчеву шкірку.

Інгредієнти

• чотири яйця;
• дві моркви;
• 1,2 склянки борошна;
• 1 ч. л. соди;
• цедра з одного апельсина;
• склянка цукру;
• 1 ч. л. оцту.

Для просочення 50 г цукру і стільки ж води.

Приготування

1. Очищаємо морквини, натираємо дуже дрібно, щоб вони легко розподілилися в тесті.

2. Готуємо звичайне бісквітне тісто. Якщо є хороший міксер. То можна просто змішати яйця і збити з цукром в щільну піну. Якщо міксер слабкий, то збиваємо жовтки і білки окремо, розділивши цукор навпіл.

3. Борошно з’єднати з подрібненою цедрою, додати в тісто.

4. Загасити соду оцтом, залийте слідом, і відразу ж покласти натерту моркву.

5. Розмішати, перелити в приготовану форму, випекти морквяний корж в духовці при 180 градусах. Або в мультиварці на програмі випічки, встановити 60 хвилин.

6. Готовий бісквіт вийняти з морквою з духовки, потім з форми, остудити пару годин.

7. Закип’ятити цукор з водою, остудити. Можна використовувати замість води апельсиновий сік, додати лікер. Корж скропити приготовленим сиропом, рясно просочують не потрібно.

Морквяний бісквіт – корисні поради та хитрості

Якщо у моркви зелена серцевина, то вона не буде солодка. Її можна додавати в тісто, але уражені місця краще залишати.

Залишилася натерта морква? Її можна заморозити, потім використовувати для будь-яких страв або знову для випічки бісквіта.

Разом з морквою або замість неї можна також готувати сонячні бісквіти з гарбузом. Але якщо вона надто соковита, то стружку попередньо потрібно злегка віджати.

Щоб бісквіт не осідав після випічки, потрібно відкрити дверцята і залишити духовку хвилин на п’ятнадцять, потім акуратно вийняти форму. Дати коржу ще постояти і зміцніти на столі, тільки після цього акуратно дістати з форми.

Розпушувач – чудовий спосіб захиститися від невдач. Бісквіт з ним завжди піднімається, виходить м’який і пористий.