Рецепти овочів в соусі теріякі: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Соус теріякі часто використовують для приготування птиці або м’яса, але чомусь мало хто знає, що з ним можна смажити і запікати овочі.

Навіть самі звичайні кабачки, баклажани і перець набувають незвичайний смак, виходять ароматними, рум’яними і все це без зайвих зусиль.

Овочі в соусі теріякі – загальні принципи приготування

Теріякі можна купити в магазині, зараз великий вибір і проблем з цим не виникає. Але також можна приготувати його самостійно. Це теж не складно, швидко і просто, трохи нижче є один з популярних рецептів. Основа – соєвий соус, часник, імбир. Всі ці інгредієнти прекрасно поєднуються з овочами.

Що можна готувати з соусом:

• кабачки, гарбузи, патисони;
• помідори;
• перець;
• баклажани.

Список можна продовжувати до нескінченності. У нього ж можна включити гриби, які теж чудово поєднуються з теріякі. Продукти маринують в соусі, або змащують перед приготуванням або поливають після смаження, запікання, тушкування. Технологія залежить від вибраного рецепту. Овочі подають як самостійне блюдо, гарнір, але іноді готують разом з птицею, м’ясом, рибою.

Рецепт простого соусу теріякі для овочів, риби, м’яса, птиці

Готується соус теріякі просто й швидко він прекрасно стоїть в холодильнику, але важливо тримати в закритому контейнері або в банку з щільною кришкою. В іншому випадку ароматом часнику і імбиру просочаться всі продукти.

Інгредієнти

• 100 мл соєвого соусу;
• ложка меду;
• 40 грамів цукру;
• 3 зубчики часнику;
• 1,5 ч. л. крохмалю;
• 1 ст. л. винного оцту;
• 1 ч. л. з гіркою подрібненого кореня імбиру;
• 1 ложка олії оливи;
• 100 мл води.

Приготування

1. Очистити часник, натерти або порізати дрібними шматочками, викласти в миску. Додати подрібнений імбир. Якщо немає свіжого кореня, то можна взяти третину чайної ложки сухого порошку.

2. Додаємо мед. Якщо він густий, то так і кладіть, розтоплювати його не потрібно, все одно соус вариться на плиті.

3. Засипаємо цукровий пісок, змішаний з крохмалем. Якщо цього не зробити, то можуть з’явитися грудочки. Краще запобігти.

4. Тепер винний оцет. Якщо його немає, то можна використовувати яблучний або звичайний столовий, але смак трохи зміниться.

5. Розбавляємо все це водою і соєвим соусом, розмішуємо, ставимо на плиту.

6. Проварюємо соус теріякі до потрібної густоти, постійно помішуємо. Він повинен придбати консистенцію киселя.

7. Проціджуємо через ситечко. Допомагаємо лопаткою. Остуджуємо, закриваємо, прибираємо в холодильник або використовуємо для приготування овочів.

Овочі в соусі теріякі в духовці

Найпростіший рецепт овочів в соусі теріякі. Страва готується в духовці досить швидко, не вимагає великої участі, якщо вже є готовий соус.

Інгредієнти

• 3 перцю;
• 2 цукіні;
• 2 баклажана;
• 80 г соусу теріякі;
• 1 ст. л. кунжуту.

Приготування

1. Баклажани ріжемо шматочками по 2-3 см, заливаємо холодною водою на 10-15 хвилин. Потім віджимаємо.

2. Всі інші овочі нарізаємо приблизно також. Якщо кабачки молоді, то шкірку і насіння видаляти не потрібно. Змішуємо все в миску, додаємо баклажани.

3. Поливаємо овочі соусом теріякі, розмішуємо руками, натягуємо на миску харчову плівку, ставимо в холодильник на годину, нехай продукти маринуються.

4. Викладаємо овочі в змащену форму разом з соусом, ставимо в духовку.

5. Готуємо страву при 160 градусах, більше температуру встановлювати не потрібно, так як соус теріякі може сильно підгоряти. Запікаємо до готовності, перевіряємо шматочки проколом на м’якість.

6. Перекладаємо рум’яні овочі на блюдо, засипаємо насінням кунжуту, подаємо в теплому або холодному вигляді, можна доповнити свіжою петрушкою.

Овочі в соусі теріякі на сковороді

Для приготування таких овочів з соусом теріякі потрібен час на маринування. Бажано не менше двох годин. У складі присутні помідори, вибирайте спітнілі, але стиглі томати. Якщо вони будуть м’які, то смажити буде складно.

Інгредієнти

• 200 г цукіні;
• 250 г помідорів;
• 3 зубчики часнику;
• 50 мл соусу теріякі;
• 200 г перцю;
• 2 ст. л. кунжутної олії;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• насіння кунжуту (1-2 ст. л.);
• зелень для оформлення.

Приготування

1. Нарізаємо цукіні на шматочки середнього розміру. Вибираємо молоді овочі, щоб шкурка була тонка, насіння дрібне.

2. У перців виймаємо насіння, ріжемо великими шматочками, кладемо в миску до цукіні.

3. Ріжемо помідори четвертинками, також викладаємо в миску. Якщо у країв буде водяниста коробочка з насінням, то її можна вийняти.

4. Додаємо заздалегідь підготовлений соус теріякі, акуратно перемішуємо.

5. Накриваємо миску з овочами кришкою або просто натягуємо харчову плівку. Ставимо на два або три години в холодильник. Можна іноді перемішувати овочі, так як соус разом з соками буде стікати на дно миски.

6. Наливаємо обидва види масла в сковорідку, опускаємо два зубчики часнику, обсмажуємо до рум’яного кольору, викидаємо. Третій зубчик часнику подрібнюємо, кидаємо в масло.

7. Віджимаємо руками овочі, додаємо в сковорідку слідом за часником. Смажимо на середньому вогні до м’якості. Заважаємо акуратно, але не дуже часто.

8. Як тільки овочі стануть м’якими, їх можна присолити, так як в теріякі не так багато солі, додаємо кунжут. Прогріваємо ще хвилинку.

9. Викладаємо блюдо з ароматних овочів в миску, прикрашаємо свіжою зеленню.

Овочі в соусі теріякі з грибами

Для приготування цієї страви використовується картопля, гриби і інші овочі. Маринувати нічого не потрібно, готується страву в духовці.

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 6-7 невеликих печериць;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 10 мл олії;
• 80 мл соусу теріякі;
• 1 ст. л. майонезу або сметани.

Приготування

1. Очищаємо картоплю, розрізаємо кожен бульба на чотири частини, скидаємо в миску.

2. Промиваємо печериці. Якщо вони великі, то ріжемо, як і картопля, на чотири частини. Невеликі грибочки можна навпіл. Якщо вони зовсім маленькі за розміром, то використовуємо в два рази більше і кидаємо цілком.

3. Очищаємо моркву нарізаємо кружечками по 4-5 міліметрів, викладаємо до решти продуктів.

4. Шаткуємо великими кільцями цибулю, додаємо в миску.

5. Викладаємо ложку сметани або майонезу, перемішуємо.

6. Змащуємо форму для запікання, укладаємо овочі з грибами, натягуємо фольгу, ставимо в духовку. Готуємо під фольгою півгодини, температура 200.

7. Вийняти овочі з духовки. Набрати ложкою соус, полити тонкою цівкою все блюдо зверху, акуратно розмішати лопаткою.

8. Повернути в духовку, готувати без фольги ще 15-18 хвилин. На овочах і грибах повинна з’явитися рум’яна кірочка.

Овочі в соусі теріякі з куркою (філе)

Для цього страви з соусом теріякі використовується куряче філе. Готується воно на сковорідці. Якщо немає дрібних помідорів чері, то беріть 2-3 звичайних томату, але плоди повинні бути щільні, не водянисті.

Інгредієнти

• 400 г філе;
• 50 мл соусу;
• 2 перцю;
• 2 головки цибулі;
• 1 велика морквина;
• 10 помідорів черрі;
• 20 мл олії;
• зелень салату, кропу.

Приготування

1. Ріжемо цибулю півкільцями, кладемо на прогріту сковороду з маслом, розмішуємо, починаємо обсмажувати.

2. Нарізаємо або трьох крупною соломкою моркву, висипаємо до цибулі, пасеруємо ще хвилинку.

3. Куряче філе також ріжемо соломкою, додаємо до овочів. Готуємо до тих пір, поки філе не стане зі всіх сторін біле.

4. Ріжемо перець болгарський крупною соломкою, помідори черрі половинками, перекладаємо, розмішуємо.

5. Готуємо страву з куркою ще п’ять хвилин, заливаємо соус.

6. Перемішуємо, зменшуємо вогонь, накриваємо, тушкуємо ще близько чотирьох хвилин.

Овочі в соусі теріякі на грилі

Для приготування таких овочів теріякі можна використовувати мангал або гриль. Шампура використовуються дерев’яні, бажано їх вимочити у воді.

Інгредієнти

• помідори;
• кабачки;
• перець;
• баклажани;
• соус теріякі;
• олія оливкова сіль.

Приготування

1. Порізати овочі кубиками, присолити, залишити на десять хвилин. Злегка віджати зайвий сік, нанизати на шампури шматочки.

2. Збризнути шашлики оливковою олією, викласти на мангал з розжареним вугіллям або на гриль. Довести до готовності.

3. Перекласти овочі на тарілки разом з шампурами.

4. Викласти соус в кульок, зробити отвір, полити овочі зверху тонкою цівкою.

Овочі в соусі теріякі (зі стручковою квасолею)

Рецепт овочевого страви зі стручковою квасолею. Вона може бути свіжа або заморожена.

Інгредієнти

• 400 г квасолі;
• 1 головка цибулі;
• 50 мл соусу;
• 1 велика морквина;
• 1-2 перцю;
• масло, зелень.

Приготування

1. Налити воду в каструлю, підсолити, закип’ятити, висипати свіжу або морожену квасоля. Прокип’ятити три хвилини, відкинути на друшляк.

2. Цибулю і моркву порізати соломкою, обсмажити на олії, додати квасолю і порізаний перчик, готуємо всі разом на помірному вогні близько п’яти хвилин.

3. Додаємо соус, можна додатково видавити кілька часточок часнику. Перемішуємо.

4. Готуємо овочі до появи рум’яної скоринки, постійно помішуємо, щоб нічого не пригоріло.

Овочі в соусі теріякі – корисні поради та хитрості

• Якщо соус теріякі почав підгоряти, а ще сирі овочі, накрийте сковорідку кришкою, встановіть мінімальний вогонь, нехай блюдо тушкується до готовності.

• Якщо овочі вже зняли з вогню, і вони виявилися трохи сирі, то найкращий спосіб довести страву до готовності – скористатися мікрохвильовою піччю.

• В оригінальному рецепті теріякі багато часнику. Якщо не подобається його смак, то можна скоротити кількість або замінити часник ріпчастою цибулею, обсмаженою окремо в сковорідці.

• Любителі гострої їжі можуть додати в соус подрібнений стручок перцю чилі або трохи мелених спецій, ложечку цієї грузинської аджики.

• Якщо овочі заздалегідь посолити, то вони почнуть випускати воду, соусу буде складно проникнути на шматочки. Краще замаринувати продукт спочатку в теріякі, а через деякий час при необхідності трохи присолити.