Рецепти пасти з беконом у вершковому соусі: секрети приготування страви

Це досить поширене італійське блюдо, для приготування якого можна використовувати будь-яку пасту (макарони), яка знайдеться в домашніх засіках.

Для вершкового соусу підійдуть вершки, вершкове масло або просто жирне молоко. Бекон можна використовувати копчений або солоний, також підійде свіже сало з м’ясними прошарками.

Основний плюс пасти, що вона готується дуже швидко і з невеликої кількості інгредієнтів. А в підсумку виходить дуже ситне і смачне італійське блюдо, яке нікого не залишить байдужим.

Паста з беконом у вершковому соусі – загальні принципи приготування

Для приготування страви бажано використовувати макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Їх потрібно попередньо відварити в злегка підсоленій воді до напівготовності. Потім воду слід злити, а спагетті перекинути на друшляк. Після, прополоскати під проточною, теплою водою і, переклавши назад в каструлю, перемішати з невеликою кількістю соняшникової олії, щоб вони не злиплися.

Класичний рецепт пасти передбачає додавання в блюдо солоної, нарізаною кубиками гуанчиале. Це не до кінця прокопченная свиняча щока. Але дістати цей продукт непросто, тому прийнято готувати цю страву з будь різновиди бекону. Продукт попередньо обсмажують на сковороді, а потім до нього по черзі додають спеції, цибуля і видавлений часник.

Для соусу в основному використовують жовтки від яєць та нежирні вершки, які підігрів потрібно акуратно вводити в сковороду до бекону. Соус потрібно готувати на мінімальному вогні. Ні в якому разі не можна кип’ятити.

Сир для пасти краще використовувати твердий. Підійдуть: голландська, гауда, вершковий, пармезан або російський. Перш ніж посипати готову страву тертим сиром, його спочатку потрібно прибрати з вогню. Сир повинен злегка розплавитися, тим самим прийняти тягнеться консистенцію. При бажанні сир можна відразу додати в сковороду до соусу.

Паста з беконом у вершковому соусі – класичний рецепт

Інгредієнти:

• 220 г пасти;
• одна цибулина;
• 160 г бекону;
• 30-35 мл соняшникової олії;
• 210 мл вершків;
• 25 г вершкового масла;
• за смаком перчик мелений.

Спосіб приготування:

1. Пасту відварити до напівготовності у воді з сіллю і промити в друшляку прохолодною водою. Поставити в миску для того, щоб вся вода стекла.

2. Цибулю нарізати півкільцями.

3. Бекон нарізати соломкою.

4. У сковороду покласти шматочок вершкового масла і поставити на нагрів плити, додати соняшникову олію і злегка обсмажити цибулю ріпчасту. Додати бекон і смажити до світло золотистого кольору продуктів.

5. Додати в сковороду вершки, сіль і перець.

6. Тушкувати до загустіння при закритій кришці і додати пасту. Перемішати.

7. Паста готова. Можна розкладати її по тарілках і відразу їсти. Охолоджена і підігріта паста трохи втрачає свої смакові і ароматичні якості.

Паста з беконом і печерицями у вершковому соусі

Інгредієнти:

• 210 г короткорезанной пасти (макаронів);
• один цибуля;
• 80 г бекону варено-копченого;
• 180 мл вершків 10-% жирності;
• 5-6 печериць;
• за смаком сіль;
• 3 г сухих трав (кріп, базилік);
• ? ч. л. пшеничного борошна;
• 60 мл соняшникової олії;
• за смаком будь мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Печериці почистити, помити і дрібно нарізати.

2. Бекон нарізати невеликим кубиком.

3. Цибулю дрібно нарізати.

4. Тим часом налити в каструлю гарячої води, додати дрібку солі і поставити на нагрів плити. Коли вода закипить, кинути в неї макарони, перешкодити і варити до готовності.

5. Готові макарони промити холодною водою, щоб закінчити процес їх варіння.

6. Гриби обсмажити на сковороді з маслом поки не випарується вся рідина.

7. Додати до грибів цибулю і бекон. Смажити до появи піджаристого кольору продуктів.

8. У прохолодних вершках розвести борошно. Додати суміш в сковороду.

9. Гасити вміст сковороди до загустіння.

10. Додати сухі трави, сіль, перець. До цієї страви ідеально підійде білий або чорний перець. Перемішати.

11. Додати в сковороду варені і промиті макарони і перемішати. Вимкнути нагрів плити можна розкладати страву по тарілках.

Паста з беконом у вершковому соусі з яйцем і чилі

Інгредієнти:

• 300 г быстрозамороженных креветок;
• 110 г варено-копченого бекону;
• 240 г довгою плоскою пасти з твердих сортів пшениці;
• 60 г твердого сиру;
• півсклянки вершків 10-20-% жирності;
• пару зубчиків часнику;
• одне куряче сире яйце;
• 25 -35 г вершкового масла;
• кілька гілочок зелені кропу або петрушки;
• перчик чорний і сіль;
• один маленький перчик чилі.

Спосіб приготування:

1. У каструлю додати води і довести до кипіння. Посипати сіллю і кинути туди креветки. Можна взяти великі королівські або маленькі, це не має значення. Варити креветки 2-3 хвилини. Потім відкинути на друшляк і дати трохи охолонути. Потім їх почистити.

2. Бекон нарізати на квадрати і обсмажити на сковороді або в сотейнику без масла. Смажити до рум’яної скоринки, потім відкласти його в окрему тарілку і забути про нього на деякий час.

3. Почистити часник і подрібнити його в пюре.

4. Одягти на руки гумові рукавички, помити в них і витерти руки, щоб на рукавичках не залишилося жодного напилення. Потім почистити і дрібно нарізати перчик чилі. Рукавички потрібні, щоб не отримати опіки шкіри від соку чилі.

5. У сотейнику розтопити вершкове масло і закинути туди креветки, додати чилі і часник. Перемішати і смажити до світло-золотого кольору.

6. В іншій каструлі зварити пасту, потім промити і поки відставити.

7. Відокремити яєчний жовток. Білок в цьому рецепті використовуватися не буде.

8. Сир подрібнити на тертці.

9. Зелень перебрати, промити і просушити. Потім дрібно нарізати.

10. В окремій мисці з’єднати зелень, жовток, сир і вершки. Посолити і поперчити. Перемішати.

11. У сотейник з креветками влити сирно-вершковий соус, перемішати і прогріти.

12. Додати туди ж пасту і перемішати. Прогріти 1-2 хвилини і вимкнути нагрів плити.

13. Викласти страву на тарілку і зверху покласти кілька скибочок бекону.

Паста з беконом у вершковому соусі зі сметаною і зморшками

Інгредієнти:

• 160 г зморшків;
• 100 г бекону;
• один цибуля;
• 110 г вершків;
• 50-60 г сметани;
• за смаком сіль;
• четвертинка пачки вершкового масла;
• за смаком спеції;
• 200 г пасти;
• 25 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Сморчки почистити від бруду, замочити в холодній воді на 20-30 хвилин. Потім гриби зварити в підсоленій воді близько півгодини. Сморчки витягнути з відвару, нарізати на порційні шматочки середнього розміру.

2. Цибулю дрібно нарізати.

3. Часник подрібнити в пюре.

4. Бекон нарізати соломкою.

5. Зварити пасту, промити її.

6. На високу сковороду викласти шматочок вершкового масла, вилити соняшникова і поставити на нагрів. Додати цибулю і бекон. Обсмажувати до легкого золотистого кольору.

7. Покласти в сковороду часник і зморшки, перемішати і смажити ще парочкуминут.

8. Заправити страву сіллю і улюбленими спеціями.

9. Змішати сметану і вершки і додати цю суміш в сковороду. Тушкувати до загустіння.

10. Додати зварену пасту, перемішати. Страва готова!

Паста з сирокопченим беконом у вершковому соусі з пармезаном

Інгредієнти:

• 250 г будь-пасти;
• 250 мл вершків 20-33-% жирності;
• 150 г сирокопченого бекону;
• пучок кучерявою петрушки;
• кілька пір’я зеленої цибулі;
• за смаком сіль;
• за смаком перець мелений;
• 100 г пармезану.

Спосіб приготування:

1. Пасту зварити у воді з додаванням щіпки солі. Потім відкинути на залізне сито або друшляк.

2. Бекон порізати на шматочки. Викласти на розігріту сковороду і трохи обсмажити.

3. Додати до бекону вершки.

4. Петрушку і зелений лук ретельно промити і трохи посушити на рушник.

5. Зелень дрібно нарізати, 2/3 частини додати в сковороду. Решту залишити для прикраси готового страви.

6. Заправити сіллю і перцем.

7. Пармезан нарізати на скибочки і додати до інших продуктів. Перемішати і тушкувати 10-12 хвилин.

8. Додати пасту і перемішати.

9. Викласти в блюдо по тарілках, можна оформити залишилася зеленню.

Паста з беконом у вершковому соусі з куркою

Інгредієнти:

• 4-5 курячих ніжок;
• дві ст. л. лимонного соку;
• 300 г макаронів;
• 150 г бекону;
• 100 г швидкозамороженого зеленого горошку;
• одна цибулинка;
• зубчик часнику;
• 160 мл вершків;
• 70 г твердого сиру;
• за смаком спеції і сіль;
• 15-25 г вершкового масла;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Курячі ніжки помити, обсушити. Викласти на розігріту з маслом сковороду і обсмажити до золотистої рум’яної скоринки. Додати склянку води і лимонний сік, тушкувати при закритій кришці і помірному вогні близько півгодини.

2. Горошок покласти для відтавання. Потім проварити в 100 мл підсоленої води.

3. Зварити макарони і залишити для стікання відвару.

4. Цибулю і часник дрібно порізати.

5. В окремій сковороді обсмажити без масла бекон.

6. До бекону додати цибулю з часником і смажити до світло-піджаристого кольору. Тут важливо не довести до горіння часнику. Додати вершки, сіль і спеції.

7. Сир подрібнити будь-яким зручним шляхом.

8. Викласти в сковороду з беконом горошок і курячі ніжки. Тушкувати кілька хвилин.

9. Макарони підігріти з вершковим маслом.

10. На тарілку викласти порцію макарони, на них суміш вершкового бекону з курячими ніжками і поверх усього цього посипати подрібнений сир.

Паста з беконом у вершковому соусі – хитрості і корисні поради

Сильно пересолювати воду для макаронних виробів не бажано. Достатньо однієї ложечки на літр води.

При бажанні замість бекону можна використовувати будь-ковбасний виріб або відварне м’ясо.

Час приготування макаронних виробів краще враховувати те, що написано на упаковці. Вони повинні бути сильно розвареними.

Соус бажано готувати на сковороді з максимально товстим дном.

Готовий соус потрібно викладати на щойно приготовані, гарячі спагетті. Або потрібно попередньо всі разом перемішати в сковороді.

Щоб смак страви вийшов максимально насиченим, додайте в соус однакові пропорції вершків та сиру.

Якщо приготування соусу викликає утруднення, то можна в магазині придбати готову заправку для пасти.