Рецепти пирога з рибними консервами і картоплею: секрети страви

Так і просить пиріжок: «Ну-ка, з’їж мене дружок». Нехай це і жарт, але в ній є величезна частка правди. Якщо вдома є свіжа випічка, то встояти просто неможливо.

Пироги бувають різні, один з варіантів – з картоплі з консервованою рибою. Така начинка готується просто, швидко і головне – вона поєднується з усіма видами тіста. Вибираємо найулюбленіше!

Пиріг з рибними консервами і картоплею – загальні принципи приготування

Тісто для пирогів з консервами, як вже згадувалося вище, можна замісити абсолютно будь-яку або купити в магазині. Нижче детально розписані різні рецепти. Пироги з несолодкої начинкою з декількох інгредієнтів зазвичай роблять закриті, але зустрічаються перевертні, відкрита випічка.

Які консерви можна використовувати:

• сайру;
• скумбрію;
• сардинеллу;
• горбушу.

Риба повинна бути в своєму соку або в маслі, рідина зазвичай зливають. Картопля використовується сирої або вареної. Також в начинку можуть додаватися інші продукти: зелень, сир, різні овочі, соуси.

Для формування пирога часто використовують качалку, якою розгортають пласти тіста. Далі його перекладають на деко або у форму, розподілять начинку, накривають іншою коржем. Заливні пироги готують з рідкої маси, також збирають шарами. Для випічки зазвичай використовується духовка, але деякі рецепти підходять для мультиварки.

Пиріг з рибними консервами і картоплею з листкового тіста

Найпростіший спосіб приготування пирога з рибними консервами і картоплею – це його ліплення з листкового тіста. Узяти його можна в будь-якому магазині. Піде дріжджовий або просто продукт.

Інгредієнти

• 1 упаковка тесту;
• 1 банка риби;
• 3 відварені картоплини;
• пір’я зеленої цибулі;
• одне яйце.

Приготування

1. Вийняти тісто, хай поки розмерзнеться на столі.

2. Ріжемо відварені картоплини дрібними кубиками, як для салату.

3. Нарізаємо зелень, додаємо до картоплі.

4. Відкриваємо банку консервованої риби, ламаємо шматочки, щоб вони стали дрібніше, перекладаємо до картоплі. Перемішуємо начинку, солимо за смаком.

5. Яйце розбити в невелику миску, добре збовтати виделкою, збивати не потрібно.

6. Розкачуємо тісто. Якщо в ньому 1 пласт, то розрізаємо на дві частини. Одну робимо на 30% менше. Це буде верхній шар пирога.

7. Вкладаємо в форму більший пласт. Розрівнюємо. Витягуємо маленькі бортики. Беремо кисть і промазуємо самі краї яйцем. Листкове тісто зазвичай сухе, нехай розм’якне.

8. Тепер робимо шар начинки.

9. І знову тісто. Подкатаем шматок на столі і прямо на ньому зробимо надрізи або просто проковыряем дірочки. Переносимо пласт.

10. З’єднуємо раніше змащені краю нижнього тесту з верхнім шаром. Покриваємо всі яйцем.

11. Пиріг можна випікати! Температура 200, час – до рум’яної скоринки!

Заливний пиріг з рибними консервами і картоплею на кефірі

Кефірний холодець тісто дуже популярно, так як неймовірно швидко і легко готується. Вони ідеально підходить для пирога з рибними консервами і картоплею.

Інгредієнти

• 2 картоплини;
• стакан кефіру (кисле молоко, ряжанка);
• пара склянок сіяного борошна;
• пара яєць;
• ростить. олія 2 ст. л.;
• приправи;
• ? Ч. л. соди.

Приготування

1. У кефір засипаємо половину чайної ложечки соди, трохи більше солі, перемішуємо.

2. Збовтуємо окремо пару яєць, виливаємо тісто, засипаємо звичайне борошно, розмішуємо і вливаємо пару ложок олії. Повторно перемішуємо холодець тісто, відставляємо в сторону.

3. Картоплю можна використати відварену або сиру. Якщо бульби варені, то ріжемо пластинками. Якщо овоч сирий, то шаткуємо дуже тонкою соломкою.

4. Рибу відкрити, розім’яти.

5. Половину тіста потрібно вилити у форму для випічки.

6. Тепер розкладаємо картоплю, потім поламану рибку.

7. Поливаємо зверху залишками тіста. Беремо ложку і добре все розтягуємо.

8. Відправляємо пиріг з консервованої рибки випікатися. При 180 градусах процес займе трохи більше півгодини.

9. Можна зібрати все це в мультиварочной чаші. Там пиріг буде готуватися 45-50 хвилин.

Пиріг з рибними консервами і картоплею «Перевертиш»

Для приготування цього пирога знову використовується рідке тісто, але трохи інша. Воно готується на основі сметани та майонезу.

Інгредієнти

• 0,1 кг сметани;
• 3 яйця;
• 0,1 кг майонезу;
• по 0,5 ч. л. солі, соди.

Начинка:

3 картоплини;

2 консервовані риби.

Також знадобляться сухарі панірувальні олія.

Приготування

1. Змішуємо всі інгредієнти тесту разом. Можна швиденько збити міксером. Борошна висипаємо стільки. Щоб тісто стало схоже на сметану. Відставляємо його поки в сторону.

2. Натираємо маслом форму. Присипаємо густим шаром панірувальних сухарів.

3. Нарізаємо кружальцями картоплю. Красиво укладаємо в якості першого шару. Кладемо внапуск, присолим, поперчити.

4. Змащуємо картоплю тонким шаром тесту, воно скріпить цей шар.

5. Виймаємо рибу з банок, руками відразу кришимо в форму. Розрівнюємо шар.

6. Закриваємо рибу рештою тестом.

7. Печемо пиріг 40 хвилин. Температуру робимо не вище 180 градусів, картопля не повинен підгоріти.

8. Виймаємо пиріг. Залишаємо в спокої.

9. Хвилин через п’ятнадцять накриваємо стравою, перевертаємо і відразу подаємо до столу.

Пиріг з рибними консервами і картоплею з пісочного тіста

Рецепт ніжного і розсипчастого пирога з пісочного несолодкого тіста. Для замісу можна використовувати як масло, так і звичайний маргарин.

Інгредієнти

• пара яєць;
• 0,5 звичайного склянки кислої сметани або кефіру;
• сіль (досить 0,5 ч. л.);
• 200 г масла;
• борошна приблизно 3-4 ст.;
• щіпка соди.

Начинка:

• лук 2 шт.;
• 3 середні картоплини;
• 2 банки консерви;
• спеції, олія сливочн.

Приготування

1. Виймаємо масло на стіл заздалегідь, нехай отмякнет. Потім висипаємо до нього пару склянок борошна, добре перетираємо в крихту.

2. Збовтуємо яйця і сметану, можна додати кефір. Вводимо соду і сіль, розтираємо до розчинення. Об’єднуємо з борошняною крихтою.

3. Перемішуємо і додаємо борошно. Заздалегідь визначити кількість складно, так як густина сметани або кефіру різна. Але робимо просте тісто, яке не розтікається на столі, не липне до рук, але і не виходить жорстке.

4. Ділимо грудку на дві частини, один шматочок робимо дрібніше. Відправляємо в морозилку.

5. Ріжемо цибулю пасеруємо хвилинку в олії, викладаємо в миску.

6. Сиру картоплю ріжемо дрібною соломкою, з’єднайте з цибулею. Додаємо розім’яту рибу, кидаємо спеції на свій розсуд.

7. Дістаємо з морозилки великий шматок тіста. Розкачуємо, розправляємо у формі, викладаємо начинку.

8. Тепер розгортаємо маленький шматочок, накриваємо пиріг, робимо отвори, краї пластів скручуємо.

9. Випікаємо пиріг 45-50 хвилин. Важливо довести до готовності картоплю, температура 180 градусів.

Дріжджовий пиріг з рибними консервами і картоплею

Тісто для цього пирога з картоплею і консервованою рибою готується найпростіше на воді. Втім, для солоної випічки здоба і не потрібна.

Інгредієнти

• 250 мл води, можна взяти молоко;
• 5 ложок олії;
• 8 г дріжджів;
• 0,5 ч. л. солі;
• ложка з горбом цукру;
• пшеничне борошно.

Начинка:

• 4 картоплини;
• 2 банки риби;
• 2 головки цибулі.
• Знадобиться яйце для змащування пирога перед випічкою.

Приготування

1. Підігріти воду, розчинити в ній сіль, цукровий пісок і дріжджі. Добре перемішати. Відставити хвилин на десять. Додати масло, додати борошно. Засипаємо стільки, щоб подучилось досить круте, але не жорстке тісто. Накриваємо посудину рушником, залишаємо в теплі години на два.

2. Відварюємо картоплю в мундирі або очистити.

3. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, трохи обсмажуємо.

4. Готову картоплю ріжемо кубиками, змішуємо з ріпчастою цибулею, додаємо до них поламані шматочки консервованої рибки. Перемішуємо начинку. За смаком кладемо в неї спеції, можна додати зелень цибулі, петрушки або укропчик.

5. Дістаємо дріжджове тісто, з половини робимо велику корж. Переносимо в фору або на деко.

6. Тепер розкладаємо начинку.

7. І знову робимо коржик, якої тепер закриваємо начинку. З’єднуємо, притискаємо краю, зверху в декількох місцях робимо дірочки.

8. Змащуємо пиріг яйцем. Випікаємо при 200 градусах до готовності дріжджового тіста.

Відкритий пиріг з рибними консервами, картоплею і сиром

Ще один рецепт пирога з готового листкового тіста. Але можна використовувати і будь-яке інше тісто в якості основи. Піде дріжджове або пісочне.

Інгредієнти

• 1 пласт листкового тіста 250-300 г;
• 4 відварених картоплини;
• 2 банки риби;
• 130 г сиру;
• 2 великі цибулини;
• 3 ст. л. майонезу;
• спеції;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ст. л. масла.

Приготування

1. Починаємо з лука. Ріжемо його соломкою, смажимо на вершковому маслі до рум’яного кольору. Залишаємо для остигання.

2. Ріжемо відварені картоплини невеликими шматочками. Змішуємо сжаренным цибулею.

3. Майонез з’єднуємо з подрібненим часником, заправляємо начинку.

4. Відкриваємо рибу, зливаємо маринад. Ламаємо на шматочки 2 частини, тобто не мельчим.

5. Розкачуємо тісто, викладаємо у форму. Якщо вона кругла, то все обрізаємо зайве. Великі бортики не робимо, достатньо 1,5-2 див.

6. Викладаємо на тісто картопля з майонезом, цибулею і часником. Вирівнюємо шар.

7. Розкладаємо хаотично шматочки консервованої риби, вдавлюємо в картоплю.

8. Засипаємо все натертим сиром.

9. Печемо ситний пиріг близько 20 хвилин при 210 градусах. Дивимося з красивою скоринці з сиру. Як тільки вона з’явиться – можна виймати!

Пиріг з рибними консервами і картоплею – корисні поради та хитрості

Якщо в начинку йде відварну картоплю, то після нарізки його можна полити рідиною від консервованої риби.

У всіх пирогах можна використовувати замість картоплі капусту, теж буде смачно.

Якщо раптом пиріг не пропікся, картопля хрумтить, не потрібно намагатися його запікати повторно. Виріб підсохне, буде жорстке і не смачне. Краще прогріти рибний пиріг 5-7 хвилин у мікрохвильовій печі.