Рецепти пирога з рисом і рибними консервами: секрети страви

Існує безліч рецептів пирога з рисом і рибними консервами. Відрізняються вони тільки видом тіста і консервів. На дріжджовому домашньому тесті або готовому магазинному, з сайрою або кетою, петрушкою або шпинатом, будь-який з варіантів завжди виходить ситним та смачним. Такий апетитний пиріг можна подати дорогим гостям або пригостити ним своїх домашніх.

Пиріг з рисом і рибними консервами – загальні принципи приготування

Традиційно такий пиріг готуватися з дріжджового тіста. Але також можна використовувати здобне, картопляне, рідке, листкове або пісочне.

Рис для пирога потрібно попередньо промити під проточною водою до прозорості. Потім його потрібно відварити в трохи підсоленій воді до повної готовності.

Рибні консерви краще використовувати ті, які у власному соку або жирі. Непоганим варіантом для пирога будуть: оселедець, кета, горбуша, сайра, лосось або тунець. Масло з банки попередньо потрібно буде злити, а потім рибу слід подрібнити виделкою.

В пиріг можна також додати будь-яку зелень, цибуля, картопля, сир, яйця і горіхи.

Пиріг з рисом і рибними консервами дріжджовий

Інгредієнти:

• стакан молока;
• 2 ст. л. цукру;
• 10 г сухих дріжджів;
• 180 г маргарину (або вершкового масла);
• два яйця;
• півкіло борошна пшеничного вищого сорту;
• банка консервованого тунця в маслі;
• 100 г крупи рисової;
• одна головка цибулі ріпчастої;
• пучок зелені петрушки;
• за смаком перець мелений;
• сіль.

Метод приготування:

1. Тепле молоко в каструльці змішуємо з цукром і м’яким маргарином, додаємо дрібку солі. Нагріваємо, щоб маргарин розійшовся, але, щоб суміш не закипіла.

2. Знімаємо з нагріву і додаємо дріжджі і одне яйце. Температура молока повинна бути така, щоб яйця не заварилися. В занадто гарячої рідини дріжджі втратять свої якості.

3. Додаємо в каструлю борошно і замішуємо тісто.

4. Еластичне тісто покласти в чисту миску і накриваємо харчовою плівкою. Даємо піднятися.

5. Коли тісто підніметься перший раз, треба його трохи обім’яти, то ж зробити вдруге.

6. А в третій раз тісто викласти і почати формувати.

7. А поки займаємося начинкою. Рис перебираємо і відварюємо. Потім промиваємо. Краще взяти круглий рис, він вариться швидше.

8. Лук очищаємо і промиваємо, нарізаємо на півкільця.

9. Зелень петрушки промиваємо і просушуємо. Дрібно рубаємо.

10. Відкриваємо банку з консервами і витягуємо її вміст. Рибу розминаємо виделкою.

11. Готуємо деко. Застеляємо його кулінарної папером.

12. Тісто ділимо на дві нерівні частини (1/3 і 2/3). Більшу частину тіста розкачуємо за формою дека і викладаємо на папір.

13. На тісто викладаємо рівним шаром рис, потім консерви і цибулю. Потім розкладаємо петрушку.

14. Посипаємо сіллю і меленим перцем.

15. Меншу частину тіста розкачуємо і викладаємо наверх пирога, защипуємо краю.

16. Змащуємо трохи збитим яйцем.

17. Випікаємо приблизно 40 хвилин при 180-200°С.

Пиріг з рисом і рибними консервами з листкового тіста

Інгредієнти:

• пачка готового листкового дріжджового тіста;
• півсклянки рисової крупи;
• банка сайри копченої в маслі;
• 100 г шпинату;
• за смаком сіль;
• за смаком спеції;
• 50 мл жирних вершків;
• соняшникова олія.

Метод приготування:

1. Листкове тісто витягуємо з пакета, розкладаємо, щоб воно відтануло і піднялося. Якщо тісто вже розділене на два пласта добре, а якщо ні, розрізаємо вручну.

2. Рис ставимо варитися у воді з сіллю. Помішуємо, знімаємо піну. Коли зерна будуть м’якими, промиваємо рис.

3. Консерви звільняємо від банки і перетворюємо в однорідну кашку.

4. Шпинат сортуємо і промиваємо. Просушуємо на рушник. Нарізаємо.

5. Змішати шпинат з консервами.

6. Промазуємо форму для пирога маслом і викладаємо шар тіста.

7. На тісто розкладаємо рис, консерви зі шпинатом так, щоб краї тіста залишалися порожніми. Тепер час солі і спецій.

8. Накриваємо пиріг другим пластом тіста. Злегка притискаємо краї тіста, але не защипуємо.

9. Змащуємо поверхню пирога вершками.

10. Відправляємо дбати при 200°С.

11. Готовий пиріг підніметься і буде рум’яний і запечений.

Листковий пиріг з рисом і рибними консервами

Інгредієнти:

• 200 г молока;
• 2 ст. л. цукру;
• пакетик сухих дріжджів;
• 200 г маргарину;
• одне яйце;
• 500 г борошна пшеничного вищого сорту;
• банку кети натуральної;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• 300 г рисової крупи відвареної;
• 100 г будь-якої свіжої зелені;
• 50 г жирних вершків;
• за смаком сіль.

Метод приготування:

1. Гаряче молоко змішуємо з цукром і маргарином.

2. Коли суміш трохи охолоне, додаємо яйце і дріжджі (при бажанні можна використовувати свіжі, а не сухі). Перемішуємо.

3. Борошно просіваємо і порціями додаємо в тісто.

4. Замішуємо круте пружне тісто.

5. Ставимо тісто в тепле місце «підходити».

6. Коли воно підніметься, формуємо товсту ковбаску і розрізаємо на 6 приблизно рівних шматків.

7. Зелень промиваємо й обсушуємо. Дрібно рубаємо і змішуємо з відварним рисом.

8. Кету витягуємо з банки і подрібнюємо.

9. Горіхи підсушуємо на гарячій порожній сковороді. Потім викладаємо їх на тарілку і чистимо від шкірки. Горіхи подрібнюємо в крихту і змішуємо з консервами.

10. Кожен шматок тіста розкачуємо в тонкий пласт.

11. Перший шар викладаємо на застелений кулінарної папером деко. Рівномірно викладаємо на тісто трохи рису з зеленню. Посипаємо сіллю.

12. Розкладаємо другий шар тіста, на нього шар начинки з риби.

13. Потім продовжуємо розкладати в такому ж порядку (тісто, рис, тісто, риба), поки тісто не закінчиться.

14. Потім розрізаємо ножем пиріг на рівні ромби і змащуємо вершками.

15. Випікаємо приблизно 45 хвилин при 180°С.

Пиріг з рисом, зеленню, яйцями і рибними консервами

Інгредієнти:

• дві банки рибних консервів;
• п’ять яєць;
• 100 г крупи рисової;
• одна цибулинка;
• два листа готового листкового тіста;
• 40 мл соняшникової олії;
• 30 г свіжої зелені;
• 25 г соусу майонез;
• 30 мл жирних вершків.

Метод приготування:

1. Тісто можна використовувати дріжджове або не дріжджове. Дістаємо його і залишаємо для відтавання.

2. Яйця обмиваємо і ставимо варитися круто. Потім охолоджуємо яйця, очищаємо і дрібно рубаємо.

3. Крупу рисову промиваємо і ставимо варитися. Коли зерна добре набухнуть, прибираємо з нагріву і промиваємо

4. Цибулину очищаємо і нарізаємо. Пасеруємо на олії.

5. Рибні консерви витягуємо з банок і перетворюємо в однорідну масу.

6. Зелень перебираємо і промиваємо. Потім обсушуємо і дрібно нарізаємо.

7. Змішуємо консерви, яйця, пасеровану цибулю, зелень і відварений рис. Перемішуємо.

8. На деко, застелене кулінарної папером, викладаємо перший шар тіста. Розрівнюємо його руками, робимо бортики. Пиріг буде високий.

9. Викладаємо начинку і змащуємо зверху майонезом.

10. Накриваємо другим пластом тіста, краї злегка закручуємо.

11. Поверхню пирога змащуємо вершками і ставимо дбати при стандартній температурі нагрівання духової шафи на 30-40 хвилин.

Картопляний пиріг з рисом і рибними консервами

Інгредієнти:

• 700 г картоплі;
• банку будь-яких рибних консервів в олії;
• 150 г рисової крупи;
• два яйця;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• 60 мл соняшникової олії;
• за смаком чорний мелений перець;
• за смаком сіль.

Метод приготування:

1. Картоплю чистимо, промиваємо та нарізаємо на шматки. Заливаємо гарячою водою. Ставимо варитися.

2. Рис промиваємо й варимо в окремій каструльці. Зварений рис промиваємо.

3. Цибулину і моркву чистимо, обполіскуємо і дрібно нарізаємо. Моркву можна натерти на тертці.

4. Овочі пасеруємо на олії до напівготовності.

5. Консерви звільняємо від банки і розминаємо, додаємо овочі та рис. Заправляємо сіллю і меленим перцем.

6. Коли картопля буде м’який, зливаємо відвар, а картоплю розминаємо в пюре. Даємо трохи охолонути, і додаємо одне сире яйце. Ретельно перемішуємо.

7. У форму для пирога (попередньо промазану маслом) викладаємо половину картоплі, формуємо бортики.

8. Викладаємо начинку і розрівнюємо.

9. Наверх викладаємо залишився картоплю і також рівняємо поверхню.

10. Яйце збиваємо до однорідної консистенції і змащуємо поверхню пирога.

11. Відправляємо пектися на 40-45 хвилин при 180°С.

Пиріг на кефірі з рисом, сиром і рибними консервами

Інгредієнти:

• 200 мл несолодкого кефіру або ряжанки;
• 200 г борошна пшеничного;
• пачка масла вершкового або маргарину;
• 150 г цукру;
• пакетик розпушувача;
• півсклянки крупи рисової;
• банку лосося в маслі;
• 50 г сиру.

Метод приготування:

1. Кефір виливаємо в чашу для замісу тіста.

2. Туди ж відправляємо маргарин і цукор. Розминаємо.

3. Додаємо розпушувач і порціями борошно. Місимо тісто. Потім укладаємо його під плівку і починаємо займатися начинкою.

4. Рис відварюємо і промиваємо.

5. Лосось подрібнюємо до однорідного стану. З’єднуємо з рисом.

6. Тісто ділимо на дві частини. Одна більша, друга менша.

7. Більшу частину розкачуємо і викладаємо на деко з кулінарної папером. Розрівнюємо.

8. Викладаємо начинку і посипаємо подрібненим сиром.

9. Другу частину тіста розкочуємо качалкою і нарізаємо на смужки. Можна зробити смужки фігурними.

10. Укладаємо їх наверх пирога, формуючи малюнок, краї пирога защипляем.

11. Відправляємо пиріг пектися на 40 хвилин при 180°С.

Пиріг з рисом і рибними консервами – хитрості і корисні поради

Сдобному і дріжджового тесту потрібно дати постояти в теплому місці мінімум дві години.

Рис для випічки краще використовувати круглий, він швидше і краще розварюється.

Борошно для тіста бажано просіяти кілька разів.

Зверху, перед запіканням, пироги можна прикрасити гарними фігурками з тіста.

Пиріг краще відправляти в попередньо розігріту духовку.