Рецепти пирогів на кефірі з рибними консервами: приготування страви

Вашій увазі представлена проста, економна і швидка в приготуванні випічка з уже готовою начинкою.

Не потрібно нічого чистити, мити і видаляти, досить тільки витягнути рибу з консервної банки і злегка розім’яти. А якщо ще й поєднувати консерви з яйцями, відварною картоплею, зеленим цибулею або рисом, то пиріг стає не тільки незвичайно смачним, але і дуже ситним.

Різноманітність рецептів дозволить вам вибрати необхідний варіант, а впоратися з ними зможе навіть починаюча господиня!

Пиріг на кефірі з рибними консервами – загальні принципи приготування

Тісто на кефірі для пирога можна зробити як рідке, так і замісити туге. У будь-якому варіанті пиріг вийде ніжним і м’яким. Для цього потрібно брати кефір з максимальною жирністю і перед тим як почати готувати тісто, перемішати його з невеликою кількістю соди.

Якщо ви готуєте заливний пиріг, то тісто потрібно робити консистенцією на подобі сметани. Для такої випічки начинку можна викласти в самий низ і потім її залити тестом. Чи можна спочатку викласти половину тіста, потім начинку і зверху розподілити тісто. Готувати страву потрібно до рум’яного кольору.

Консерви для пирога бажано купувати, зроблені у власному соку або жирі. Чудово підійдуть для пирога: оселедець, форель, горбуша, сайра, тунець або сардини. Перед тим, як підготувати начинку для випічки, масло з банки обов’язково потрібно злити, а рибу подрібнити ножем або розім’яти виделкою. Поєднувати консервовану рибу можна з іншими інгредієнтами. Як доповнення до начинки підійдуть: відварені яйця, цибулю, відварений рис, сир, картопля або зелень.

Випікати таку страву можна в духовці або мультиварці. Готовий пиріг на кефірі з рибними консервами потрібно нарізати і подавати в охолодженому вигляді, інакше він буде мокрим.

Пиріг на кефірі з печінкою тріски і яйцем

Інгредієнти:

• 160 г борошна;
• 40г вершкового масла;
• 4 яйця курячі;
• 70 мл кефіру;
• сіль;
• 5-7 г розпушувача;
• 1 головка цибулі;
• 1 банку печінки тріски;
• 60 г твердого сиру;
• 130 мл маложирных вершків.

Спосіб приготування:

1. Масло у розм’якшеному вигляді змішайте з одним яйцем і кефіром в глибокій чаші. Збийте складу міксером на маленькій швидкості.

2. Потім додайте борошно, розпушувач, сіль. Ще раз все збийте до максимально однорідного стану.

3. Відваріть 2 яйця, остудіть їх і наріжте дрібними кубиками.

4. Відкрити банку з печінкою тріски, злийте масло, а печінка перекладіть в миску і розітріть виделкою.

5. Цибулину очистіть, подрібніть і обсмажте до готовності.

6. В одній ємності змішайте печінка тріски, цибулю і яйця.

7. Приготуйте заливку для пирога. Для цього збийте яйце з вершками. Додайте туди натертий дрібно сир і ще раз збийте.

8. Форму для випічки заповніть тестом. Зверху викладіть начинку, а потім залийте сирною сумішшю.

9. Випікайте пиріг 30-40 хвилин при 180 градусах.

10. Готовий пиріг подавайте зі свіжою зеленню і овочами.

Пиріг на кефірі з рибними консервами і рисом

Інгредієнти:

• 260 мл кефіру;
• 240 г борошна;
• 80 г сметани 15%;
• 3 яйця;
• 5 г розпушувача;
• сіль;
• 2 консерви рибні (горбуша);
• 150 г рису у відвареному вигляді;
• 1 цибулина;
• олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Почніть з приготування начинки. Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте в маслі на сковороді.

2. Відкрийте консерви, злийте масло, перекладіть горбушу в тарілку і розімніть вилкою.

3. В одній ємності змішайте разом відварений рис, консервовану рибу і обсмажену цибулю. Начинка готова!

4. Яйця злегка збийте, додайте сметану і кефір. Перемішайте.

5. Борошно з розпушувачем при необхідності пропустіть через сито, а потім пересипте їх в яєчно-кефірну суміш. Присолите і замісіть рідке тісто. Консистенція повинна бути як у жирної сметани.

6. Форму для випічки застелити пергаментом.

7. Влийте половину тіста, розподіліть його рівномірно.

8. Потім перекладіть начинку рівномірним шаром.

9. Влийте другу частину тесту, після чого пиріг можна відправити в духовку. Готуйте 45 хвилин при 180°С.

10. Готовий пиріг остудіть, наріжте на порційні шматки і подавайте до столу разом з овочами.

Пиріг на кефірі з рибними консервами і картоплею

Інгредієнти:

• 100 мл кефіру;
• 100 г сметани 15%;
• 1 яйце;
• 5 г розпушувача;
• 230 г борошна вищого сорту;
• сіль;
• 3 картоплини;
• 1 банка консервованої сайри;
• 1 червона цибулина.

Спосіб приготування:

1. Сметану, кефір, яйце збийте міксером на середній швидкості.

2. Додайте борошно, сіль і розпушувач, ще раз збийте – тісто готове.

3. Картоплю вимийте і відваріть в мундирі. Потім очистіть і натріть крупно на тертці.

4. Розкрийте банку консерви, викладіть рибні шматочки на тарілку, при необхідності видаліть кісточки. Потім вилкою роздушіть м’ясо риби, розділивши на волокна.

5. Цибулину очистіть і подрібніть.

6. Рибу, цибулю і картоплю змішайте, щоб вийшла начинка для пирога.

7. У форму для запікання капніть трохи олії, силіконової пензликом розмажте його по поверхні.

8. Влийте трохи тесту, щоб повністю закрити дно.

9. Перекладіть начинку, розподіляючи її рівним шаром.

10. Зверху влийте тісто.

11. Поставте випікатися пиріг при температурі 180° на 45 хвилин. Готовність перевіряється з використанням дерев’яної шпажки.

12. Пиріг можна подавати до супів або з чаєм.

Пиріг на кефірі і вершковому маслі з рибними консервами з форелі

Інгредієнти:

• стаканчик кефіру;
• половина пачки вершкового масла;
• 3-4 склянки борошна;
• 1 яйце;
• 1 банка консерви (форель);
• сіль.

Спосіб приготування:

1. У мисці змішайте разом яйця, кефір, масло кімнатної температури. Додайте борошно, сіль і замісіть тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Приберіть на півгодини «відпочивати».

2. Прогрійте духовку до 180°С.

3. Рибну консерву відкрийте, злийте з неї всю масляну рідину, видаліть кістки.

4. З допомогою виделки ретельно розімніть рибне м’ясо.

5. У форму, в якій буде випікатися пиріг, перекладіть половину розкачаного тіста, потім викладіть підготовлену консервовану рибу, а після накрийте іншою розкатаної половиною тіста. Защепніть краю і зробіть зверху за допомогою виделки кілька дірочок.

6. Випікайте пиріг близько 35-45 хвилин до легкого зарум’янювання верху.

7. Подавайте готовий пиріг злегка охолодженому вигляді.

Пиріг на кефірі з рибними консервами в мультиварці

Інгредієнти:

• 240 мл кефіру;
• 90 мл майонезу;
• 350 г борошна;
• 2 яйця;
• 30 г цукру;
• 5 г солі;
• 10 г розпушувача;
• 3 відварених курячих яйця;
• 1 рибна консерва;
• 1 цибулина.

Спосіб приготування:

1. В об’ємну чашу вбийте яйця, додайте кефір і майонез. Збийте вінчиком.

2. Додайте туди ж цукор і сіль. Перемішайте.

3. Борошно і розпушувач просійте, додайте до складу і ретельно розмішайте. Тісто має консистенцію, як на оладки.

4. Рибну консерву (краще сайру) відкрийте, злийте масляну рідину, а потім роздушіть рибні м’ясо на волокна виделкою. Якщо трапляються кісточки, їх слід видалити.

5. Відварені яйця очистіть і наріжте на кубики.

6. Цибулину очистіть, вимийте і подрібніть, при бажанні обсмажте.

7. Перемішайте разом яйця, рибу і цибулю.

8. У обмасленную чашу для мультиварки влийте 12 частину тіста.

9. Викладіть зверху начинку, починаючи від середини і розподіляючи рівномірно до країв.

10. Другу частину тіста вилийте зверху акуратно, слідкуйте, щоб воно розподілялося рівномірно.

11. Чашу перемістіть в мультиварку, виберіть режим «Випічка» на 30 хвилин.

12. Переверніть пиріг на іншу сторону (зручно за допомогою форми для приготування страв на пару в мультиварці), і готуйте в тому ж режимі ще 20 хвилин.

13. Готовий пиріг розрізати на шматки і подавайте в теплому вигляді до столу.

Пиріг на кефірі і майонезі з рибними консервами, зеленою цибулею і яйцем

Інгредієнти:

• 230 мл кефіру;
• 240 г борошна;
• 3-4 ст. л. майонезу;
• 2 яйця.
• сіль;
• 1 консерва рибна (тунець або сардини);
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

1. Замішайте рідке тісто без грудочок. Змішайте спочатку кефір, майонез, сіль і яйця. Потім додайте до них невеликими порціями борошно. Отриманий склад повинен нагадувати по консистенції сметани.

2. Відваріть яйце для начинки.

3. Консерву відкрийте, злийте рідину з маслом, при наявності кісток видаліть їх. Розділите рибу на волокна (краще це зробити з допомогою виделки).

4. Зелена цибуля сполосніть і подрібніть за допомогою гострого ножа.

5. Відварене яйце очистіть і наріжте на невеликі кубики.

6. Цибулю, рибне м’ясо і нарубленное яйце змішайте разом. Начинка готова!

7. У форму, злегка змащену олією, першим шаром викладіть тісто (13 частина).

8. Потім рівномірно викладайте начинку.

9. Зверху залийте пиріг рештою тестом.

10. Випікайте заливний пиріг при 180°С.

11. Остудіть пиріг, наріжте його на шматочки прямокутної форми і подавайте його до перших страв або до чаю.

Пиріг на кефірі з рибними консервами – хитрості і корисні поради

• Якщо додати в пиріг свіжу зелень, то вона тільки поліпшить смак страви.

• Чудовою добавкою для начинки буде обсмажену на олії цибулю.

• Замість соди, в тісто можна додати невелику кількість розпушувача.

• Якщо ви використовуєте рідке тісто, намагайтеся замішувати його без грудочок. Для цього борошно в тісто додавайте поступово.

• Пиріг вийде пишним і повітряним, якщо борошно попередньо просіяти через сито.

• Якщо ви будете готувати заливний пиріг, то це максимально скоротить час приготування випічки.

• Перед тим як випікати пиріг, духовку обов’язково потрібно буде підігріти.

• Готовність заливного пирога перевіряється зубочисткою.

• При бажанні рибну начинку можна замінити фаршем, грибами, печінкою або вареним яйцем.