Рецепти риби під майонезом в духовці, секрети приготування

Запечена риба виходить не менш смачною, ніж смажена. При цьому готується вона простіше, швидше, виходить менш жирна і калорійна,

навіть при використанні майонезного соусу. Подружимося з популярними рецептами?

Риба під майонезом в духовці – загальні принципи приготування

Для запікання в духовці підійде морська або річкова риба, шматочки з кісточками, філе або тушки цілком. У будь-якому варіанті потрібно ретельно очистити від лушпиння, промити продукт, підсушити серветками, при необхідності порізати.

Майонез використовується для заливки страви, маринування або просто для змащування верхнього шару. Краще всього використовувати жирні соуси. Якщо

на упаковці є позначки «легкий», «низькокалорійний» чи є смакові добавки, то продукт може себе не дуже добре повісті під час термічної обробки.

З чим запікають рибу:

  • овочі;
  • сир;
  • гриби;
  • маслини;
  • лимон.

Для приготування знадобиться форма, деко, іноді страва збирають на фользі або в рукаві, можна гасити рибу в горщику, такий рецепт

є трохи нижче. Температура в духовці залежить від виду додаткових інгредієнтів, зазвичай коливається від 170 до 200 градусів.

Проста риба під майонезом в духовці

Для приготування такої риби під майонезом в духовці можна використовувати будь-біле філе або порціонні шматочки з кісточками і шкірою.

Найпростіший та універсальний рецепт з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Інгредієнти

  • 1 кг риби;
  • 2 зубчики часнику;
  • 220 г майонезу;
  • 1 ч. л. приправи для риби або просто сіль і перець.

Приготування

Рибу підготуємо за всіма правилами, як це описано вище. Нарізаємо на шматочки, щоб м’якоть краще просочувалася соусом, вийшла

смачніше.

Змішуємо попередньо подрібнений свіжий часник, майонез, спеції для рибки або просто перчимо і солимо.

Додаємо майонезну заправку до риби, добре натираємо кожен шматочок руками, розмішуємо. За бажанням можна залишити на деякий

час для маринування. Вийде ще краще.

Викладаємо шматочки у форму для запікання або просто на деко. Якщо майонез хороший і жирний, то змащувати нічого не потрібно.

Печемо при 200 градусах до півгодини. Риба не любить тривалої теплової обробки, особливо, якщо готуються маленькі шматочки.

Риба під майонезом в духовці з цибулею та морквою

Рецепт дуже смачної рибки з овочами під майонезом в духовці. Будемо брати цибулю, моркву і перчик. Але іноді додають трохи кабачка,

помідор, це теж можна робити.

Інгредієнти

  • 2 цибулини;
  • 700 г будь-якої риби;
  • морква та перець болгарський;
  • 150 г майонезу;
  • спеції, оцет, олію.

Приготування

1. Рибу беремо будь-яку, можна філе. Нарізаємо шматочками по 50-80 грамів. Змішуємо майонез зі спеціями, додаємо, добре розмішуємо.

2. Очищаємо овочі. Цибулю і перець шаткуємо тонкою соломкою. Моркву можна також порізати тонкими кружечками. Збризкуємо столовим

оцет, зовсім трохи для смаку і аромату, перчимо і солимо, потім мнемо руками. З овочів повинен виділитися сік. Можна взяти лимонний сік

замість оцту, теж вийде смачно.

3. Змащуємо невелику сковорідку або форму для запікання олією, розкладаємо овочі, зверху шматочки риби в майонезі.

4. Запікаємо в прогрітій до 170 градусів духовці близько 30-35 хвилин.

5. Подаємо шматочки риби разом з овочами, доповнюємо блюдо свіжою зеленню.

Риба під майонезом і сиром в духовці

Для приготування цієї страви з риби під майонезом в духовці краще всього використовувати філе. Шматочки з кісточками буде не дуже зручно їсти.

Інгредієнти

  • 800 грамів риби;
  • 130 грамів сиру;
  • 160 грамів майонезу;
  • зубчик часнику;
  • 2 щіпки перцю;
  • трохи солі.

Приготування

1. Рибне філе промити, нарізати поперек смужками, ширина не більше двох сантиметрів.

2. Готуємо соус: змішуємо майонез і один подрібнений зубчик часнику, обов’язково перчимо, солимо, перемішуємо.

3. Тепер можна укласти рибу у форму, замазати соусом. Але краще спочатку все перемішати. Потім розкласти. Так майонез покриє шматочки

зі всіх сторін.

4. Засипаємо натертим твердим сиром.

5. Випікаємо в духовці до рум’яної скоринки зверху при 180 градусах. Так як шматочки невеликого розміру, по часу це займе близько 25

хвилин.

Риба під майонезом в духовці з картоплею

Рибу з картоплею можна готувати різними способами, але обидва продукту прекрасно виходять в майонезі. Для запікання використовуйте філе або невеликі шматки з кістками білої річкової риби.

Інгредієнти

  • 160 г майонезу;
  • 800 г риби;
  • 800 г картоплі;
  • 2 головки цибулі;
  • сіль, перець;
  • 1 ст. л. гірчиці.

Приготування

1. Майонез перчимо, додаємо гірчицю. Солимо і розмішуємо.

2. Промиту рибу нарізаємо порційними шматками. Дрібнити не потрібно, щоб не пересушити, так як картопля готується довше.

3. Змащуємо шматочки майонезним соусом. Має піти приблизно половина або трохи більше. Складаємо в миску, прикриваємо, щоб

зверху не підсихала скоринка. Залишаємо на столі маринуватися.

4. Поки очистимо цибулини. Нарізаємо їх дуже тоненько, майже прозоро. Можна зробити соломку, кільця чи півкільця.

5. Очищаємо картоплю. Його ріжемо пластинками, товщину робимо близько трьох міліметрів. За бажанням картоплі можна взяти більше або

менше.

6. Додаємо до картоплі майонезну заправку з гірчицею, яка залишилася. Розмішуємо можна ще підсолити або додати приправи для

картоплі.

7. Викладаємо на дно форми шар картоплі. Можна її красиво розкласти на ребро або внапуск.

8. Зверху посипаємо цибулею.

9. Розкладаємо рибу, раніше замариновану в майонезі.

10. Накриваємо форму фольгою. Відправляємо на півгодини в духовку, готуємо при 180 градусах. Картопля повинна дійти наполовину до

готовності.

11. Потім відкриваємо духовку, акуратно знімаємо фольгу. За бажанням зараз можна посипати страву тертим сиром, буде смачна скоринка. Або

повторно змазати майонезом, щоб риба вийшла ще соковитіше.

12. Запікаємо ще близько п’ятнадцяти хвилин.

Риба під майонезом в духовці (у горщиках)

Рецепт чудової страви з риби і овочів в горщиках. Його можна готувати в одному великому горщику або використовувати кілька маленьких для

порціонної подачі. У першому випадку часу знадобиться більше.

Інгредієнти

  • 800 г риби;
  • 200 г цибулі;
  • 200 г моркви;
  • 2 помідори;
  • 1 болгарський перець;
  • 200 г майонезу.

Приготування

1. Очищаємо цибулю і моркву нарізаємо тонкими кільцями. Але моркву можна натерти, тільки крупно. Перець шаткуємо соломкою, помідори

ріжемо невеликими шматочками. Якщо томати великі, то достатньо одного.

2. Всі овочі, крім помідорів, скидаємо в одну велику миску. Солимо, приправляємо іншими спеціями і додаємо весь майонез.

Розмішуємо.

3. Рибу нарізаємо порційними шматочками. Злегка присипаємо сіллю, перчимо. Можна просто натерти шматочки приправами для риби з пакетиків.

4. Укладаємо у формочки, змащені зсередини вершковим маслом, рибу, прослаиваем овочами. Закінчуємо збірку шарів свіжими

помідорчиками. Просто укладаємо зверху кілька шматочків. Закриваємо горщики.

5. Відправляємо на годину в духовку, ставимо в холодну піч. Температуру для риби виставляємо 170 градусів, вище робити не потрібно.

Запіканка з риби під майонезом в духовці

Для приготування такої запіканки знадобиться відварну картоплю, а також рибне філе. Воно може бути абсолютно будь-який на свій розсуд.

Інгредієнти

  • 500 г філе;
  • 6 картоплин;
  • 2 цибулини;
  • 180 г майонезу;
  • 0,5 лимона;
  • масло, спеції;
  • трохи сухарів.

Приготування

1. Філе риби ріжемо дрібними кубиками, посипаємо спеціями, збризкуємо соком з половинки лимона.

2. Цибулю теж ріжемо кубиками, обсмажуємо на олії кілька хвилин, достатньо зробити шматочки прозорими.

3. Натираємо крупно або нарізаємо дрібно відварну картоплю. Присипаємо спеціями.

4. Форму змастити, обсипати сухарями. Викладаємо половину нарізаної картоплі, на неї рибу, змащуємо половиною майонезу і

присипаємо підготовленим цибулею.

5. Тепер викладаємо шар картоплі, розрівнюємо, змащуємо майонезом, що залишився. За бажанням можна притрусити сиром, але

небагато. Якщо хочете отримати хрустку скоринку, то змішайте тертий сир з ложкою панірувальних сухарів.

6. Готуємо запіканку близько півгодини в духовці.

Котлети з риби під майонезом в духовці

Варіант соковитих і смачних котлет, для яких беремо будь-рибний фарш. Для заливки додатково буде потрібно соєвий соус.

Інгредієнти

  • 0,6 кг фаршу;
  • 2 скибочки хліба;
  • 200 г майонезу;
  • 30 мл соєвого соусу;
  • яйце;
  • цибулина;
  • трохи молока, спеції;
  • зубчик часнику.

Приготування

1. Хліб розмочити в молоці, можна просто у воді або будь-якому бульйоні, розім’яти, віджати, додати у фарш, туди ж розбити яйце. Цибулину

порубати і також пересипати. Кладемо сіль, перчимо, розмішуємо. Якщо раптом маса вийде слабка, то підсипаємо ложку панірувальних

сухариків.

2. Ліпимо круглі рибні котлетки, перекладаємо у форму.

3. Відправляємо на 15 хвилин у духовку, температура 200 градусів.

4. Змішуємо соєвий соус і майонез, додаємо часник і 70-80 мл води. Добре збиваємо до однорідності.

5. Виймаємо котлетки, поливаємо майонезом, доводимо в духовці до готовності ще близько 15-20 хвилин. Можна покрити шаром тертого сиру.

Риба під майонезом в духовці – корисні поради та хитрості

Якщо риба запікається з картоплею, то бульби можна попередньо злегка відварити в підсоленій воді, достатньо 6-7 хвилин. Потім

вони нарізаються, готуються за рецептом. Цей прийом скоротить і зрівняє з рибою час приготування.

Якщо хочете отримати рум’яну і м’яку сирну скоринку на рибі, то не засинайте страву відразу. Краще нанести шар тертого сиру хвилин

за 15 до кінця приготування страви.

Гурмани вважають, що найкраща приправа для риби – це лимонний сік. Сміливо поливайте шматочки кислим цитрусом!