Рецепти рибного пирога з пісочного тіста: секрети приготування

Приготування пирогів не завжди вимагає багато часу.

Є маса швидких рецептів, наприклад, з готового листкового тіста. Начинка теж не займе багато часу, якщо вона з риби. Можна взяти навіть консерви.

Тут зібрані найбільш цікаві та перевірені рецепти рибних пирогів з готового тіста.

Рибний пиріг з листкового тіста – загальні принципи приготування

У магазині продається листкове тісто двох видів: дріжджове і звичайне. Для пирогів можна використовувати будь-який продукт. З дріжджового тіста випічка пышней, із звичайного тіста м’якуш виходить більш щільний, але теж дуже смачний і розсипчастий. Все, що потрібно зробити – це вийняти продукт з морозилки, щоб він трохи відтанув. Потім тісто розкачують, нарізають, збирають пиріг по рецептурі.

Для начинки можна використовувати консервовану рибу, зазвичай це сайра, горбуша, скумбрія та інші подібні види з невеликою кількістю кісток. Не потрібно використовувати консерви в томаті, краще брати рибу в своєму соку або в маслі. Багато рецептів пирогів зі свіжим філе, його можна попередньо замаринувати.

Що можна додати в начинку:

• овочі (цибуля, морква, помідори, картопля);
• яйця, сир;
• крупи, зазвичай це рис.

Сформований пиріг поставити в духовку, випікається до готовності. Якщо начинка з консервованої риби, тобто готова до вживання, то час витримки визначають за кольором тесту.

Рибний пиріг з листкового тіста з горбушею

Простий рецепт смачного рибного пирога з пісочного тіста. Тут використовується свіжа горбуша, але можна взяти іншу рибку.

Інгредієнти

• 500 г тіста;
• 400 г риби;
• 200 г цибулі;
• 2 ложки лимонного соку;
• 4 ложки олії;
• перець, сіль, одне яйце.

Приготування

1. Порізати рибу шматочками довільної величини, можна кубиками або соломкою, полити лимонним соком, присипати чорним перцем, посолити і перемішати. Нехай начинка промаринується хвилин п’ятнадцять.

2. Очищену цибулю порізати, обсмажити в маслі до легкого рум’янцю. Трохи остудити, змішати з підготовленою горбушею. За бажанням додаємо зелень.

3. Розкотимо пласт тіста, разрежем так, щоб одна частина була більше. Викладемо на деко, можна використовувати форму відповідного розміру.

4. Збити яйце виделкою, змастити краї пласта. Розкласти начинку з горбуші з смаженою цибулею.

5. Краю другого шматка тесту також змащуємо, робимо невеликі дірочки для виходу пари, переносимо верхівку на пиріг. Защипуємо краю.

6. Змащуємо яйцем поверхню.

7. Печемо при 200 градусах. Для цього рибного пирога досить 30-35 хвилин.

Рибний пиріг з листкового тіста з консервами і рисом

Для цього рибного пирога можна використовувати консервовану сайру, скумбрію або горбушу. Якщо залишився рис з гарніру, то його можна пустити в начинку, щоб не витрачати час на приготування.

Інгредієнти

• 1 упаковка тіста (0,4 кг);
• 1 банка консерви;
• 0,7 склянки рису;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 0,5 пучка кропу;
• яйце іл вода.

Приготування

1. Промити рис, залити водою, відварити. Рідина з крупи потрібно злити. Остуджуємо.

2. Відкрити банку з консервованою рибою, шматочки розім’яти. Якщо зустрічаються великі кісточки, то їх краще вийняти.

3. Всю зелень порубати. Замість зеленої цибулі можна спасерувати на олії пару головок, теж буде смачно.

4. Поєднати в мисці всі інгредієнти рибної начинки, добре розмішати, спробувати на смак. При необхідності підсолити. Поперчити.

5. Розділити тісто на дві частини, з одного шматка розкачати нижній пласт. Викласти на нього начинку. Вирівняти ложкою шар.

6. Другу частину тіста теж розкачати, але порізати довгими смужками.

7. Покласти одну смужку на пиріг, змастити яйцем або водою. Викласти другу смугу внахлест і так далі, сформувати весь пиріг.

8. Випікати при 220 градусах до готовності тіста.

Відкритий рибний пиріг з листкового тіста з заливкою

Варіант дуже святкового і красивого рибного пирога. Потрібно шматочок листкового тіста 250 грам, який буде основою.

Інгредієнти

• 250 г тіста;
• 150 г червоної риби;
• 150 мл вершків;
• 2 яйця;
• 50 г сиру;
• 10 маслин без кісточок;
• 1 помідор.

Приготування

1. Розкачуємо листкове тісто. Якщо форма кругла, то обрізаємо. Для цього потрібно накрити пласт тарілкою або кришкою від каструлі, пройтися по колу гострим ножем.

2. Перекладаємо пласт у форму, робимо бортики близько двох сантиметрів.

3. Нарізаємо невеликими скибочками червону рибу, перчимо і солимо, кладемо на пиріг.

4. Нарізаємо часточками помідор. Розкладаємо між шматочками риби.

5. Також раскидываем маслини. Бажано, щоб вони були без кісточок.

6. Робимо заливку. Вбиваємо яйця до однорідності, вливаємо вершки, кладемо спеції. Натираємо сир дрібною стружкою, додаємо і перемішуємо.

7. Поливаємо зверху начинку пирога. Тут важливо не поспішати, використовуйте ложку.

8. Ставимо форму в прогріту до 210 градусів духовку. Печеться відкритий пиріг близько півгодини.

9. Виймаємо з духовки, але не з форми. Даємо начинці зміцніти, потім перекладаємо на блюдо.

Рибний пиріг з листкового тіста «Золота рибка»

Цей пиріг відрізняється оригінальним дизайном. Для начинки використовується консервована риба в своєму соку.

Інгредієнти

• 0,5 кг тіста;
• 2 банки консервованої риби;
• 3 варених яйця;
• 2 головки цибулі;
• приправи, зелень;
• 2 ложки олії;
• 1 яйце сире.

Приготування

1. Відварені яйця потрібно чистити, покришити кубиками.

2. Цибуля ріпчаста також очищаємо, нарізаємо, йдіть на сковорідку, пасеруємо до легкого рум’янцю. Об’єднуємо з яйцями.

3. Додаємо розім’яту, звільнену від зайвої вологи рибу, приправляємо начинку спеціями за смаком кладемо зелень. Усе ретельно розмішуємо.

4. Відрізаємо третину тесту, відкладаємо в сторону. Залишився розкочуємо пласт, приділяємо увагу краях, вони повинні бути дуже тонкими.

5. Викладаємо в середину начинку, робимо довгастий валик, що імітує рибу.

6. Збираємо тонкі краї всередину, частинами защипуємо.

7. Раніше відкладене тісто розкачати, вирізати невеликі гуртки. Викласти на сформовану рибу луску.

8. Змастити оригінальний рибний пиріг яйцем, спекти до рум’яного кольору.

Рибний пиріг з листкового тіста з картоплею

Картопля і риба для цього пирога використовується свіжа. Можна взяти будь-який вид, за рецептом вказана вага чистого філе без кісток і шкіри.

Інгредієнти

• 1 упаковка тесту;
• 2 картоплини;
• 350 г рибного філе;
• 1 пучок кропу;
• 4 ложки майонезу;
• спеції, яйце.

Приготування

1. Картоплини очистити, нарізати тонкими круглими пластинками, присипати спеціями, додати половину майонезу.

2. Рибне філе теж порізати пластинками, приправити спеціями, додати залишився майонез, добре перемішати.

3. Розкачати тісто, розділити на дві різні частини, менший шматок піде на верхівку пирога.

4. Розкласти на нижній пласт картоплю.

5. Зверху посипати рубаним кропом, на нього розкласти шматочки риби.

6. На меншій частині тесту зробити багато хаотичних розрізів. Вони потрібні для виходу пари.

7. Перенести пласт, розкласти поверх начинки, з’єднати краї пирога, щільно скрутити.

8. Змастити рибний пиріг яйцем.

9. Поставити форму в духовку. Випікаємо пиріг близько 40 хвилин при 200 градусах.

Рибний пиріг з листкового тіста з капустою

Для рибного пирога з пісочного тіста можна використовувати не тільки свіжу, але і квашену капусту. Приготування буде аналогічним, її теж потрібно обсмажити.

Інгредієнти

• пачка тесту;
• 400 г капусти;
• 1 цибулина;
• 1-2 банки сайри;
• масло, приправи.

Приготування

1. Цибулю ріжемо. Закидаємо його обсмажуватися в прогріте масло, через пару хвилин кидаємо нашатковану капусту, смажимо до готовності, додаємо спеції.

2. Відкриваємо банку з рибою, можна взяти одну або дві, розминаємо шматочки, з’єднуємо з капустою. Повністю охолодити начинку.

3. Ліпимо звичайний закритий пиріг з двох шарів тіста або формуємо що-небудь цікаве на свій розсуд.

4. Випікаємо до готовності при 220 градусах. Чекаємо рум’яної кірочки і можна виймати!

Відкритий рибний пиріг з листкового тіста з картоплею і сиром

Ще один рецепт цікавого відкритого пирога. Знову знадобиться шматок тіста розміром трохи більше форми, щоб вийшли бортики.

Інгредієнти

• 250 г тіста;
• 250 г філе будь-якої риби;
• 120 г майонезу;
• 2-3 картоплини;
• 100 г сиру;
• спеції.

Приготування

1. Закидаємо очищену картоплю у окріп, проварюємо 7-8 хвилин. Охолодити в холодній воді.

2. Порізану шматочками рибу присипаємо спеціями, маринуємо кілька хвилин, поки вариться і остигає картопля.

3. У майонез додаємо будь-які спеції на свій розсуд, можна видавити зубчик часнику.

4. Викладаємо шар тіста у форму, змащуємо тонким шаром майонезу, раскидываем шматочки риби зі спеціями.

5. Зверху розкладаємо порізані скибочками картопля, який ми раніше злегка подварили.

6. Змащуємо верх майонезом, відправляємо на 25 хвилин пиріг в духовку. Температура весь час 200.

7. Виймаємо пиріг, засипаємо натертим твердим сиром.

8. Додаємо температуру до 230, знову ставимо рибний пиріг в духовці, готуємо до красивої і хрусткої скоринки зверху.

Рибний пиріг з листкового тіста – корисні поради та хитрості

Пиріг не буде тріскатися зверху, шви не розклеїтися, якщо зверху зробити кілька маленьких дірочок. Через них буде виходити пар від киплячої начинки.

Зліпити листкове тісто буде простіше, якщо змочити краю водою або молоком, їх можна змастити свіжим яйцем.

Не варто випікати вироби з листкового тіста при температурі нижче 200 градусів, скоринка вийде суха і жорстка.

Залишилися обрізки тіста? Їх можна розкачати тонко і розкласти по основі пирога або використовувати для прикраси. У цьому випадку поверхня потрібно змастити, щоб все надійно прилипло.