Рецепти рибного салату з рисом, секрети вибору інгредієнтів і приготування

Багато господинь, знаючи про користь риби для організму, намагаються періодично готувати різноманітні рибні страви.

Сьогодні ми вирішили розглянути варіанти, рецепти і способи приготування рибних салатів з рисом, готуються вони просто і досить швидко, виходять смачними та поживними.

Рибний салат з рисом – загальні принципи

Для приготування рибного салату беруть річкову або морську рибу, причому в залежності від рецепту риба може бути вареної або смаженої, солоної чи копченої, нерідко використовують консервований продукт.

Рибу перед додаванням в салат обов’язково обробляють, філе подрібнюють зазначеним в рецептурі способом. Консервовану рибу досить вийняти з банки і розім’яти виделкою.

Рис можна використовувати будь: круглозернистий, длинозерный, білий, бурий, чорний. Перед додаванням в салат крупу промивають і відварюють до готовності.

В якості додаткових компонентів використовують всілякі продукти, які поєднуються з рибою. Зазвичай це овочі: цибуля, морква, огірки; зелень: петрушка, кріп, базилік; морепродукти: креветки, ікра, крабові палички. А також яйця, кукурудза, маслини, спеції і багато іншого. Важливо, щоб всі інгредієнти, які потребують теплової обробки, були відварені, пожарены, запечені. Подрібнюють їх, знову-таки в залежності від рецепту, ножем або на тертці.

Рибний салат з рисом може бути листковим і змішаним, припустимо подрібнити продукти до пюреобразного стану і використовувати в якості пасти. Заправкою салату найчастіше є майонез, але можна поекспериментувати, використовуючи, наприклад, лимонний сік, гірчицю.

Подають рибний салат з рисом в охолодженому вигляді, виклавши на велике плоске блюдо, глибоку салатницю або в порційних креманках.

1. Рибний салат з рисом і яйцем

Інгредієнти:

• консервована сардина – 250 г;
• 4 яйця;
• рисова крупа – 120 г;
• головка цибулі;
• 150 г майонезу;
• сіль – щіпка;
• петрушка – 3 стеблинки.

Спосіб приготування:

1. Рис ретельно промиваємо, викладаємо в невелику ємність зі злегка солоною водою, відварюємо до м’якого стану, відкидаємо на друшляк.

2. Яйця відварюємо круто, охолодити, очистити, від одного яйця відокремлюємо білок і відкладаємо його на прикрасу, а решта яйця подрібнюємо на тертці з дрібними зубами.

3. Цибулину ріжемо дрібної крихтою, заливаємо окропом, залишаємо на десять хвилин, щоб прибрати неприємний запах і гіркоту, після віджимаємо.

4. Сардину викладаємо на тарілочку, розминаємо виделкою, при необхідності прибираємо жорсткі кісточки.

5. Консервовану рибу змішуємо з подрібненими яйцями і цибулею, солимо, кладемо трохи майонезу, добре розмішуємо.

6. Готовий салат подаємо в порційній тарілці в якості пасти для змащування грінок, бутербродів і сендвічів.

2. Рибний салат з рисом, крабовими паличками, креветками і кукурудзою

Інгредієнти:

• рисова крупа – 6 столових ложок;
• 3 яйця;
• кукурудза консервована – пів баночки;
• головка червоної цибулі;
• 10 крабових паличок;
• малосольна форель – 2 упаковки;
• майонез – 100 г;
• петрушка – пів пучка;
• креветки очищені – 5 штук;
• маслини – 4-5 штучок;
• 4 перепелиних яйця;
• 3 зелені листочки салату.

Спосіб приготування:

1. Варимо креветки в злегка підсоленій киплячій воді п’ять хвилин.

2. Курячі яйця відварюємо, дрібно подрібнюємо ножем.

3. Червоний цибулю і крабові палички ріжемо дрібними кубиками, викладаємо в миску.

4. Додаємо зернятка кукурудзи, яйця, відварений рис, додаємо трохи майонезу і все ретельно перемішуємо.

5. Готовий салат розкладаємо в спеціальні формочки для салату, не дуже щільно.

6. Формочки перевертаємо на плоску тарілку, на яку розкладаємо листя салату (кожну формочку на окремий аркуш), стукаємо по дну і піднімаємо, щоб салат залишився на тарілці.

7. Навколо сформувалася чашечки салату викладаємо красиво малосольну форель, нарізану скибочками, зверху кладемо половинки перепелиного яйця, кружечки маслин і креветку.

3. Рибний салат з рисом і свіжим огірком

Інгредієнти:

• 1 копчена оселедець;
• 6 столових ложок рисового крупи;
• 2 яйця;
• 1 свіжий огірок;
• головка цибулі;
• майонез – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо курячі яйця, остуджуємо, очищаємо від шкаралупи.

2. Рис варимо до розм’якшення в підсоленій воді.

3. Беремо глибоку салатницю і на дно кладемо одну дрібно нарізане яйце, змащуємо майонезом.

4. Другим шаром кладемо огірок, нарізаний середнім кубиком.

5. Оселедець розрізаємо, виймаємо нутрощі, знімаємо шкірку, прибираємо кістки, дрібно нарізаємо, викладаємо на шар огірка, змащуємо майонезом.

6. На оселедець кладемо подрібнену цибулю.

7. Наступним шаром викладаємо відварену рисову крупу, змащуємо майонезом.

8. Всю поверхню салату посипаємо натертим на тертці залишилися яйцями, ставимо в холодильник на півгодини для просочення.

9. При подачі на стіл прикрашаємо листочками петрушки і кропу.

4. Святковий рибний салат з чорним рисом та ікрою

Інгредієнти:

• рис чорний «Нерона» – трохи менше склянки;
• малосольна форель – три шматочка;
• один свіжий огірок;
• 4 перепелиних яйця;
• салат – два листки;
• чорна ікра – пів баночки.

Для заправки:

домашній йогурт -30 мл;

масло олія нерафінована – 30 мл

Спосіб приготування:

1. Яйця відварюємо, охолодити в холодній воді, очистити від шкаралупи.

2. Рис промиваємо, варимо хвилин десять.

3. Форель і огірок ріжемо кубиком.

4. Для приготування домашнього йогурту беремо будь-які свіжі ягоди, подрібнюємо їх у блендері змішуємо зі свіжими вершками 15% жирністю, збиваємо.

5. У салатницю викладаємо трохи відвареного чорного рису, надавши шару форму серця, заливаємо заправкою з домашнього йогурту і гарбузового масла.

6. На рис розкладаємо форель, нарізану маленькими шматочками, огірок, яйця – дрібними кубиками, поливаємо заправкою і знову кладемо шар рису.

7. Змащуємо поверхню заправкою, красиво укладаємо зерна чорної ікри.

8. Поруч із серцем з салату красиво викладаємо листя салату.

5. Пряний рибний салат з рисом, з копченої скумбрії

Інгредієнти:

• 1 копчена скумбрія;
• 180 г рисової крупи;
• кукурудза консервована – пів баночки;
• яйце – 2 шт.;
• солоні огірки – 3 шт.;
• головка цибулі;
• майонез – 200 г.

суха трава базиліка, розмарину, чебрецю, материнки, чабер – по пів чайної ложечки.

Спосіб приготування:

1. Рис промиваємо, злегка відварюємо в солоній воді, змішуємо з сухими ароматними травами.

2. Розкриваємо банку з кукурудзою рідину зливаємо, самі зернятка додаємо в рисову масу.

3. Солоні огірочки ріжемо кубиком, перекладаємо в миску з салатом.

4. Цибулю очищаємо від лушпиння, подрібнюємо, викладаємо на салат.

5. У скумбрії розрізаємо черевце, виймаємо нутрощі, знімаємо шкірку, видаляємо всі кісточки, промиваємо, внутрішню частину риби витираємо насухо паперовим рушником, нарізаємо м’якоть великими кубиками, змішуємо з усім вмістом в чашці.

6. Варені яйця поділяємо на білки і жовтки. Жовтки раздавливаем виделкою, а білки дрібно нарізаємо ножем, кладемо в салат.

7. Додаємо в салат трохи майонезу, розмішуємо, викладаємо в салатницю, ставимо на стіл.

6. Рибний салат з рисом і сиром з консервованої горбуші

Інгредієнти:

• консервована горбуша – одна баночка;
• два яйця;
• 120 г рис;
• головка цибулі;
• невеликий шматочок голландського сиру;
• майонез – 250 г;
• сіль – 10 г;
• петрушка – 4 стебла.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо яйця круто, охолодити.

2. Рисову крупу заливаємо невеликою кількістю води, трохи підсолюємо і після закипання води варимо на помірному вогні десять хвилин. Зварений рис викладаємо в друшляк, промиваємо холодною водою.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння (за бажанням можна обшпарити гарячою водою, щоб видалити гіркий присмак), нарізаємо дрібної крихтою, сир тремо на тертці з великими зубами.

4. Яйця очистити, дрібно ріжемо ножем, викладаємо в чашку.

5. Горбушу викладаємо в окрему чисту тарілку, раздавливаем ложкою, змішуємо з яйцями.

6. Додаємо до рису і яєць всі інші продукти, видавлюємо майонез, підсолюємо, все ретельно розмішуємо.

7. Викладаємо салат з консервованої горбуші з рисом в порційну тарілку, посипаємо подрібненими листочками петрушки.

Рибний салат з рисом – поради та хитрості

Який би салат ви не готували, пам’ятайте, що всі інгредієнти повинні бути свіжими.

Зазвичай рибні салати заправляють майонезом, якщо ви не любите реалізований продукт і віддаєте перевагу в салатах натуральні інгредієнти, приготуйте майонез самі з соку лимона, яєць, гірчиці, рослинного масла і солі. Сметану для заправки бажано не використовувати, смак салату буде зовсім не тим.

Якщо ви готуєте салат з консервованою рибою, обов’язково дайте йому годину-дві, а краще ніч настоятися і просочитися.

Ви можете спокійно змінювати на свій розсуд послідовність шарів в салаті і спосіб нарізки інгредієнтів. Також допустима заміна одного продукта іншим: наприклад, ріпчаста цибуля шалотом, курячі яйця перепелиними та інше.

Краще всього для приготування салатів використовувати консервований продукт або рибу, у якої не так багато кісток.

Якщо ви вирішили додати в салат смажену рибку, то при її приготуванні використовуйте мінімальну кількість масла.

Не забудьте перед подачею прикрасити салат, надавши їй особливий вид. Не обов’язково використовувати стандартний набір подрібненої зелені. Сміливо беріть насіння льону, зернятка кунжуту або гірчиці, подрібнені горішки, маслини, оливки і навіть морепродукти.