Рецепти рибного супу для дітей: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Риба – низькокалорійний дієтичний продукт з великим вмістом заліза, фосфору, кальцію та йоду. У ній міститься значний набір вітамінів і комплекс потрібних мінеральних речовин. Введення в дитячий раціон рибних, особливим чином приготовлених страв позитивно впливає не тільки на ріст та загальний розвиток малюка, але і сприяє підвищенню імунітету, покращує працездатність травної системи.

Супи зберігають в собі всі властивості риби, і є чудовим джерелом енергії. Вони підтримують організм дитини необхідними білками, корисними вітамінами, амінокислотами та мінералами. Щоб не нашкодити здоров’ю дитини, потрібно суворо дотримуватися технологію приготування рибного супу, правила введення в раціон страви.

Загальні принципи приготування рибних супів для дітей

Приготування корисних рибних супів для дитини варто приділити особливу увагу. Основний продукт – риба повинна бути свіжою і добре провареної. Перевагу краще віддати морської або великої річкової риби, з мінімальним вмістом дрібних кісток. Одне з основних умов – вона не повинна бути надмірно жирною. Дітям молодшого віку краще готувати блюда з річкової риби, вона легше засвоюється організмом, а це важливо.

Необов’язково для рибного супу використовувати свіжу рибку. Дітям від півтора років можна приготувати його і з консервів, які теж слід вибирати дуже уважно. У першу чергу варто оцінити термін придатності і стан банки. Якщо вона здається хоч трохи підозрілою, відразу відкладіть в сторону. Варто зазначити, що самий смачний суп виходить з консервованої риби в олії, а не з його додаванням.

Якщо суп готують з свіжої риби, спочатку варять з неї бульйон, який після готовності проціджують. Це робиться для того, щоб уникнути потрапляння в готову страву дрібних кісточок. Консервовану рибку додають в суп, коли всі інші компоненти вже дійшли до готовності. Її попередньо розламують на шматочки, видаляючи тверді хребтові кістки.

Рибні супи для дітей не слід додавати спеції, а якщо потрібно приготувати обжарку, овочі краще пасерувати на вершковому маслі.

При подачі рибний суп можна трохи заправити сметаною, приправити подрібненою зеленню. Це підвищить його поживність і користь.

Рибний суп для дітей з хека з пшоном

Інгредієнти на літр води:

• філе хека без шкіри – 300 гр.;
• невелика картоплина;
• половинка середньої морквини;
• невелика луковичка;
• дві ложки добірного пшона;
• кілька гілочок кропу.

Спосіб приготування:

1. Спочатку треба зварити рибний бульйон. Заливаємо промите філе риби окропом і ставимо на вогонь. Доводячи до кипіння, ретельно знімаємо утворюється на поверхні вар. При появі перших ознак кипіння, зменшуємо вогонь так, щоб вода лише трохи кипіла, і опускаємо в бульйон очищену цибулину цілком. Щільно прикривши каструлю кришкою, варимо рибу не менше півгодини, після чого дістаємо з каструлі.

2. Двічі рибний бульйон проціджуємо через шари марлі або рідке сито, наливаємо в чисту каструлю і знову ставимо на вогонь. У киплячий бульйон викладаємо дрібно натерту моркву і дрібні кубики картоплі. Готуємо хвилин п’ять, і кладемо ретельно промите пшоно. Варимо, поки картопля не стане м’якою.

3. Повертаємо в каструлю відварену і порізану на невеликі шматочки рибу, злегка підсолюємо і додаємо кріп. Проваріть на повільному вогні не менше п’яти хвилин, вимикаємо. Після додавання зелені не можна допускати кипіння, інакше бульйон потемніє, і буде мати неприємний смак.

Рибний суп для дітей з плавленим сиром без картоплі

Інгредієнти:

• великий хек – півкіло рибного філе;
• дві невеликі морквини;
• 30 гр. борошна;
• головка цибулі;
• 700 мл води;
• дві великі ложки вершкового масла;
• 50 гр. плавленого сиру, тільки якісного, натурального.

Спосіб приготування:

1. Перш за все, добре промиваємо рибу, і, заливши філе зазначеною кількістю води, варимо прозорий бульйон. Час приготування рибного бульйону з моменту закипання 30 хвилин. Готову рибку дістаємо, трохи приостужаем і нарізаємо на порційні шматочки, складаємо в миску, накриваємо і тимчасово відставляємо.

2. На середній тертці натираємо моркву і разом з цибулею пасеруємо у вершковому маслі до рум’яного кольору. Щоб обсмажування не пригоріла і не пересохла, регулярно розмішуємо.

3. Перекладаємо пасеровані овочі в каструлю і доливаємо до них проціджений рибний бульйон, залишивши приблизно чверть склянки. Поставивши каструлю на плиту, включаємо максимальний нагрів.

4. Поки закипає, відлитому бульйоні розводимо борошно. Інтенсивно розмішуючи киплячий бульйон, тонкою цівкою вводимо в нього борошняну суміш, після чого закладаємо дрібно потертий плавлений сир. Розмішуємо.

5. Коли почне закипати, додаємо шматочки риби, підсолюємо і варимо, не даючи інтенсивно кипіти, ще п’ять хвилин.

Рибний суп для дітей однорічного віку (суп-пюре)

Інгредієнти:

• сьомга або минтай (філе) – 150 гр.;
• маленька морквина;
• половинка невеликої цибулини;
• чайна ложка маложирной сметани;
• картопля – великий бульба разваривающегося сорту.

Спосіб приготування:

1. У маленьку каструльку наливаємо півтори склянки води і опускаємо нарізане невеликими шматочками філе риби. На невеликому вогні бульйон доводимо до слабкого кипіння, присаливаем і далі готуємо під кришкою. Проваривши рибу з півгодини, вимикаємо плиту. Акуратно виловлюємо шматочки риби, а бульйон проціджують і знову доводимо до кипіння.

2. Опускаємо в рибний бульйон невеликі брусочки моркви і картоплі, дрібно шінкованной цибулю і готуємо овочі до повного розм’якшення.

3. Готовий суп перелити в нешироку, але глибоку чашу, викладаємо в нього шматочки риби і перебиваємо блендером в пюре. Перед подачею розмішуємо в ньому ложечку сметани.

Як приготувати апетитний рибний суп для дітей з фрикадельками

Інгредієнти:

• невелика картоплина;
• 200 грамів будь-якої білої риби (філе);
• невеликого розміру цибулина;
• половинка середньої морквини;
• дві ложки молока;
• сире яйце;
• 50 гр. мелкомолотых білих сухарів.

Спосіб приготування:

1. Добре промиваємо рибне філе і обсушуємо його рушником. Потім нарізаємо шматками і подрібнюємо на м’ясорубці. У приготовлений фарш додаємо трохи солі і вимочені в молоці сухарі.

2. Розбиваємо яйце в чашку, добре разбалтываем і підливаємо невеликими порціями в рибну масу, ретельно перемішуючи її. Фарш не повинен бути рідким.

3. Змочуємо руки водою, ліпимо невеликі фрикадельки розміром з середню сливу.

4. У каструлю з водою (0,6 літра), опускаємо кубики картоплі, дрібно нашатковану цибулю і терту моркву. Варимо при малому нагріванні овочевий бульйон, поки шматочки картоплі не стануть розм’якшуватися (стан напівготовності).

5. Опускаємо в каструлю приготовані рибні фрикадельки, доводимо суп до кипіння. У цей час на поверхні буде утворюватися піна, її потрібно ретельно знімати. Проваріть рибний суп з фрикадельками після закипання чверть години і зніміть з плити.

6. При подачі можна доповнити суп подрібненою зеленню.

Рецепт простого рибного супу для дітей з манкою

Інгредієнти:

• чорноплідна ріпа – 50 гр.;
• манка – 10 гр.;
• 100 гр. рибного філе;
• третина невеликий морквини;
• половинка маленької цибулинки;
• 400 мл питної води;
• три гілочки кропу;
• вершки застиглі або домашнє масло – 1 ч. л.;
• картопля – бульба середнього розміру.

Спосіб приготування:

1. Рибний бульйон варимо з цибулею, при цьому цибулину не мельчим, а опускаємо у воду цілком. Не раніше, ніж через півгодини після кипіння, готову рибу перекладаємо з бульйону в тарілку, остуджуємо. Розбираємо на маленькі шматочки, уважно переглядаючи, якщо є кісточки, прибираємо.

2. У киплячий, проціджений крізь сито, бульйон кладемо нарізану дрібними кубиками картоплю. Проваривши десять хвилин, запускаємо манку. Бульйон при цьому швидко перемішуємо, щоб крупа не схопилася грудками.

3. Натираємо на дрібній тертці в суп морквину і продовжуємо готувати на помірному нагріванні приблизно чверть години.

4. В кінці опускаємо дрібно порізаний кріп і вершкове масло, присаливаем. Готуємо при мінімальному нагріві ще п’ять хвилин, розмішуємо і вимикаємо.

Швидкий рибний суп для дітей від двох років з консервів з рисом

Інгредієнти:

• «Сайра в олії» – одна баночка рибних консервів;
• дві невеликих картоплини;
• невелика морквина;
• зелень;
• три ложки з невеликою гіркою круглозерного рису.

Спосіб приготування:

1. Перебравши рис, промиваємо і зсипаємо на друшляк або сито, щоб обсох.

2. Очищаємо і ретельно обмиваємо овочі. Картоплю ріжемо невеликими кубиками або тоненькими брусочками, цибулю – дрібненькими шматочками. На середній тертці подрібнюємо невелику морквину.

3. Ставимо на максимальну температуру нагріву каструлю з водою. При закипанні опускаємо в неї картоплю, а через десять хвилин додаємо рисову крупу.

4. В рослинному маслі до рум’яного кольору пасеруємо цибулю з морквою. Уважно стежимо за обсмаженням – постійно розмішуємо, щоб не пригоріла.

5. Виймаємо з банки консервовану рибу. Розламуючи на більш дрібні шматочки, прибираємо кістки і хребти. Опускаємо скибочки риби в суп і відразу викладаємо в каструлю овочеву обжарку. Додаємо масло з банки і кип’ятимо, збавивши вогонь, рибний суп ще п’ять хвилин.

6. Знімаємо з плити і даємо постояти близько півгодини, щоб настоявся.

Хитрощі приготування рибного супу для дітей – корисні поради

Діткам–годовичкам краще вибирати нежирні сорти риби. Найбільш підходящі: сом, пікша, тріска, хек, судак.

Якщо вирішили подати рибний суп дитині до року, не подсаливайте. Трохи солі можна додавати, коли малюкові буде більше 12 місяців.

Перші супи рекомендується готувати тільки з картоплею, надалі його можна доповнити крупами та іншими овочами, обсмаженням з них. Першою крупою повинна бути манка, пізніше, коли малюкові вже буде рік від народження, допустимо замінити пшоном або рисом.

В перший раз, немовляті потрібно дати не більше чайної ложки рибного супу і поспостерігати за ним пару днів. Якщо його самопочуття не погіршиться, і не з’являться симптоми алергії, суп можна давати без побоювань. Порцію потрібно збільшувати поступово. До півтора років вона повинна становити приблизно 230 мл

Не використовуйте для заправки майонез. Візьміть краще нежирну сметану або рослинне масло.