Рецепти розсольнику з перловкою в мультиварці: секрети приготування

Розсольник в мультиварці виходить особливо смачною завдяки тому, що він нудиться в російської печі, максимально зберігаючи смак і всі корисні речовини.

Густий бульйон, приємна кислинка і разваристая перловка робить цей суп просто неповторним.

Розсольник з перловкою в мультиварці – основні принципи приготування

Ті господині, які будуть готувати цей суп вперше, повинні знати, що готують його на м’ясному бульйоні (бажано яловичому). У ньому обов’язково повинна бути перловка і солоні огірки.

Найперше готують бульйон. Як вже писалося вище, краще варити з яловичих реберець, але якщо ви віддаєте перевагу свинину, або, наприклад, курку, можете сміливо використовувати це м’ясо. Потім готовий бульйон проціджують, щоб суп вийшов прозорим.

Перлова крупа готується досить довго, але час варіння можна значно скоротити, якщо попередньо замочити її на кілька годин.

У чашу приладу вливають олію і обсмажують в ньому цибулю і моркву. Потім засмажку заправляють томатною пастою і перемішують. Потім прилад переводять в режим «суп» і закладають в чашу картопля, перловку і солоні огірки. Заливають бульйоном і готують півгодини. В кінці додають лавровий лист і зелень.

Рецепт 1. Розсольник з перловкою в мультиварці

Інгредієнти

• два літра м’ясного бульйону;
• зелень;
• два солоних або маринованих огірка;
• лавровий лист;
• 60 г перлової крупи;
• сіль;
• три бульби картоплі;
• перець;
• невелика морквина;
• 30 мл рослинного масла;
• головка цибулі;
• 30 г томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Перлову крупу гарненько промийте. Залийте її чистою водою і залиште на кілька годин.

2. У чашу приладу налийте олію і запустіть на чверть години програму «смаження».

3. Очистіть цибулину і дрібно покришіть. Перекладіть в миску з маслом і злегка обсмажте.

4. Очищену моркву подрібніть в велику стружку і додайте до цибулі. Продовжуйте обсмажувати, час від часу перемішуючи лопаткою. Додайте томатну пасту.

5. Маринований або солоний огірок натріть на тертці з великими отворами. Додайте до овочів, перемішайте.

6. Влийте в чашу приладу м’ясний бульйон. Додайте очищену і нарізану кубиками картоплю і перловку. Злегка посоліть. Пам’ятайте, солоні огірки віддадуть свою сіль. Переключіть мультиварку в режим варіння і готуйте суп півгодини. В кінці додайте перець і лавровий лист.

Рецепт 2. Розсольник з перловкою в мультиварці зі свининою

Інгредієнти

• свинина на кісточці;
• два літри фільтрованої води;
• неповний мультистакан перлової крупи;
• свіжа зелень;
• цибулина;
• 250 мл розсолу від солоних огірків;
• середня морквина;
• чотири картоплина;
• два солоних огірка;
• 60 мл олії соняшникової.

Спосіб приготування

1. У чашу мультиварки помістіть шматок свинини (обов’язково на кісточці) і, в режимі «гасіння», відварюйте його протягом години. Наприкінці посоліть, додайте кілька горошин запашного чорного перцю і лавровий лист. Дістаньте з бульйону м’ясо, а сам бульйон процідіть. Чашу мультиварки промийте.

2. Очищені і вимиті цибулю і моркву завантажити в чашу. У режимі «смаження» обсмажте їх пару хвилин, додавши олію.

3. Потім додайте подрібнені солоні огірки. Болгарський перець очистіть і наріжте смужками. Відправте до інших овочів і готуйте ще кілька хвилин. Викладіть пасеровані овочі на тарілку до м’яса.

4. У ємність викладіть очищену і порізану довільно картоплю, промиту перлову крупу. Залийте все бульйоном і встановіть програму «суп» на 40 хвилин.

5. За 10 хвилин до закінчення часу додайте овочеву піджарку з м’ясом, влийте розсіл, приправте улюбленими спеціями. Не переборщіть з сіллю!

6. Слідом відправте будь-яку свіжу зелень. Закрийте кришку мультиварки і після того, як прилад подасть сигнал, дайте рассольнику настоятися в режимі «підігрів» 10 хвилин.

Рецепт 3. Розсольник з перловкою в мультиварці з яловичиною

Інгредієнти

• фільтрована вода – два літри;
• яловичина на кістці – 400 г;
• перлова крупа – 60 г;
• солоні огірки – три шт.;
• велика морквина;
• середня головка цибулі;
• картопля – три бульби;
• лавровий лист;
• прянощі.

Спосіб приготування

1. Яловичину на кістці добре промийте, зачистіть від плівок і видаліть невеликі осколки. Картоплю і моркву почистіть овочечисткою, цибулю очистіть і промийте. Перловку промийте під струменем води, переклавши її на друшляк.

2. Картопля очистіть і наріжте кубиками. Очищену моркву натріть на дрібній шатківниці, цибулину дрібно порубаєте. Огірки подрібніть в велику стружку.

3. Вийміть з мультиварки ємність, складіть у неї м’ясо, картоплю, моркву, цибулю й огірки. Всипте промиту крупу, приправте спеціями і покладіть лавровий лист.

4. Влийте в чашу два ліра фільтрованої води і перемішайте. Встановіть ємність з інгредієнтами в мультиварку, закрийте кришку і запустіть програму «СУП». Час встановіть на дві години. Цього часу достатньо, щоб яловичина приготувалася, перловка розпарити, а інші інгредієнти добре протомились в бульйоні. Готуйте до звукового сигналу, не відкриваючи кришку, не перемішуючи і нічого не додаючи!

5. По закінченні програми акуратно відкрийте кришку і дайте вийти пару. Готовий розсольник виправте на сіль. Подавайте суп зі шматочками яловичини, сметаною і зеленню.

Рецепт 4. Розсольник з перловкою в мультиварці з тушонкою

Інгредієнти

• два великих бульби картоплі;
• паста томатна – 30г;
• морквина;
• пісне масло – 60 мл;
• невелика цибулина;
• тушонка – 100 г;
• три невеликих солоних огірка;
• ? Мультистакана перлової крупи.

Спосіб приготування

1. Овочі чистимо та миємо. Цибулину дрібно кришимо, нарізаємо картоплю невеликими кубиками, моркву і солоні огірочки рубаємо тонкою соломкою.

2. У ємність мультиварки вливаємо олію. Викладаємо подрібнені овочі, попередньо розігрівши його. Обсмажуємо їх в режимі «випічка» приблизно 15 хвилин, періодично перемішуючи.

3. Кладемо томатну пасту, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин.

4. Перловку промиваємо під проточною водою. Заливаємо її холодною водою і залишаємо на кілька годин. Потім додаємо крупу в ємність. Сюди ж відправляємо солоні огірочки, перемішуємо і тушкуємо п’ять хвилин. Додаємо тушонку, перчимо. Заливаємо вміст ємності літром гарячої води і трохи огіркового розсолу. Рівень рідини не повинен перевищувати позначку максимуму на чаші. Готуємо суп приблизно годину в режимі «Гасіння».

Рецепт 5. Розсольник з перловкою в мультиварці з куркою

Інгредієнти

• 1/3 скл. перлової крупи;
• 750 г курки;
• лавровий лист;
• дві цибулини;
• сіль;
• шість картоплин;
• чорний перець мелений;
• дві морквини;
• 120 г сметани;
• пучок петрушки;
• 60 г топленого вершкового масла;
• корінь селери;
• скл. огіркового розсолу;
• два бочкових огірка.

Спосіб приготування

1. М’ясо курки промити під струменем води. Варимо з курки бцльон, злегка посоливши, до готовності м’яса. Зняти шкірку з морквини овочечисткою і подрібнити її в велику стружку. Очищену цибулю дрібно покришити. Очистити корінь селери від шкірки. Подрібнити його на дрібній тертці.

2. Розтопити в ємності приладу вершкове масло. Викласти в нього овочі і обсмажити, періодично помішуючи. Почати приготування на режимі «смаження», а потім перейти в режим гасіння.

3. Очищену картоплю помити і порізати дрібними шматочками. Перловку промити. Замочити її на кілька годин. Так вона звариться значно швидше. Бочкові огірки дрібно наріжте.

4. Вийняти з бульйону м’ясо. Процідити бульйон через сито. Вийняти з чаші приладу овочі. І влити в неї бульйон. Як тільки він почне кипіти, покладіть в нього картоплю і перловку, а потім овочеву піджарку. Готувати все в режимі «варка» чверть години, після чого додати огірки, спеції, лавровий лист, розсіл з огірків, попередньо прокип’ятивши. Варити ще хвилин п’ять. Курку нарізати шматочками, розкласти по тарілках, і розкласти розсольник. Заправити сметаною і посипати дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт 6. Пісний розсольник з перловкою в мультиварці з грибами

Інгредієнти

• лісові сушені гриби – 25 г;
• зелень;
• бочкові огірки солоні – 300 г;
• пісне масло;
• 100 г перлової крупи;
• сіль;
• три картоплини;
• дві часточки часнику;
• морквина;
• цибуля – головка.

Спосіб приготування

1. Сушені гриби промиваємо і замочуємо їх у холодній воді на три години. Використовувати можна будь-які лісові гриби.

2. Грибний настій проціджуємо і виливаємо в каструлю. Гриби ще раз промиваємо, нарізаємо шматочками і так само відправляємо в чашу. Доливаємо фільтрованої води до рівня трьох літрів. Запускаємо прилад в режим «Суп». Встановлюємо час на годину і закриваємо кришку.

3. Перлову крупу промиваємо і відправляємо до грибів через десять хвилин після закипання.

4. Готуємо піджарку. Для цього чистимо овочі, цибулю нарізаємо, морква подрібнюємо на крупній тертці. Підсмажуємо овочі на соняшниковій олії до золотистого відтінку.

5. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками і додаємо в бульйон через сорок хвилин. Варимо ще десять хв.

6. Солоні огірки нарізаємо кубиками. Додаємо огірки в суп і варимо чверть години. Пробуємо суп на сіль. Якщо потрібно досолити, вливаємо трохи розсолу з-під огірків.

7. Додаємо піджарку і варимо ще п’ять хвилин. Тим часом чистимо пару зубчиків часнику і видавлюємо через прес в суп. Вимкнути прилад. Розсольник буде смачніше, якщо його залишити настоюватися на сорок хвилин в режимі підігріву.

Розсольник з перловкою в мультиварці – поради та хитрості

Солоні огірки закладайте тільки тоді, коли овочі будуть готові. Інакше кислота не дасть їм розваритися.

Використовуйте в розсольник тільки солоні огірки, а не мариновані.

Щоб вийшов дієтичний варіант, обсмажте овочі на сухій сковороді.

Подавайте суп зі сметаною, зеленню і грінками.