Рецепти рулету з свинини у фользі в духовці: секрети приготування

М’ясний рулет – це і закуска, і гаряче, і прекрасна альтернатива ковбасі. Він набагато краще виглядає на хлібі, смачніше і натуральней.

Приготувати це диво можна самими різними способами. Якими? Зараз довідаєтеся!

Рулет зі свинини в фользі в духовці – загальні принципи приготування

• Не потрібно шукати плоский шматок м’яса для рулету. Беріть будь, надрезайте «книжкою» та розгортайте в пласт. Можна розрізати по спіралі на 3 або 4 частини.

• М’ясо буде ніжніше, якщо його злегка відбити і заздалегідь змастити соусом. Можна залишити маринуватися на кілька годин.

• Рулет не розкрутиться, якщо його зв’язати в декількох місцях нитками.

• Зазвичай м’ясні рулети у фользі запікають у 2 етапи: доводять до готовності, потім прибирають верх фольги і підсмажують. Але це необов’язково. Можна просто запекти у фользі, не доводячи до рум’яної скоринки.

• Випікають рулети при температурі від 180 до 200 градусів. При піджарки скоринки можна додати до 220-230.

Яскравий рулет зі свинини в фользі в духовці (з морквою і часником)

Варіант дуже ароматного і апетитного рулету з свинини у фользі в духовці. Овочева начинка зробить блюдо легше, за бажанням до моркви можна додати шпинат.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинини;
• 1 морква;
• 3 зубки часнику;
• 1 ложка гірчиці;
• Сіль і перець;
• 1 ч. л. рослинного масла.

Приготування

1. Починаємо зі свинини. Промиємо, разрежем шматок поперек, але не до самого кінця. Розгортаємо, як книжку і злегка проходимся молоточком.

2. Змішати гірчицю з рослинною олією, солимо і перчимо. Загалом, можна додати будь-які спеції на свій смак. Розмішуємо. Натираємо свинину з усіх сторін. Залишаємо маринуватися, поки готуємо начинку.

3. Очищаємо моркву. Якщо коренеплід маленькі, то можна взяти дві штуки. Натираємо на крупній тертці. Подрібнюємо часник, додаємо до моркви. За бажанням кладемо нарізаний шпинат. Начинку приправляємо спеціями, але не багато.

4. Беремо наше м’ясо, розкладаємо начинку морквяну, розподіляємо рівний шар, скручуємо звичайний рулет.

5. Обертаємо згорток нитками, зав’язуємо.

6. Перекладаємо на фольгу, загортаємо.

7. Ставимо в духовку на годину. Готується рулет зі свинини при 200 градусах. За бажанням підрум’янюємо, розрізавши і розгорнувши в кінці приготування фольгу.

Часниковий рулет зі свинини в фользі в духовці

Варіант простого, але дуже смачного і ароматного рулету з свинини у фользі в духовці. За бажанням мед з рецепту можна виключити або замінити цукровим піском.

Інгредієнти

• 0,6 кг свинини;
• 1-2 ложки гірчиці;
• 1 ч. л. меду;
• 1 ч. л. спецій для м’яса;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 5 зубчиків часнику;
• 0,5 пучка кропу.

Приготування

1. Змішати в мисці мед з гірчицею і соєвим соусом. Додати приправи.

2. Розрізаємо шматок навпіл не до самого кінця, розкриваємо. Якщо шматок товстий, можна зробити потрійне розрізання, спочатку з одного боку не до самого кінця, потім також з протилежного.

3. Поливаємо свинину соусом, ретельно розтираємо руками і залишаємо на годину в мисці, зверху прикриваємо, щоб м’ясо не подсыхало.

4. Рубаємо часник і кріп.

5. Висипаємо начинку на розгорнутий шматок свинини, звертаємо звичайний рулет. Обв’язуємо для фортеці нитками.

6. Перекладаємо в фольгу. Зверху можна обмазати соусом, що залишився в мисці після маринування основи рулету.

7. Запечатуємо, випікаємо годину при середній температурі 180-190. Не забуваємо прибрати нитки перед подачею.

Рулет зі свинини в фользі в духовці з чорносливом

Один з популярних варіантів начинки для рулету з свинини у фользі, який готується в духовці. Замість чорносливу аналогічно можна використовувати в’ялену курагу. Принцип приготування абсолютно такий же, але смак буде іншим.

Інгредієнти

• 0,5-0,7 кг свинини;
• 2 ложки майонезу (сметани);
• 0,08 кг чорносливу;
• 1 зубчик часнику;
• спеції для свинини.

Приготування

1. Промитий шматок розрізаємо так, щоб його можна було згорнути рулетом.

2. Змішуємо майонез з будь-якими приправами на свій розсуд, додаємо подрібнений часник. Змащуємо свинину половиною соусу. Другу частину залишаємо для верхньої обробки.

3. Якщо чорнослив м’який, то просто промиваємо. Якщо ж він дуже сухий, то попередньо вимочуємо в теплій воді, але недовго. Досить 10-15 хвилин.

4. Викладаємо на підготовлений чорнослив пласт м’яса. Скручуємо спіраллю.

5. Обмотуємо нитками в трьох місцях.

6. Зверху змащуємо залишками соусу. Замість майонезу для нього можна використовувати сметану, але тільки жирну.

7. Загортаємо свинину у фольгу.

8. Відправляємо випікатися. У середньому піде 40-50 хвилин при 200 градусах. Цей рулет, як і всі інші, можна в кінці розкрити і підрум’янити.

Грибний рулет зі свинини в фользі в духовці

Варіант апетитного грибного рулету з свинини у фользі в духовці. Для його приготування не обов’язково використовувати гриби, зазначені в інгредієнтах. Можна взяти інші на свій розсуд.

Інгредієнти

• 800 г свинини;
• 0,15 кг маринованих шампіньйонів;
• 6-7 скибочок сиру;
• 3 ч. л. зернистої гірчиці;
• 50 г майонезу;
• перець, сіль.

Приготування

1. Розрізаємо шматок свинини так, щоб вийшло одне полотно, трохи простукиваем молоточком.

2. Майонез і зернисту гірчицю з’єднати, змішати зі спеціями. Крім солі і перцю можна додати ще що-небудь на свій смак.

3. Викладаємо на м’ясо соус, залишаючи 1 ложку для верхньої мастила рулету перед запіканням. Соус розподіляємо.

4. Мариновані гриби ріжемо пластинками, розкладаємо по всій поверхні свинини, але відступаємо від краю по сантиметру.

5. Зверху на гриби викладаємо платівки сиру. Якщо він погано гнеться, то можна натерти аналогічну кількість і посипати.

6. Акуратно скручуємо рулет, намагаємося не зрушувати шари начинки. Акуратно обтягуємо ниткою. Краще скористатися чиєюсь допомогою.

7. Перекладаємо на підготовлений шматок фольги.

8. Беремо соус, який залишили раніше. Обмазуємо свинину зверху, щоб з цієї сторони рулет теж мав смак.

9. Закриваємо фольгу. Перекладаємо згорток у форму, на дно наливаємо 1-2 см води.

10. Ставимо запікати м’ясо. Час залежить від товщини рулету, в середньому це годину. Температура 190-200. За бажанням в кінці підсмажуємо згорток до скоринки, звільнивши від фольги.

Горіховий рулет зі свинини в фользі в духовці

Рецепт приголомшливого рулету з волоськими горіхами зі свинячої вирізки. Він також готується в духовці, загортається виріб у фольгу. Використовується в якості холодної закуски, сир можна використовувати абсолютно будь, він служить з’єднувальним шаром, горішки не будуть розсипатися.

Інгредієнти

• шматок свинини 700-800 г;
• 150 г горіхів;
• 120 г сиру;
• 2 зубчики часнику;
• суміш перців;
• 1-2 ложки майонезу;
• сіль.

Приготування

1. Розбираємо свинину, щоб вийшов пласт не більше 2 см завтовшки. Простукиваем для м’якості молоточком.

2. Натираємо м’ясо сіллю і сумішшю перців. Якщо сир солоний, то враховуємо це і внутрішню сторону сильно не приправляємо.

3. Горішки трохи обсмажуємо, рубаємо шматочками. Додаємо натертий крупно сир, відразу подрібнюємо часник і додаємо майонез. Можна використовувати сметану.

4. Розподіляємо начинку, скручуємо щільний рулет.

5. Зав’язуємо ниткою згорток.

6. Пакуємо в шматок фольги, відправляємо в духовку.

7. Готуємо рулет з сиром при температурі 170-180, інакше начинка перегріється, і буде витікати. Запікаємо рівно 70 хвилин. Потім охолоджуємо прямо у фользі.

Рулет зі свинини в фользі в духовці «Делікатесний»

Шикарний варіант м’ясного рулету, для якого знадобиться яловичий язик. Страва дійсно смачне, оригінальне.

Інгредієнти

• 700 г свинячий шиї;
• 1 мова (близько 500 м);
• спеції та прянощі (гвоздика, перець, лавр);
• 5 смужок бекону;
• 2 ложки гірчиці;
• 1 ложка кетчупу;
• 2 ложки майонезу.

Приготування

1. Язик відварити до готовності в каструлі зі спеціями. Додаємо перець горошком, лавр, в кінці обов’язково солимо. Остуджуємо, очищаємо.

2. Розрізаємо шию так, щоб вийшов пласт. Накриваємо плівкою і відбиваємо молоточком. Шматок повинен вийти такий, щоб у нього можна було загорнути мову.

3. Змішуємо майонез з кетчупом і гірчицею. Змащуємо свинину тонким шаром, обмазуємо і мову.

4. Смужками бекону обертаємо підготовлений мову, кладемо на м’ясо.

5. Ховаємо мову в свинині. Зав’язуємо нитками, змащуємо залишками соусу. Робимо все це відразу на фользі.

6. Запаковуємо рулет, печемо 40 хвилин у фользі, потім видаляємо і готуємо ще 20 хвилин. Весь цей час температура 200.

Рулет зі свинини в фользі в духовці (з ананасами)

Свинина і ананаси – шикарне поєднання, яке можна використовувати і в рулеті. Він точно вийде соковитий і ароматний. За бажанням в начинку можна додати 1-2 ложки волоських горіхів, аромат буде шикарний.

Інгредієнти

• 600 г свинини;
• 2 ложки майонезу;
• спеції;
• 3 кільця ананаса;
• 10 маслин;
• 70 г сиру.

Приготування

1. Свинину ріжемо книжкою, розгортаємо і злегка відбиваємо.

2. З’єднуємо майонез з сіллю і половиною спецій, однією ложкою змащуємо м’ясо.

3. Ріжемо ананаси шматочками, маслини половинками.

4. Розкладаємо на м’ясі начинку упереміш.

5. Сир просто натираємо, трохи присипаємо зверху. Він скріпить шматочки, щоб начинка не випадала при нарізці готового страви.

6. Загортаємо щільний рулет, обмотуємо ниткою.

7. Змащуємо залишилися майонезом зі спеціями, загортаємо в шматок фольги і відправляємо на годину в духовку. Для цієї свинини температура 200.

Рулет зі свинини в фользі в духовці – корисні поради та хитрості

• Щоб рулет красиво підсмажився, після розтину фольги виріб можна повторно змастити соусом, медом або соєвим. Також можна злегка присипати дрібно натертим сиром. Тільки не забудьте в цьому випадку спочатку видалити нитки.

• Якщо не подобається смак вареного часнику, можна просто розмістити кілька зубчиків у фользі біля рулету.