Рецепти салат з огірками і майонезом, секрети приготування

У сезон свіжих овочів ми можемо дозволити собі харчуватися різноманітно, смачно, з користю. Мабуть, фаворитом найчастіше купується овоча є огірки: коштують вони недорого, з них виходять відмінні закуски і салати.

І якщо вам трохи приївся традиційний салат з огірків і помідорів, не варто упускати момент доступних продуктів, краще внести в скарбничку своїх рецептів нові страви, наприклад, різноманітні салати з огірками і майонезом і іншими інгредієнтами.

Салат з огірками і майонезом – загальні принципи

Більшою мірою такий салат призначений для повсякденного столу. Але, додані вами блюдо інші компоненти: томати, перець, капуста, м’ясо, сир, гриби, яйця, зроблять блюдо гідним будь-якого урочистого заходу. Не зайвим салат з огірками і майонезом буде і на пікніку.

Сам процес приготування нехитер: огірки ретельно промивають, очищають. Тут важливий момент: якщо ви купили тепличні овочі або дачні, впевнені в якості і молодості плодів, то шкірку краще залишити – в ній джерело вітамінів. Придбані в магазинах огірки обов’язково слід на деякий час замочити в холодній воді, а після очистити – так ви позбавите овочі від нітратів.

Далі огірки нарізають. Не зайвим буде спробувати овочі перед нарізкою, буває, що в салат потрапляє один огірок з гіркотою, який у підсумку псує всю страву. В залежності від рецепту огірки ріжуть кружальцями, скибочками, півмісяцем, соломкою. А ось натирати овоч не рекомендують: тертий огірок втрачає властивий йому смак, хрускіт і свіжість.

Майонез можна використовувати і магазинний, і домашній. Купуючи цей компонент, уважно прочитайте склад, в ньому не повинно міститися різноманітних консервантів, барвників, згущувачів та іншої «хімії». Користь від салату з свіжих огірків і штучного майонезу сумнівна. Краще готувати майонез самостійно, тим більше складного в цьому нічого немає: досить добре збити, перешкодити і настояти мінімум інгредієнтів: яйця, масло рослинне, трохи цукру і солі, яку кислоту (лимонний сік, оцет) і за смаком гірчицю, трави, зелень інші додаткові компоненти.

1. Салат з огірками і майонезом «Гніздо глухаря»

Інгредієнти:

• 2 курячих стегенця;
• пів десятка яєць;
• 5 середніх бульби картоплі;
• головка цибулі;
• свіжі огірки – 250 грам;
• кріп, петрушка – по пів букетика;
• 15 грам солі;
• 4 столові ложки майонезу;
• пів склянки рослинного масла;
• перепелині яйця – 4 штуки.

Спосіб приготування:

1. У гарячу підсолену воду кладемо стегенця і варимо до готовності. Остуджуємо, відокремлюємо м’ясо від кісток. М’ясо подрібнюємо.

2. Цибулю нарізаємо крихтою і витримуємо в гарячій воді п’ять хвилин, щоб не гірчить. Воду зливаємо, цибулю промиваємо.

3. Картоплю очищаємо, натираємо на тертці для корейської моркви, смажимо маленькими порціями на сковороді з соняшниковою олією (масло наливають стільки, щоб повністю приховала картоплю) до золотистого кольору.

4. Огірки промиваємо, при необхідності чистимо шкірку, ріжемо соломкою.

5. Відварюємо яйця круто, відокремлюємо жовтки від білків.

6. Білки тремо на тертці з дрібними зубами.

7. Кріп, петрушку моєму, дрібно нарізаємо.

8. Невелику порцію смаженої картоплі змішуємо з огірками, курячим м’ясом, білками, цибулею, трохи підсолюємо, перемішуємо з майонезом.

9. Готовий салат викладаємо в салатницю, посипаємо зеленню, робимо невелику ямку і навколо цієї ямки розкладаємо залишився смажену картоплю. А в саму ямку кладуть варені перепелині яйця (у разі відсутності перепелиних яєць, в ямку можна покласти яєчні жовтки).

2. Салат з огірками і майонезом з помідорами

Інгредієнти:

• 2 огірка;
• 3 свіжих помідора;
• 50 грам майонезу;
• головка ріпчастої цибулі;
• зелень кропу – пол букетика;
• щіпка солі.

Спосіб приготування:

1. Помідори та огірки миємо, витираємо чистою сухою тканиною.

2. Огірки ріжемо полукружками, помідори – часточками. Цибулю чистимо, миємо, ріжемо найтоншої соломкою.

3. Кріп миємо, подрібнюємо.

4. Всі овочі перемішуємо, додаємо кріп, додаємо майонез, знову добре перемішуємо, підсолюємо за смаком.

5. Викладаємо салат в порціонну глибоку тарілку, подаємо на стіл.

3. Салат з огірками і майонезом з яйцями

Інгредієнти:

• огірки, яйця – 2 штуки;
• петрушка, кріп – по пів пучка;
• зелень салату – три листочка;
• щіпка солі;
• по 2 столові ложки майонезу і сметани.

Спосіб приготування:

1. Промиті і обсушені огірки, нарізаємо полукружками.

2. Яйця відварюємо круто в злегка солоній воді, охолодити в холодній воді.

3. Промиті і обсушені листя салату нарізаємо тонкими смужками. Салат можна замінити ніжною пекінською капустою.

4. Зелень петрушки моєму, дрібно нарізаємо.

5. Яйця очищаємо, подрібнюємо.

6. У глибокій чашці змішуємо огірки, яйця, петрушку, салатні листя, трохи підсолюємо, перемішуємо з майонезом і сметаною.

7. При подачі викладаємо в салатницю, прикрашаємо гілочками кропу.

4. Салат з огірками і майонезом з консервованим зеленим горошком

Інгредієнти:

• огірки, яйця – 2 штуки;
• консервований горошок – пів баночки;
• петрушка – пол букетика;
• зелена цибуля – 3 стеблинки;
• майонез – 40 грам;
• 15 грам солі.

Спосіб приготування:

1. Зелену цибулю, петрушку, огірки промиваємо теплою водою, насухо витираємо рушником.

2. Цибулю ріжемо найтоншими кільцями, петрушку дрібно нарізаємо, огірки ріжемо середніми кубиками або тонкими смужками.

3. Відварені й охолоджені яйця дрібно ріжемо ножем.

4. Відкриваємо банку із зеленим горошком, зливаємо рідину, викладаємо в глибоку чашку пів баночки горошку, додаємо огірки, яйця, всю зелень, перемішуємо з майонезом, трохи підсолюємо.

5. Викладаємо в салатницю і подаємо на стіл.

5. Салат з огірками і майонезом з курячої шинкою

Інгредієнти:

• куряча шинка без жиру – невеликий шматочок;
• один огірок;
• три яйця;
• шматочок голландського сиру;
• стручок солодкого перцю;
• 5 гілочок петрушки;
• сметана – 40 грам;
• майонез – 30 грам;
• щіпка солі;
• зернова гірчиця – 30 грам.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом готуємо заправку: відварюємо круто яйця, охолодити в холодній воді. У невеликій чашці змішуємо майонез, сметану, гірчицю, подрібнений на тертці один яєчний жовток, підсолюємо, ставимо в холодильник на кілька хвилин, щоб настоялася.

2. Солодкий перець промиваємо, виймаємо насіння, розрізаємо на дві половинки, огірок промиваємо.

3. Шинку нарізаємо брусочками, одну половинку солодкого перцю і огірок – тоненькими смужками, три яєчних білка і 2 жовтки, сир тремо на тертці.

4. Всі підготовлені інгредієнти поділяємо на п’ять рівних частин.

5. На плоске блюдо викладаємо шарами п’ять однакових гірок, що складаються з шинки, майонезу у вигляді сіточки, огірка, яєць, солодкого перцю, сиру.

6. Усі викладені гірки з продуктів посипаємо дрібно подрібненою петрушкою, на поверхню кладемо по одній столовій ложки приготованої і настоявшейся заправки.

7. При подачі на кожну порційну тарілку розкладаємо салат з допомогою дерев’яної лопатки.

6. Салат з тушкованими огірками і майонезом

Інгредієнти:

• свіжі огірки – 9 штук;
• яйця – 4 штуки;
• 30 мл рослинного масла;
• чорний перець порошком, сіль – по щіпці;
• кріп – п’ять гілочок;
• майонез – 1 стакан;
• зернятка соняшника – дві жмені.

Спосіб приготування:

1. Свіжі огірки промиваємо, витираємо насухо, очищаємо шкірку.

2. Огірки розрізаємо на дві половинки, виймаємо м’якоть з насінням.

3. Огіркову м’якоть з насіння кладемо на сито, щоб втік сік (сік відставляємо, він ще стане в нагоді).

4. Очищені половинки огірків нарізаємо соломкою товщиною приблизно в один сантиметр.

5. Викладаємо огірки на розпечену з олією сковороду і тушкуємо кілька хвилин, трохи підсолюємо, перчимо.

6. До огірків на сковороду вливаємо огірковий сік і тушкуємо ще хвилин п’ятнадцять.

7. Відварюємо круто яйця, остуджуємо, розрізаємо на чотири частини.

8. Огірки знімаємо з вогню, охолодити і зливаємо рідину.

9. У глибоку салатницю викладаємо тушковані огірки, яйця.

10. Для соусу три гілочки зеленого кропу миємо, обсушуємо на паперових рушниках, дрібно подрібнюємо. У невеликій чашці змішуємо майонез, кріп, невелику кількість огіркового соку, підсолюємо, перчимо, добре розмішуємо.

11. На сухій сковороді обсмажуємо очищені насіння до золотистого кольору.

12. Приготований салат поливаємо соусом, зверху посипаємо смаженим насінням і красиво викладаємо гілочки кропу.

Салат з огірками і майонезом – хитрощі та поради

Все що можна спожити в свіжому вигляді кладуть у салат, не піддаючи термообробці, інші ж продукти спочатку треба відварити, посмажити або запекти.

Додавати спеції і сіль у страву, якщо це не листковий салат, краще безпосередньо перед подачею, щоб салат не потік.

Майонезну заправку можна зробити смачніше, якщо додати в майонез подрібнену зелень, товчені горіхи, спеції.

Лежала в холодильнику зелень буде виглядати свіжіше і соковитіше, якщо її перед нарізкою відпустити на 10-20 хвилин в крижану воду.

Ріпчаста цибуля сильно гірчить, що може зіпсувати ніжний смак салату? Обдайте його окропом, гіркота зникне.

Якщо до складу салату входить звичайна білокачанна капуста, її зручніше шаткувати спеціальним ножем, а ось пекінську капусту нарівні з салатними листям рекомендують рвати руками.

Салат з огірками і майонезом хороший тим, що можна сміливо експериментувати, додаючи різні інгредієнти, замінюючи один продукт іншим і т. д. Кладіть трави, спеції, сухофрукти, горіхи, прянощі – все це тільки покращить смак салату. Приємного апетиту.