Рецепти салату «Мімоза» з рибними консервами: секрети приготування

Красивий, яскравий, смачний салат, який готується з найбільш доступних продуктів за лічені хвилини – це салат «Мімоза». Мабуть, мало хто зараз згадає, що саме входить в класичний склад блюда, та це і не настільки важливо. Сьогодні безліч варіацій, рецептів, інгредієнтів, і завжди «Мімоза» виходить смачною. Особливо популярний салат з рибними консервами.

Салат «Мімоза» з рибними консервами – загальні принципи приготування

Зазвичай салат збирають шарами, але є варіанти, де підготовлені продукти змішують. В-принципі, не має особливого значення в якій послідовності будуть укладатися інгредієнти, на смак салату цей факт ніяк не вплине, але важливо, щоб завершальним верхнім шаром були терті яєчні жовтки, адже саме завдяки зовнішньому вигляду салат називається Мімозою.

Готують салат з будь консервованої риби: сайри, сардини, горбуші, тріски, лосося. Риба може бути як у маслі, так і в розсолі або у власному соку. Для цього салату не підходить риба з овочами і в томаті.

Ще одним важливим компонентам є варені яйця. Вони повинні бути свіжими, в ідеалі беруть для страви сільські. У домашніх яєць жовток яскраво-жовтого кольору, завдяки чому салат виходить ще красивіше.

Також в салат кладуть овочі: в основному використовують моркву, картоплю, цибулю. Цибуля просто подрібнюють, картоплю і моркву або відварюють, або запікають до готовності, після охолоджують, очищають і теж подрібнюють.

Крім цього в «Мімозу» нерідко кладуть варений рис, плавлений або твердий сир, а також зелень і зелену цибулю. З спецій використовують тільки чорний або запашний мелений перець.

Кожен шар салату обов’язково змащують майонезом. Краще всього купувати якісний продукт або приготувати майонез самостійно.

1. Салат «Мімоза» з рибними консервами

Інгредієнти:

• баночка будь рибної консерви;
• 4 яйця;
• 4 середніх картоплини;
• 3 морквини;
• головка цибулі;
• пів склянки майонезу;
• листя петрушки – 5 штук;
• сіль – за бажанням;
• олія соняшникова 20 мл

Спосіб приготування:

1. Моркву, картоплю і яйця варимо окремо один від одного в підсоленій воді, очищаємо і тремо на тертці з маленькими зубами.

2. На порційну тарілку викладаємо шаром трохи натертої картоплі, промазуємо майонезом.

3. Консервовану рибу розминаємо виделкою, виймаємо кісточки (якщо є) і викладаємо на картоплю другим шаром, знову промазуємо майонезом.

4. Викладаємо шар цибулі, нарізаного дрібної крихтою, поливаємо маслом, що залишилися після консерви.

5. Четвертим шаром викладаємо залишився картоплю, змащуємо майонезом.

6. Викладаємо натерту моркву, знову майонез.

7. Після моркви кладемо подрібнені на тертці варені білки яєць, промазуємо майонезом.

8. Зверху посипаємо подрібненими на тертці яєчними жовтками, прикрашаємо листочками петрушки, ставимо в холодильник на кілька годин.

2.Салат «Мімоза» з рибними консервами (з горбушею)

Інгредієнти:

• 1 невелика баночка майонезу;
• 3 морквини;
• 3 картоплі;
• 3 курячих яйця;
• баночка консервованої горбуші;
• 1 зелена гілочка цибулі;
• 1 головка ріпчастої цибулі.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливаємо воду, трохи підсолюємо, закладаємо картоплю, моркву і варимо до розм’якшення.

2. Відварюємо яйця круто.

3. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, заливаємо гарячою водою на кілька хвилин, щоб він не гірчив в салаті.

4. У салатницю викладаємо першим шаром розім’яту ложкою консервованої горбуші, промазуємо майонезом.

5. Наступним шаром кладемо цибулю, подрібнену цибулю, картоплю, знову змащуємо майонезом.

6. Третім шаром моркву, натерту на тертці з великими зубами, змащуємо майонезом.

7. Викладаємо подрібнені на тертці білки яєць, знову майонез.

8. Всю поверхню салату посипаємо подрібненими жовтками і зеленню цибулі.

9. Прибираємо для просочення на кілька годин в холодильник.

3. Салат «Мімоза» з рибними консервами і рисом

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• 2 морквини;
• 200 г рисової крупи;
• головка цибулі;
• будь консервована риба – 1 баночка;
• зелень кропу – 1 букетик;
• майонез – 5 столових ложок.

Спосіб приготування:

1. Морквину варимо в підсоленій воді до готовності, охолодити, очистити.

2. Крупу ретельно промиваємо і теж варимо до розм’якшення.

3. Яйця відварюємо протягом 10 хвилин.

4. На порційну тарілку викладаємо першим шаром рис, на нього подрібнений кріп, змащуємо майонезом.

5. На крупу кладемо подрібнену виделкою консервовану рибу, дрібно нарізану цибулю, змащуємо майонезом.

6. Далі: моркву, терту на крупній тертці, подрібнені білки яєць, шар майонезу.

7. Поверхня посипаємо подрібненими на тертці жовтками яєць.

4. Салат «Мімоза» з рибними консервами в кульках

Інгредієнти:

• сайра консервована – 200 г;
• картопля – 3 бульби;
• морква – 1 штук;
• курячі яйця – 2 штуки;
• невеликий шматочок голландського сиру;
• майонез – 1 невелика баночка;
• зелень цибулі – 3 стеблинки;
• петрушка – 3 листочка.

Спосіб приготування:

1. Картоплю і моркву відварюємо, очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці.

2. Сайру викладаємо на тарілку, раздавливаем виделкою.

3. Яйця варимо круто, тремо на тертці.

4. Стебла цибулі дрібно нарізаємо.

5. Всі підготовлені інгредієнти перемішуємо з майонезом і формуємо невеличкі кульки.

6. Отримані кульки обвалюємо в тертому на тертці сир.

7. Викладаємо на плоску тарілку, прикрашаємо листочками петрушки.

5. Салат «Мімоза» з рибними консервами і сиром

Інгредієнти:

• консервований лосось – 1 баночка;
• 150 г майонезу;
• вершкове масло – невеликий шматочок;
• 3 курячих яйця;
• головка цибулі;
• духмяний перець в порошку – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. У підготовлену прозору салатницю викладаємо на дно варені подрібнені білки, змащуємо майонезом.

2. Лосось викладаємо з баночки в інший посуд і раздавливаем ложкою, кладемо другим шаром.

3. Головку цибулі очищають, дрібно подрібнюємо ножем, заливаємо гарячою водою на кілька хвилин, зливаємо воду, промиваємо прохолодною водою, трохи обсушуємо і викладаємо третім шаром, промазуємо майонезом.

4. Четвертим шаром кладемо подрібнену на терці сир, промазуємо майонезом.

5. Підморожений шматочок масла трьом на тертці і викладаємо на сир (можна без олії).

6. Посипаємо подрібненими на тертці жовтками, красиво укладаємо листочки кропу і крупно порізані стеблинки зеленого лука.

6. Святковий салат «Мімоза» з рибними консервами у вигляді півня

Інгредієнти:

• сайра консервована – 200 г;
• 1 морквина;
• 8 ст. ложок майонезу;
• паприка в порошку – 30 г;
• 6 яєць;
• голландський сир – невеликий шматок.

Спосіб приготування:

1. Варимо яйця протягом 10 хвилин, так жовтки добре зваряться, але не встигнуть змінити свій звичний жовтий колір. Зварені яйця охолодити в холодній воді, зчищають шкаралупу, білки відділяємо від жовтків.

2. Сиру моркву очищаємо.

3. З консерви зливаємо в інший посуд рідина, саму рибу розминаємо ложкою, видаляємо жорсткі кісточки.

4. Беремо прямокутну салатницю, застеляємо її харчовою плівкою: салат будемо збирати зверху вниз, а потім перевертати.

5. Сир розрізаємо на дві половинки, одну натираємо на тертці і викладаємо шаром в чашку, промаж майонезом, одночасно занурюючи її в масло від сайри.

6. Наступним шаром кладемо подрібнені на тертці з дрібними зубцями жовтки, змащуємо майонезом.

7. На жовтки викладаємо натерту на такий терці, що і жовтки, сиру моркву, промазуємо майонезом.

8. На морквину викладаємо трохи подрібнених білків, промазуємо майонезом.

9. Знову викладаємо сир, кладемо ложку майонезу, розмазуємо.

10. В самому кінці кладемо консервовану рибу.

11. На салат кладемо плоску тарілку і перевертаємо, прибираємо харчову плівку.

12. Великою ложкою прибираємо невелику частину салату з двох сторін, зробивши як би закруглення для майбутнього гребінця і шиї півня.

13. Беремо простий аркуш паперу, накриваємо весь салат, залишивши тільки гребінець, і посипаємо паприкою.

14. В середині паперу вирізаємо сердечко і таким же методом посипаємо «сережки» півня.

15. З сирої морквини вирізаємо маленький трикутник – це буде дзьоб півня.

16. Замість очей кладемо невеликі маслини або чорний перець горошком.

17. Серветкою прибираємо зайву паприку і ставимо салат в холодильник на дві години.

Салат «Мімоза» з рибними консервами – тонкощі та поради

Салат можна формувати будь-яким зручним способом: на великих плоских стравах, в глибоких салатницях, в порційних мисках. Особливо красивим салат виходить, якщо викладати його в спеціальні роз’ємні форми, які перед подачею прибираються.

Рівним і акуратним виходить салат, якщо всі, що входять до складу компоненти, однакової температури.

У будь-якому рецепті варену картоплю можна замінити рисом і навпаки, смак салату не стане гірше, просто трохи зміниться.

Замість звичайної вареної моркви можна покласти моркву по-корейськи.

Салат вийде ситніше і з надзвичайно ніжним смаком, якщо найтоншим шаром додати в нього терте заморожене солодко-вершкове масло.

Щоб цибуля в салаті не гірчив, його на якийсь час заливають окропом, або маринують. Також допустимо замінити ріпчасту цибулю шалотом.

Консервована риба завжди за смаком різна, тому перед додаванням обов’язково пробуйте її на сіль, щоб випадково не пересолити салат.

Особливо смакує добре просочений салат, тому його готують або з вечора, або за кілька годин до виставлення на стіл.

Щоб відстояний салат виглядав свіжим, натирайте жовтки безпосередньо перед подачею на стіл або просто прикрийте салат на час просочення харчовою плівкою.