Рецепти салату рибного з яйцем: соковита святкова страва

Рибу рекомендується вживати в їжу щодня, так як вона позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи і не тільки. Одним з найбільш оригінальних способів вживання цього продукту є використання в салатах.

Для таких страв можна брати будь-який вид річковий або морський риби, у свіжому або замороженому вигляді. А в якості додаткових інгредієнтів можуть виступати варені яйця, овочі, бобові і навіть фрукти.

Рибні салати будуть незамінні в той період, коли не можна їсти м’ясо, наприклад, під час посту або при дотриманні дієти.

Салат рибний з яйцем – загальні принципи приготування

Купуйте для салату свіжу рибу. Краще, якщо вона буде живою. Запах у риби має бути приємним. Очі її повинні бути прозорими і ясними. Якщо ви берете лише філейну частину, то перевіряйте рибу на пружність і дивіться колір лусочки.

Рибу для салату потрібно попередньо очистити, видалити шкіру і кістки, потім помити і обсушити. Її можна відварити, приготувати на пару або посмажити. Солити продукт не обов’язково, так як салат буде заправлений соусом.

Яйця потрібно відварити до повної готовності, додавши трохи солі. Потім залийте їх холодною водою, щоб простіше було очистити від шкаралупи.

Інші продукти або подрібнюються в свіжому вигляді, або піддаються тепловій обробці.

Кількість олії, лимонного соку, гірчиці, майонезу та сметани в салатах коректуйте виходячи з ваших особистих переваг. Якийсь з компонентів можна замінити або виключити.

Салат рибний з овочами і яйцем

Інгредієнти:

• 600 г філе тріски або пікші;
• чотири картоплини;
• 3 яйця;
• два консервованих огірків;
• одна цибулина середніх розмірів;
• 60 г соусу майонез або сметани;
• 35 г томатного пюре;
• сіль;
• перець чорний мелений;
• пучок листового салату.

Спосіб приготування:

1. Огірки консервовані очистити від грубої шкірки і нарізати дрібним кубиком.

2. У цибулі ріпчастої зрізати шийку і донці, видалити сухі лусочки і помити. Потім цибулю нарізати дрібною крихтою.

3. Філе риби припустити в невеликій кількості води з додаванням солі.

4. Картоплю відварити, не очищаючи, а після цього остудити і очистити від шкірки.

5. Яйця зварити круто. Після закипання води додати сіль.

6. Листя салату залити прохолодною водою і залишити на кілька хвилин, потім промити під проточною питною водою і обсушити на повітрі.

7. Філе рибне нарізати довільно. Картоплю і яйця порізати дрібним кубиком.

8. Змішати в глибокій мисці рибне філе, картопля, цибуля, яйця і консервовані огірки.

9. Підготувати заправку. Для цього перемішати майонез, томатне пюре, сіль і перець.

10. Заправити підготовленим соусом овочі з рибою і добре перемішати салат.

11. В плоску порційну тарілку укласти рівненько салатні листя і на них гіркою викласти салат.

Салат рибний з квасолею і яйцем

Інгредієнти:

• одна невелика тушка скумбрії;
• один болгарський перець;
• пучок пір’я зеленої цибулі;
• один стиглий червоний помідор;
• 50 г консервованої червоної або білої квасолі;
• одне яйце;
• 20 г каперсів;
• 20 г маслин без кісточок;
• 25 г масла рослинного;
• 20 г столового оцту;
• 8-10 р їдальні гірчиці;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Скумбрію випатрати, очистити і промити. Потім тушку зварити в підсоленій воді. Після цього м’якоть риби очистити від кісток і шкіри, і руками розібрати на дрібні частини.

2. Болгарський перець помити і очистити від насіння, перегородок і плодоніжки. Нарізати овоч кубиком.

3. Помідори помити і також нарізати кубиком.

4. Пір’я цибулі помити, нарізати дрібними колечками.

5. Яйце відварити круто, очистити від шкаралупи і нарізати кубиком.

6. Маслини можна розрізати навпіл, а можна нарізати кільцями.

7. Приготувати заправку. Для цього змішати в мисочці оцет, олія, гірчицю, каперси, перець мелений і сіль.

8. З’єднати інгредієнти салату (м’якоть риби, перець болгарський, помідор, цибуля зелена яйце, маслини) і заправити його заздалегідь підготовленим соусом.

9. Викласти салат в порційну тарілку або салатник гіркою. Прикрасити блюдо, посипавши зверху білою або червоною квасолею.

Салат рибний з морським мовою і яйцями

Інгредієнти:

• 300 г філе морського мови;
• 50 г вершкового масла;
• три курячих яйця;
• по гілочки свіжої зелені базиліка, м’яти, щавлю;
• соус майонез або сметана;
• перець мелений;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Філе морського мови промити, підсушити, нарізати на кубики і обсмажити на вершковому маслі без солі.

2. Яйця помити, зварити круто. Потім нарізати на кубики.

3. Базилік, щавель і м’яту замочити в холодній воді на кілька хвилин, промити, трохи обсушити і нарізати дрібно. Можна подрібнити зелень в блендері до отримання кашки.

4. Для заправки в соус майонез покласти кашку з зелені, додати перець і сіль.

5. Перемішати в ємності обсмажені шматочки рибного філе, яйця і заправку.

6. Взяти форму у вигляді циліндра, поставити її на порційну тарілку і наповнити її салатом.

7. Акуратно прибрати формочку і прикрасити салат листочками м’яти і часниковими грінками.

Салат рибний з минтая з яйцем і яблуками

Інгредієнти:

• 250 г минтая;
• два яблука середніх розмірів;
• одна невелика червона цибулина;
• два яйця курячі;
• один консервований або свіжий огірок;
• пара ложок майонезу;
• по гілочці петрушки, кропу і м’яти;
• сіль;
• чайна ложка соку лимона;
• половина чайної ложки гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Тушку риби помити, очистити, зварити, відокремити м’якоть від кісток. М’якоть нарізати на кубики.

2. Яблука почистити, видалити серцевину, нарізати на дрібні кубики і збризнути лимонним соком.

3. У цибулі видалити шийку і донці, зрізати сухі лусочки. Потім цибулю помити, нарізати дрібним кубиком.

4. Яйця зварити, очистити від шкаралупи і нарізати кубиком.

5. У огірка зрізати шкірку, видалити насіння, а м’якоть нарізати дрібно.

6. Зелень петрушки, кропу і м’яти замочити у воді на кілька хвилин і промити. Після цього обсушити кухонним рушником і дрібно нашаткувати.

7. Для заправки змішати майонез, гірчицю і сіль.

8. Перемішати в ємності нарізаний минтай, яблука, зелень, яйця, огірок, цибулю і заправку.

9. Перекласти все в салатницю, зверху прикрасити гілочкою петрушки. Салат прибрати в холод на 30 хвилин.

Рибний салат з яйцем і горіхами

Інгредієнти:

• 300 г філе пікші;
• 100 г молока;
• одне яйце;
• одне середнє яблуко;
• 50 г волоських горіхів або горіхів пекан;
• один невеликий помідор;
• трохи зелені щавлю;
• сіль;
• 20 мл соку лимона;
• 20 мл соку грейпфрута;
• 50 г майонезу;
• 50 г сметани.

Спосіб приготування:

1. Філе пікші обмити, покласти в каструлю, залити молоком і водою, щоб риба була майже повністю вкрита. Додати сіль і припустити до готовності. Потім рибу нарізати дрібно.

2. Яйце зварити і подрібнити за допомогою великої боку терки.

3. Яблуко очистити і дрібно нарізати соломкою.

4. Якщо використовуються волоські горіхи, їх потрібно трохи прогріти на сухій сковороді і очистити від шкірки. Якщо обрані горіхи пекан, їх можна подрібнити за допомогою ступки.

5. Помідор обмити, розрізати на чотири частини і видалити насіння, а стінки порізати дрібним кубиком.

6. Щавель сортувати, помити, подрібнити в кашку за допомогою блендера.

7. Приготувати соус. Для цього змішати в ємності кашку з щавлю, сметану, сіль, майонез, сік лимона і грейпфрута.

8. На плоску тарілку викласти шар пікші, потім змастити рясно приготованим соусом.

9. Наступним шаром викласти помідори. Знову змастити соусом.

10. Третім шаром йдуть яйця, а поверх них подрібнене яблуко.

11. Зверху змастити акуратно все соусом і посипати подрібненим горіхом.

12. Прикрасити гілочками кропу або петрушки і прибрати салат просочуватися в холодильник.

Рибний салат з яйцем і морквою

Інгредієнти:

• 300 г філе горбуші або лосося;
• 40 г рисової крупи;
• одне яйце;
• один цибуля;
• три ложки майонезу;
• 45 мл рослинного масла;
• одна невелика морква;
• оливкова олія;
• 20 мл соку лимона;
• мелений перчик;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Морква помити, відварити, остудити і почистити. Потім нарізати дрібним кубиком.

2. Крупу рисову перебрати, промити до прозорості води і зварити.

3. Яйце помити, відварити круто, очистити від шкаралупи і нарізати дрібним кубиком.

4. У цибулі зрізати шийку і донці, видалити сухі лусочки, помити. Після цього цибулю нарізати дрібним кубиком, викласти на сито і обшпарити окропом. Залишити на ситі, щоб стекла зайва вода.

5. Філе лосося або горбуші помити, обсушити, дрібно нарізати, обсмажити на олії до рум’яної скоринки. Посипати сіллю при необхідності.

6. Для заправки змішати майонез, оливкова олія, сік лимона, сіль і перець.

7. Салат викладати шарами. Першим шаром йде обсмажена риба, промазав приготовленої заздалегідь заправкою.

8. Наступним шаром йде відварена морква. Її також тоненько промазати заправкою.

9. Слідом викласти цибулю. Також змастити заправкою.

10. Четвертим шаром викласти в яйце, потім рис і все знову змастити підготовленої заправкою.

11. Прикрасити салат оливками, відправити в холод просочуватися і через годину подавати до столу.

Салат рибний з яйцем – хитрості і корисні поради

Інгредієнти всіх салатів можна міняти на свій розсуд.

Вибирайте для салатів рибу, у якої найменше кісток.

При приготуванні риби для салату, намагайтеся її не пересушити. Щоб вона була соковитіше, попередньо збризніть її лимонним соком.

Для спрощеного варіанту можна використовувати консервовану рибу.

При бажанні свіжу зелень можна замінити сушеної.