Рецепти салату з листя кульбаби: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Унікальні лікувальні властивості кульбаби знають небагато. А адже якщо періодично вживати цю рослину в їжу, то можна допомога організму назавжди попрощатися з діабетом, ожирінням, атеросклерозом і хворобами нирок. Єдине потрібно пам’ятати, що існують протипоказання.

Поєднуючи всі можливі частини цієї квітки з найрізноманітнішими інгредієнтами, можна приготувати оригінальні страви на будь-який смак і колір. З свіжих молодих листків кульбаби, наприклад, можна зробити легкі весняні салати з надзвичайно ніжним смаком. Доповненням до основного інгредієнту в різних варіантах такого салату стануть яйця, яблука, овочі, пряна зелень, горіхи і сир. Для заправки салату відмінно підійде суміш сметани і майонезу, оливкової олії і гірчиці або йогурту з медом. В результаті салат буде мати пряний, гоструватий або солодкий присмак. У будь-якому випадку, салати з листям або пелюстками кульбаби сподобаються і дорослим, і дітям.

Салат з листя кульбаби – загальні принципи приготування

Щоб салат вийшов максимально корисним і вітамінним, кульбаби бажано збирати подалі від траси і від міста. Буде краще, якщо це буде сонячне і сухе ранок. Потрібно врахувати, що смак листочків набагато приємніше, коли вони тільки-тільки з’явилися.

Відберіть серед листочків тільки цілі і неушкоджені. Промийте їх під струменем холодної води і зріжте тверді стеблинки. Щоб з листя пішла гіркота і розбіглася живність, занурте їх спочатку на дві години в солененькую холодну воду, а потім на кілька хвилин в кип’ячену. Якщо це зовсім молоді рослини, то в такій обробці вони не потребують, так як гіркота у них практично відсутня.

Нарізати листочки для салату можна соломкою, так і дрібно порубавши. Все залежить від того, яким чином нашинкованы інші компоненти страви.

Комбінувати листочки кульбаби можна з будь-якою іншою зеленню. Також вони непогано поєднуються з овочами, фруктами та копченостями.

Салат з листя кульбаби з сирним сиром

Інгредієнти:

• 140 г листя кульбаби;
• 120 г салатних листків;
• 35 мл оливкової олії;
• 60 г очищених волоських горіхів;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 5 г соусу гірчиці;
• щіпка мускатного горіха;
• 100 г м’якого сирного сиру;
• за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Листочки кульбаби перебрати (вибрати неушкоджені, свіжі, насичені кольором примірники), зрізати стебла. Підготовлені для приготування салату листя замочити в мисці з холодною водою на кілька годин і ретельно промити. Так піде гіркоту з листочків. Потім їх обсушити на повітрі і дрібно нарізати.

2. Салатні листя сортувати і промити, обсушити і нарізати також як і попередній інгредієнт.

3. Волоські горіхи трохи підсушити на сухій розпеченій сковороді. Потім трохи остудити і очистити частина лушпиння, трохи порізати ножем.

4. Для заправки в окремій мисці змішати оливкове масло, гірчицю, лимонний сік, мускатний горіх і сіль.

5. У миску покласти нарізану зелень, волоські горіхи. Зробити з кисломолочного сиру маленькі кнельки за допомогою двох чайних або десертних ложок, викладаючи сир з однієї в іншу. Додати кульки в миску.

6. Інгредієнти перемішати і викласти в салатник. Щедро полити заправкою. Подавати відразу ж до столу.

Салат з листя кульбаби з перепелиними яйцями і яблуком

Інгредієнти:

• чотири перепелині яйця;
• 140 г не молодого листя кульбаби;
• одне яблуко;
• 70 г твердого сиру;
• 50 г нежирної сметани;
• 30 г насіння кунжуту;
• за смаком сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Листя кульбаби сортувати, залити солоною водою і залишити в прохолодному місці на дві години. Потім листя промити, викласти на будь кухонне рушник для обсушування і дрібно нарізати.

2. Зварити круто яйця, остудити і очистити від шкаралупи. Дрібно нарізати.

3. Яблуко помити, почистити і вирізати середину з насінням, а м’якоть розрізати на маленькі кубики.

4. Сир подрібнити на тертці.

5. Насіння кунжуту трохи обсмажити на сухій сковороді до отримання золотистого кольору.

6. Для заправки змішати сметану, сіль і чорний мелений перець.

7. Покласти в салатник листя кульбаби, яйця, яблуко і сир. Полити заправкою.

8. Розкласти блюдо порційно і посипати насінням кунжуту.

Салат з листя кульбаби з цитрусово-гірчичною заправкою

Інгредієнти:

• 140 г листя кульбаби;
• 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку;
• один апельсин;
• 120 г філе курячої грудинки;
• за смаком сіль;
• за смаком білий мелений перець;
• 15 г рідкого меду.

Спосіб приготування:

1. Одуванчиковые листя перебрати, залити холодною водою і поставити на кілька годин для видалення гіркоти. Потім промити в проточній воді, викласти на паперовий рушник для висихання і довільно нарізати.

2. Апельсин помити, зчистити шкірку, а м’якоть нарізати на скибочки.

3. Філе курячої грудки помити, покласти в каструльку і залити гарячою кип’яченою водою, додати сіль. Поставити варитися до готовності. Варене філе охолодити і дрібно нарізати.

4. Для заправки змішати сік лимона, сіль, білий мелений перець і мед.

5. Покласти листя, філе курки і апельсини в одну миску, заправити і дати постояти кілька хвилин. Салат готовий до вживання.

Пікантний салат з листя кульбаби

Інгредієнти:

• 120 г кульбабкових листя;
• 60 г варено-копченої грудинки;
• 80 г сухого житнього або чорного хліба;
• зубчик часнику;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 10 мл винного оцту;
• за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Листя кульбаби слід попередньо обробити. Перебрати їх і витримати в холодній воді дві години, промити і обсушити, дрібно нарізати.

2. Варено-копчену грудинку дрібно порізати.

3. Часник очистити і роздавити в кашку.

4. Сухий хліб поламати руками на фрагменти, обсмажити на олії і змішати з часником в окремій мисці.

5. У цю ж миску додати грудинку, листя кульбаби, винний оцет і сіль. Інгредієнти перемішати і викласти на порційну салатницю.

6. Подавати з улюбленим гарніром.

Салат з листя кульбаби з овочами і щавлем

Інгредієнти:

• один огірок;
• 3-4 редиски;
• одне куряче яйце;
• 60 г свіжого листя кульбаби;
• 40 р молодих листя щавлю;
• гілочка зелені кропу;
• за смаком сіль;
• за смаком перець мелений;
• 30 г сметани;
• 15 г соусу майонез.

Спосіб приготування:

1. У листя кульбаби обрізати стеблинки, а вибрані листочки замочити в холодній воді з сіллю на кілька годин. Після цього промити в проточній воді, просушити на повітрі, дрібно нарізати.

2. Яйце зварити круто, трохи охолодити і почистити від шкаралупи, нарізати тонкими часточками.

3. Редьку почистити і помити, нарізати скибочками.

4. Огірок помити, почистити від шкірки і нарізати також скибочками.

5. Зелень щавлю і кропу перебрати і промити в холодній воді. Потім дрібно нарубати.

6. Змішати сметану, майонез, сіль і перець мелений. Це буде соусом для заправки.

7. У мисці перемішати огірок, редьку, яйце, листя кульбаби, щавель, кріп і заправку.

8. Розкласти порційно з глибоким тарілочках і подавати до столу разом з скибочками хліба.

Салат з листя кульбаби з кедровими горішками

Інгредієнти:

• 150 г свіжого листя кульбаби;
• 70 г очищених кедрових горішків;
• одне куряче яйце;
• два перепелиних яйця;
• 100 г будь-якого листового салату;
• 1 ст. л. соусу майонез;
• щіпка білого меленого перцю;
• 30 мл свіжовичавленого соку лимона;
• 10 мл соєвого соусу;
• 30 мл оливкової олії;
• за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Провести попередню обробку листя кульбаби. Подрібнити їх у кашку з допомогою блендера.

2. Всі яйця зварити круто в соді з сіллю. Після цього яйця охолодити в холодній воді, обсушити і почистити.

3. Листовий салат розділити на окремі листочки і ретельно прополоскати під проточною водою. Просушити на чистому кухонному рушнику і порвати руками на невеликі фрагменти.

4. Змішати листя кульбаби, листя салату, кедрові горішки і яйця.

5. В окремій мисці змішати майонез, соєвий соус, лимонний сік, оливкова олія. Додати білий мелений перець і сіль.

6. Заправити і перемішати салат. Викласти у велику салатницю або розкласти по порційних тарілках.

Салат з листя кульбаби з горошком і копченою ковбасою

Інгредієнти:

• 100 г свіжих листочків кульбаби;
• половина банки консервованого зеленого горошку;
• 120 г копченої ковбаси;
• 110 г моркви по-корейськи;
• три столові ложки майонезу.

Спосіб приготування:

1. Листя кульбаби помити, дрібно порізати і покласти в миску.

2. Банку з горошком відкрити, злити воду, половину горошків додати до листочків.

3. У ковбаси видалити оболонку і порубати її дрібною соломкою. Додати її разом з морквою по-корейськи в миску.

4. Заправити салат легким майонезом і перемішати.

5. Подавати з будь-яким гарніром.

Салат з листя кульбаби – хитрості і корисні поради

Листя кульбаби добре поєднуються з кропивою, яку перед додаванням в салат бажано бланшувати.

Комбінуйте листя кульбаби з будь-якими іншими інгредієнтами по вашому смаку. При бажанні такі листочки можна використовувати в будь-якому салаті як зелені.

Заправляйте салати з будь-якими за смаком соусами.

З таких листя роблять заготовки на зиму, які потім можна використовувати для приготування салатів.

Листочки кульбаби можна додавати не тільки в салати. Їх застосовують також як зелені до супів або приправи для м’яса.

Також з них можна зробити зелений соус для заправки салатів. Для цього потрібно змішати з листям будь-яку дрібно порізану зелень, пом’яте зварене яйце, сіль і кефір.