Рецепти шашлику на шпажках в духовці з свинини: секрети приготування

Коли на вулиці ще сніг, коли немає можливості виїхати на природу, але вже хочеться відчути аромат літа, просто приготуйте смачний шашлик на шпажках в духовці з свинини.

Це просто, швидко і неймовірно смачно!

Шашлик на шпажках в духовці зі свинини – загальні принципи приготування

Найкраще для приготування шашлику використовувати ошийок. Можна взяти і інші частини свинини, але вони повинні бути не дуже жирними, але і не пісними. Ідеальний шматок – це м’якоть з тонкими прошарками жиру.

Шашлик без попередньо маринування – це не шашлик, а запечене м’ясо, тому обов’язково, порізавши свинину, замаринуйте її. Маринад може бути будь-яким: на основі лука, лимонного соку, вина, мінералки, майонезу – варіацій стільки, що кожен зможе підібрати рецепт на свій смак.

Нанизуючи замариновану свинину на шпажки, ви можете вкривати м’ясо овочами: кільцями цибулі, солодкого перцю, баклажана.

Духовка повинна бути добре прогріта, перевертати шашлик рекомендується так само часто, як на природі. Не забувайте під час запікання поливати м’ясо утворюється соком або маринадом.

1. Шашлик на шпажках в духовці з свинини, запечена в рукаві

Інгредієнти:

• свинина 900 г;
• 2 цибулини;
• сік томатний – 2 склянки;
• сіль, перець;
• пачка спецій для шашлику.

Як готувати:

1. М’якоть свинини ріжемо на шматки по 5 см завтовшки, посипаємо перцем, сіллю і спеціями.

2. Цибуля – тонкою соломкою, кладемо на м’ясо.

3. М’ясо з цибулею заливаємо томатним соком, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися на 2 години.

4. Дерев’яні шпажки замочуємо у воді на кілька хвилин.

5. Нанизуємо м’ясо на підготовлені шпажки, закладаємо їх у рукав для запікання один біля одного, кладемо рукав на лист і ставимо в розігріту духовку запікатися протягом 35 хвилин.

6. За 10 хвилин до повного приготування можна відкрити духовку і розрізати рукав для освіти на м’ясі хрусткої скоринки.

7. Готовий шашлик викладаємо на тарілки прямо зі шпажками, поруч кладемо нарізані скибочками помідори і огірки.

2. Шашлик на шпажках в духовці з свинини, маринований в пряних травах і запечений у фользі

Інгредієнти:

• філе свинини – 1 кг;
• зерна граната – 150 г;
• 2 зубки часнику;
• сіль – 20 г;
• мускатний горіх подрібнений – 10 г;
• чорний перець – 20 р;
• рослинна олія – 100 мл;
• пряні трави – 1 ст. ложка.

Як готувати:

1. Свинину нарізаємо на середні шматки товщиною не більше 5 див.

2. З гранатових зерен віджимаємо сік, поклавши їх у пакетик і відбивши качалкою. Обов’язково, щоб сік був свіжовичавлений, а не готовий.

3. Закладаємо м’ясні шматочки в скляну миску, поливаємо соком від гранатових зерен, все добре перемішуємо, видавлюємо до нього через чеснокодавку часник, насипаємо прянощі, мускатний горіх, перець, пряні трави, переминаем руками, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник маринуватися на 1,5 години.

4. Промаринованное нанизуємо м’ясо на набряклі у воді шпажки на відстані 1 см один від одного.

5. М’ясо на шпажках смажимо на сковороді з маслом до злегка рум’яної кірочки.

6. Викладаємо обсмажене м’ясо на шпажках на лист з фольгою, добре загортаємо його краями фольги.

7. Ставимо в розігріту духовку, запікаємо 30 хвилин.

8. Через деякий час відкриваємо фольгу і допікаємо ще 10 хвилин.

9. При подачі м’ясо викладаємо на тарілки з салатом з овочів.

3. Шашлик на шпажках в духовці з свинини, запечена з салом

Інгредієнти:

• шматок свинини вагою один кілограм;
• сало – 300 г;
• цибуля – 5 головок;
• лимонний сік – 3 ч. ложки;
• змішаний червоний і чорний перець – 20 р;
• куркума – 15 г;
• коріандр – 15 г;
• сіль – щіпка.

Як готувати:

1. Філе свинини промиваємо, сушимо паперовим рушником, нарізаємо шматочками товщиною 4 див.

2. Сало ріжемо на шматочки товщиною 2 див.

3. Три головки цибулі натираємо на крупній тертці, викладаємо цибульну кашку в м’ясо, солимо, перчимо сумішшю чорного і червоного перцю, додаємо коріандр, куркуму, сік лимона і трохи оцтової есенції. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 3 години.

4. Інші головки цибулі нарізаємо дрібною соломкою, посипаємо дрібно нарізаною зеленню кропу, насипаємо сіль, перець, додаємо лимонний сік, розмішуємо і даємо промаринуватися 30 хвилин.

5. Мариноване м’ясо нанизуємо на шпажки в такому порядку: шматочок м’яса – шматочок сала і так далі. Ще упереміш з м’ясом з салом можна нанизувати кружечки помідорів, але так, щоб ряд закінчувався на шпажці завжди салом.

6. На лист вистилаємо фольгу, на неї кладемо 3 шматочки свіжого сала, ставимо лист на саму нижню секцію духовки.

7. Викладаємо шашлик на решітку з невеликим проміжком між шпажками. Ставимо решітку в гарячу духовку і запікаємо м’ясо при помірній температурі півгодини. За цей час два рази перевертаємо шпажки, щоб дати м’ясу зарум’яниться з обох сторін.

8. Обов’язково уважно стежимо за лежачим внизу салом на фользі, щоб воно сильно не диміло. Як тільки сало почне сильно диміти, шашлик потрібно відразу виймати з духовки, а задиміти воно повинно за кілька хвилин до повної готовності шашлику.

9. При подачі на тарілки викладаємо промаринований лук, а на нього кладемо шашлик. Можна полити кетчупом.

4. Шашлик на шпажках в духовці з свинини, маринований в гірчиці

Інгредієнти:

• свинина – 600 г;
• дві середні головки цибулі;
• діжонська гірчиця в зернах – 25 г;
• сіль – щіпка;
• 20 г чорного перцю;
• 50 мл рослинної олії.

Як готувати:

1. Підготовлене (промите і обсушенное) м’ясо ріжемо кубиками завтовшки 3-4 див.

2. Цибулю ріжемо тоненькими кільцями.

3. У невеликій чашці змішуємо цибулю, гірчицю, масло, перець і сіль.

4. Закладаємо в підготовлений маринад кубики м’яса, закриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на 16 годин.

5. Тим часом замочуємо в теплій воді шпажки.

6. Промаринованное м’ясо нанизуємо на шпажки разом з цибулею, кладемо їх на змащене маслом деко і випікаємо в розігрітій духовці 25 хвилин.

7. Під час запікання шпажки перевертаємо, щоб шматочки м’яса вкрилися з обох сторін хрусткою скоринкою. Готовність можна визначити, відрізавши трохи м’яса від шматочки і спробувавши на смак і жорсткість.

8. При подачі викладаємо шашлик на шпажках на плоске блюдо разом з овочевим салатом, прикрасивши листочками петрушки і кропу. Також шашлик на шпажках за цим рецептом можна подати з вареною гречкою чи рисом.

5. Шашлик на шпажках в духовці з свинини, маринований в сухому червоному вині і запечена з овочами

Інгредієнти:

• вирізка свинини – 800 г;
• 1 перчик болгарський;
• 3 цибулини;
• 1 баклажан;
• 1 помідор;
• червоне сухе вино – 250 мл;
• щіпка солі;
• приправа – 1 ст. ложка.

Як готувати:

1. Свинячу вирізку нарізаємо на шматки товщиною 5 см кожен.

2. Цибулю ріжемо товстими півкільцями.

3. В емальовану ємність закладаємо м’ясо, приправу і цибулю, ретельно розмішуємо і заливаємо сухим вином.

4. Закриваємо каструлю з м’ясом кришкою і залишаємо на 6 годин.

5. Нанизуємо м’ясні шматочки на шпажки.

6. Болгарський перець, баклажан, помідор ріжемо кружечками по 4 см завтовшки і нанизуємо їх поперемінно з м’ясом.

7. Включаємо духовку в режимі «гриль», кладемо шпажки на решітку, а вниз ставимо якусь форму з водою для стікання зайвого жиру з м’яса.

8. Запікаємо шашлик 35 хвилин.

9. Подаємо на плоскій тарілці, прикрасивши листям зелені петрушки і кропу.

6. Шашлик на шпажках в духовці з свинини, запечений у майонезному маринаді

Інгредієнти:

• шийна частина свинини – 1 кг;
• оцет – 20 мл;
• 2 головки цибулі;
• майонез – пів склянки;
• базилік – 10 г;
• сіль – 10 г;
• спеції – 30 г.

Як готувати:

1. М’якоть шийної частини свинини промиваємо й обсушуємо.

2. Нарізаємо великими шматками і закладаємо в глибоку емальовану каструлю.

3. У м’ясо кладемо нарізану півкільцями цибулю.

4. Додаємо приправу і базилік.

5. У склянці змішуємо майонез з оцтом і вливаємо в м’ясо, добре перемішуємо і залишаємо на 4 години.

6. М’ясо надягаємо на дерев’яні шпажки разом з цибулею і кладемо на лист, застелений пергаментним папером.

7. Запікаємо в жаровій шафі не більше півгодини. При запіканні кілька разів відкриваємо духовку і перевертаємо шпажки.

8. Подаємо зі свіжим овочевим салатом.

7. Шашлик на шпажках в духовці з свинини в банку

Інгредієнти:

• 1,4 кг свинини;
• 80 мл соєвого соусу;
• 1 ч. л. солі;
• спеції для шашлику;
• три цибулини;
• 2 склянки мінералки;
• 200 грам підкопченого бекону.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промите і обсушенное м’ясо нарізаємо шматками близько 5 див.

2. Свинину викладаємо в миску, солимо, засипаємо спеціями.

3. Цибулю нарізаємо кільцями, кладемо в миску з м’ясом.

4. Заливаємо все мінеральною водою і соєвим соусом, добре перемішуємо руками.

5. Поки м’ясо маринується, шпажки отмачиваем в холодній воді, бекон ріжемо невеликими пластами.

6. Нанизуємо замариноване м’ясо на підготовлені шпажки, чергуючи свинину з беконом.

7. Викладаємо шашлик на шпажках у відповідні за розміром банки. Обтираем банки насухо і відправляємо в духовку.

8. Включаємо духовку на 170 градусів, готуємо страву протягом години.

9. Подаємо в гарячому вигляді, сервіруючи по своєму смаку.

Шашлик на шпажках в духовці зі свинини – поради та хитрості

• Готуйте шашлик тільки зі свіжого м’яса, з замороженої свинини він виходить не таким соковитим і смачним.

• Щоб свинина добре просочилася маринадом, соліть його безпосередньо перед запіканням.

• Щоб дерев’яні шпажки не загорілися, обов’язково викладіть їх на годину або два в холодну воду, тільки потім використовувати.

• Нарізайте м’ясо грубо, так шашлик вийде соковитіше. Дрібні шматки хоч і швидше просмажиться, але вони вийдуть сухуватими.