Рецепти шаурми зі свининою: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Лаваш сам по собі позбавлений смаку і прісний, але страви з нього виходять просто приголомшливими. Особливо, якщо це шаурма з м’ясом.

Необов’язково бігти куди-то і купувати цей витвір.

Його можна дуже легко і швидко приготувати на своїй кухні, вийде дуже смачно і ситно.

Шаурма зі свининою – загальні принципи приготування

М’ясо для шаурми використовується без кістки. М’якоть нарізати, обсмажується на сковороді. Але можна взяти залишки шашлику, приготувати свинину на грилі або запекти в духовці. Крім м’яса, начинка передбачає додавання інших продуктів.

Що додають в шаурму:

• овочі, салати;
• сир;
• яйця;
• гриби;
• зелень.

Не можна забувати про соус, який надає страві смак, гостроту, робить його соковитим і апетитним. Готують його з майонезу, сметани, гірчиці, кетчупу. Додають часник, зелень, різні приправи. Можна використовувати готові соуси типу «Часниковий», «Сирний», «Тартар».

Як згорнути шаурму

Начинку на лаваш можна загортати різними способами.

Шаурму готують відкриту, закриту, у вигляді рулету або конвертика. Спосіб згортання залежить від рецепту, розміру лаваша і обжарювання.

Якщо страва буде підсмажуватися на сковороді або на грилі, то краще робити шаурму закриту.

Якщо використовується домашній лаваш, то часто не виходить зробити конвертик з-за розміру. У цьому випадку зручніше зробити рулет або згорток з одним відкритим краєм.

Шаурма зі свининою і морквою по-корейськи

Простий рецепт смачної шаурми зі свининою. Для неї потрібна готова корейська морква, покупної або домашній салат. Можна взяти моркву з будь-якими добавками, для розбавлення смаку використовується свіжа капуста.

Інгредієнти

• 200 г свинини;
• 150 г моркви;
• 70 г майонезу;
• 100 г капусти;
• 30 г кетчупу;
• 1 цибулина;
• 2 ложки олії;
• 1 зубчик часнику;
• спеції;
• 2 лаваша.

Приготування

1. Свинину ріжемо соломкою, кладемо в сковорідку з двома ложками олії і починаємо смажити. Як тільки м’ясо почне випускати сік, прикриємо посудину хвилин на п’ять кришкою і згасимо.

2. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю, додаємо до м’яса, смажимо разом до рум’яного кольору. Солимо за смаком. Можна поперчити якщо морква не гостра.

3. Перекладаємо корейську моркву в друшляк, даємо трохи стекти соку.

4. Січемо капусту дрібною соломкою, мнемо руками і з’єднуємо з морквою. Розмішуємо.

5. У майонез викладаємо кетчуп, додаємо часник, за бажанням приправляємо соус свіжої або сушеної зеленню. Розмішуємо.

6. Викладаємо на лаваш спочатку капусту з морквою. Ділимо салат навпіл, щоб вистачило на 2 порції.

7. Зверху кладемо обсмажену свинину з цибулею.

8. Покриваємо всі майонезним соусом з кетчупом і часником.

9. Звертаємо шаурму конвертиком, перекладаємо на суху сковорідку і обсмажуємо лаваш з двох сторін по хвилинці. Їмо відразу.

Шаурма зі свининою, сиром і пекінською капустою

У цьому рецепті використовується сир твердий. Але можна взяти і плавлений сирок, теж буде смачно. Якщо немає пекінської капусти, можна зробити шаурму зі свининою і з белокочанным овочем.

Інгредієнти

• 100 г свинини;
• 80 г пекінської капусти;
• 50 г сиру;
• 50 г сметани;
• 0,5 зубчика часнику (можна більше);
• 0,5 ч. л. гірчиці;
• 0,5 моркви;
• зелень;
• 2 столові ложки кетчупу;
• 1 лаваш.

Приготування

1. Шматок свинини відбити молоточком. Якщо потрібно, розрізаємо на дві пластини. Смажимо на змащеній сковорідці з двох сторін, як на відбивні.

2. Остуджуємо м’ясо, нарізаємо соломкою. Додаємо кетчуп, солимо і перемішуємо з м’ясом. Нехай воно трохи просочиться.

3. Шаткуємо пекінську капусту, додаємо зелень і одну натерту моркву.

4. Сметану з’єднайте з гірчицею, додаємо часник, будь-які приправи і сіль. Розмішуємо.

5. Кладемо на лаваш салат з пекінської капусти і покриваємо сметанним соусом.

6. Натираємо шматочок сиру, розподіляємо по сметані.

7. Зверху викладаємо свинину, змащену кетчупом.

8. Скручуємо шаурму конвертиком. За бажанням підсмажуємо на грилі або на сухій сковорідці, але не дуже довго, так як пекінська капуста дуже ніжна.

Шаурма зі свининою і маринованими грибочками

Для такої шаурми можна використовувати грибочки на свій смак. Всі вони будуть чудово поєднуватися з м’ясом. З цих продуктів вийде дві великі порції.

Інгредієнти

• 200 г свинини;
• 80 г грибів;
• 100 г капусти;
• 1 помідор;
• 0,5 моркви;
• 2 лаваша;
• 0,5 пучка зелені;
• 4 ложки майонезу;
• 2 столові ложки кетчупу.

Приготування

1. Ріжемо м’ясо пластинками, приправляємо сіллю. Кладемо на суть змащену сковороду, смажимо з обох сторін за 3 хвилинки, помірний вогонь. Потім виймаємо, остуджуємо і ріжемо дрібними шматочками.

2. Нарізаємо капусту соломкою, натираємо або нарізаємо соломкою моркву, додаємо рубану зелень. Салат солимо, перчимо і мнемо руками до виділення соку.

3. Змішуємо майонез і кетчуп.

4. Помідор нарізаємо пластинками, гриби також.

5. Розгортаємо обидва лавашу на стіл.

6. Ділимо навпіл овочі, кладемо на коржі.

7. Тепер ділимо навпіл м’ясо, покриваємо овочі зверху.

8. Поливаємо свинину приготованим соусом і викладаємо порізані грибочки.

9. Зверху розподіляємо скибочку помідора.

10. Залишилося тільки загорнути лаваш будь-яким зручним способом. Можна підсмажити страву на сковорідці або є відразу.

Шаурма зі свининою, огірками і перцем

Страву за цією рецептурою виходить відносно легким, але смачним і соковитим. Соус незвичайний, готується на основі натурального йогурту.

Інгредієнти

• 100 г свинини;
• 1 лаваш;
• 2 столові ложки натурального йогурту;
• 1 ч. л. соєвого соусу;
• 1 огірок;
• 1 болгарський перець;
• 2 гілочки кропу;
• 50 г капусти;
• 1 зубчик часнику;
• перець, сіль.

Приготування

1. Промиваємо шматок свинини, витираємо і шаткуємо дрібною соломкою. Приправляємо сіллю, перцем, перекладаємо на суху сковорідку і готуємо на невеликому вогні, часом помішуємо.

2. Робимо соус. З’єднуємо натуральний йогурт зі спеціями, рубаним кропом і соєвим соусом. Додаємо один роздавлений зубчик часнику, але можна робити і без нього. Розмішуємо.

3. Перець звільняємо від насіння, шаткуємо соломкою, також капусту й огірки. Можна взяти капусту пекінську або будь-який інший вид. Приправляємо овочі спеціями.

4. З’єднуємо м’ясо з ложкою соусу, розмішуємо.

5. Другу частину соусу з’єднуємо з овочами і теж перемішуємо.

6. Кладемо на лаваш овочі, м’ясо, потім знову салат. Замотуємо начинку на корж і страва готова!

Шаурма зі свининою і яєчним млинчиком

Варіант ситного страви зі свининою і підвищеним вмістом білка. Соус на основі сметани, але можна замінити йогуртом, як у попередньому рецепті.

Інгредієнти

• 1 лаваш;
• 110 г свинини;
• 1 яйце;
• 1 ложка кетчупу;
• 100 г капусти;
• 1 помідор;
• 2-3 ложки сметани;
• 1 ч. л. олії;
• 2-3 гілочки петрушки;
• гірчиця за смаком;
• спеції.

Приготування

1. Шматок м’яса відбиваємо, щоб він приготувався швидко. Смажимо на плиті з крапелькою масла до готовності. Прибираємо.

2. Змащуємо сковорідку залишилися олією. Збиваємо яйце, виливаємо на прогріту поверхню і смажимо млинець. Знімаємо і остуджуємо.

3. Шаткуємо капусту, змішуємо з рубаною зеленню, додаємо порізаний помідор.

4. Ріжемо соломкою яєчний млинець, кладемо до овочів.

5. М’ясо теж нарізаємо, додаємо в загальну масу.

6. З’єднати сметану з гірчицею, за смаком спеції, часник. Розмішати.

7. Заправити начинку соусом.

8. Змастити невеликий шматок лаваша кетчупом, викласти на нього приготований салат, закрутити шаурму будь-яким зручним способом.

Шаурма зі свининою і солоними огірочками

Варіант дуже пікантною, смачною і незвичайної начинки для шаурми зі свининою. Таке блюдо точно ніде не купиш! Якщо дуже солоні огірочки, то потрібно акуратніше додавати спеції.

Інгредієнти

• 200 г жирного м’яса;
• 300 г соєвого соусу;
• 30 мл олії;
• 1 помідор;
• 2 лаваша;
• 100 г солоних огірків;
• 50 г кетчупу;
• 0,5 перцю;
• 50 г сиру;
• 40 г майонезу;
• зелень, приправи.

Приготування

1. М’ясо ріжемо кубиками. Поливаємо свинину соєвим соусом, додаємо приправи і розмішуємо. Залишаємо маринуватися хвилин на десять.

2. Викладаємо шматочки в прогріте масло, смажимо близько п’ятнадцяти хвилин. Потім виймаємо з жиру в миску.

3. Ріжемо солоні огірочки та помідори, шаткуємо половинку перцю. Можна використовувати зелений або червоний овоч.

4. Натираємо сир, додаємо до овочів, перемішуємо.

5. Змащуємо лаваші кетчупом, посипаємо рубаною зеленню.

6. Викладаємо овочі з м’ясом, можна все відразу заправити майонезом, буде смачніше.

7. Закручуємо рулетик або конверт.

8. Перекладаємо шаурму на гриль, підрум’янюємо лаваш з обох сторін.

Шаурма зі свининою та картоплею по-домашньому

Домашня рецептура шаурми зі свининою. Страва не зовсім звичайне, так як готується з картоплею.

Інгредієнти

• 1 лаваш;
• 100 г свинини;
• 100 г картоплі;
• 50 г маринованої капусти або солоний огірочок;
• 1 ложка кетчупу;
• 1,5 ложки майонезу;
• зубчик часнику;
• помідор;
• спеції, олія.

Приготування

1. Нарізаємо шматочками свинину, приправляємо спеціями, обсмажуємо на сковорідці з маслом до готовності.

2. Виймаємо м’ясо. Ріжемо соломкою картоплю і обсмажуємо після свинини в цьому ж маслі. Також виймаємо, можна класти відразу все в одну посудину.

3. Додаємо мариновану капусту або порізаний огірок.

4. Помідор ріжемо, кладемо в загальну масу.

5. Змішуємо майонез і кетчуп, кладемо часник і спеції. Заправляємо начинку.

6. Скручуємо лаваш, формуємо щільний згорток. Обов’язково обсмажуємо з двох сторін на грилі або просто на сухій сковороді.

Шаурма зі свининою – корисні поради та хитрості

• Начинку можна приготувати заздалегідь, щоб потім швидко закрутити в лаваш. Але солити овочі потрібно безпосередньо перед формуванням шаурми. В іншому випадку вони випустять сік.

• Замість кетчупу можна використовувати для соусу томатну пасту. Потрібно лише розвести її невеликою кількістю води або соєвим соусом, приправити спеціями, часником.

• Свинина буде смачніше і приготується швидше, якщо її на час замаринувати у спеціях або у звичайному соєвому соусі.