Рецепти швидкого рибного пирога: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Швидкий пиріг – чудовий винахід! Можна балувати сім’ю свіжою випічкою, але при цьому не витрачати на неї багато часу.

Більшість пирогів готуються з найбільш примітивних, дешевих продуктів, які можна знайти в будь-якому холодильнику. Популярний варіант начинки – риба. Найчастіше це консерви, що також економить час.

Швидкий рибний пиріг – загальні принципи приготування

Пироги на швидку руку зазвичай робляться з рідкого заливного тесту. В основі яйця і якийсь рідкий продукт: кефір, майонез, сметана. Можна змішати кілька видів. Готується тісто за кілька хвилин, тому потрібно відразу включити духовку, нехай прогрівається. Не менш популярне в домашній випічці листкове тісто, куплене в магазині. З нього теж можна робити рибні пироги, парочка цікавих рецептів є нижче.

Замішане тісто відставляємо в сторону, робимо начинку. Зазвичай використовується сайра, скумбрія, горбуша та інша подібна риба в своєму соку або в маслі. Але можна взяти варену, тушковану і навіть сиру тушку, якщо вона є. У будь-якому випадку шматочки потрібно порізати або розім’яти, щоб вийшов фарш.

Що додають до риби:

• зелений лук, кріп;
• яйця відварні;
• цибуля ріпчаста;
• крупи.

Збірка пирога проста: виливається половина тесту, потім начинка і знову тісто. Верхній шар акуратно розтягується ложкою, треба заховати всю начинку. Випікаються пироги в мультиварці або в звичайній газовій або електричній духовці. Пироги з листкового тіста збираються аналогічно, але з двох розкатаних качалкою пластів. Їх зазвичай печуть у духовці.

Швидкий рибний пиріг на майонезі і сметані (з консервами)

Активне приготування цього швидкого рибного пирога не займе більше 15 хвилин. Далі довіримося духовці або мультиварці, в ній теж можна спекти.

Інгредієнти

• 150 грамів майонезу;
• три великих яйця;
• 150 грамів сметани;
• 250 г борошна;
• 7 г розпушувача;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2 банки сайри в олії або у власному соку;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 ст. л. цукру.

Приготування

1. Розбити три яйця в миску. Тісто зручно замішувати міксером, вийде дуже швидко. Додаємо сіль, цукор. Можна місити і без цукру, але він дасть гарний колір. Збиваємо кілька секунд.

2. Викладаємо сметану з майонезом, знову збиваємо.

3. Вводимо борошно. Зверху засипаємо розпушувач і знову добре розмішуємо. Відставляємо тісто в сторону.

4. Відкриваємо консерви. Виливаємо всю рідину, рибу розминаємо виделкою або кришимо руками на шматочки. Великі хребтові кістки відразу відкидаємо. Ріжемо зелений лук, змішуємо з сайрою.

5. Наливаємо в змащену форму половину тіста, висипаємо рибну начинку, поливаємо зверху другою частиною тіста.

6. Відправляємо в духовку, печемо 230-35 хвилин при 190 градусах.

7. Або збираємо пиріг відразу в мультиварочной чаші, готуємо п’ятдесят хвилин на режимі випічки.

Швидкий рибний пиріг з листкового тіста

Варіант для тих господинь, які навіть тісто не хочуть замішувати. Навіщо, якщо його можна купити в магазині. В начинку для швидкого рибного пирога, крім консервів, також додаються варені яйця.

Інгредієнти

• 0,5 кг тіста;
• 3 яйця;
• 1 с. л. кунжуту (необов’язково);
• 2 банки консервованої риби;
• 1 пучок цибулі;
• 1 пучок кропу.

Приготування

1. Тісто для цього пирога беремо абсолютно будь-листкове, можна навіть дріжджове. Залишаємо його на столі хвилин на 30, нехай відтає.

2. Відварюємо яйця, якщо немає вже варених. Нарізаємо кубиками, додаємо до них рубану зелень і розім’яту консервовану рибу. Якщо рідини буде мало, то можна залишити. Розмішуємо начинку, перчимо за смаком.

3. Тісто розрізаємо навпіл, так як нам потрібно два шари. Злегка підкочуємо качалкою. Одну частину викладаємо у форму, розподіляємо підготовлений фарш.

4. Другий пласт кладемо на обробну дошку. Робимо гострим ножем невеликі розрізи для виходу пари. Потім переносимо це тісто на пиріг. Краї пластів надійно з’єднуємо, щоб вони не розклеїлися. Для підстраховки можна спочатку змочити їх.

5. Відправляємо листковий пиріг з рибною начинкою випікатися. Готуємо до рум’яної скоринки, прогріваємо духовку до 210-230 градусів.

Швидкий рибний пиріг з заливного тесту на кефірі

Ще один поширений рецепт рідкого тіста для швидкого рибного пирога. Якщо немає кефіру або його мало, то сміливо додайте сметану, кефір або ряжанку, тісто цим не зіпсувати.

Інгредієнти

• 0,5 літра будь-якого кефіру;
• 30 мл олії;
• пара яєць;
• 360 грамів борошна;
• сіль, цукор і харчова сода.

Начинка:

• 2 головки цибулі;
• 2 банки консервованої риби;
• 1-2 ложечки масла;
• спеції, зелень.

Приготування

1. В теплий кефір висипати 0,5 ч. л. питної соди, розмішати. Додати стільки ж солі, ложечку цукру і пару яєць. Збити до однорідності.

2. Додати в тісто борошно за рецептурою, розмішати повторно і влити рослинне масло. Відставити замішану масу в бік.

3. Ріжемо цибулю, відправляємо на сковорідку, обсмажуємо в олії кілька хвилин. Знімаємо з вогню. Розминаємо консерви, рубаємо зелень для начинки, поєднуємо разом з цибулею. Розмішуємо. За бажанням кладемо будь-які спеції, можна додати кілька варених яєць.

4. Виливаємо ? частину кефіру тіста у форму або в чашку мультиварки. Тепер йде рибний фарш, знову поливаємо все це тестом.

5. Печемо в духовці при 200 градусах 35-40 хвилин або повний цикл в мультиварці, в середньому він триває 50 хвилин.

Швидкий рибний пиріг з капустою (листкове тісто)

Варіант дуже соковитою і ароматною начинки для швидкого рибного пирога. Тут використовується свіжа капуста, але можна аналогічно взяти квашений овоч, теж виходить відмінно.

Інгредієнти

• 0,5 кг тіста;
• 0,4 кг капусти;
• 1 банка риби;
• 1 ложка томату;
• 4 ложки олії;
• 1 цибулина;
• спеції.

Приготування

1. Починаємо з приготування капусти, поки тісто залишаємо осторонь, шлях відтає

2. Капусту і цибулю нарізаємо, відправляємо відразу все в сковорідку, смажимо до готовності. Приправляємо спеціями. Для яскравості смаку наприкінці кладемо томат, кетчуп або будь-який інший подібний соус. Знімаємо з вогню.

3. Розминаємо банку риби, додаємо до капусти.

4. Ділимо тісто, але не навпіл. Нехай одна частина буде трохи більше, її підкочуємо качалкою, переносимо в форму, робимо маленькі бортики.

5. Викладаємо охолоджену начинку, розрівнюємо шар. Накриваємо другим пластом тіста, яке теж небагато.

6. У верхівці робимо кілька дірочок.

7. Печемо пиріг при 220 градусах, так як листкове тісто не любить низьких температур. Орієнтуємося по рум’яної скоринки зверху.

Швидкий рибний пиріг (зі свіжою рибою)

Для приготування начинки знадобиться філе будь-якої морської або річкової риби, особливої різниці немає. Тісто на кефірі з маргарином.

Інгредієнти

• 250 мл кефіру;
• 70 г маргарину;
• 2 яйця;
• 2/3 ч. л. соди;
• сіль, борошно.

Начинка:

• 400 г рибного філе;
• 0,5 лимона;
• 2 пучка зеленої цибулі;
• перець, сіль соєвий соус.

Приготування

1. Філе риби, якщо воно заморожене, відтанути. Потім промити, підсушити і порізати дрібними шматочками. Можна зробити кубики або соломку. Збризкуємо лимонним соком, солимо або заправляємо соєвим соусом, перчимо й перемішуємо. Нехай трохи промаринується.

2. Замішуємо тісто. Просто все з’єднуємо, крім борошна, збиваємо міксером. Заливаємо розтоплений маргарин, засипаємо борошно. Має піти близько трьох склянок, але все залежить від густоти кефіру і розміру яєць. Робимо таке ж тісто, як для оладок.

3. Ріжемо зелень, додаємо до маринованої в лимоні рибі, перемішуємо.

4. Викладаємо половину тіста, розтягуємо ложкою, тепер розподіляємо рівним шаром начинку.

5. Прикриваємо свіжу рибку і зелень залишками тіста.

6. Відправляємо форму в духовку. Готуємо рибний пиріг при 180 градусах близько 40-45 хвилин, орієнтуємося по начинці.

Швидкий рибний пиріг з картоплею і консервованої горбушею

Для приготування цього пирога потрібна консервована горбуша, а також одна сира картоплина. Попередньо відварювати бульба не потрібно. Але якщо вдома є відварну картоплю, то можна взяти його.

Інгредієнти

• 250 г кефіру;
• 1 1/3 склянки білого борошна;
• яйце;
• сіль, сода;
• 4 ложки олії.

Для начинки:

• 1 банка горбуші;
• 1 картоплина;
• 1 велика цибулина;
• 1 ложка олії, спеції.

Приготування

1. З яйця, 0,5 ч. л. солі і такої кількості соди, кефіру і борошна замішуємо холодець тісто. В кінці вливаємо олію, добре все збиваємо.

2. Ріжемо головку цибулі, обсмажуємо в олії до прозорості.

3. Очищаємо картоплю, нарізаємо тонкою соломкою, щоб вона встигла пропектися в пирозі.

4. Відкриваємо горбушу, розбираємо рибу на дрібні шматочки.

5. Виливаємо частину тіста, розрівнюємо ложкою. Викладаємо картоплю, на нього горбушу і зверху присипаємо пасерованою цибулею.

6. Тепер акуратно поливаємо рештою тестом. Беремо ложку або лопатку, розтягуємо поверх начинки.

7. Такий пиріг випікається в духовці 40 хвилин на середній температурі 180.

8. Можна готувати пиріг з горбушею в мультиварці, буде потрібно 60 хвилин на режимі випічки.

Швидкий рибний пиріг – корисні поради та хитрості

Цукор дає пирога красивий колір і рум’яну скоринку, але його не повинно бути в тесті занадто багато.

Якщо риби для начинки мало, можна не що-небудь додати тушковану капусту, рис, зелень, відварну картоплю, яйця.

Пиріг не хоче вийматися з форми? Залиште його в спокої. Через 15-20 хвилин денце відволожиться, саме відстане. Можна вдатися до хитрощів – поставити форму в тазик з водою або на мокрий рушник.

Необов’язково виливати з консервованої риби в начинку. Якщо у фарші використовується рис або яйця, вони вберуть частина рідини. Пиріг буде смачніше.

На поверхні не буде тріщин, кришка залишиться рівна, якщо зробити дірочку для виходу пари. Цей прийом підходить для густих видів тіста.