Рецепти швидкої випічки: печиво, кекси, рулети, пончики

Швидка випічка – це використання готового тіста і начинки. А може, ви заздалегідь замісили тісто, а частина заморозили? Тоді візьміть його! Якщо робите тісто на швидку руку, подумайте про бисквитном варіанті, блинном, пісочному або магазинному листковому. Нічого складного, адже просто потрібно перемішати всі компоненти для тестової заготовки або розморозити пачку листкового напівфабрикату.

Начинка для швидкої випічки більш різноманітна. Це і свіжі (швидкозаморожені) ягоди або фрукти, варення або повидло, і залишився від сніданку відварене яйце. Виберіть щось з цього і приготуйте карколомну швидку домашню випічку в духовці або на сковороді.

Рецепти швидкої випічки – загальні принципи приготування

В якості тесту для швидкої випічки можна взяти бісквітне, млинцеве або пісочне. Також підійдуть заморожені напівфабрикати: дріжджове тісто, сдобно-дріжджове або листкове. Тільки потрібно заздалегідь подбати про їх відтаванні. Листкове тісто таїть швидко і потім починає прилипати до качалку і дошці. Тому відтавати його потрібно не більше 10 хвилин.

Гарячі бісквітні рулети не просочуються рідкими сиропами, тільки густими наповнювачами. А рідкі просочення підходять тільки для вже охололи від випічки (4-5 годин) бісквітних коржів.

Млинцеве тісто – основа для чудового пирога з тонких млинчиків. А начинкою послужать перемелені в крихту горіхи і натуральний квітковий мед.

Пісочний варіант тестової основи для випічки ускладнюється тільки замісом тіста руками. Але, це всього лише віднімає 8-10 хвилин. Розкачайте тісто в пласт і вирізати будь-які заготовки для печенюшек, пряників, косичок з цукром, булочок або пирога.

Хочете в начинку додати горіхи? Візьміть ті, які не потребують чищення від темної шкірки. Це пекан (у них шкірка солодка, а не гірка як у волоських горіхів), кешью, смажений арахіс, фундук очищений.

Рецепт швидкої випічки – рулет з бісквітного тіста

Інгредієнти:

• три курячих яйця;
• 150 г цукрової пудри;
• 250 г пшеничного борошна (в/с);
• 10 г пекарського порошку;
• 1 г ваніліну;
• 20 мл соняшникової олії;
• 150 г повидла.

Спосіб приготування:

1. Розбийте яйця і змішайте їх з цукровою пудрою. Трохи збийте масу міксером на першій швидкості, щоб пудра розчинилася в яєчної маси.

2. Далі перемикайте швидкість вище, збивайте до піни.

3. Просійте в масу борошно і знизьте швидкість.

4. Засипте ванілін і пекарський порошок. Продовжуйте роботу міксером до отримання однорідного тіста. Це ще пару хвилин.

5. Візьміть широкий деко. Краще квадратний або прямокутний. Змастіть його рідким маслом. Вилийте тісто. При необхідності розподіліть його з допомогою ложки.

6. Поставте в гарячу духовку на 20-25 хвилин. Температуру тримайте близько 200°С.

7. Коли верх коржа почне підрум’янюватися, витягайте його. Поддевом знизу лопатками, акуратно готовий бісквіт зніміть з дека.

8. Змастіть ще гарячий бісквіт повидлом і закрутіть рулетом. Це треба робити швидко. Коли корж охолоне, його вже не закрутиш. Дуже важливо при цьому взяти густе повидло (або варення). Якщо намазати гарячий бісквітний корж рідкої просоченням, м’якуш перетвориться в липку масу.

9. Отже, закручений з густим наповнювачем рулет залиште для остигання. При бажанні його поверхню можна оформити шоколадною глазур’ю або цукровою пудрою. Потім наріжте рулет на шматочки і заварюйте чай!

Рецепт швидкої випічки – рулет з листкового тіста

Інгредієнти:

• пачка (500 г) листкового тіста;
• 3 ст. л. пшеничного борошна (в/с);
• склянка горіхів пекан або кешью;
• 5 г вершкового масла;
• 150 г цукрового піску або пудри;
• півкіло быстрозамороженной вишні без кісточок;
• 20 мл соняшникової олії;
• жовток курячого яйця.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь викладіть пласти швидкозамороженого тіста на стіл для відтавання. Потім пласти тіста (зазвичай в упаковці їх два) промажте трохи розм’якшеним вершковим маслом. Накладіть один на одного. Розкачайте в пласт прямокутної форми.

2. Горіхи перекладіть в кавомолці або чашу блендера. Перемеліть в крихту або крупно за бажанням.

3. Ягоди не робіть. З’єднайте з борошном і гарненько потрясіть. Кожна ягода повинна бути в паніровці. Така процедура не дозволить втратити багато корисного вишневого соку.

4. На тісто рівномірно викладіть ягоди, посипте горіхами і цукром. Загорніть тісто рулетом. Викладіть на деко. Для цього рецепта начинку рулету можна вибрати іншу. Наприклад, рубане яйце, зелень і відварений рис.

5. Змастіть рулет зверху жовтком.

6. Приберіть випікатися при 180-200°С на 30-40 хвилин.

Рецепт швидкої випічки – кекс з мікрохвильовки

Інгредієнти:

• 100 г сиру;
• одне яйце;
• 30 г цукру;
• 40 г сухофруктів без кісточок;
• 25 мл натурального меду;
• 20 г пшеничного борошна (в/с);
• щіпка меленого імбиру;
• щіпка пекарського порошку.

Спосіб приготування:

1. Сухофрукти промийте і трохи обсушити. Великі шматки дрібно наріжте. Якщо берете родзинки, залиште його цілим.

2. У мисці перемішайте сир, яйце, цукор і мед. Якщо сир зернистий попередньо його продавіть через залізне сито. Так кекс буде ніжніше.

3. Додайте борошно, імбир і пекарський порошок, а також сухофрукти. Все перемішайте.

4. Візьміть скляну чашку або миску (тільки без малюнка металевого кольору) і викладіть в неї тісто. Можна зробити дві невеликі порції.

5. Поставте гуртки в мікрохвильову піч та закрийте кришку. Увімкніть потужність на максимум і виставите час — 5 хвилин.

6. Через деякий час витягайте кекси і дайте їм охолонути.

Рецепт швтрой випічки – млинцевий рулет з горіхами

Інгредієнти:

• стакан молока;
• половина склянки води;
• 300 г борошна пшеничного;
• 35 г манної крупи;
• два яйця;
• пакет пекарського порошку;
• щіпка солі;
• 40 г цукру;
• 60 мл соняшникової олії;
• жменю горіхів;
• 150 мл квіткового меду.

Спосіб приготування:

1. Замісіть тісто для млинців. Стакан молока змішайте з водою. Розбийте туди яйця. Засипте манки, солі і цукру. Перемішайте і дайте постояти пару хвилин.

2. В цей час подрібніть горіхи. Можна взяти смажений арахіс або кешью, пекан або очищені від темної шкірки волоські.

3. Додайте борошно і пекарський порошок. Залийте 50 мл олії. Перемішайте тісто. Можна збити віночком або міксером.

4. Розігрійте млинцеву сковороду і налийте в неї залишене масло.

5. По одному випікати тонкі млинці.

6. Викладайте млинці один на один на тарілку. Кожен промазывайте медом і посипайте горіхами.

7. Коли сформується блинная гірка, наріжте її ножем, як торт на шматки. Подавайте до столу.

Рецепт швидкої випічки – пампушки на сковороді

Інгредієнти:

• чотири яйця;
• 400 г згущеного молока з цукром;
• 10 г пекарського порошку;
• півкіло борошна пшеничного (в/с);
• 200-250 мл соняшникової олії;
• 50 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Збийте до однорідності яйця зі згущеним молоком (можна використовувати і варену). Додайте пекарський порошок.

2. Підсипати порціями борошно і замішують тісто. Воно має бути м’яким, але не розтікатися в руках.

3. З шматка тесту на столі сформуйте ковбаску. Наріжте її на шматочки по 50-60 г кожен. З них сваляйте кульки.

4. Одночасно з цим вилийте в сковороду з високими бортиками або сотейник рідке масло. Поставте розігріватися на плиту.

5. У гаряче масло акуратно покладіть кульки і обсмажуйте їх як пончики. Кульки повинні бути з усіх боків покриті піджареною рум’янцем.

6. Потім викладайте вироби на паперовий рушник, а потім на тарілку. Посипайте цукрової пудрою і подавайте до смачного чаю!

Рецепт швидкої випічки – солодкі нотки з сметани

Інгредієнти:

• 3 ст. л. жирної сметани;
• 4 ст. л. цукру;
• одне яйце;
• пакетик розпушувача;
• склянка пшеничного борошна (в/с);
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• один жовток курячого яйця.

Спосіб приготування:

1. З сметани, яйця, рідкого масла і цукру замісити основу для тіста. Соняшникова олія легко замінюється підтоплених вершковим або маргарином.

2. Окремо через сито просіяти борошно і розпушувач. Цю сипку суміш вывалите на стіл. Зробіть кулаком поглиблення і влийте рідку основу.

3. Швидко вручну замісіть тісто до однорідного стану. Воно буде злегка прилипати до рук, тому борошно не прибирайте, так як її потрібно буде періодично підсипати на стіл.

4. Сформуйте довгу ковбаску. Наріжте ножем її на фрагменти по 1-1,5 см завтовшки.

5. Викладайте заготовки на деко на пекарській папір, злегка натиснувши на них. Вони повинні бути розташовані близько один до одного. Змастіть верх виробів жовтком.

6. Поставте пектися в гарячу духовку при 180-200°С на 10-13 хвилин. Перевага цього рецепту в тому, що такі швидкі печива можна випікати і на сухій сковороді.

Рецепти швидкої випічки – хитрості і корисні поради

При випіканні пісочного тіста (домашнього або магазинного, дріжджового або бездріжджового), ставте його тільки у вже розігріту духовку. В іншому випадку воно буде клеклым.

При приготуванні випічки, звичайно ж, знадобиться цукор, якщо взяти не звичайний, а тростинний коричневий, то у виробів з’явиться легкий карамельний присмак.

Щоб бісквіт вийшов високим і пишним, білки і від курячих жовтків збивати краще окремо. А борошно потрібно додавати частинами, і акуратно її вмішувати з допомогою ложки або рук.

Один із самих швидких рецептів приготування випічки – це варіант з готовою основою для піци, яка продається в магазинах. У такому рецепті навіть не потрібно чекати відтавання тесту. Просто викладається улюблена начинка на основу і відправляється все це в розігріту духовку на 15-20 хвилин.