Рецепти смачного рибного салату: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Різноманіття рибних салатів досить велика, але не всі вони відрізняються незрівнянним смаком і ідеальним поєднанням інгредієнтів.

Деякі з них досить калорійні за рахунок жирної майонезній заправки.

Інші не зовсім легкі і апетитні із-за переважання овочевих інгредієнтів. Але, все ж, з усієї тієї величезної маси салатів з риби їсти ті страви, від яких просто неможливо відірватися.

Нижче для вас підібрані найкращі та найсмачніші рецепти, які сподобаються не тільки вам, але і вашим гостям. Ці перевірені рибні салати не підведуть навіть на самому відповідальному застілля.

Смачний рибний салат – загальні принципи приготування

Приготувати смачний салат можна з будь-якого виду риби. Продукт попередньо обсмажують, запікають, готують на пару або варять. Також можна використовувати копчену, консервовану або солону рибу.

Для салату підійде тільки частина філе риби. Голову, плавники, хвіст, шкірку, нутрощі і кістки обов’язково потрібно буде видалити.

Поєднувати рибу в салаті можна з морепродуктів, яйцями, крупами, грибами, овочами, зеленню, бобовими або навіть з сухарями.

Заправляти салат можна оливковим маслом чи олією. А також сметаною, майонезом, лимонним соком, гірчицею або оцтом.

Смачний рибний салат «Вінегрет»

Інгредієнти:

• 160 г мойви слабосоленої;
• одна буряк;
• одна морквина;
• один солоний огірок;
• одна салатна червона цибулина;
• гілочка свіжого кропу;
• 25 мл рослинного масла;
• 30 г білої або червоної квасолі.

Спосіб приготування:

1. Для приготування цього салату потрібно буде попередньо помити і зварити овочі: буряк, моркву.

2. Також необхідно завчасно промити, зварити до м’якості і ще раз промити квасолю. Перед варінням можна залити квасолю водою в мисці на ніч, так вона швидше приготується.

3. Мойву почистити, видалити голову, хребет, кістки і хвостик. Помити і витерти кожну рибку паперовим рушником.

4. Зварену буряк і моркву окремо очистити від шкірки і нарізати квадратиками.

5. Огірок вийняти з розсолу і очистити від грубої шкірки. Нарізати також квадратиком.

6. Цибулину почистити і дрібно нарізати таким же способом, як і інші продукти.

7. Кріп відсортувати, промити і порізати.

8. З’єднати і змішати підготовлені продукти: буряк, морква, цибуля, квасоля, огірок і половину кропу. Перемішати вінегрет з олією. При бажанні можна додати трохи солі.

9. На порційну тарілку викласти мойву у вигляді пелюстків квітки. В середину квітки гіркою викласти вінегрет. Зверху салат прикрасити залишилася частиною кропу.

Смачний рибний салат з тунця і овочів

Інгредієнти:

• банка консервованого тунця;
• один червоний солодкий перець;
• один жовтий болгарський перець;
• два помідора;
• три редиски;
• одна салатна червона цибулина;
• 45 мл оливкової олії;
• 10 мл соку лимона;
• трохи зеленої цибулі;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Банку з тунцем помити, відкрити і витягнути шматочки риби. Подрібнити довільно.

2. Перець червоний і жовтий помити і почистити. Нарізати. Спосіб нарізки не має особливого значення, головне щоб не крупно.

3. Цибуля червона почистити, промити і нарізати тонко півкільцями. Якщо будете використовувати простий ріпчаста цибуля, його краще після нарізування обшпарити окропом, щоб пішла зайва гіркота.

4. Редиску і помідор ретельно промити і нарізати також як перець.

5. Зелена цибуля сортувати і промити. Нарізати дрібно і залишити для оформлення салату.

6. Поєднати в мисці червоний цибулю, помідор, редис, перець і рибу. Залити сумішшю оливкової олії і соку лимона, додати сіль. Перемішати.

7. Викласти в салатницю і посипати кружечками зеленого лука.

Смачний рибний салат зі скумбрією і рисом

Інгредієнти:

• 250 г скумбрії;
• 80 г крупи рисової;
• одне яблуко;
• одна салатна червона цибулина;
• 45 г сиру твердих сортів;
• гілочка зеленого кучерявою петрушки;
• 50 г волоських горіхів без шкарлупи;
• 30 мл оливкової олії;
• 10 мл соку лимона;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Скумбрію почистити і помити. Відварити у воді з сіллю. Остудити і відокремити м’ясо від кісток і дрібно нарізати. Але можна просто розібрати м’ясо руками.

2. Рис промити і відварити. Потім промити і звільнити від відвару.

3. Яблуко і цибулю почистити, видалити зайве і нарізати дрібним кубиком.

4. Сир подрібнити на тертці.

5. Горіхи перемолоти в ступці.

6. Олія оливкова змішати з соком лимона і сіллю. Це буде заправка.

7. Петрушку помити, обсушити і залишити для прикраси.

8. Змішати відразу в салатниці рибу, рис, яблуко і цибулю. Додати сир і горіхи.

9. Залити салат заправкою, легенько перемішати і подавати до столу.

10. Прикрасити гілочкою кучерявою петрушки.

Смачний рибний салат з тріскою і сухарями

Інгредієнти:

• чотири помідора черрі;
• один жовтий болгарський перець;
• 120 г хліба пшеничного;
• 190 г філе тріски;
• пару гілочок базиліка;
• зубчик часнику;
• 30 мл рослинного масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Філе тріски зварити в невеликій кількості води з сіллю (можна також приготувати на пару). Після цього остудити і нарізати скибочками. Нарізка не повинна бути надто малою або великою.

2. Перець помити й очистити від плодоніжки і насіння. Нарізати скибочками або часточками.

3. Хліб пшеничний нарізати невеликими кубиками і розкласти на деку. Запекти в духовці до появи рум’яного кольору.

4. Базилік відсортувати, промити і обсушити.

5. Часник почистити і дрібно нарізати.

6. Помідори помити. Половину їх розрізати на дві частини.

7. Половину помідорів і базилік подрібнити до стану пюре за допомогою блендера. Додати масло рослинне, часник і сіль. Це заправка для салату.

8. Змішати рибу, перець і нарізані помідори черрі. Викласти порційно по тарілках

9. Полити акуратненько салат підготовленої заправкою.

10. Подавати блюдо, посипавши сухарями з запеченого хліба. При бажанні можна прикрасити зеленню.

Смачний рибний салат з пикшей і апельсинами

Інгредієнти:

• 150 г філе пікші;
• невеликий пучок щавлю;
• один апельсин;
• невеликий пучок рукколи;
• олія оливкова;
• 1 ч. л. бальзамічного оцту;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Пікшу помити, просушити і посмажити на олії до готовності. Потім розібрати на невеликі шматочки.

2. Рукколу і щавель сортувати, покласти в миску і залити холодною водою. При цьому якщо на зелені є бруд або пісок, то він опаде на дно миски. Потім зелень ретельно промити і висушити на повітрі. Рукколу можна порвати руками не дуже дрібно, а щавель необхідно нарізати тонкими смужками.

3. Апельсин помити, почистити, розділити на часточки, а часточки крупно нарізати.

4. Для заправки масло змішати з бальзамічним оцтом, меленим перцем і сіллю.

5. Змішати в ємності інгредієнти салату (пікша, рукола, щавель, апельсини) і полити заправкою. Акуратно перемішати руками.

6. Викладати салат в салатницю або звичайну порційну тарілку. При бажанні прикрасити часточками апельсина.

Смачний рибний салат з горбуші і винограду

Інгредієнти:

• 630 г філе горбуші;
• одна червона цибулина;
• 180 г червоного винограду;
• дві гілочки селери;
• 40 г мигдальних слайсів;
• ложечка каррі;
• пара ложок майонезу;
• перець;
• ложечка гірчиці;
• сіль;
• зелень;
• олія оливкова.

Спосіб приготування:

1. Горбушу сполоснути і підсушити. У мисці змішати рибу з оливковою олією, сіллю і перцем. Загорнути у фольгу і запікати в духовій шафі 25 хвилин при 180 градусах.

2. Готову рибу прибрати остигати. Потім зняти шкірку і подрібнити філе з допомогою виделки.

3. Цибулю і селеру дрібно нарізати.

4. Ягоди винограду помити й поділити навпіл.

5. Покласти в ємність виноград, цибулю і селеру. Туди ж додати майонез, мигдальні слайсы, гірчицю, подрібнену рибу і спеції. Перемішати і при необхідності досолити.

6. Подавати страву у салатниці, прикрасивши гілочками петрушки і кропу.

Смачний рибний салат з консервованих сардин

Інгредієнти:

• банка консервованих сардин;
• два курячих яйця;
• свіжий огірок;
• 60 г маслин без кісточок;
• 15 г майонезу;
• 15 г сметани;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Сардини витягти з банки, нарізати дрібно.

2. Яйця зварити круто, остудити і почистити. Нарізати невеликими шматочками (одне яйце на шість часточок)

3. Огірок помити й очистити від шкірки, потім нарізати напівкружечками.

4. Маслини звільнити від розсолу і нарізати тоненькими кружальцями. Кілька штучок залишити для прикраси.

5. Для заправки змішати сметану, сіль і майонез.

6. У миску покласти нарізані сардини, огірки, яйця і маслини. Легенько перемішати.

7. Викласти отриману масу на порції по тарілочках.

8. Полити красиво кожну порцію заправкою (якщо соус вийшов дуже густий, можна розбавити його невеликою кількістю бульйону).

9. Прикрасити салатики часточками маслин і подавати до столу.

Смачний рибний салат – хитрості і корисні поради

Рибу жирних сортів краще обсмажувати на оливковій олії, а суху рибу – на рослинному.

Якщо риба легко відділяється від кісток, значить, вона готова. Щоб вона не вийшла сильно сухої її бажано не переварити і не пересмажити.

Для меншу калорійність заправляйте салати не жирною сметаною, краще, якщо вона буде власного приготування.

Щоб у будь-якого з салатів був більш пікантний смак, додайте пропущений через прес часник.

Сіль у страву додавайте в самому кінці, якщо готуєте салат з консервованої, солоної або копченої риби.

Для приготування салатів намагайтеся використовувати такий сорт риби, в якої менше кісток.

Прикрашати можна салат зеленню, свіжими овочами, маслинами або сухарями.